Petits coeurs au chocolat, à la cannelle et à l'orange

 Aujourd'hui des petits moelleux au chocolat, à la cannelle et à l'orange🍫🍊 😊  pour la Saint Valentin 💖 Ils sont délicieux...je vous conseille de les manger chaud pour que le chocolat du milieu coule 🍫

Ingrédients pour 6 petits cœurs et un grand

100 g de chocolat pâtissier

3 œufs

100 g de yaourt végétal
100 g de farine de sarrasin

70 g de sirop d'érable

1/2 c à c de cannelle en poudre

1 orange bio

+ carrés de chocolat pour mettre au milieu

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.

Pendant ce temps mélangez les œufs, avec la farine, le yaourt végétal

le zeste d'une orange bio, le jus et la pulpe de la moitié d'une orange (30g), la cannelle et

le sirop d'érable.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Versez dans un grand moule en forme de cœur et  dans un moule à petits cœurs en silicone...

ajoutez un ou des carrés de chocolat au milieu

Mettez au four à 200° pendant une 15 à 20 minutes.

Enfoncez le couteau et de la pâte doit ressortir sur la lame au milieu du gâteau.

Régalez vous.😉

 

Bonne St Valentin 💖💌

Pour d'autres gâteaux au chocolat ICI

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Cake au citron beldi, aux raisins secs et au rhum

 Pour le week-end, je vous propose un bon petit cake au citron beldi🍋 qui est un citron au goût de bergamote, originaire du Maroc et principalement de la région de Marrakech, que l'on trouve dans les magasins bio de janvier à février. Il est absolument délicieux avec en plus ses raisins macérés dans du rhum!💛

Ingrédients:

170 g de  farine de riz brun 2 kg Exquidia

120 g de yaourt végétal

3 œufs 

70 g de sirop d'érable

1/2 c à c poudre levante

1 petite tasse de  raisins secs trempés dans le rhum

le jus et le zeste d'1 citron beldi

 rhum

Battez les œufs et ajoutez la farine, la poudre levante, le yaourt végétal, le sirop d'érable, 

le zeste et le jus  du citron, les raisins secs, le rhum

Mélangez et versez dans un plat à cake chemisé

Mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes.

 

Le citron Beldi ou Bergamote est une variété qui ne pousse qu'au Maroc, et principalement dans la région de Marrakech. Il se reconnaît à sa petite taille, sa forme arrondie, son parfum et sa couleur jaune orangée. On le trouve surtout en magasin bio de janvier à février . Il aun goût de bergamote est est utilisé pour parfumer le thé earl grey

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Tarte à la noix de coco aux raisins secs et au rhum

Ce soir, je vous propose une délicieuse tarte à la noix de coco 🥥 aux raisins secs et au rhum,  toute simple et très rapide à faire ! Accompagnée de framboises décongelées c'est vraiment un régal! Cette tarte me fait beaucoup penser à un cheese cake à la noix de coco.

Ingrédients

1 pâte feuilleté sans gluten bio

50 g de noix de coco séchée

50 g de farine de noix de coco Markal

40 cl de lait de coco Markal

50 g de farine de riz blanc

70 g de cassonnade

3 œufs

80 g de raisins secs

rhum

Des framboises décongelées pour l'accompagnement

Mélangez les œufs avec la noix de coco séchée, la farine de coco, le lait de coco, la cassonade, les raisins secs trempés dans le rhum avec le rhum

Mélangez bien et versez sur la pâte feuilletée étalée sur un plat à tarte

Mettez au four à 200° pendant une bonne trentaine de minutes

Tellement bon!

Muffins à la mandarine, à la noix de coco et aux pépites au lait alternatif sans lait

Pour le week-end des muffins aux clémentines 🍊 au chocolat🍫 et à la de noix de coco🥥, toute simples. La clémentine et le chocolat sont très riches en antioxydants et s'accordent parfaitement pour des desserts

Ingrédients pour 6 muffins

100 g de farine de riz brun complet Exquidia

75 g de pépites de chocolat au lait alternatif sans lait Allfree Prémium

70 g de noix de coco moulue

80 g de yaourt végétal

50 g de sirop d'érable

le jus de 2 mandarines ou clémentines bio (50 g)

2 œufs

1/2 c à c de poudre à lever

Mélangez les œufs battus avec le yaourt, la farine de riz, la noix de coco moulue, la poudre à lever et  le sirop d'érable. Ajoutez le jus des mandarines et les pépites de chocolat.

Mélangez et versez dans des moules à muffins.

Mettez au four à 200 ° pendant une vingtaine de minutes.

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Cake à la cannelle, à l'orange, aux raisins secs et à la pomme à la farine de sarrasin

Après quelques jours d'absence 😀 je vous propose ce délicieux cake à l'orange, à la cannelle aux raisins secs et à la pomme🍊🍏🍎🍇😊 préparé ce week-end... Il est gonflé et très moelleux .

Ingrédients

4 œufs

1 orange bio

(90 g de jus pressé et de pulpe, le zeste)

1 yaourt végétal

200 g de farine de sarrasin clair Exquidia

ou sur le site allergoora

1/2 c à c poudre levante

60 g de sirop d'érable

1 bonne c à c de cannelle

1 ou 2 pommes

70 g de raisins secs

 Cette farine de sarrasin clair est toujours un vrai bonheur à travailler, avent de mettre la levure la pâte gonfle et bouillonne comme s'il y avait de la levure...

Mélangez les œufs avec la farine, le yaourt végétal, la poudre à lever le zeste, le jus et la pulpe de l'orange bio et le sirop d'érable. Ajoutez les raisins secs, la ou les pommes pelées et coupées en morceaux et la cannelle.

Mélangez bien.

Versez dans un moule en silicone ou chemisé.

Mettez au four à 200 pendant une trentaine de minutes.

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

 

 Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme.

Le sirop d'érable  présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique.  Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

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Chocolat chaud épais à la cannelle sans lactose ni caséine

 Un délicieux chocolat chaud bien épais à la cannelle☕🍫  Un régal au goûter 

quand on a froid 🌡❄ ce qui est souvent le cas en ce moment 😀

Petits Cœurs Valentine Allfree premium

Ingrédients pour 2 tasses

50 cl de lait végétal

2 c à s de poudre de cacao Exquidia

2 c à s sirop d'érable

1 c à moka de cannelle 

1 c à c de psyllium

Faites chauffer le lait avec le chocolat, le sirop d'érable et la cannelle.

Ajoutez le psyllium à la fin et mélangez bien

Saupoudrez de cannelle généreusement

Dégustez

Cœurs Valentine Allfree premium

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Crêpes de sarrasin sans gluten ni lactose

Après les gateaux de Noël  🎄✨ les galettes des rois👑🥮et quelques kilos en trop, même si cette année c'était light😀 sans repas de famille, le froid et l'ambiance actuelle, font que j'ai tendance à avoir envie sans arrêt de chocolat et de fruits secs... Bref aujourd'hui je vous propose une recette plus légère avec des crêpes aux sarrasin,  différentes des galettes de sarrasin parce que j'ai ajouté un œuf et du lait végétal.  C'est un peu plus nourrissant et ça rajoute des protéines à celles déjà existantes dans le sarrasin. La dernière crêpe a pris la forme naturellement d'un cœur 🤎 Celui là je vous l'offre 😀 Je l'ai mangée au dessert avec du miel du citron et de la cannelle que des bonnes choses pour lutter contre le froid et les virus.

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Ingrédients pour 8-10 crêpes moyenne

150 g de farine de sarrasin clair Exquidia

50 cl de lait végétal

1 œuf
un peu de sucre vanillé

ou une pincée de sel

(en fonction de la façon que vous voulez les manger)

Dans un saladier, mettez la farine, l'œuf et ajoutez  le lait progressivement tout en mélangeant.

Ajoutez un peu de sel à la fin et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 2-3 h .
La pâte a bien épaissie et j'ai rajouté 5 cl de lait

Ensuite vous pouvez commencer vos crêpes avec une poêle anti-adhésive qui n'accroche pas

si vous n'avez pas la vraie crêpière bretonne ou normande.

Huilez la poêle avant la confection de chaque crêpe.

Ces crêpes peuvent s'accommoder d'une multitude de garnitures salées ou sucrées...

 La farine de sarrasin est extra pour les crêpes ou pancakes.

Cœurs Valentine Allfree premium

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

 

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés anti-microbiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

 

Le citron constitué de 90% d'eau est riche en acide citrique qui aide à fixer le calcium, en vitamines A, B1, B2 et surtout en vitamine C qui stimule les défenses immunitaires de l'organisme, intéressant l'hiver. Il est antiseptique et antibactérien. 

Le miel a des propriétés multiples : antibactérien, anti-inflammatoire, antioxydants (qui réduisent la formation des radicaux libres responsables du vieillissement). Le miel améliore la rétention du calcium et du magnésium .

 

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, anti-fatigue et anti déprime.

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Petits moelleux aux marrons

 S'il vous reste un blanc d'œuf 🥚après avoir utilisé le jaune pour la dorure de votre galette des rois 🥮👑ou de votre gâteau vous pouvez faire ces petits moelleux aux marrons 🌰

   

Ingrédients pour 7 petits moelleux

75 g de crème de marron

2 c à s  de farine de châtaigne Exquidia

1 blanc d'œuf

1 pincée de levure

Montez le blanc en neige,

( il était au frais depuis la veille, 

et il me semble que les blancs montent plus facilement 

s'ils sont restaient au frais quelques heures...) 

Ajoutez la crème de marrons, la farine de châtaigne et la pincée de levure, mélangez bien délicatement.

si on retrouve de la crème de marron,  c'est encore meilleur comme sur la photo du dessus

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque allant au four,

déposez des petits tas de pâte avec une cuillère à café en faisant des petits ronds vite faits.

Mettez au four une dizaine de minutes à 180 °

C'est délicieux

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Galettes des rois cévenoles aux marrons sans gluten et sans lactose

 Après avoir été dans les Cévennes hier, j'ai préparé 2 galettes des rois cévenoles aux marrons  👑 🤎🌰😀préparées très rapidement, pour prolonger l'ambiance 🙂J'ai utilisé la pâte feuilletée bio sans gluten Bio bleud , la fameuse , que j'adore et que je trouve en magasin bio. Elle est  très bonne et donne de bons résultats !  Je pense que l'on ne peut pas faire mieux à la maison, et donc je fais tout maison en général,  mais pour le feuilleté, je fais une exception pour cette pâte. Pour la garniture, j'ai utilisé de la crème de marron et l'excellente farine de châtaigne de l'Ardèche Exquidia😊 de la poudre d'amande et du rhum... Que des bonnes choses😀 Elle sont originales, vraiment excellentes et changent de la traditionnelle galette à la frangipane.  L'Epiphanie 👑marque la fin de la période des fêtes de Noël🎄✨ Les jours commencent à se rallonger et elle est la manifestation de la lumière 🎇✨ Par sa forme ronde et sa couleur dorée, la galette symbolise le soleil🌞! Joyeuse fête et régalez vous 😀 !

Ingrédients pour 2 galettes d'1 ou d'2 personnes

Pour une grande galette vous doublez les proportions

 Pour la pâte feuilletée

1 pâte feuilletée Bio bleud sans gluten et sans lactose achetée en magasin bio

Pour  la garniture

100 g de crème de marron

30 g de farine de châtaigne Exquidia

20 g de poudre d'amande 

1 œuf

+1 jaune d’œuf pour la dorure

rhum

Etalez la pâte, pliez la en deux, prenez un couvercle de faitout et appuyez, vous obtenez 2 cercles. le Avec reste de la pâte, après l'avoir étalée entre 2 feuilles de papier sulfurisé, vous refaites 2 cercles après l'avoir pliée en deux...

Mélangez la crème de marron avec la farine de châtaigne, la poudre d'amande, l' œuf battu et le rhum

Etalez la garniture sur chaque cercle et recouvrez avec le 2ème cercle

Soudez les bords, faire un dessin sur la pâte et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.

Mettez au four à 200° pendant environ 20 minutes

Joyeuse Épiphanie 👑et tous mes meilleurs vœux pour 2021✨

Vous trouverez ici mes couronnes des rois

Vous trouverez ici d'autres galettes de rois

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Le Mont Aiguoual