mercredi 17 décembre 2014

Pompe à huile sans gluten et sans lactose

 La pompe à l'huile est l'un des 13 desserts des Noël provençaux
C'est un dessert réalisé avec une pâte à pain, de l'huile d'olive 
du sucre et de la fleur d'oranger.


Ingrédients
150 g de  farine de riz blanche Exquidia
150g de farine de millet
1 oeuf
 + 1 jaune pour la dorure
8 cl d'huile d'olive
50 g de cassonade
7 g de levure sèche sans gluten
5 c à s d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'1 citron bio
le zeste d'1 orange bio
20 cl d'eau tiède


Faites réactiver la levure dans l'eau tiède.

Mélangez les farines et la gomme de guar avec l'oeuf,
ajoutez l'huile d'olive, le mélange eau-levure et la cassonade 
Mélangez bien  en ajoutez les zestes du citron et de l'orange
et l'eau de fleur d'oranger.

          Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un plat à tarte,
farinez la et posez une nouvelle feuille de papier sulfurisé dessus.
 Etalez à la main la pâte entre les 2 feuilles de papier sulfurisé, 
et faites des entailles bien épaisses au couteau 
pour former une étoile sur cette espèce de galette briochée. 

Mettez au four 2 heures avec un bol d'eau bouillante.

Au bout de 2 heures, (mais je crois ne pas avoir attendu 2 heures
j'ai dû la faire lever 1h et demie)
vous badigeonnez la pompe d'1 jaune d'oeuf
que vous aurez laissé à température ambiante.

Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 180 °


Régalez vous, c'est délicieux!


Avec cette recette,
 je participe au défi du mois sur Recettes.de 
dont le thème est Noël autour du monde
région Provence






La photo "des 13 desserts"est tiré de 
"Maisons et Décors Méditerrannée" n° 176 (dec 2003-Jan 2004)

3 commentaires:

  1. Désolée mais l'apparence n'est pas du tout celle d' une pompe à l'huile

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  2. Désolée mais l'apparence n'est pas du tout celle d' une pompe à l'huile

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    1. Si vous regardez les recettes des pompes à huile certaines y ressemblent... les ingrédients y sont et elle est très bonne! Après quelle importance! C'est mon interprétation de cette recette!
      http://chefjo.canalblog.com/archives/2015/12/27/33122174.html
      http://www.kaderickenkuizinn.com/2010/12/traditions-provencale-pompe-huile/

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