Citrons Beldi confits à l'huile d'olive et au sel

 Cette année j'ai préparé des citrons confits au sel et à l'huile d'olive

 avec de beaux petits citrons Beldi, recommandés pour cette recette. 

Je les ai trouvés à Satoriz ou à la Biocoop.

Cette année j'ai  déjà fait plusieurs gâteaux ici 

avec ce citron bergamote,

au goût exceptionnel et à la peau très fine.

Ces citrons confits sont particulièrement 

délicieux dans les tajines ou dans certaines salades.

Ingrédients:

5 petits citrons Beldi

180 g de gros sel marin

1/2 l d'huile d'olive

citrons bergamotes

Coupez les citrons en 4.

Mettez les dans un grand bocal 

et ajoutez 250 g de gros sel marin.

en alternant les couches

Couvrez largement avec l'huile d'olive.

Fermez bien le bocal et placez le dans un endroit frais 

ou au réfrigérateur.

Laissez mariner au moins 6 semaines.

Le citron confit est une spécialité du bassin méditerranéen.

Une autre recette ici avec des gros citrons jaunes ici

Mes tajines aux citrons confits ici

Un cake salé ici

Pompe à huile sans gluten et sans lactose

La pompe à l'huile est l'un des 13 desserts des Noël provençaux 🎄✨🎉

C'est un dessert réalisé avec une pâte à pain, de l'huile d'olive du sucre et de la fleur d'oranger.

Ingrédients

150 g de farine de riz semi-complète Exquidia

1 œuf

+ 1 jaune pour la dorure

8 cl d'huile d'olive

50 g de cassonade

1 c à s de gomme de guar Exquidia

7 g de levure sèche sans gluten

5 c à s d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'1 citron bio

le zeste d'1 orange bio

20 cl d'eau tiède

Faites réactiver la levure dans l'eau tiède.

Mélangez les farines et la gomme de guar avec l'œuf,

ajoutez l'huile d'olive, le mélange eau-levure et la cassonade 

Mélangez bien en ajoutez les zestes du citron et de l'orange et l'eau de fleur d'oranger.

Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un plat à tarte,

farinez la et posez une nouvelle feuille de papier sulfurisé dessus.

Etalez à la main la pâte entre les 2 feuilles de papier sulfurisé, et faites des entailles bien épaisses au couteau pour former une étoile sur cette espèce de galette briochée. 

Mettez au four 2 heures avec un bol d'eau bouillante.

Au bout de 2 heures, (mais je crois ne pas avoir attendu 2 heures, j'ai dû la faire lever 1h et demie), vous badigeonnez la pompe d'1 jaune d'œuf que vous aurez laissé à température ambiante.

Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 180 °

Régalez vous, c'est délicieux!

Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de dont le thème est Noël autour du monde, région Provence

La photo "des 13 desserts"est tiré de "Maisons et Décors Méditerrannée" n° 176 (dec 2003-Jan 2004)

Petits potirons confits au four

Une petite recette toute simple avec des petits potirons... 

Ingrédients pour 2

2 petites courges 

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s sauce soja sans gluten

gomasio aux algues

Mettez les courges dans un plat à gratin.

Versez sur la courge un filet d'huile d'olive et de sauce soja.

Saupoudrez de gomasio aux algues.

Mettez au four à 180 ° pendant 15-20 mn ou plus...

Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson

Pain-brioché à l'huile d'olive aux farines de lupin et de riz sans gluten et sans lactose

Voici un délicieux pain brioché avec de la farine de lupin...

Au petit déjeuner, avec une petite confiture maison, c'est un vrai régal!

Ingrédients

85 g de farine de riz Exquidia 

100 g de farine de lupin

85 g de farine de riz complet Werz

1 oeuf

30 g de cassonade

25 g d'huile d'olive

1 c à s de fibres de guar Exquidia

7 g de levure sèche Exquidia

1 pincée de sel

20 cl d'eau tiède

Mélangez la levure et les 20 cl d'eau tiède,
et laisser le mélange devenir mousseux.

Pendant ce temps mélangez dans un saladier les farines, l'oeuf, le sel,
 l'huile d'olive, la cassonade, et incorporez le mélange eau-levure.
Mélangez bien

Faites 3 boules que vous mettez dans un plat à cake chemisé ou en silicone

Faites reposer pendant au moins 45 minutes ou plus, c'est mieux,

1h et demie cette fois ci, dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante.

.

Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 220 °

Laissez quelques minutes dans le four éteint

Toujours aussi bon le lendemain et le surlendemain...

Régalez vous!

D'autres recettes de pains briochés ici

Mes petites "confitures maison" ici

Pain aux farines de riz et de pois chiches et au graines de tournesol

Aujourd'hui, un pain absolument délicieux aux farines de riz et de pois chiches
et aux graines de tournesol . J'ai également utilisé de l'amidon de tapioca Exquidia

Ingrédients:

200 g de farine de riz Exquidia

100 g de farine de pois chiches Exquidia

50 g de d'amidon de tapioca Exquidia

30 cl d'eau tiéde

1 c à s de fibre de guar Exquidia

7 g  de levure sèche Werz

2 c à s d'huile d'olive

1 c à c de sirop d'agave

1/4 de c à c de sel

graines de tournesol

Faites réactiver le levure sèche dans l'eau tiède.

Pendant ce temps mélangez les farines, la fécule,

 les fibre de guar, 2 c à s de graines de tournesol, l'huile 

le sirop d'agave et le sel.

 Ajoutez le mélange eau tiède-levure.

Mélangez bien et mettez dans un moule à cake chemisé

Mettez à lever dans un four éteint avec un bol d'eau bouillante

pendant au moins 1 heure

Enlevez le bol et faites cuire 30 à 45 minutes à 200 °

Les farines de riz et de pois chiches Exquidia et la fécule

sont sécurisées et garanties sans gluten et sans allergènes..

Gâteau aux pommes, raisins secs et cannelle

Un gâteau aux pommes🍎🍏 raisins secs 🍇 et cannelle...Il est excellent!

Ingrédients:

80 g de farine de riz Exquidia

80 g de farine de riz complet Werz

2 œufs

1 c à c poudre levante 

2 c à s de miel d'acacia

50 g d'huile d'olive

1 c à c de cannelle moulue

1 c à c de gomme de guar Exquidia

raisins secs

3 pommes

Mélangez les œufs avec les farines, la poudre à lever,la gomme de guar, l'huile d'olive, le miel, et les épices.

Ajoutez les pommes coupées en morceaux et les raisins secs.

Versez dans un moule à cake en silicone, ou chemisé ou bien huilé et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Régalez vous

Crumble de potimarron, courge butternut et patate douce à la farine de sarrasin, sans gluten et sans lactose

Un bon petit crumble salé pour le dîner...

Ingrédients

350 g de chair de courge butternut cuite bio

150 g de chair de patate douce cuite bio 

300 g de chair de potimarron cuite bio

100 g de farine de sarrasin

50 g de farine de riz blanc

50 g de poudre d'amande

40 g d'huile d'olive

herbes de Provence

sel aux herbes / poivre/ curcuma

Faites cuire les légumes sans les peler à la vapeur,

en ayant mis dans l'eau du curcuma , poivre et herbes de Provence.

Quand la chair est cuite, 30 à 45 minutes de cuisson,

Coupez les légumes en morceaux après avoir enlever les graines 

et écrasez les à la fourchette dans un plat à gratin.

Salez légèrement, poivre et saupoudrez d'herbes de Provence

Préparez le crumble vite fait, en mélangeant à la fourchette les farines 

avec l'huile d'olive et ajoutez, sel , poivre et herbes de Provence?

Répartissez sur les légumes et mettez au four 

une trentaine de minutes à 180 ° 

après avoir recouvert d'1 feuille de papier sulfurisée

Régalez vous...

Bonne journée

Un autre crumble salé ICI

Galettes de millet à la courgette, au basilic et à l'huile d'olive Les Patras, sans gluten et sans lactose

Hier j'avais fait cuire des graines de millet à l'eau avec du curcuma et du poivre

 et comme souvent, je fais autre chose, et j'ai oublié tout ça sur le feu...

Je me suis retrouvée avec une espèce de purée de millet...

 Je me suis dit que ça ferait de bonnes galettes avec du basilic, de la courgette et 

une bonne huile d'olive, comme celle de mes partenaires Les Pastras.

Dans cette recette j'ai utilisé 2 de leurs excellentes huiles 

celle au citron de Menton, et une autre extra vierge...

Ingrédients pour une quinzaine de galettes

300 g de millet cuit à l'eau avec du curcuma et du poivre

50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

2 oeufs

1 petite courgette
1 gousse d'ail
1 échalote

1 bouquet d'herbes du jardin

basilic, origan, thym citron et sarriette
1 gousse d'ail

2 c à s d'huile d'olive au citron  de Menton Les Pastras

huile d'olive extra vierge Les Pastras

sel aux herbes de Provence

poivre/ curry

herbes de Provence

Mélangez le millet cuit avec les oeufs battus, la fécule de maïs 

ou de pomme de terre, la courgette coupée en très petits morceaux,

l'ail pressé et l'échalote émincée. Poivrez, salez 

et ajoutez les herbes de Provence et 1/2 c à c de curry

Ajoutez l'huile d'olive au citron de menton et mélangez bien.

Dans une poêle anti-adhésive, mettez de 2-3 c à s d'huile d'olive,

et déposez plusieurs grosses c à c de pâte selon la taille de votre poêle

que vous aplatissez légérement, la pâte est assez liquide, 

et vous faites cuire quelques minutes de chaque côté. 

Vous retournez 2-3 fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

Vous déposez ensuite les galettes sur une assiette recouverte 

de papier absorbant et vous recommencez l'opération.

Régalez vous !

Pour chaque bouteille d'huile d'olive, vendue ou achetée, 50% des bénéfices 

vont à l'orphelinat One Family à Hahiti, et ainsi nous faisons un geste humanitaire

Petits pains à la farine de manioc, au yaourt de soja et huile d'olive sans gluten et sans lactose

Des petits pains à la farine de manioc qui n'ont pas besoin de temps de repos pour lever,

au yaourt et à l'huile d'olive...Ils nourrissent bien, et 2-3 jours plus tard

 ils peuvent encore être consommer tels quels! 

Ingrédients pour 4 petits pains:

240 de farine de manioc

120 g de farine de riz complet

200 g de yaourt au soja

1/2 pot de yaourt d'eau

5 cl d'huile d'olive

1 oeuf 

+ 1 jaune pour la dorure

1,5 sachet de poudre à lever

1 c à c de cassonade

1/4 de c à c de sel

graines de sésame

Mélangez tous les ingrédients, les farines, l'oeuf, l'eau,

l'huile, la poudre à lever, la cassonade et le sel.

Formez 4 petits pains.

Passez un jaune d'oeuf sur le dessus et versez des graines de sésame.

Mettez au four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.

Poêlée de légumes d'été, pommes de terre et émincés de porc, au romarin et à l'huile d'olive Les Pastras

Une délicieuse poêlée estivale avec l'excellente
huile d'olive bio extra-vierge pressée à froid  Les Pastras



Ingrédients pour 2 personnes:

4 grosses pommes de terre cuites 

2 petites courgettes
2 petits poivrons oranges
1 cébette
3 brins de romarin
herbes du jardin:
persil/origan/ sarriette/ thym citron
sel aux herbes/ poivre
herbes de Provence séchées
2 c à s d'huile d'olive Les Pastras

Faites revenir dans l'huile d'olive la cébette coupée en rondelles,
les émincés de porc et les légumes coupés en morceaux.
Ajoutez les 2 brins de romarin, les herbes ciselées.
le poivre et les herbes de Provence.
Salez à votre goût.

Faites dorer et présentez avec un brin de romarin

Pour chaque bouteille d'huile d'olive, vendue ou achetée, 50% des bénéfices 
va à l'orphelinat One Family à Hahiti, et ainsi nous faisons un geste humanitaire

Salade de pommes de terre aux herbes et à l'huile d'olive truffée Les Pastras

Une petite salade de pommes de terre toute simple avec des herbes fraîches

mais assaisonnée à l'huile d'olive truffée Les Pastras! So chic!

Cette huile d'olive est assez exceptionnelle et a une odeur incroyable.

Lorsque j'ai préparé cette salade l'odeur a persisté pendant très longtemps.

Je n'ai même pas mis de jus de citron,

 ou de vinaigre pour ne pas altérer le goût de cette huile.

Ingrédients pour 2 personnes:

4 pommes de terre cuites

1 belle cébette

1 bouquet d'herbes du jardin:

thym citron/ sarriette/ origan/ persil/ ciboulette

1 c à s d'huile d'olive à la truffe Les Pastras

sels aux herbes 

poivre

herbes de Provence

Coupez les pommes de terre cuites en morceaux et la cébette en rondelles.

Ajoutez les herbes ciselées et l'huile d'olive à la truffe.

Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence.

Mélangez bien et mettez au réfrigérateur.

Un des oliviers de notre jardin et l'huile d'olive à la truffe Les Pastras

50% des bénéfices de chaque bouteille vendue vont à un orphelinat, One family en haîti,

 aussi faisons nous un un geste humanitaire en achetant leurs huiles d'olive...

Pain-brioché citronné à l'huile d'olive, aux cranberries et baies de gogi sans gluten et sans lactose

J'aime beaucoup le citron et j'en consomme plusieurs par jour...
Le citron a plein de propriétés et c'est vraiment un agrume que je mets
dans beaucoup de plats ou que je bois en jus, tel quel avec de l'eau,
dès le matin au petit déjeuner. J'ai eu envie de faire ce pain brioché citronné
avec un très bon miel anglais au citron, l'excellente
huile d'olive au citron de Menton de mes partenaires les Pastras,
et avec, comme souvent, mes super fruits rouges riches en antioxydants.,
les cranberries et les baies de Gogi.

Ingrédients:

360 g de farine Mix pour pain Exquidia

40 g de fécule de pomme de terre

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger

3 c à s d'huile d'olive au citron de Menton

2-3 c à s de miel au citron

le zeste d'1 citron bio

25 cl de lait de riz enrichi en calcium

15 cl d'eau tiède

1 grosse  poignée de cranberries

1 grosse poignée de baies de Gogi

Faites réactiver la levure dans l'eau tiéde.

Mélangez les farines avec l'oeuf, le miel, l'huile d'olive,

le lait, les zestes du citron.

Ajoutez l'eau et la levure, les baies de Gogi et les cranberries.
Mélangez bien.

Faites monter la pâte pendant 1 heure et demie 

et faites cuire 20-25 minutes à 180 °

Ce pain brioché est très bon au petit déjeuner 

et tout au long de la journée...et je l'ai mangé très vite!

Salade niçoise...à l'huile d'olive au citron de Menton Les Pastras

Ce matin j'ai eu le plaisir de trouver dans ma boîte aux lettres,

3 huiles d'olive de mes nouveaux partenaires Les Pastras, au goût exceptionnel!

Après avoir goûté celle au citron de Menton, un bonheur,

 j'ai vite improvisé une salade niçoise, avec ce que j'avais à la maison,

 pour mieux savourer toutes ses saveurs.

Juste un filet de cette huile d'olive a suffit à assaisonner cette salade.

je me suis vraiment régalée, en plus il faisait beau!
Juste une éclaircie, il ne manquait plus que le chant des cigales,
mais ce n'est pas encore pour maintenant...

Ingrédients pour 1 personne:

salade de mâche

2 tomates

1/4 de concombre

4 filets d'anchois

1/2 boîte de thon

poivrons piquillos à l'ail

1 petite cébette 

1 échalote

9 olives noires à la provencale

herbes de Provence du jardin :

origan/ persil/ thym citron

sel aux herbes

huile d'olive au citron de Menton Les Pastras

Dans une assiette creuse mettez un lit de mâche, ajoutez des tomates coupées en rondelles, 

le thon, des dés de concombre, les olives, les filets d'anchois à l'huile d'olive,

les poivrons piquillos, la cébette et l'échalote coupées en morceaux.

Ajoutez les herbes ciselées, les rondelles de concombre coupées en deux et les olives noires.

Arrosez d'huile d'olive au citron de Menton

Une délicieuse salade qui sent bon le sud et l'approche des beaux jours

Merci à "Gourmande sans gluten" de m'avoir fait connaitre Les Pastras

Mes nouveaux partenaires...Les Pastras

Aujourd'hui je vous présente mes nouveaux partenaires, Les Pastras...

Lorsque j'ai découvert Les Pastras et leurs produits,
j'ai vraiment eu envie de découvrir leurs huiles et de parler de leur exploitation.

Les Pastras sont un couple franco-américain qui ont quitté Chicago en 2003

pour reprendre une exploitation familiale dans le Lubéron.

Ils sont également producteurs et vendeurs de truffes noires françaises.

En achetant leurs produits, nous achetons directement au producteur, sans intermédiaire 

et ainsi, profitons de meilleurs prix et de produits frais.

En plus pour chaque bouteille d'huile d'olive, vendue ou achetée, 50% des bénéfices,

va à l'orphelinat One Family à Hahiti et ainsi nous faisons un geste humanitaire.

Ce matin j'ai eu le bonheur de trouver dans ma boîte aux lettres,

ces trois huiles d'olives au goût exceptionnel :

- Une huile d'olive à la truffe

- Une huile d'olive au citron de Menton

- Une huile d'olive extra vierge bio

Je les ai vite goûtées à la petite cuillère et là quelle découverte!

Nous sommes de grands consommateurs d'huile d'olive pour tous ses bienfaits,
et parce que je fais une cuisine essentiellement méditerranéenne.

L'huile d'olive fait partie du fameux régime crétois, elle est riche
 en antioxydants (comme la vitamine E et les polyphénols) qui fait d'elle l'huile anti-âge,
et en acides gras mono-saturés qui réduisent le taux du mauvais cholestérol.
 Elle assure également un bon fonctionnement de la digestion

Voici leurs différents produits et leurs huiles
-Truffes noires fraîches

- Huile d'olive à la truffe noire

- Huile d'olive bio, extra vierge, pressée à froid

Produits nouveaux:

- Huile d'olive au basilic

- Huile d'olive au citron de Menton

- Huile d'olive aux herbes de Provence

- Huile d'olive aux piment d'Espelette

Je pense aller rapidement leur rendre visite et découvrir leurs autres produits...

 Nous habitons Nîmes et leur exploitation dans le Lubéron n'est pas très loin.

Ce sera l'occasion de faire une balade dans cette belle région!