Desserts au chocolat blanc, framboises et meringue

Aujourd'hui pour fêter la st valentin 💖je vous propose de délicieux desserts à la noix de coco 🥥 aux framboises🍓et au chocolat blanc alternatif, sans lait, que propose Exquidia et qui est vraiment très bon. Au départ j'étais partie pour faire un beau cœur mais comme il arrive parfois, j'ai eu un souci avec l'agar agar et du coup, le résultat est un peu différent mais vraiment excellent.  Dans la crème vous retrouvez des morceaux de meringue au chocolat blanc et c'est du pur bonheur! 😀

Ingrédient pour un grand cœur ou 3-4 petits

Pour le fond

100 g de meringue

150 de pépites de chocolat blanc à la poudre de riz Exquidia

20 g d'huile de coco

Pour la crème coco-framboises

4 yaourt au lait de coco nature (360 g)

250 g de framboise surgelées

plus quelques unes 

40 g de cassonade

3 sachets de sucre vanillé

 chips de coco toastés Exquidia

6-8 g d'agar agar

 Préparez le fond

Au bain marie faites fondre les pépites de chocolat blanc avec l'huile de coco.

Mélangez aux meringues écrasées.

Et tassez dans un moule en forme de cœur ou dans plusieurs petits.

Ensuite

Dans un  faitout, mélangez les framboises, avec les yaourt de noix de coco, 

le sucre vanillé et la cassonade.

Faites chauffer, ajoutez l'agar-agar en fin de cuisson et portez à ébullition.

Retirez du feu et versez sur le fond de meringue-chocolat blanc

Laissez refroidir.

Mettez au réfrigérateur




Si tout va bien vous et que la crème noix de coco-framboise 🥥🍓a bien pris vous démoulez délicatement votre cœur💗 sinon vous récupérer la crème, démoulez le fond qui lui sera bien pris que vous mettez au fond des ramequins ou petits cœurs, vous rajoutez la crème en ajoutant quelques framboises surgelées et décongelées. Vous décorez avec des chips de coco🥥, des framboises🍓 et des feuilles de menthe🌿 et voilà un joli dessert et surtout délicieux!

Bonne St Valentin💖

Régalez vous

Crème à la noix de coco et au lucuma sans gluten, sans lactose et sans oeuf

Après la petite crème végétale à la chicorée, je vous proposecette délicieuse petite crème à la noix de coco 🥥et au lucuma préparée avec la crème de riz complet d'Exquidia idéale pour les béchamels sans gluten et pour des desserts rapides!Cette crème est très épaisse, douce et onctueuse.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de lait de noix de coco

45 g de crème de riz demi complet Exquidia

2 sachets de sucre vanillé

2 c à s de lucuma

Versez la crème de riz dans le lait de noix de cocoavec le sucre vanillé et la noix de coco moulue en mélangeant bien pour évitez les grumeaux, elle épaissit très rapidement! 

Hors du feu ajoutez la poudre de lucuma

Versez dans les ramequins, laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco râpé.

Vous pouvez ajouter les fruits de votre choix

La poudre de lucuma est un antioxydant naturel,elle est riche en fer, en zinc, phosphore et calcium. Sa richesse en vitamine B3 stimule le bon fonctionnement du système nerveux et présente des vertus anti dépressives.Elle permet aussi de réguler le cholestérol.Elle est riche en fibres et en carotène. Elle favorise la santé de la peau, de la mémoire et de la visionSon indice glycémique est faible tout en permettant de sucrer et d'épaissir un peu un dessert...

Le lait de coco est très riche en fer, en potassium et phosphore également source de manganèse, de cuivre, de sélénium et de zinc.

Le sélénium est un antioxydant qui soulage l’inflammation des articulations et les symptômes de l’arthrite

Crème vegan à la chicorée et aux pépites de chocolat sans gluten sans lactose

Aujourd'hui une petite crème à la chicorée préparée très rapidement! Pour cette crème, j'ai utilisé la crème de riz complet d'Exquidia idéale pour les béchamels sans gluten et pour des desserts rapides!

Ingrédients pour 4 personnes

50 cl de lait de soja à la vanille

ou un autre lait végétal

50 g de crème de riz demi complet Exquidia

2 grosses c à s de chicorée bio

1,5 g d'agar agar

pépites de chocolat Exquidia à 60 %

Versez la crème de riz dans le lait en mélangeant bien pour évitez les grumeaux, elle épaissit très rapidement!

Hors du feu ajoutez la chicorée et l'agar agar

Mélangez et remettez quelques minutes sur le feu.

Versez dans les ramequins, laissez refroidir et présentez avec des pépites de chocolat

La chicorée est riche en fibres et en minéraux en particulierdu phosphore, essentiel pour les os et du magnésium,essentiel pour l'équilibre du système nerveux.La chicorée contient de l'inuline bénéfique pour le transit et la flore intestinale. Elle stimule les bonnes bactériesqui protègent l'organisme des infections et des allergies.L'inuline permettrait aussi de faire baisser letaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.La chicorée est pauvre en matières grasses etest conseillée à toutes les personnes à qui le café est déconseillé.

Verrine au souchet avec sa compotée aux abricots, à la fleur d'oranger et au romarin

Aujourd'hui une petite verrine qui sent bon encore le sud 😊 avec une compotée aux abricots🍑 , à la fleur d'oranger et au romarin 🌿et de la farine de souchet que vous pouvez utiliser crue!Tout ça est délicieux et sans sucre ajouté, les abricots le sont déjà beaucoup!

Pour la base 

4 c à s de farine de souchet

3 c à s du sirop de la compote mélangées à de l'eau chaude

Pour le mélange au yaourt

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

ou de délice de chanvre

Pour le top

la compote d'abricots

quelques baies de Goji

Pour une verrine moyenne

Mélangez la farine de souchet avec le sirop chaud des fruits cuits et un peu d'eau s'il est trop épais et déposez au fond d'une verrine 

Ajoutez le yaourt au soja, puis la compote et les baies de Goji

Mettez au frais ou comme moi dégustez aussitôt,

C'est très bon au goûter😊

Vous pouvez utiliser aussi la compote d'abricots 🍑 sur des tranches de pain grillées 🍞le matin... C'est délicieux!

Ingrédients

500 g d'abricots dénoyautés ou plus

3 branches de romarin

2 grosses c à s d'eau de fleur d'oranger

Dénoyautez et coupez les fruits en 2.

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et faites cuire entre quinze et trente minutes à feu doux...

Une fois la compotée cuite laissez infuser le romarin il y a en principe pas mal de jus.

Je fais souvent ce genre de compote quand on commence à trouver des abricots pour confiture pas chers.

Une recette qui sent bon le sud, la Provence, l'été...

L'abricot est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux.

La farine de souchet est riche en fibres, en antioxydants, en phosphore, potassium, calcium et magnésium. Elle est aussi une bonne source de protéine et son indice glycémique est assez bas

Mes recette avec la farine de souchet ici

Mes recettes de verrines sucrées ici

Mes autres compotes de fruits ici

Mes autres recette avec du romarin ici

Les photos du "Romarin" sont tirées du livre:

" Secrets et magie des herbes du jardin"

Michel Pierre, Patrice Taravelle, Michel Le Louarn

Crème au chocolat et à la cannelle express, sans gluten, sans lactose et sans oeuf

Voici la recette simple d'une délicieuse crème au chocolat 

et à la cannelle sans gluten, sans lactose et sans oeuf 

et sans beaucoup d'ingrédients! Régalez vous

 et faites vous plaisir! Belle journée à vous!

Ingrédients pour 4 petits pots

50 cl de lait de soja au chocolat
(ou un autre lait végétal)

2 c à s de fécule de pomme de terre

cannelle moulue

Diluez la fécule avec un peu de lait végétal froid.

Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition, ajoutez  

 la fécule diluée avec un peu de lait végétal froid
et la cannelle moulue à votre convenance.

Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Versez dans des petits pots.

Verrine à la farine de noix de coco, pépites de chocolat et myrtilles sans gluten et sans lactose

17 heures et une petite envie de douceur...vite fait, bien fait...et voilà une délicieuse petite verrine, à la farine de noix de coco🥥, pépites de chocolat🍫 et myrtilles!

Ingrédients pour 1 personne

100 g de yaourt de soja

2 c à c de farine de noix de coco Exquidia

1 c à c de sucre de fleur de coco

(ou pas, je n'en ai même pas mis et c'était bon!)

1-2 c à c de pépites de chocolat Exquidia

myrtilles sauvages bio décongelées

Mélangez le yaourt de soja avec la farine de coco, le sucre de fleur de coco et les pépites de chocolat

Ajoutez les myrtilles.

En fait, je n'ai pas mis de sucre pour faire zen!

J'essaie de faire attention! les vacances m'ont été bénéfiques 😊

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur » et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels. Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés. Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

Le sucre de fleur de coco est riche en antioxydants

et son index glycémique très faible

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie,

préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress,

anti-fatigue et anti-déprime.

Verrine aux fraises gariguettes, à la farine de souchet et au délice de chanvre sans gluten et sans lactose

Après avoir fait une salade avec les premières fraises gariguettes de l'année

j'ai fait cuire celles un peu trop mûres et je les ai utilisées 
pour faire une petite verrine avec de la farine de souchet 
et du délice de chanvre, une bonne alternative au yaourt de soja...

 C'est mon dernier produit chouchou, riche en oméga 3, pauvre en calorie

bon au goût et idéal pour les recettes salées ou sucrées!

C'est délicieux! 

Ingrédients pour 1 verrine

des fraises garriguettes cuites avec de la cassonade

2-3 gariguettes fraîches
100 g de délice de chanvre 

6 c à s de farine de souchet

3-4 c à s du sirop des fraises cuites
1 c à s de cranberries

Pour les fraises cuites

Mettez les fraises coupées en morceaux dans un petit faitout 

avec la cassonade et faites cuire une dizaine de minutes.

Pour la verrine

Mélangez la farine de souchet avec le sirop 
des fruits cuits et déposez au fond d'une verrine 

Ajoutez les fraises cuites mélangées au délice de chanvre

avec quelques cranberries et décorez avec des fraises fraîches

Mettez au frais

La farine de souchet est riche en fibres, en anti-oxydants,

en phosphore, potassium, calcium et magnésium.

Elle est aussi une bonne source de protéines
 et son indice glycémique est assez bas

Les graines de chanvre sont une importante source de protéine végétale 

et ont un ratio en acides gras essentiels idéal (oméga-3/oméga-6 3/1).

Elles représentent un atout nutritionnel indéniable car elles apportent 
les 8 acides aminés essentiels, des fibres alimentaires,

 des minéraux et des vitamines B1, B2, B3, B6, C et E.

Verrines aux kaki, mangue, grenade, cranberries et baies de goji

Une délicieuse verrine avec des supers fruits riches en antioxydants...

Ingrédients pour 1 personne

100 g de yaourt de soja enrichi en calcium

1 c à c de miel

cannelle moulue

1/2 grenade

1 kaki

1/2 mangue

cranberries séchées

baies de goji

Mélangez le yaourt de soja, le miel et la cannelle moulue

Ajoutez du kaki, des dés de mangue, les grains de grenade

les cranberries séchées et les baies de goji

Dégustez

Petit flan à la noix de coco sans lactose

Un petit flan à la noix de coco 🥥tout simple et sans oeuf.

Ingrédients pour 2 personnes

20 cl de lait de coco

1 c à s de sucre de coco

1g d'agar agar

(un peu plus si ça ne prend pas...

en réchauffant dan ce cas là)

noix de coco rapée

Faites bouillir le lait de coco avec le sucre de coco

Lorsque le mélange est bouillant ajoutez l'agar agar et

faites chauffer encore quelques minutes.

Mettez dans des verrines et mettez au frais pendant quelques heures.

Saupoudrez de noix de coco au moment de servir

Verrine pommes, pruneaux, cannelle à la farine de souchet sans gluten et sans lactose et sans oeuf

Voici une nouvelle délicieuse verrine préparée pour le goûter. Je me suis trop régalée!

Ingrédients pour 2 verrines

30 g + ou - de farine de souchet

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
1 c à c de miel d'acacia

4 petites pommes coupées en 8 et cuites en compotée 

avec 6 pruneaux, de la cassonade vanillée

et de la cannelle

Mélangez la farine de souchet avec  le yaourt au soja 

et le miel et mettez dans une verrine 

Ajoutez la compotée de pommes-pruneaux-cannelle

Dégustez

Verrine à la rhubarbe, aux framboises, cranberries et baies de Goji et à la farine de souchet sans gluten et sans lactose

Une nouvelle petite verrine, je ne m'en lasse pas
 avec une compote de rhubarbe et de framboises 

 Vraiment délicieuse!

Ingrédients

Pour la compotée

250 g de rhubarbe surgelée ou fraîche

100 g de framboises surgelées ou fraîches

3-4 c à s de cassonade

Pour la base 

4 c à s de farine de souchet

3 c à s du sirop  de la compote

Pour le mélange au yaourt

2 c à s de yaourt au soja enrichi en calcium
1 c à c de cassonade vanillée

Pour le top

un peu de compote
quelques baies de Goji

quelques cranberries

Pour la compote

 Mettez les fruits congelés

 ou frais coupés en morceaux dans un petit faitout 

avec la cassonade et faites cuire entre quinze et trente minutes.

Pour la verrine

Mélangez la farine de souchet avec le sirop chaud 
des fruits cuits et déposez au fond d'une verrine 

Ajoutez la compote et

le yaourt au soja légèrement sucré ou pas,
puis de nouveau de la compote, 

 les cranberries et les baies de Goji

Mettez au frais

Vraiment très bon!

La farine de souchet est riche en fibres, en anti-oxydants,

en phosphore, potassium, calcium et magnésium.

Elle est aussi une bonne source de protéines
 et son indice glycémique est assez bas

Verrine aux fraises et à la farine de souchet sans gluten et sans lactose

Une nouvelle petite verrine avec des fraises fraîches
 et d'autres un peu trop mûres cuites 
pour une petite confiture allégée en sucre.
 Vraiment délicieuse!

Ingrédients

Pour les fraises cuites

250 g de fraises

3-4 c à s de cassonade

1-2 g d'agar-agar

Pour la base 

4 c à s de farine de souchet

3 c à s du sirop des fraises cuites

Pour le mélange au yaourt

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
2 c à c de cassonade vanillée

quelques fraises fraîches 

Pour les fraises cuites

Coupez les fraises en morceaux
et mettez les dans un petit faitout 

avec la cassonnade et l'agar-agar.

Faites cuire  une quinzaine de minutes

Pour la verrine

Mélangez la farine de souchet avec le sirop chaud 
des fraises cuites et déposez au fond d'une verrine 

Ajoutez le yaourt au soja légèrement sucré ou pas
et mélangez le aux fraises fraîches coupées en morceaux

Ajoutez le sirop et des fraises cuites.

Mette au frais

La farine de souchet est riche en fibres,en anti-oxydants,

en phosphore, potassium, calcium et magnésium.

Elle est aussi une bonne source de protéines
 et son indice glycémique est assez bas

Verrine façon forêt noire à la farine de souchet sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans cuisson

Verrine façon forêt noire à la farine de souchet 

sans gluten, sans lactose, sans oeuf et sans cuisson

avec du chocolat croquant et des cerises.

Absolument délicieux!

Ingrédients

Pour la base 

4 c à s de farine de souchet

1 c à c de poudre de cacao  Exquidia

3 c à s du sirop des cerises

Pour le mélange au yaourt

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
2 c à c de cassonade vanillée
2 c à s pépites de chocolat Exquidia à 60%

(ou des morceaux de chocolat noir) 

3 c à s de cerises au sirop

Pour la déco

quelques cerises pour la déco

 un peu de poudre de cacao  Exquidia

1 carré de chocolat noir 

Mélangez la farine de souchet avec la poudre de chocolat

et le sirop des cerises et déposez au fond d'une verrine 

Ajoutez le yaourt au soja légèrement sucré mélangez
aux cerises et aux pépites de chocolat.

Si vous voulez épaissir le yaourt  

vous pouvez rajouter une c à c de farine de coco

Saupoudrez  de  poudre de cacao 

et déposez quelques cerises et des morceaux de chocolat noir

Encore meilleur le lendemain ...

La farine de souchet est riche en fibres,en anti-oxydants,

en phosphore, potassium, calcium et magnésium.

Elle est aussi une bonne source de protéines
 et son indice glycémique est assez bas