Aubergines façon pizza et polenta de riz au curcuma

Une envie de pizza et d'un repas léger, voici 
une petite recette toute simple et absolument délicieuse

pour profiter encore des dernières aubergines en octobre,

avec de la polenta de riz demi-complet Exquidia au curcuma.

J'adore ce genre de plat! Cette polenta sans aucun allergène
est idéale quand on ne consomme plus de maïs...

Ingrédients:

Pour la polenta

80 g de polenta de riz demi-complet Exquidia 
ou sur le site allergora ici

50 cl d'eau 

ou un peu moins si on veut une polenta plus solide

1 c à s d'huile d'olive

sel 

poivre 

herbes de Provence

curcuma

Pour les aubergines

aubergines bio

 1 boîte de sauce tomate bio préparée

ou des tomates concassées

anchois

1 gousse d'ail

olives noires
 poivre

herbes de Provence

Pour la Polenta

Faites chauffer l'eau avec les épices et l'huile et
ajoutez la polenta et touillez jusqu'à ce le mélange épaississe,
ce qui se fait très rapidement.

Dressez sur une assiette la polenta avec un cercle de présentation 

et déposez les aubergines que vous aurez faites cuire auparavant.

Pour les aubergines

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, une plaque allant au four.

Etalez des tranches d'aubergines coupées dans le sens de la longueur,

 étalez la sauce tomate ou les tomates concassées, ajoutez l'ail pressé,

les anchois, les olives et  les épices 

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé,
pour que ça ne brûle pas trop, soit au début soit à la mi-cuisson.

Mettez au four une vingtaine de minutes à 180 °

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici

• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit
*Issu de l'agriculture biologique

 Tous les produits sans gluten de notre marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Dhâl de lentilles corail au tofu et au chou kale

 Mon délicieux repas d'hier soir, un dhâl de lentilles corail avec du tofu, du chou kale, des bonnes épices, des champignons de Paris frais et de la coriandre...

Ingrédients

1 verre de lentilles corail

3 volumes d'eau

100 g de tofu au curcuma

quelques champignons de Paris bio

1 petite feuille de chou kale

2 c à s de sauce soja sans gluten ou tamari

1/2 c à c de curcuma moulu

cumin moulu

poivre

3 gousses d'ail

herbes de Provence

coriandre fraiche

Rincez les lentilles corail et mettez les dans un faitout.

Ajoutez l'eau, les épices, l'ail pressé et la sauce soja.

Faites cuire 20-25 minutes en ayant ajouté

le tofu coupé en dés, les champignons coupés en tranches

et le chou kale émincé à mi-cuisson.

Avant de servir ajoutez la coriandre fraiche émincée

Les lentilles corail sont les légumineuses les plus riches en protéines,mais elles sont aussi très riches en fibres et minéraux:fer, phosphore, manganèse, cuivre, magnésium, sélénium et potassium. Elles sont aussi une bonne source de vitamines B1,B2, B3, B6...

Associées à du riz et à des légumes, elles constituent un plat végétarien

riche en protéines et faible en matières grasses.

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamine K et en antioxydants. La coriandre est stimulante, accroit le tonus et permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux.

Le Kale fait partie des super-aliments, il est très riche en nutriments et d'antioxydants. C'est une très bonne source de calcium végétal,150 mg pour 100 g plus qu'un verre de lait! Il est très riche en minéraux , oligo élements, en vitamines A et C.100 g de kale couvre 150 % des besoins en vitamine C dans une journée. Il est également très riche en vitamine K

Pour mes autres recettes avec des lentilles corail

cliquez ICI

Soupe miso au curcuma

Aujourd'hui une nouvelle et délicieuse soupe miso, j'aime beaucoup!
Vite préparée, je l'ai faite en rentrant de mon cours de qi gong!

Ingrédients pour 1 personne:

75cl-1l d'eau environ

2 c à s de pâte miso de riz bio blanc sans gluten

2 c à s de tamari

100 g de tofu au curcuma

100 g de spaghettis de riz complet

1 carotte bio

le vert d'1 poireau

1 bouquet brocoli 

champignons de Paris 

3 gousses d'ail

menthe

curcuma

poudre tandoori

Coupez  la carotte en fines lanières au rasoir

émincez le poireau et les champignons

Mettez les légumes dans l'eau avec le tamari

et faites cuire avec les épices,

Quand les légumes commencent à être cuits mettez  l'ail et les spaghettis de riz

et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 8-10 minutes

en fonction des spaghettis.

En fin de cuisson, mettez le miso pour qu'il conserve ses propriétés

 et le tofu coupé en dés.

J'ai ajouté de l'ail pressé et de la menthe émincée 

au moment de manger

Pour une autre soupe miso ici

Pour d'autres recettes avec du miso ici

Galettes aux pois chiches et au riz basmati, au poivron, à la courgette et aux épices sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui, de bonnes petites galettes végétales riches en protéines à la farine de pois chiches et au riz basmati au curcuma avec du poivron, de la courgette, des graines de sésame et des épices.

 Ces galettes sont délicieuses, pleines de saveurs et toutes simples à faire! Vous pouvez y mettre d'autres légumes, des tomates séchées, ou des poivrons piquillos  en bocaux.

Ingrédients pour 8 galettes

80 g de Farine de pois chiches 

200 g de riz basmati 1/2 complet cuit au curcuma

100 g de yaourt au soja

1 œuf

1 petite courgette

1/2 poivron rouge

1 petit oignon

3 gousses d'ail

des graines de sésame

cumin en poudre

coriandre en poudre

curry en poudre

épices tandoori

herbes de Provence

sel aux herbes

poivre

*

Mélangez la farine avec l'œuf battu et le riz écrasé vite fait.

Ajoutez l'oignon émincé, l'ail pressé, les lamelles de poivrons la courgette coupée en petits morceaux,

les graines de sésame blanc, le sel, les épices et les herbes.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive, étalez la avec un papier absorbant.

Déposez des cuillères à soupe de la préparation

Faites les dorer pendant 7 minutes, retournez les et faites cuire de nouveau 7 minutes environ.

Délicieuses pour un diner léger avec de la choucroute crue

et une salade avec de la grenade

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales, en vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...)tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol. La farine de pois chiches est une excellente source de manganèse qui lutte contre les radicaux libres.

Les graines de sésame sont riches en minéraux, en calcium

en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium,

en zinc, en sélénium, en cuivre et en fer...

L'association légumineuses et céréales permet un taux d'assimilation des protéines

30 à 50 % plus important que s'ils sont consommés séparément

Cake salé sans gluten ni lactose

 C'est l'été et le retour des cakes salés que j'adore!
En voici un nouveau, super bon, fait pour le pique-nique entre amis
après mon dernier cours de Qi Gong de l'année!

Ingrédients 

120 de farine de riz blanc 

30 g d'arrow root Exquidia

1/2 sachet de levure sans gluten
3 oeufs

1 yaourt au soja enrichi en calcium

4 c à s d'huile d'olive
1/2 bocal de poivrons grillés au four à l'huile d'olive
(ou vous pouvez aussi les faire une recette ici)

1/2 bocal de tomates au four à l'huile d'olive

 filets d'anchois à l'orientale
olives noires dénoyautées

herbes de Provence
3 grosses gousses d'ail
curcuma/poivre

Mélangez les farines avec les oeufs et le yaourt.

Ajoutez  les tomates et les poivrons séchés à l'huile d'olive
 les anchois coupés en  petits morceaux puis les olives noires .

Mélangez bien et ajoutez les épices, les herbes de Provence,
 l'ail pressé, l' huile d'olive et la poudre à lever..

Versez de la pâte dans un moule à cake en silicone.

Mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes environ.
Piquez avec un couteau pour voir s'il est cuit!

Régalez vous, c'est trop trop bon et très moelleux!
 Il est parti très vite!

Risotto au chou kale, à la courgette et au curcuma sans gluten et sans lactos

 Un petit risotto tout simple mais absolument délicieux

avec du chou kale, de la courgette et du curcuma

Ingrédients pour 2

100 g de riz pour risotto

4 volumes d'eau / 1 volume de riz

1 feuille de chou kale

1 petite courgette

1 échalote

2-3 gousses d'ail

1/4 de c à c de curcuma/poivre

herbes de Provence

1 c à s de tamari sans gluten

2 c à s d'huile d'olive

Feuilles de chou kale

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'échalote 

la courgette coupée en morceaux et la feuille de chou kale émincée.

Gardez la tige pour une soupe ou autre, elle est dure.

Ajoutez le riz, mélangez bien, saupoudrez de curcuma en poudre.

et versez 2 volumes d'eau.

Poivrez, ajoutez le tamari, les herbes de Provence

et l'ail pressé.

Mélangez bien puis versez encore 2 volumes d'eau peu à peu

Laissez mijoter 20 minutes environ.

Je ne rajoute pas de sel mais saupoudre de

gomasio aux algues (sel de sésame) 

au moment de servir.

Le kale: contient plus de vitamine C qu’une orange : 60 g de chou kale représente 134% des apports journaliers recommandés, plus de calcium qu’un verre de lait 

100 g de chou kale équivaut à 150 mg de calcium contre 125 mg dans un verre de lait.

Il est également riche en vitamines A et K, mais aussi en magnésium et potassium, 

en antioxydants, en fer et en fibres…

Le gomasio est riche en protéines, en minéraux, en calcium, en magnésium et en zinc.

Il permet de saler en réduisant l'apport de sel. 

Mes autres recettes avec le chou Kale ici

Cabillaud aux poireaux et au curcuma

Mon assiette d'hier midi...

Un plat de cabillaud aux poireaux et curcuma,

 et salade de mâche, brocoli, avocat et kiwi

Délicieux!

Ingrédients pour 2 personnes:

3-4 petits morceaux de filet de cabillaud

2 poireaux

1 c à c de curcuma/ poivre

1/2 c à c de garam massala

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

La Salade

mâche

1 bouquet de brocoli ,

1 avocat

2 kiwis

Dans 2 c à s d'huile d'olive mettez les 2 poireaux coupés en deux

le cabillaud et saupoudrez le avec les épices, 

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Servez avec le cabillaud et les poireaux

avec la salade de mâche, mâche, brocoli, avocat et kiwi

assaisonnée d'une vinaigrette...

Pour la vinaigrette

 3 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'huile de colza

2 c à s  de vinaigre de cidre

curcuma/

poivre

herbes de Provence

 J'ai reçu un prix...

Merci à vous pour vos votes et tous vos super commentaires 

qui m'ont vraiment fait plaisir et touché.

Belle et bonne journée

Riz basmati et lentilles corail au curcuma, et courge butternut

 Mon assiette d'hier, après mon cours de chi gong, un petit repas léger et délicieux:

riz basmati semi complet aux lentilles corail et au curcuma frais  

 accompagnés d'une salade de mesclun, de courge butternut

cuite au four  et de graines de courge grillées

Ingrédients

1 tasse de riz basmati

1 tasse de lentilles corail

3 tasses d'eau

1/2 c à c de curcuma moulu

1 morceau de curcuma frais

 poivre

2  grosses gousses d'ail

1 échalote

1 c à s de sauce soja sans gluten

herbes de Provence

Rincez les lentilles corail et mettez les avec le riz dans un faitout 

Ajoutez l'eau, les épices, l'ail pressé, l échalote émincée

la sauce soja sans gluten et le curcuma râpé

Faites cuire 20-25 minutes

Pendant ce temps:
Faites cuire au four la courge telle quelle,

Lorsque la courge commence à être tendre, coupez  la en deux

enlevez les graines, pelez la et coupez des tranches

Maintenant dès que je cuis quelque chose au four

 je mets en même une courge c'est génial...

J'en ai toujours à disposition et pas de difficulté pour peler et couper.

Quand on a des douleurs ... on trouve des solutions :)

Râpez du curcuma frais sur le riz basmati et les lentilles corail

et servez avec du mesclun et la courge saupoudrez de graines de courge

En dessert un morceau de mon clafoutis aux fruits rouges

Muffins salés, anchois, tomates,olives au curcuma...

Encore des petits muffins salés pour un petit apéritif dinatoire...

Ingrédients pour 6 muffins

180 g farine de riz semi-complète Exquidia

20 g de fécule de pommes de terre Exquidia

3 œufs

6 c à s d'huile d'olive

1 sachet de levure sans gluten

9 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive

7-8 filets d'anchois à l'huile d'olive

olives noires dénoyautées

olives vertes fourrées au poivron

3 ou 4 gousses d'ail

curcuma/poivre

sel aux herbes

curry

cumin

paprika

herbes de Provence

1 bouquet d'herbes du jardin:

thym citron, sarriette, marjolaine

Mélangez les farines avec les œufs et l'huile

Ajoutez les tomates séchées et les anchois coupés en morceaux,

les olives coupées en deux, les herbes ciselées,

l'ail pressé et la poudre à lever.

Mélangez bien et ajoutez un peu de curcuma, poivre, sel aux herbes

curry, cumin, paprika, et des herbes de Provence.

Versez de la pâte dans des moules à muffins en silicone,

Mettez au four à 180 ° pendant 20 minutes environ.

Piquez avec un couteau pour voir s'ils sont cuits!

Bon 15 Aout

et bon week-end

Salade de pennes de riz sans gluten

Aujourd'hui, une petite salade toute simple avec les pennes de riz étuvé bio,
de bons légumes crus bio,une vinaigrette au curcuma,
du basilic du jardin et du gomasio aux algues...
Un vrai régal pour un repas léger. Ces nouvelles pâtes sont excellentes 

                                               et rappellent vraiment les traditionnelles!

Ingrédients pour 2 personnes:

1 courgette

1 citron

1 ou 2 tomates

1 concombre
une tête de brocolis
basilic
1 grosse gousse d'ail

Coupez les légumes en petits morceaux, citronnez, ajoutez l'ail pressé
le basilic ciselé et mélangez.

Faites bouillir un litre d'eau et mettez 250 g de pennes.

Laissez les cuire 11-12 minutes.

Egouttez 

Servez avec les légumes.

Assaisonnez d'une vinaigrette faite d'huile d'olive, 

huile de colza, vinaigre de cidre, curcuma et poivre.
et saupoudrez de gomasio aux algues...
délicieux pour un dîner léger.

    Pennes de riz étuvé BIO

                Ces pâtes  ont la particularité de cuire 11-12 minutes

               alors qu'il faut un temps très court pour les autres pâtes de riz.

• sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans oeufs, sans soja,

 sans fruits à coque, sans arachides, sans quinoa, sans sarrasin

• ingrédients : riz* étuvé, eau 

*issu de l'agriculture biologique certifiée 

Gratin épinard-thon au sarrasin avec une béchamel au tapioca et au curcuma

Une petite envie de gratin d'épinards et de thon...avec  une béchamel 

à la fécule de tapioca et au curcuma...

Ingrédients:

600 g d'épinards en branches surgelés

400 g de thon en boîte

20 cl de lait de soja

ou un autre lait végétal

20 g d'amidon de tapioca Exquidia

1 cébette

1 échalote

2 grosses gousses d'ail

sel aux herbes
herbes de Provence

flocons de sarrasin

1 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de curcuma 

ou 1 c à moka

 poivre moulu

Faites dégeler les épinards dans une casserole avec un peu d'eau

Pendant ce temps faites revenir dans une petite casserole l'échalote émincée

 dans l'huile d'olive et ajoutez l'amidon de tapioca.

Mélangez bien, ajoutez le lait de soja et la cébette coupée en petits morceaux,

le curcuma et le poivre, le sel et les herbes de Provence

Faites épaissir.

Mélangez les épinards, le thon égoutté et la béchamel.

Mettez dans un plat à gratin et saupoudrez de flocons de sarrasin.

Mettez au four à 130 ° pendant une vingtaine de minutes.

Risotto aux coquilles ST Jacques, poireaux, curry et curcuma frais

Un petit risotto tout simple mais absolument délicieux
avec des poireaux, des coquilles St Jacques,
du curry et du curcuma frais...
On commence à en trouver dans les magasins bio
et c'est la première fois que j'en achetais...c'est vraiment très bon,
et comme en ce moment on parle beaucoup des bienfaits
du jus de curcuma, je me suis dit autant le consommer frais...
Je trouve que c'est différent du curcuma en poudre
et je pense l'utiliser beaucoup à présent
Attention aux mains, ça colore beaucoup et
ça laisse la langue jaune si vous le consommer tout seul...
Mais c'est vraiment à essayer si vous en trouvez.

Ingrédients: pour 2 ou 3 personnes

1 petit bol de riz pour risotto

4 volumes d'eau / 1 volume de riz

400g de petites coquilles St Jacques 

sans corail surgelées

3 poireaux

curcuma frais 

1 c à c de curry 

curcuma en poudre / poivre

1 c à c de baies roses

paprika doux, 

sel  

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

curcuma frais

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les poireaux émincés,

ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez les coquilles St Jacques.

Saupoudrez de curry, et versez 2 volumes d'eau.

Salez, poivrez, mettez les baies rose et 

râpez un petit morceau de curcuma

Mélangez bien puis versez encore 2 volumes d'eau peu à peu

Laissez mijoter 20 minutes environ.

Chou à la noix de coco et aux épices

Aujourd'hui un plat indien le cabbage thoran,

 inspiré d'une recette de Linda Louis tirée de son dernier livre "Inde"

que j'ai simplifié en utilisant des produits que j'ai à la maison...

Ingrédients

1 chou vert

1 grosse c à s d'huile de coco

15 cl de lait de coco

30-40 g de noix ce coco rapé et séchée

1 gros oignon

1 c à c de curcuma

, 1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de curry

paprika, 

chili ou piment doux en poudre

sel aux herbes

Faites revenir dans l'huile de coco que vous faites fondre,

l'oignon émincé et ajoutez le chou coupé en morceaux,

les épices et la noix de coco que vous aurez fait tremper

 préalablement dans le lait de coco...

Salez et laissez mijoter une vingtaine de minutes

Voici mon assiette d'hier midi:

J'ai accompagné ce chou à la noix de coco, 

- d'un dhâl au curry et au tofu,

- de riz semi complet au curcuma, 

- d'une salade de mangue, 

- et d'avocat citronné au citron vert

 et saupoudré de sésame noir

C'était vraiment délicieux...

D'autres recettes:

 dhâl

salade mangue

Escalopes de poulet au curry, au chou chinois, au poivron, aux courgettes et aux tomates.

Un bon petit plat de poulet au chou chinois, courgettes et tomates 

accompagné d'une salade de mangues au piment d'Espelette...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet

1 chou chinois

2 courgettes

1 poivron vert

5 tomates cerises

1 citron

2 oignons

1 c à c de curry

1/2 c à c de curcuma

 poivre

2 c à s de sauce soja sans gluten

2 c à s de sauce pour nems

2 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive les filets de poulet avec les oignons émincés.

Saupoudrez généreusement de curry, et de curcuma. 

Poivrez

Quand les morceaux de poulet sont dorés, ajoutez le chou chinois émincé,

le poivron coupé en rondelles, les courgettes coupées en morceaux 

et les tomates coupées en deux.

Ajoutez le nuoc mam, la sauce soja et le jus de citron.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Servez avec du riz au curcuma et une salade de mangues...

Régalez vous!

Blancs de calamars au curry et à l'orange sans gluten et sans lactose

Un délicieux petit plat vite préparé hier soir

Ingrédients pour 2 personnes:

500 g de  blancs de calamars  surgelés

1 boîte de tomates concassées

le jus et le zeste d'1/2  orange

1 c à c de curry
1/2 c à c de curcuma + poivre
1 oignon
5 petites gousses d'ail
herbes de Provence
1 c à s de fécule de pommes de terre Exquidia
1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé,
ajoutez les blancs de calamars rincés,
les tomates concassées, le jus et le zeste de l'orange,
les épices et l'ail pressé.

Laissez mijoter 10-15 minutes
et ajoutez la fécule de pommes de terre
que vous mélangez avec un fouet à la main
à la sauce pour l'épaissir un peu.

Servez avec du riz

J'ai ajouté des graines de sésame noir
au moment de manger et c'était délicieux!