Manalas pour la St Nicolas sans gluten ni lactose

Aujourd'hui j'ai fait de nouveaux manalas qui sont 
des petits bonhommes en brioche qui sont dégustés 

à la St Nicolas, en Alsace. Ils sont vraiment délicieux...

J'avais hâte de vous partager la recette!
J'ai fait 3 petits bonhommes et un pain brioché

Ingrédients pour 3 petits bonhommes

et un pain brioché

520 g de farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

3 c à c de psyllium

70 g de margarine végétale sans lactose

2 oeufs+un jaune pour la dorure

pépites de chocolat Exquidia à 60%

7 g  de levure sèche Werz

30 cl de lait végétal tiédie

1 pincée de sel
50 g de cassonade

quelques pépites

Mettre la levure dans le lait tiède .

Pendant ce temps mélangez la farine, le psyllium
la margarine, les 2 oeufs, le sucre et le sel
Ajoutez le lait et la levure et mélangez.

La pâte doit être souple

Prenez une boule de pâte,

saupoudrez avec un peu de farine et

essayez de façonner sur une feuille de papier sulfurisé

posée sur une plaque à four, des petits bonhommes.

Avec le jaune d'oeuf restant
 badigeonnez les.Décorez avec de pépites de chocolat.
 J'en ai fait 3, avec le reste de la pâte, j'ai fait un pain  brioché

Laissez reposer pendant une heure

dans un four préchauffé à 40 puis éteint

Puis faites cuire à 200° pendant 15  minutes ou plus selon le four;

les manalas ont cuit très vite!

Les excellents chocolats sont  du site Allergora

ou Exquidia ici, ou ici ou ici

Bonne fête de la St Nicolas

Petits moelleux aux marrons glacés et pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

De délicieux petits cakes à la farine de châtaigne,

 crème de marron, pépites de chocolat,et marrons glacés

 pour bien commencer le mois de décembre. Une petite recette rapide 

pour un maximum de plaisir! Ils sont moelleux et fondants!

Ingrédients pour 6 moelleux
60 g de farine de châtaigne Exquidia

ou icisur le site allergoora

40 g de farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

160 g de crème de marrons vanillé

3 oeufs

100 g de yaourt au soja

1 c à c de poudre levante

50 g de pépites de chocolat Exquidia

50 g de marrons glacés

Mélangez les oeufs avec le yaourt et la crème de marrons.

Ajoutez les farines, la poudre à lever et mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat

et les marrons glacés coupés en morceaux

Versez dans les petits moules à cake en silicone
 et mettez au four une vingtaine de minutes  à 180 °

 Bon week-end!

                 

farine de châtaigne Exquidia
Fruit comestible du châtaignier particulièrement riche en glucides et en fibres, 
la châtaigne est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants 
en période de croissance, aux convalescents, 
mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. 
Elle contient: du potassium, magnésium, calcium, fer, 
à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse,
 cuivre, zinc, sélénium ainsi que 
de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).

Les produits et les farines Exquidia sont bio, sains, naturels

et sont garantis sans aucun allergène!

Fougasse aux anchois, aux olives et aux graines et à la farine de souchet sans gluten et sans lactose

Voici un pain aux anchois, aux olives, aux graines

et à la farine de souchet qui sort juste du four!
Délicieux pour un apéritif ou pour les petits creux...

J'en avais très envie et je me suis vraiment fait plaisir!

Ingrédients:

250 g de farine de riz demi complète

70 g de farine de souchet

1 dizaine de filets d'anchois à l'huile d'olive

1 vingtaine d'olives noires aux herbes de Provence

2 c à s de psyllium

7 g  de levure sèche Werz

35 cl d'eau tiède 

2 c à s d'huile d'olive

herbes de Provence

graines de tournesol Mon Fournil

graines de sésame Mon Fournil

 Faites réactiver la levure sèche dans l'eau tiédie.

Mélangez les farines avec le psyllium

Ajoutez, l'huile, les herbes,

 les anchois coupés en morceaux

 les olives, les graines et mélangez bien.

Ajoutez l'eau tiédie et la levure et mélangez bien.

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, 

et versez la pâte.

Faites reposer pendant au moins 45 minutes ou plus, c'est mieux,

dans le four éteint après l'avoir préchauffé à 40 °

 Faites cuire 30 à 45 minutes à 200 °

Laissez quelques minutes dans le four éteint

La farine de souchet possède une saveur douce, au léger

goût de noisette. Elle est reconnue pour ses qualités nutritionnelles.
elle est riche en fibres, en phosphore, en potassium et en magnésium

Le psyllium est un mucilage qui permet d'épaissir
 et de donner du moelleux aux pains et aux préparations sans gluten. 
Pris avant le repas il peut donner un léger effet de satiété.
Le psyllium est un allié précieux pour la cuisine sans gluten 
et pour la santé intestinale.

Les graines de sésame  sont riches en vitamines E, en antioxydants

elles sont une source de minéraux, et oligo éléments reminéralisants

calcium, magnésium, phosphore, zinc, manganèse, cuivre fer,  

sélénium et en vitamines A , B1 et B2, B6 et B3

Les graines de tournesol sont riches en antioxydants, vitamine  E et phosphore

Les anchois sont riches en protéines, en vitamine D

en vitamine A, en  provitamine A et en vitamines du groupe B

 en minéraux et oligoéléments: iode, phosphore, fer et potassium.

Leurs lipides sont favorables pour le systèmes cardiovasculaire.

Clafoutis aux pruneaux et aux raisins sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui je vous propose un nouveau clafoutis 

tout simple aux pruneaux et raisins secs

Ingrédients:

120 g de Farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

400 g de yaourt au soja

ou crème végétale, ou lait végétal...

       3 oeufs

50 g de miel

pruneaux dénoyautés

des raisins secs

Mélangez les oeufs avec le yaourt, la farine

et le miel

Ajoutez  les pruneaux et les raisins secs

Mélangez bien et versez le tout dans un moule en silicone

ou autre

Mettez au four à 200°pendant une trentaine de minutes

Il est délicieux! 

Comme à chaque fois les clafoutis partent très vite!

Le pruneau d'Agen est peu calorique mais exceptionnellement riche 

en anti-oxydants, 2 à 3 fois plus que les prunes.
C'est aussi un apport très intéressant en potassium 

mais aussi en calcium et magnésium.
C'est un aliment santé et anti-vieillissent par excellence.

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants, en calcium, 

magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. 

Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

Gâteau d'automne renversé aux pommes et à la farine de châtaigne sans gluten ni lactose

Aujourd'hui je vous propose un nouveau un gâteau renversé 

aux pommes et à la farine de châtaigne 🍏🌰
préparé ce week-end pour mon fils 😊

J'ai utilisé des pommes Canada, qui à la cuisson

s'étalent et de défont et j'ai trouvé que c'était 

peut être mieux et meilleur pour ce genre de gâteau

que lorsqu'elles se tiennent et restent plus fermes!

Ingrédients

Pour la pâte

50 g de farine de châtaigne Exquidia

ou ici sur le site allergoora

100 g de farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

3 oeufs
200 g de yaourt au soja

(aujourd'hui j'ai utilisé les st hubert bio

 très épais et crémeux )

50 g de miel ou de sirop d'agave
1 c à c  poudre levante 

Pour la garniture

1 dizaine de petites pommes canada

+ 3 c à s de cassonade

 Saupoudrez de cassonade le fond  du moule à manqué

 Disposez vos pommes pelées coupées en 2 dans un "moule à manqué"

le côté arrondi contre le moule et intercalez des quartiers dans les vides 

Mettez au four 10-15 minutes à 180 °
pour que les pommes cuisent un peu plus.

Mélangez les oeufs batus avec les farines, le yaourt

 la poudre levante et le miel 

 Déposez délicatement la pâte dessus,

Mettez au four à 200° pendant 20-30 minutes

 A mi cuisson recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé

pour éviter  que la pâte brûle

Démoulez

                 

farine de châtaigne Exquidia
Fruit comestible du châtaignier particulièrement riche en glucides et en fibres, 
la châtaigne est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants 
en période de croissance, aux convalescents, 
mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. 
Elle contient: du potassium, magnésium, calcium, fer, à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que 
de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).

• ingrédients : farine de châtaigne* AOC d'Ardèche     

• sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, 
sans coque, sans arachide, sans maïs, vegan
• ZERO allergène