Moelleux aux fruits d'été et à la noix de coco sans gluten et sans lactose

Un moelleux aux fruits d'été 🍑🌞 et à la noix de coco🥥, pour recycler et se régaler avec les fruits d'été qui mûrissent trop trop vite!




Ingrédients
120 g de farine de riz semi-complète Exquidia
ou ici sur le site allergoora
30 g de farine de noix de coco Exquidia
ou sur le site allergora i
250 g de yaourt soja
ou crème végétale
4 oeufs
400 g de fruits d'été bien mûrs
cranberries
75 g de cassonade
1 c à c poudre levante


Mélangez le yaourt ou la crème avec les œufs, puis ajoutez les farines,
la poudre levante et le sucre
Ajoutez les fruits coupés en morceaux et les cranberries.
Mélangez et versez dans un moule en silicone ou chemisé


Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes.

Saupoudrez de noix de coco moulue et de sucre glace

Cake à la noix de coco et aux fruits d'été

 Pour le week-end 😊 je vous propose un cake moelleux aux fruits d'été 🍑🌞 et à la noix de coco🥥 pour recycler et se régaler avec les fruits d'été qui mûrissent trop trop vite! Il est vraiment excellent et très rafraichissant, bien frais!

Ingrédients

120 g de farine de riz Exquidia

60 g de farine de noix de coco Exquidia

200 g de yaourt au lait de noix de coco

4 œufs

400 g de fruits d'été bien mûrs, prunes rouges, abricots, pêches

50 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c à c poudre levante Exquidia

Mélangez le yaourt avec les œufs, puis ajoutez les farines, la poudre levante et le sucre, Ajoutez les fruits coupés en morceaux. Mélangez et versez dans un moule à cake chemisé

Mettez au four à 200° pendant une quarantaine de minutes voire plus. Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit!

                             

                             

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés. Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

Les prunes sont très très riches en antioxydants, en fer et en vitamines C;Attention à la consommation de prunes pour ceux qui ont le colon irritable...La prune peut aussi provoquer des allergies dues au pollen mais la cuisson semble détruire les protéines allergènes...

L'abricot est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux.

La pêche riche en eau est peu calorique (40 kcal/100 g). Elle regorge de vitamines, de fibres alimentaires et d’antioxydants. Elle est riche en vitamine C et B, en carotènes, qui sont indispensables à la peau. La pêche contient aussi du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer en bonne quantité

Pastèque et fruits d'été façon tarte crue...

Une façon sympa de manger de la pastèque 

que j'apprécie beaucoup et des fruits d'été...

Ingrédients:

une mini pastèque bio

coupée en rondelles...

des fruits d'été coupées en quartiers

quelques framboises

 et de la noix de coco râpée

Une jolie idée de dessert sain et plein de vitamines!

Salade aux fruits d'été: melons, abricots et mangue ...

Une bonne salade aux fruits d'été avec du melon, des abricots et de la mangue,

parfumée à la menthe fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes:

12 abricots

2 melons

1 mangue

1 orange

menthe

De beaux fruits d'été...

Pour découper la mangue

Lavez, pelez et coupez les melons en petits morceaux,

Découpez la mangue en dés

Enlevez les noyaux des abricots et coupez les en quartiers.

Mettez les morceaux de fruits dans un saladier,

 ajoutez le jus d'une orange pressée, et 2 ou 3 feuilles de menthe ciselées.

Mettez au frais

J'ai servi la salade de fruits avec un sorbet à la mangue pur fruit.

C'est absolument délicieux!

Une bonne petite salade aux fruits riches en antioxydants,

 en vitamines A et caroténoÏdes pour avoir bonne mine et préparer la peau au soleil.

Tarte aux légumes d'été sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui une délicieuse tarte à la tomate et aux légumes d'été 

sur un fond de tarte aux farines de pois chiches et de riz
et aux graines de sésame noir.

Ces tartes me réjouissent toujours beaucoup...

Ingrédients

Pour la pâte

240 g de farine de pois chiches Exquidia
25 g de  farine de riz blanche Exquidia

1 oeuf
100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

1 c à c de  poudre levante Exquidia

2 c à s d'huile d'olive
5 cl d'eau
sel aux herbes, poivre
herbes de Provence
1 c à s de graines de sésame noir

Pour la garniture

1 boîte de tomates concassées
câpres
1 poivron rouge
2 petites courgettes

1 cébette

Mélangez les farines , la levure
l'oeuf, les épices et les graines de sésame.
le yaourt et mélangez bien.

Chemisez un plat à tarte et versez la pâte qui est un peu liquide,
en l'étalant avec un fourchette délicatement.

Versez la boîte de tomates concassées,
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur avec un économe.
et étalez les sur la tarte...

Ajoutez les câpres, le poivron et la cébette coupés en lamelles.

Saupoudrez d'herbes de Provence et de poivre.

Mettez au four à 210 ° pendant  30 minutes

Régalez vous!

Pruneaux et oranges au vin rouge et à la cannelle

Pruneaux et oranges🍊 au vin rouge 🍷et à la cannelle pour un dessert autour de cette épice. J'avais mangé ça cet été dans un restaurant et je voulais le refaire parce que j'avais adoré! Aussi bon froid l'été que chaud l'hiver! Préparer le la veille il n'en sera que meilleur!

Ingrédients pour 4 personnes:

50 cl de vin rouge

250 g de pruneaux

2 oranges bio

cassonade

cannelle moulue

2 bâtons de cannelle

Mettez les dans un petit faitout le vin, les pruneaux et les oranges coupées en petits morceaux avec la cannelle et le sucre. Faites cuire doucement 30 à 45 minutes

Des desserts autour de la cannelle: pruneaux et oranges au vin et cannelle,

moelleux au chocolat à la cannelle et cranberries,

pommes au four et cranberries à la cannelle

Spaghettis de riz aux légumes d'été, aux anchois et à la marjolaine

Aujourd'hui de délicieuses spaghettis de riz aux légumes d'été, aux anchois et à la marjolaine du jardin... Tout simple, tout bon!

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de spaghettis de riz Exquidia

2 courgettes

1 ou 2 poivrons rouges 

3 tomates

1/2 boite de pois chiches

une cébette

4 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

sel aux herbes

poivre/ herbes de Provence

1 bouquet de marjolaine

1 barquette d'anchois marinés à l'orientale

Faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive la cébetteles courgettes, les tomates et les poivrons rouges coupés en morceaux. Ajoutez les pois chiches, l'ail pressé, les épices,et la marjolaine ciselée.

Faites cuire à feu doux, pendant une quinzaine de minutes.

Faites bouillir un demi litre d'eau et mettez les pâtes.

Laissez les cuire 8 minutes.

Egoutez les ...

Sur le paquet, il est indiqué qu'il faut les rincer après mais je ne l'ai pas fait, et elles étaient parfaites.

Servez les avec les légumes et les anchois! Un régal!

Les photos de "la marjolaine" sont tirées du livre:

" Secrets et magie des herbes du jardin"

Michel Pierre, Patrice Taravelle, Michel Le Louarn

• ingrédients : farine de riz*, eau 

À partir d'un mélange étiré et séché de semoule de riz,

sont nées les pâtes de riz BIO EXQUIDIA! : un aliment savoureux et raffiné pour un régime alimentairesans contrainte et sans se priver. Enfin des pâtes de riz biologiques pour les fins gourmets qui ne collent pas et qui restent fermes !

• sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans oeufs, sans soja, 

sans fruits à coque, sans arachides, sans quinoa, sans sarrasin 

Tarte d'été sans gluten ni lactose

 Aujourd'hui une très bonne tarte salée 🍕faite ce week-end avec des légumes d'été 🍅🥒et une pâte faite maison 🥣avec la farine de riz complet Exquidia. La pâte est excellente et on peut l'utiliser aussi pour une tarte sucrée en y ajoutant un peu de sucre éventuellement ou un sachet de sucre vanillé. Bref, nous nous sommes vraiment régalés!

Ingrédients:

Pour la pâte

110 g de farine de riz complet Exquidia

50 g de purée d'amande complète

1 œuf

10 cl d'eau 

1/4 de c à c de poudre levante

un peu de sel aux herbes

Pour la garniture

2-3 tomates

 2-3 courgettes bio

(une verte et une jaune)

quelques filets d'anchois

herbes de Provence

1/2 pot de boursin végétal ail et fines herbes

( ou tartare végétal ou sojami à tartiner...)

Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients

Bien malaxer et faire une boule que vous laissez reposer au frigidaire.

Etalez la pâte à tarte

entre deux feuilles de papier sulfurisé

Etalez le Boursin végétal

Etalez les tomates et courgettes coupées en rondelles

Ajoutez les filets d'anchois

Saupoudrez d'herbes de Provence

 

Mettez au four à 200 ° pendant 30 à 45 minutes.

Régalez vous

Les anchois sont riches en protéines, en vitamine D en vitamine A, en provitamine A, en vitamines du groupe B, en minéraux et oligoéléments: iode, phosphore, fer et potassium. Leurs lipides sont favorables pour le systèmes cardiovasculaire.

La courgette est très peu calorique (15 kcal/100 g) et riche en fibres. Elle a un fort pouvoir hydratant, elle est composée à 93 % d’eau ! Elle contient de nombreux antioxydants et elle est riche en vitamine du groupe B comme la vitamine B1, B2, B6 et également la vitamine B9. Elle apporte du potassium, du manganèse et du cuivre, et en moindre proportion, du magnésium, du fer et du calcium.

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions. Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Le riz complet est riche en fibres, rassasiant, riche en vitamines et en minéraux, magnésium, potassium et vitamines B et contient du manganèse bon pour le système nerveux. Il réduit le taux de cholestérol et le risque de maladie cardio vasculaire.

Tous les produits Exquidia ici 

Poêlée d'été à la menthe

Aujourd'hui une délicieuse poêlée d'été🌞⛱ aux poivrons🌶,aux courgettes🥒 et aux champignons🍄, au citron vert🍋 et à la menthe🌿. 

Ingrédients pour 2-3 personnes

1 barquette de champignons de paris frais

1 barquette de 100 g de lardons sans graisse

(facultatif vous pouvez ne pas en mettre)

2 poivrons: rouge et jaune

2 petites courgettes

1 citron vert

et 1 autre pour la décoration

1 petit oignon rouge

4 gousses d'ail

1 bouquet de menthe et d'origan

herbes de.Provence

1 c à s d'huile d'olive

2 c à s de sauce soja sans gluten

1 c à c de curcuma

Du riz basmati demi complet déjà cuit avec du curcuma/poivre

la sauce soja tamari que je prends: bio sans gluten et avec 25 % de sel en moins

Faîtes revenir très légèrement dans l'huile d'olive, les lardons avec les courgettes, les poivrons, l'oignon et les champignons coupés en morceaux et ajoutez le soja, l'ail pressé et les épices. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Ajoutez le riz les herbes émincées et le jus de citron,et laissez mijoter quelques minutes.

Servez avec de la menthe et des morceaux de citron

Vous pouvez aussi ne pas mettre de lardons dans cette poêlée...

Bon dimanche!

Salade de riz ensoleillée aux légumes d'été

Une petite salade de riz au légumes d'été à laquelle vous pouvez rajouter 

du thon, du tofu au curry ou du poulet cuit...

En faisant mes courses, j'ai trouvé un mélange de tomates et de poivrons miniatures 

de couleurs différentes et j'ai eu envie de faire cette salade avec un reste de riz au curcuma.

Je l'ai assaisonnée avec l'huile d'olive au citron de Menton, Les Pastras, toujours elle...

Ingrédients pour1-2 personnes:

1 bol de riz cuit au curcuma

3 petits poivrons

1 dizaine de petites tomates de couleurs différentes

5-6 morceaux de tomates séchées et confites

1 cébette

1  petit citron 

1 grosse c à s de câpres

herbes du jardin:

persil/ thym citron/ origan

2 c à s d'huile d'olive au citron de Menton Les Pastras

Mélangez le riz avec les tomates et les poivrons coupés en morceaux.
Ajoutez les câpres, la cébette émincée, les tomates confites,
le jus de citron, les herbes et l'huile d'olive au citron de Menton.

Je voulais mettre du thon au départ, mais je l'ai trouvé tellement bonne
comme ça que je n'ai rien ajouté. Pour un dîner léger le soir c'est parfait!
Le soir je ne mange pas de protéines animales...

Mettez au frais et régalez vous!

Poêlée de petits légumes d'été à l'huile d'olive et au basilic

Une petite poêlée de légumes d'été miniatures,

à l'huile d'olive et au basilic pour accompagner mes tranches

 de panisse au basilic. Elle peut également très bien être servie avec

 une socca, une autre délicieuse spécialité, faite avec de la farine de pois chiches.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 petites courgettes jaunes

2 petits poivrons oranges

1 quinzaine de tomates miniatures 

de couleurs différentes

1 cébette

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

1 petit bouquet de basilic

herbes du jardin:

thym citron/ origan/ sarriette/ persil

herbes de Provence

sel aux herbes/ poivre

Faites revenir dans l'huile d'olive, les courgettes coupées en petits morceaux,

 les tomates coupées en 2, les poivrons coupés en tranches.

Ajoutez la cébette et les herbes du jardin ciselées, l'ail pressé et les épices

Mélangez bien et faites cuire une quinzaine de minutes.

Gâteau pomme cannelle amande façon bundt

Aujourd'hui , pour le week-end qui approche , je vous propose un bon gâteau aux pommes🍎🍏, amande et cannelle, façon bundt pour le goûter. Le bundt cake est d'origine américaine et se fait dans un moule de type kougelhof . J'ai découvert ce type de gâteau en me baladant sur le net, qui se décline sous toutes les formes, aux fruits, au chocolat. Je voulais faire un gâteau aux pommes, cannelle, amande, j'avais très envie de cette association que j'adore l'automne🍁🍂 et quand le froid et l'humidité arrivent❄🌡🌧! Du coup j'ai choisi cette forme qui change un peu des cakes et autres. Il est excellent et idéal pour se réchauffer accompagné d'une bonne boisson chaude ☕🍵. Il a été plus que validé par l'homme et la famille 😊😀 !

Pour la pâte

135 g de farine de riz demi complet

125 g de poudre d'amande

4 œufs

70 g de sirop d'érable

1 sachet de sucre vanillé

1 petite c à s de cannelle en poudre

100g de yaourt végétal

2 pommes granny smith pour leur fondant

2 pommes rouges pour leur croquant

1/2 c à c de poudre à lever

Pour le top

le jus d'une 1/2 orange

3 c à c de cannelle en poudre

1 c à c de sirop d'érable

sucre glace

Mélangez les œufs avec le yaourt végétal, la poudre d'amande, la farine, le sirop d érable, le sucre vanillé, la poudre à lever, le yaourt et la cannelle, Mélangez et ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux.

Versez dans un moule à kougelhof chemisé ou bien huilé

et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Laissez refroidir, retournez le sur un plat et ajouté le glaçage qui a été tout absorbé aussitôt mais ça a donné un plus au gâteau et le résultat est vraiment très bon! 

Saupoudrez de sucre glace!

Pour le glaçage j'ai mélangé  le jus d'une 1/2 orange avec la cannelle en poudre, le sirop d'érable et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'un mélange assez épais que vous versez sur le gâteau

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme.

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie

Aubergines au four façon pizza

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat d'été 🌞que j'adore faire et qui plait à chaque fois. Des aubergines🍆 au four, façon pizza🍅🌶!  Vous pouvez aussi le faire avec des courgettes!

Ingrédients

4 aubergines bio

1 boîte de tomates concassées bio
1 poivron

anchois à l'huile d'olive

herbes de Provence

poivre

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, une plaque allant au four.

Étalez les tranches d'aubergines coupées dans le sens de la longueur en 3, étalez les tomates concassées, étalez un filet d'anchois et saupoudrez de poivre et d'herbes de Provence. Vous pouvez aussi l'été en pleine période des tomates rajoutez des tranches de tomates!
Mettez sur le dessus des tranches de poivrons.

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, pour que ça ne brûle pas trop, soit au début soit à la mi-cuisson.

Mettez au four une quarantaine de minutes à 200°

Dégustez avec du riz