Risotto aux fonds d'artichauts sans lactose

Par Véronique 25 mars 2012 artichauts, bio amandina cuisine, curcuma, échalote, huile d'olive, LES LEGUMES, LES RISOTTOS, riz carnaroli

C'est à Toulouse, chez une amie que j'ai goûté pour la première fois ce risotto que j'avais adoré!

Habituellement il est accompagné de crème, de vin blanc et de fromage...

je vous propose une version light, comme souvent, et sans lactose mais bien bonne malgré tout!

Ingrédients pour 2 personnes:

4 fonds d'artichauts surgelés

1 verre de riz blanc carnaroli bio

5-10 cl d'amandina cuisine bio

persil

2 échalotes

2 grosses gousses d'ail

curcuma, poivre

herbes de Provence

1 c à s d'huile d'olive

sel

Faites revenir dans 1 c à s d'huile d'olive, les échalotes et les fonds d'artichauts coupés en morceaux.

Ajoutez le riz, et versez 4 volumes d'eau progressivement.

Mettez les épices, l'ail pressé et le persil haché.

Faites cuire à feu doux une vingtaine de mn, et ajoutez le bio amandina en fin de cuisson.

J'ai accompagné ce risotto de tomates sèches et confites, de salade verte

et de lardons dégraissés a 25 % de sel en moins.

Délicieux!

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A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...