Verrine à la rhubarbe, aux framboises, cranberries et baies de Goji et à la farine de souchet sans gluten et sans lactose

Une nouvelle petite verrine, je ne m'en lasse pas
 avec une compote de rhubarbe et de framboises 

 Vraiment délicieuse!

Ingrédients

Pour la compotée

250 g de rhubarbe surgelée ou fraîche

100 g de framboises surgelées ou fraîches

3-4 c à s de cassonade

Pour la base 

4 c à s de farine de souchet

3 c à s du sirop  de la compote

Pour le mélange au yaourt

2 c à s de yaourt au soja enrichi en calcium
1 c à c de cassonade vanillée

Pour le top

un peu de compote
quelques baies de Goji

quelques cranberries

Pour la compote

 Mettez les fruits congelés

 ou frais coupés en morceaux dans un petit faitout 

avec la cassonade et faites cuire entre quinze et trente minutes.

Pour la verrine

Mélangez la farine de souchet avec le sirop chaud 
des fruits cuits et déposez au fond d'une verrine 

Ajoutez la compote et

le yaourt au soja légèrement sucré ou pas,
puis de nouveau de la compote, 

 les cranberries et les baies de Goji

Mettez au frais

Vraiment très bon!

La farine de souchet est riche en fibres, en anti-oxydants,

en phosphore, potassium, calcium et magnésium.

Elle est aussi une bonne source de protéines
 et son indice glycémique est assez bas