Petits moelleux à la noix de coco et à la mangue

 Pour le week-end😊 je vous propose des petits moelleux à la noix de coco 🥥et à la mangue 🥭😊 à la farine de noix de coco 🥥. Tout simple, vite fait et tellement bon!

Ingrédients pour 12 petits moelleux

40 g de noix de coco séchée

40 g de farine de noix de coco Exquidia

2 yaourts au lait de noix de coco et à la mangue

2 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1/4 c à c de poudre levante Exquidia

Mélangez les œufs avec le yaourt de coco, la noix de coco séchée, la farine de coco, le sucre vanillé et la poudre levante.

Prenez une poêle à crêpe, huilez la légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive,

et versez 5 petites louches de pâte dans la poêle lorsqu'elle est chaude.

Retournez et mettez les pancakes sur une assiette.

Farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids : sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur »et autres envies gourmandes et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels. Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés. Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

La noix de coco consommée en lait, crème ou huile est intéressante car elle contient de l'acide laurique qui représente la moitié des acides gras saturés et qui est aussi le principal acide gras du lait maternel. Cet acides est modifié dans le foie en monolaurine qui possède des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes. Très intéressant en hiver pour lutter contre tous les virus et autres. Le lait de coco est riche en magnésium, qui permet de lutter naturellement contre le stress, en phosphore, en cuivre et en vitamine C

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Gâteau à la poêle à la noix de coco et aux pépites de chocolat

  Une nouvelle version de gâteau à la noix de coco 🥥et au chocolat🍫 😊 mais cette fois ci avec une cuisson à la poêle. On varie parfois la recette, le mode de cuisson 😋😀 mais cette association est toujours très bonne! Ce cookie a été fortement validé 😉 et accompagné d'une compotée de fruits rouges surgelés et cuits, c'est encore meilleur!

Ingrédients

30 g de noix de coco séchée

30 g de farine de noix de coco Exquidia

30 g de farine de riz Exquidia

140 g de yaourt à la noix de coco

2 œufs

40 g de sirop d'érable

1 sachet de sucre vanillé

60 g de pépites de chocolat noir 60% Exquidia

1/4 c à c de poudre levante Exquidia

Mélangez les œufs avec le yaourt de coco, la noix de coco séchée, la farine de coco, le sirop d'érable, la poudre levante et les pépites de chocolat.

Mélangez bien, mettez une feuille de papier sulfurisé dans une poêle pour que les pépites de chocolat n'accrochent pas et versez la pâte! Faites cuire à feu doux.

Au bout d'une quinzaine de minutes retournez le gâteau avec une assiette et faites cuire l'autre coté également à feu doux!

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Ragout de légumes au jack fruit

Avec le froid actuel ❄ j'avais envie d'un bon ragout réconfortant 🥔🧅🥕🍅 au jack fruit 🍈qui possède une texture filandreuse et remplace la texture de la viande dans des recettes végan ou végétariennes! J'avais envie de découvrir ce fruit qui m'intriguait et que je vois dans des plats qui circulent sur les réseaux sociaux et qui permet de retrouver l'aspect du poulet ou du porc sans en consommer! Il a besoin de mijoter longuement pour absorber les saveurs et devenir fondant! Le résultat est assez bluffant. Nous avons comparé avec un morceau de poulet que mangeait mon mari et franchement c'est très semblable! Pour la petite parenthèse, je fais souvent deux menus différents, nous ne mangeons pas les mêmes choses, la plupart du temps avec l' homme😀 Bref je passe beaucoup de temps à cuisiner! Je me suis régalée avec ce plat et je vous partage la recette 😀😋

 Ingrédients pour 3 personnes

4 carottes 

4 grosses pommes de terres

1 mélange de lamelles de poivrons surgelées

1 boîte de tomates concassées

1 oignon rouge, 

3 gousses d'ail

3 c à s de sauce soja (tamari) allégée en sel

1 boite de Jack fruit en morceaux  non sucré

épices: curcuma en poudre, poudre colombo, poivre.

herbes de Provence

Faites revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé et les légumes pelés et coupés en morceaux.

 Ajoutez la boîte de tomates, les morceaux de jack fruit égouttés, l'ail pressé,, la sauce soja et les épices

Laissez mijoter pendant 1 heure 

J'ai acheté le jack fruit en boîte de cette marque en magasin bio

Le jack fruit apporte de la vitamine C, du fer, du magnésium et du calcium. En dehors de son aspect, le jack fruit a peu d'intérêt parce qu'il n'apporte aucune protéine (1,1) et ne peut remplacer la viande, et il est conseillé de consommer d'autres protéines en parallèle! Il est riche en calorie 95 pour 100 g.

Pancakes à la farine de châtaignes et aux cranberries et raisins secs

Dans la série des pancakes 🥞 voici  ceux à la farine de châtaigne d'Ardèche Exquidia, aux cranberries et aux raisins secs 🌰 Ils sont délicieux et super pour un brunch du week-end 😉 Régalez vous bien!

Ingrédients pour une douzaine de pancakes

170 g de farine de châtaigne Exquidia

300 g de yaourt végétal

( au soja pour moi mais vous pouvez en mettre d'autres)

2 œufs

50 g d'un mélange de cranberries et raisins secs

1/2 c à c de poudre à lever sans gluten Exquidia

40 g de sirop d'érable

2 sachets de sucre vanillé

1 c à s d'huile d'olive

pour la poêle

Battre les œufs dans le saladier ajoutez le yaourt végétal, la farine, le sirop d'érable, le sucre vanillé, la levure et les fruits sec. Mélangez bien tout. 

Prenez une poêle à crêpes anti adhésive et graissez la avec un papier absorbant et un peu d'huile et faites 4 pancakes à la fois, c'est un super gain de temps et bien plus pratique que d'utiliser une poêle à pancakes.

J'ai préparé ma pâte en 5 minutes et fait une douzaine de pancakes en 5-10 minutes.

Bon week-end  😊

La châtaigne est particulièrement riche en glucides et en fibres, c'est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants en période de croissance, aux convalescents, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. Elle contient du potassium, magnésium, calcium, fer à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium  ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).

L’œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique ,riches en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement. 

 

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie

 Les cranberries sont très riches en antioxydants

 

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Galettes aux blettes et à la farine de sarrasin

 Aujourd'hui je vous propose des galettes de blettes 🌿pour un repas léger, accompagnées d'une bonne salade🥗 c'est vraiment très bon! Pour être honnête😉 je voulais au départ faire des Farçous aveyronnais sans viande, mais le résultat est autre! Elles sont quand même vite parties et nous avons beaucoup aimé! J'ai uniquement utilisé les feuilles pour les galettes et j'ai fait cuire les tiges à la vapeur douce.

Ingrédients pour une quinzaine de galettes

50g de farine de riz Exquidia

90 g de farine de sarrasin Exquidia

2 œufs

200 g de feuilles de blettes

1/4 d'oignon rouge ou une petite échalote

1 petit bouquet de persil

1 petite gousse d’ail

poivre & sel aux herbes

herbes de Provence

20 cl de lait végétal (soja pour moi)

1/4 de c à c de poudre levante Exquidia

Mélangez les œufs, le lait, les farines, le sel, le poivre, les herbes de Provence et la poudre à lever 

Ajoutez les feuilles vertes des blettes émincées grossièrement, le persil et l'oignon et mixez le tout

Prenez une poêle anti adhésive, huilez la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faites chauffer la poêle et versez 4 petites louches de pâte.

Au bout de quelques minutes, retournez les pancakes et recommencez l'opération.

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

Les blettes sont peu caloriques moins de 15 kcal pour 100g, diurétiques, riches en fibres. et en vitamine B9. Elles ont un effet détox. Elles sont également riches en antioxydants, en minéraux, dont le potassium, le magnésium, le calcium et le fer.

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Pancakes à la noix de coco et à la farine de patate douce

 Pour un bon petit déjeuner gourmand et sain, je vous propose de bons petits pancakes à la noix de coco préparés avec la farine de patate douce Gojobio qui est une farine appréciée entre autres, par les sportifs parce qu'elle a une grande valeur nutritionnelle avec un index glycémique modéré, des fibres, des vitamines et des antioxydants. Elle ne contient pas de gluten et a un goût très sympa. Cette farine est très fine et elle est agréable à cuisiner. Ces pancakes sont très légèrement sucrés avec de la poudre de dattes Gojo bio qui apporte les nutriments de ce fruit et a un goût très agréable! Ces pancakes sont vraiment excellents!

Ingrédients pour 5 pancakes

100 g de farine de patate douce Gojo Bio

30 g de noix de coco moulue

100 g de yaourt végétal de noix de coco

sans sucre ajouté

1 gros œuf

30 g de poudre de dattes Gojo Bio

1 sachet de sucre vanillé

1 /4 de c à c de poudre à lever

rhum

Mélangez l 'œuf battu avec le yaourt, puis ajoutez la farine, la noix de coco, la poudre de dattes, le rhum et la levure.

Prenez une poêle à crêpe, huilez la légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive,

et versez 5 petites louches de pâte dans la poêle lorsqu'elle est chaude.

Retournez et mettez les pancakes sur une assiette.

La farine de patate douce est riche en vitamine (A, B6), en minéraux (cuivre, manganèse, magnésium, fer, calcium et potassium), en protéines et en fibres. Elle est facile à cuisiner et à digérer et apporte de l’énergie pour plusieurs heures. Elle est ainsi appréciée des sportifs comme apport de protéines dans les shakers, mais aussi intéressante pour les diabétiques.

La poudre de dattes est riche en fibres et permet de sucrer légèrement les desserts sans d'autre apport de sucre, et apporte tous les bienfaits de ce fruit! Elle est très agréable, saupoudrée sur un yaourt végétal, les crêpe ou les pâtisseries.

Gâteau renversé à la poêle aux pommes caramélisées à la cannelle

Pour bien commencer la semaine, un petit gâteau renversé aux pommes🍏 🍎caramélisées au sirop d'érable et à la cannelle, cuit à la poêle🍳! Franchement il est délicieux et cette cuisson et idéale! Je l'ai trouvé encore meilleur que ceux que je faisais au four! Encore un essai réussi! Il vous faut juste 2 poêles a peu près de même diamètre. Encore un gâteau qui est parti très vite 😉

Ingrédients pour une poêle

de 17cm au fond et 24 cm au dessus

Pour la pâte 

1 pot de yaourt de soja

2 pots de yaourt de farine de sarrasin Exquidia

1/2 pot de farine de riz  Exquidia

2 beaux œufs 

1/4 c à c de poudre levante Exquidia

4 c à s de sirop d'érable

2 sachets de sucre vanillé (facultatif)

1/4 ou 1/2 c à c de cannelle moulue

Pour la garniture 

3 pommes granny smith

2 pommes golden

4 c à s de sirop d'érable

1/4 ou 1/2 c à c de cannelle moulue

Mettez 4 c à s de sirop d'érable dans une poêle et posez les pommes pelées et coupées en 4 coté arrondi sur la poêle et saupoudrez de cannelle.

Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux

Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant les œufs avec le yaourt, les farines, la poudre levante le sirop d'érable et le sucre vanillé( facultatif)

Versez la pâte et faites cuire 20-25 minutes à feu doux.

Prenez une deuxième poêle du même diamètre et retournez le gateau.

Faites cuire encore une dizaine de minutes.

Bonne semaine 😉

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Petits pancakes au sarrasin

Aujourd'hui, pour bien commencer le week-end, je vous propose une recette vraiment toute simple et légère de petits pancakes 🥞  au sarrasin, pour le diner, un apéritif ou un brunch que vous pouvez manger avec du salé ou du sucré.

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes 

100 g de farine de sarrasin clair Exquidia

3 yaourts végétaux (soja)

2 œufs

1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia

sel aux herbes

Dans un saladier, mélangez les œufs avec les yaourts végétaux et ajoutez la farine et la levure.

Ajoutez un peu de sel à la fin et mélangez de nouveau.

Ensuite vous pouvez commencer vos pancakes avec une poêle anti adhésive qui n'accroche pas

 en déposant plusieurs cuillères à soupe de pâte.

Huilez la poêle avant la confection de chaque série de pancakes

 La farine de sarrasin est extra pour les crêpes ou pancakes.

Ces petits pancakes sont délicieux avec des tartinables, ou avec des compotées de fruits, comme ici avec des pommes cuites à la cannelle 😉

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Cookies aux amandes, aux pommes, aux raisins secs et à la cannelle!

Pour un mercredi gourmand, je vous partage ces cookies🍪aux amandes, aux pommes🍏🍎 aux raisins secs et à la cannelle. C'est une des recettes faites dans mon ancien four, avant qu'il me lâche et encore, la cuisson avait été rock& roll 😉!  Ils sont légers et changent des recettes avec du chocolat, je crois que je n'en ai jamais autant mangé, qu'au mois de décembre! Bref, ils sont délicieux, accompagnés de bonnes boissons chaudes, c'est très cocooning et avec ce temps tristounet, ça fait du bien!

Ingrédients pour 6 gros cookies

125 g de poudre d'amande

 40 g de farine de riz Exquidia

1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue

1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia

1 gros œuf

1 yaourt végétal au soja ou un autre

2 petites pommes pelées

30 g de raisins secs

40 g de poudre de dattes Exquidia

Battez l'œuf et mélangez avec le yaourt, la farine et la poudre d'amande, la cannelle et la poudre à lever.

Ajoutez les pommes et les raisins secs.

Déposez des grosses cuillères à soupe de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

Mettez au four à  200°, pendant une vingtaine de minutes environ,

Enfoncez un couteau pour voir s'il sont cuits.

Régalez vous...😊

La poudre de dattes contient tous les bienfaits du fruits, du potassium, du magnésium et du cuivre, et constitue une bonne source de fer, de calcium et de phosphore! Les dattes sont une source avérée d'antioxydants puissants. Elles sont riches en bêta-carotène.Son goût subtil permet de l'intégrer à vos gâteaux, pâtisseries, mueslis. Substitut parfait au sucre raffiné. La datte est riche en protéines et en fibres.

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Régalez vous...😊