Pompe à huile sans gluten et sans lactose
La pompe à l'huile est l'un des 13 desserts des Noël provençaux.
C'est un dessert réalisé avec une pâte à pain, de l'huile d'olive du sucre et de la fleur d'oranger.
Ingrédients
150 g de farine de riz semi-complète Exquidia
1 oeuf
+ 1 jaune pour la dorure
8 cl d'huile d'olive
50 g de cassonade
1 c à s de gomme de guar Exquidia
7 g de levure sèche sans gluten
5 c à s d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'1 citron bio
le zeste d'1 orange bio
20 cl d'eau tiède
Faites réactiver la levure dans l'eau tiède.
Mélangez les farines et la gomme de guar avec l'oeuf,
ajoutez l'huile d'olive, le mélange eau-levure et la cassonade
Mélangez bien en ajoutez les zestes du citron et de l'orange et l'eau de fleur d'oranger.
Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un plat à tarte,
farinez la et posez une nouvelle feuille de papier sulfurisé dessus.
Etalez à la main la pâte entre les 2 feuilles de papier sulfurisé, et faites des entailles bien épaisses au couteau pour former une étoile sur cette espèce de galette briochée.
Mettez au four 2 heures avec un bol d'eau bouillante.
Au bout de 2 heures, (mais je crois ne pas avoir attendu 2 heures, j'ai dû la faire lever 1h et demie), vous badigeonnez la pompe d'1 jaune d'oeuf que vous aurez laissé à température ambiante.
Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 180 °
Régalez vous, c'est délicieux!
Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de dont le thème est Noël autour du monde, région Provence
La photo "des 13 desserts"est tiré de "Maisons et Décors Méditerrannée" n° 176 (dec 2003-Jan 2004)
A propos de l'auteur
2 commentaires
Désolée mais l'apparence n'est pas du tout celle d' une pompe à l'huile
RépondreSupprimerSi vous regardez les recettes des pompes à huile certaines y ressemblent... les ingrédients y sont et elle est très bonne! Après quelle importance! C'est mon interprétation de cette recette!
Supprimerhttp://chefjo.canalblog.com/archives/2015/12/27/33122174.html
http://www.kaderickenkuizinn.com/2010/12/traditions-provencale-pompe-huile/