Risotto au chou kale et à la purée de noix de cajou sans gluten et sans lactose

 Un petit risotto tout simple mais absolument délicieux

avec du chou kale et de la purée de noix de cajou Kemling.

Ingrédients: pour 2

100 g de riz pour risotto

4 volumes d'eau / 1 volume de riz

80 g de chou kale

1 échalote

1 c à c d'épices colombo

curcuma/poivre

1 c à c de baies roses

sel  

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

2 grosses c à s de  

purée de noix de cajou Kemling

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'échalote 

et les feuilles de chou kale émincés.

Gardez la tige pour une soupe ou autre, elle est dure.

Ajoutez le riz, mélangez bien, saupoudrez  d'épices colombo

et versez 2 volumes d'eau.

Salez, poivrez, mettez les baies rose et 

un peu de curcuma en poudre.

Mélangez bien puis versez encore 2 volumes d'eau peu à peu

Laissez mijoter 20 minutes environ.

J'ai rajouté la purée de noix de cajou, en fin de cuisson 

et au moment de servir pour ne pas la faire cuire

et bénéficier ainsi de tout ses bienfaits 

Riche en substances vitales ! 

Les noix de cajou sont recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : 

acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme.

 Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer 

ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

Purée de noix de cajou

Riz au lait aux poires et à la cardamome

 Pour se faire plaisir ...voici un délicieux riz au lait

aux poires et à la cardamome! Hum

Ingrédients:

45 cl de lait de soja enrichi en calcium
(ou un autre lait végétal)

85 g de riz carnaroli

1 grosse c à s de purée d'amande

1 c à c de cardamome

2 poires

1 ou 2 c à s de miel

Versez dans une casserole, le lait de soja avec le riz,
le miel et la purée d'amande.
Ajoutez la cardamome et les poires coupées en petits morceaux 

Faire cuire en touillant jusqu'à ce que le riz gonfle,
mais arrêtez le feu juste avant que le riz ait tout absorbé,
parce qu'en refroidissant le riz va continuer à absorber le lait.

Voilà c'est tout simple et tellement bon!

La cardamome a des propriétés stimulantes, digestives, 
carminatives et antiseptiques.

Riz au lait de riz-coco, raisins secs, rhum et noix de coco

Un riz au lait de riz-coco avec des raisins secs et du rhum.

J'aime beaucoup...

Ingrédients:

50 cl de lait de riz-coco

(trouvé à la biocoop)

120 g de riz pour risotto

1 c à s de sirop d'agave

1 c à s de purée d'amande 

30 g à s de raisins secs

2 c à s de rhum

 noix de coco rapée

Versez dans une casserole, le lait de riz-coco avec le riz, le sirop d'agave,

le rhum, les raisins secs et la purée d'amande.

Faire cuire en touillant jusqu'à ce que le riz gonfle,
mais arrêtez le feu juste avant que le riz ait tout absorbé,
parce qu'en refroidissant le riz va continuer à absorber le lait.

Voilà c'est tout simple et tellement bon!

D'autres recettes de riz au laits végétaux ici

Riz au lait de riz aux épices, à la fleur d'oranger, aux cranberries et aux zestes d'agrumes...

Un coup de froid, un coup de blues, besoin d'un bon riz au lait de riz aux épices, et aux zestes d'agrumes... pour se réchauffer et pour booster les défenses immunitaires. Accompagné d'un thé chai, une boisson aux épices, on se sent un peu mieux après!

Ingrédients:

60 cl de lait de riz enrichi en calcium

140 g de riz carnaroli

2-3 c à s de sucre mascobado

2 c à s de fleur d'oranger

le zeste d'1/2 orange bio

le zeste d'1/2 citron bio

1 grosse c à s de purée d'amande

1 poignée de cranberries

1/2 c à c de cannelle

1/2 c à c de cardamome

1/2 c à c d'épices à pain d'épices

(cannelle,anis, gingembre, cardamome, girofle)

Faites chauffer le lait avec le riz, la fleur d'oranger, la purée d'amande le sucre, les cranberries, les épices et les zestes de fruits...pendant 30 à 45 minutes. Avec ce riz c'est un peu long.

Parfois j'utilise d'autres riz pour riz au lait plus rapides.

Délicieux, accompagné d'une bonne de tasse de Yogi Tea...

Risotto aux champignons, oseille et petits lardons

Un délicieux risotto, à l'oseille du jardin, champignons et petits lardons...

Ingrédients pour 2 personnes:

150 g de riz carnaroli

75 cl d'eau

1/2 cube de bouillon de volaille

50 g de feuilles d'oseille

1 petite boîte de champignons de Paris émincés

80 g d'émincés de porc fumés allégés en sel

1 oignon

2 c à s d'huile d'olive

1 grosse c à s de purée d'amande

poivre

herbes de Provence

L'oseille de mon jardin

Préparez le bouillon de volaille en mélangeant le 1/2 cube avec 75 cl d'eau bouillante.

Faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon émincé, les lardons
 les champignons et ajoutez le riz.
Mélangez bien et commencez à ajoutez un peu de bouillon.
Poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

Ajoutez progressivement le bouillon en cours de cuisson.
Faites cuire 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson ajoutez les feuilles d'oseilles ciselées
et la purée d'amande.
Mélangez bien et servez.

Absolument délicieux!

Risotto safrané au haddock, noix de St Jacques, gambas et moules

Un délicieux risotto au safran avec du haddock, 

des moules, des coquilles St Jacques et des gambas...
Nous nous sommes vraiment régalés!

Ingrédients pour 2:

200 g de riz

4 volumes d'eau
+le jus des moules

200 g de filet de haddock

600 g de moules

150 g de noix de St Jacques

200 g de gambas ou grosses crevettes cuites

2 oignons

huile d'olive

8 filaments de safran

poivre

herbes de Provence

herbes du jardin

persil, thym citron, origan, sarriette

Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé dans l'huile d'olive,
et ajoutez les moules lavées et nettoyés...

Pendant ce temps faites revenir l'autre oignon ciselé
avec 2 c d'huile d'olive et ajoutez le riz, mélangez bien
et ajoutez le jus des moules et le safran...
Ajoutez encore 2 volumes d'eau et
déposez le filet de haddock coupé en 2.
Poivrez ajoutez les herbes de Provence
et les herbes du jardin.

Laissez cuire à feu doux 15-20 minutes
en rajoutant de l'eau progressivement en cours de cuisson

Ajoutez ensuite vers la fin de la cuisson,
quand le riz commence à être cuit, les noix de St Jacques,
les crevettes ou gambas cuites épluchées, et les moules sans leurs coquilles.

Laissez encore cuire 5 minutes et servez.

Comme d'habitude avec mes risottos, je voulais mettre
de la crème d'amande ou de soja, mais je l'ai trouvé tellement bon
comme ça que je n'ai rien rajouté....
C'est par contre assez salé, surtout quand on est habitué
à ne pas manger trop salé alors ne rajoutez surtout pas de sel!...

Avec cette recette je participe
 au Défi du mois d'octobre le Safran

Riz au lait de riz, aux fleurs d'hibiscus, cranberries et groseilles

Un petit riz au lait rose, original, acidulé aux fleurs d'hibiscus, groseilles et cranberries. Délicieux!

A essayer absolument!

Ingrédients

60 cl de lait de riz enrichi en calcium

100 g de riz carnaroli

1 grosse c à s d'amande à tartiner Bjorg

1 grosse c à s de sirop d'agave

2 c à s de fleurs d'hibiscus séchées pour infusion

1 poignée de cranberries séchées

1 petites tasse de groseilles du jardin ou surgelées

Faites chauffer le lait de riz avec le riz, le sirop d'agave,

les fleurs d'hibiscus, les groseilles et les cranberries, et la purée d'amande,

 jusqu'à ce que le riz soit cuit, en remuant de temps en temps,

pendant une 20 à 30  minutes. 

Ce riz était un peu long à cuire...ça change d'un riz à l'autre

Avant que le riz soit complètement cuit enlevez avec une fourchette,

les fleurs d'hibiscus, celles de cette marque sont grosses et s'enlèvent facilement.

Sinon vous faites bouillir le lait avec les fleurs d'hibiscus,
vous filtrez le lait et remettez à cuire avec le riz et les autres ingrédients...

Arrêtez la cuisson avant que le riz ait tout absorbé le lait parce qu'en refroidissant, 

le riz continue à absorber du liquide. Il faut que le riz reste crémeux.

L'infusion de fleurs d'hibiscus, le carcadé ou karkadé est une boisson reconnue depuis la haute antiquité et toujours utilisée traditionnellement par les Egyptiens pour ses vertus médicinales.
Elle est aussi appelée jamaica au Mexique, bissap au Sénégal, oseille rouge de Guinée et thé rose d'Abyssinie. Elle est riche en vitamine C et A, elle est tonifiante, a des vertus anti-inflammatoires, antioxydantes et protège les vaisseaux, Elle est hypotensive et a un rôle protecteur cardio-vasculaire.
Elle est aussi diurétique et aide à l'élimination et semblerait protectrice des voies urinaires comme les cranberries. C'est une infusion qui a une couleur rouge rubis magnifique. Elle peut se boire chaude ou froide et c'est une boisson idéale pour l'été. Elle est acidulée, désaltérante et rafraîchissante, sans théine, ni caféine, elle peut être consommées toute la journée. Vous pouvez y rajouter des feuilles de menthe.
Pour préserver la vitamine C, préparez une décoction de 12-15 g de fleurs d'hibiscus
dans 1 litre d'eau tiède ( 50-60 °)et laisser macérer toute une nuit.

Riz au lait de riz, vanille de Madagascar, rhum, raisins secs...

Hier j'ai reçu de la vanille de Madagascar de mon nouveau et premier partenaire,

Cap d'Ambre Vanille. Elle est très belle, charnue et a un parfum sublime!

C'est incroyable mais même emballée, elle parfume la cuisine et la salle à manger!

Avec cette précieuse vanille j'ai fait ce riz au lait de riz avec des raisins secs et du rhum.

Un délice...Cette fois ci j'en ai fait un peu plus que l'autre jour
avec mon riz au lait et au curcuma...Cette fois ci mon mari pourra y goûter ce soir!

Ingrédients:

60 cl de lait de riz enrichi en calcium

120 g de riz carnaroli

1/2 gousse de vanille

1 c à s de sirop d'agave

1 et 1/2 c à s d'amande à tartiner Bjorg

3 c à s de raisins secs

1 c à s de rhum

Versez dans une casserole, le lait de riz avec le riz, le sirop d'agave,

le rhum, les raisins secs et la purée d'amande.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez bien l'intérieur de la gousse de vanille

avec un couteau ou une cuillère, et mettez le tout avec les autres ingrédients

Faire cuire en touillant jusqu'à ce que le riz gonfle,
mais arrêtez le feu juste avant que le riz ait tout absorbé,
parce qu'en refroidissant le riz va continuer à absorber le lait.

Voilà c'est tout simple et tellement bon!

Riz au lait de soja, curcuma, cardamome, baies de Gogi et cranberries sans lactose

Voilà un délicieux petit dessert avec que des bonnes choses!

Entre nous, c'est tellement bon que j'ai tout mangé encore tiède...

J'ai vite pris une photo avant de tout dévorer!

Tant pis pour le petit mari, il aura un autre dessert ce soir.

Ingrédients pour 2 pots:
30 cl de lait  de soja enrichi en calcium
10 cl  de liquide dans mon bol doseur de riz carnaroli
(un peu particulier comme dosage mais j'avais commencé par mettre le lait)
1 c à c d'amande à tartiner Bjorg, ou de purée d'amande
1 c à c de curcuma
1 c à c de cardamome
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de sirop d'agave
1 c à s de baies de gogi
2 c à s de cranberries

Versez tous les ingrédients dans le lait et faites cuire une vingtaine de minutes
 tout en  touillant régulièrement...
Régalez vous!

Il est très crémeux chaud mais en refroidissant, le temps de le mettre en pot
 pour la photo, il rend moins bien, mais que c'est bon quand même!

Rissoto à la crème de sésame noir et au cabillaud et gambas sautées

Un bon petit risotto au cabillaud et à la crème de sésame noir...

Je n'en ai pas mis trop pour ne pas effrayer mon mari, par la couleur, 

mais vous pouvez en mettre un peu plus. Entre nous il a adoré!

Accompagné de gambas sautées, c'est délicieux!

Ingrédients pour 2 personnes

1 verre de riz carnaroli

3 volumes d'eau

1/2 cube de bouillon de volaille aux légumes bio 

1 gros filet de cabillaud

1/2 c à c de crème de sésame noir

1 c à s de gomasio sésame noir et spiruline

herbes de Provence/ poivre

herbes du jardin:

persil/ thym citron/origan

3 gousse d'ail

1 douzaine de grosses gambas 

3 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans une c à s d'huile d'olive le riz et le morceau de cabillaud
Diluez le 1/2 cube de bouillon de volaille dans l'eau et ajoutez dans le riz.
Ajoutez la crème de sésame noir, l'ail pressé, les herbes de Provence et les herbes du jardin.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps faites revenir dans l'huile d'olive les gambas, avec l'ail pressé,
les herbes du jardin, les herbes de Provence et le poivre.

Saupoudrez de gomasio au sésame noir et spiruline le risotto avant de servir.

Risotto au poulet et aux poireaux

Un bon petit risotto avec du poulet et des poireaux...

Ingrédients pour 2-3 personnes:

2 blancs de poulet

3 blancs de poireaux
1 verre et demi de riz carnaroli

1 cube de bouillon de volaille
1 grosse cébette 

3 gousses d'ail

poivre 

herbes de Provence

bio amandina cuisine

1 c à s d'huile d'olive

Coupez en petits morceaux les filets de poulet et émincez les blancs de poireaux et la cébette.

Faites les revenir dans l'huile d'olive avec 1 verre et demi de riz blanc carnaroli.

Faites fondre le cube de bouillon de volaille avec 1/2 l d'eau tiède

et versez le liquide progressivement dans la poêle avec le mélange riz-viande-légumes.

Ajoutez l'ail pressé, le poivre et les herbes de Provence.

Laissez mijoter 20-25 minutes.

Ajoutez en fin de cuisson du bio amandina cuisine, ou pas, comme moi.
Je préfère sans, mais on peu préférer avec un peu de crème

Riz au lait d'amande, châtaignes caramélisées et mulberries sans gluten et sans lactose

 Pour se faire plaisir et se faire du bien...voici un délicieux riz au lait d'amande

avec des châtaignes caramélisées et des mulberries, mûres blanches du mûrier à soie.



Ingrédients:

1 verre de riz rond spécial riz au lait

3-4 volume de lait d'amande

3 c à s de bio amandina cuisine

15 châtaignes caramélisées faites maison

2 c à s de mulberries

1 sachet de sucre vanillé

Mettez dans une casserole, le lait d'amande avec le riz rond,

les châtaignes, les mulberries et le sucre vanillé.

Laissez cuire une vingtaine de minutes et ajoutez en fin de cuisson,

le bio amandina cuisine qui rend ce riz au lait encore plus crémeux.

Je n'ai pas mis de sucre parce que les mulberries sont naturellement très sucrées,

et les châtaignes caramélisées le sont également.

Pour les châtaignes caramélisées

15 châtaignes surgelées
15 cl de sirop de canne roux
1 c à s de sucre de canne
vanille moulue

Mettez dans une casserole les châtaignes surgelées
avec le sirop de canne roux, la cassonade et la vanille.

Laissez cuire une trentaine de minutes, arrêter la cuisson

et laissez refroidir les châtaignes dans cette espèce de caramel.

Vous pouvez les refaire cuire un peu après le refroidissement,

puis vous les sortez et les déposez sur une grille ou sur du papier sulfurisé.

Les mulberries sont utilisées dans la pharmacopée chinoise
 depuis de nombreuses générations

 Elles sont riches en fer, calcium, vitamine C, K et antioxydants (resvératrol)

Le resvératrol est un polyphénol, qui agit un peu à la manière d'un antibiotique naturel 

et il permet de lutter contre les infections hivernales, les bactéries et les champignons. 

On trouve également ce précieux élément  essentiellement dans le chocolat noir,

les raisins secs, les myrtilles, les canneberges, la  grenade,

la peau des raisins noirs et dans le vin rouge...

Les bienfaits des mulberries sont multiples:

Elles ont une action tonique et dépurative et peuvent aider 
en cas d'anxiété, d'insomnies et d'anémie.

Elles ont aussi une action favorable sur les vertiges

et peuvent être une aide aux problèmes d'acouphènes et dans les troubles de la vison...

Elles lutteraient également contre le blanchiment des cheveux...

Risotto au potiron, châtaignes, pruneaux et lardons

Aujourd'hui un délicieux risotto avec les ingrédients vedettes du moment :
potiron, châtaignes et pruneaux !

Ingrédients pour 2 personnes:

300 g de potiron

100 g de châtaignes surgelées

100 g de lardons

6 pruneaux

1 oignon

3 grosses gousses d'ail

1 verre de riz rond

3 volumes d'eau

1 grosse c à s de curcuma

noix de muscade moulue

sel/ poivre

herbes de Provence

1 c à s d'huile d'olive

Faits revenir dans l'huile d'olive les morceaux d'oignons et de potiron pelé

avec les châtaignes et les lardons.

Ajoutez le riz et les épices et mélangez.

Versez l'eau progressivement au cours de la cuisson, ajoutez l'ail préssé

et des morceaux de pruneaux.

Salez et poivrez bien.

Laissez mijoter 15-20 minutes.

Risotto aux courgettes et à la sauge et gambas sautées

 Cela fait longtemps que je n'ai pas mis de recette de risotto,

bien que nous en mangeons régulièrement, parce que j'adore.

J'ai beaucoup de sauge dans le jardin et c'est donc 
une bonne idée d'utilisation.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 verre de riz carnaroli

2 échalotes

5 gousses d'ail

2 petites courgettes ou 1 grosse

2 bouquets de sauge

herbes du jardin:

thym citron/romarin/ sarriette/ origan/ persil

1 c à s de purée d'amande

(facultatif)

2-3 c à s d'huile d'olive

herbes de Provence/ sel/ poivre

400 g de gambas

Faites revenir les échalotes et les courgettes coupées en morceaux,

dans un peu d'huile d'olive.

Versez le riz, mélangez et ajoutez 2 verres d'eau.

Ajoutez les feuilles de sauges, l'ail pressé, les herbes de Provence

Salez et poivrez.

Laisser Mijoter 15-20 minutes en ajoutant éventuellement 

de l'eau en cours de cuisson.

Vous pouvez ajoutez aussi 1 c à s de purée d'amande, vers la fin de cuisson.

Pendant ce temps, faites revenir les gambas dans l'huile d'olive.

Ajoutez l'ail pressé, les herbes du jardin, les herbes de Provence et poivrez.

Retournez les 2- 3 fois et servez autour du risotto.

C'est un plat qui se prépare assez rapidement.

C'était notre dîner d'hier et j'ai fait ça en un temps record.

On s'est régalé avec un reste de ratatouille...

et en dessert: une compote de prunes d'ente à la verveine et vanille...

et oui vous allez encore entendre parler d'elles, ce n'est pas fini!

Lasagnes de courgettes et risotto aux poivrons, sans gluten et sans lactose

Mes lasagnes de courgettes n'ont rien à voir avec des lasagnes traditionnelles

mais je les appelle ainsi parce que pour ce plat, je fais de fines lamelles de courgettes

et j'alterne des couches de farce de viandes et de courgettes.

Ingrédients:

Pour les lasagnes
600 g farce de viande de veau et porc
3 courgettes
1 oignons
1 échalote
1 boîte de tomates concassées
herbes de Provence
du persil, du romarin
poivre
sel

Pour le risotto au poivrons
1 verre et demi de riz rond pour risotto
3 volumes d'eau
1 poivron rouge
la sauce dans laquelle la farce à cuit
herbes de Provence
curcuma, poivre
basilique, marjolaine, thym citron , persil



Lamelles de courgettes

Faîtes revenir la farce dans l'échalote et l'oignon coupés en morceaux.
Ajoutez la boîte de tomates concassées, les herbes de Provence et les herbes fraîches.
Poivrez et salez.
Laisser mijoter entre 30 et 45 minutes

Pendant ce temps lavez et et coupez les courgettes dans le sens de la longueur avec un économe.
Mettez une couche de courgettes au fond d'un plat à gratin et lorsque la farce est cuite,
alternez les couches de farce et les couches de courgettes.
Mettez au four à 200° 

Dans la sauce de la farce restante, ajoutez un poivron rouge coupé en petits morceaux et le riz.
Ajoutez progressivement 3 volumes d'eau pour 1 volume de riz.
Mettez les épices et les herbes fraîches, et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Bon appétit!

Risotto aux crevettes, aux asperges vertes et aux aillets

Un bon petit plat avec les premières asperges vertes...

Ingrédients pour 2 personnes:

300 g de crevettes  décortiquées surgelées

300 g d'asperges vertes

300 g de riz carnaroli

2 aillets

1 oignon

persil

thym citron
romarin

poivre

sel

herbes de Provence

soja cuisine

ou bio amandina cuisine

1 c à s d'huile d'olive

asperges vertes

aillets

Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir dans l'huile d'olive les crevettes,
l'oignon et les aillets coupés en morceaux  .

Ajoutez les asperges coupées en tronçons en gardant les pointes pour la présentation.
Ajoutez le riz.
Versez 2-3 volumes d'eau dans laquelle les asperges ont été cuites.

Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel, le poivre,

le persil, le thym citron et le romarin frais.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Servez , c'est délicieux!

Pour une version plus crémeuse

ajoutez du soja cuisine ou du bio amandina cuisine

Risotto à l'oseille, aux crevettes et aux poivrons oranges sans lactose et sans gluten

Encore un petit risotto que j'affectionne, avec de l'oseille que j'apprécie particulièrement

 et que j'ai retrouvé au marché avec grand plaisir pour la première fois de l'année..

Je l'ai servi avec des poivrons grillés et j'ai trouvé ce mélange super. 

Ingrédients pour 2 personnes:

1 verre de riz carnaroli

1 botte d'oseille bio de 150 g

2 poivrons oranges

3 gousses d'ail.

250 g de crevettes

3 petites cébettes bio

persil bio

1 brique de bio amandina cuisine

2 c à s d'huile d'olive

poivre

herbes de Provence

Faites revenir les cébettes coupées en morceaux dans 1 c à s  d'huile d'olive.

 Ajoutez le riz et 2 volumes d'eau laissez mijoter jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez les feuilles d'oseille et le persil coupés en petits morceaux, puis les crevettes.

Ajoutez 1 c à s de bio amandina cuisine, le poivre et les herbes de Provence.

Laissez cuire une quinzaine de minutes.

Ajoutez 2 ou 3 c à s de bio amandina cuisine en fin de cuisson.

Je ne sale pas les plats, mais vous pouvez en ajouter aussi un peu.

 Faites revenir les poivrons coupés en morceaux dans 1 c à s d'huile d'olive,

pendant la cuisson du risotto.

Ajoutez les herbes de provence, le poivre et l'ail pressé.

Laissez cuire pendant toute la cuisson du risotto jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur

et qu'ils deviennent un peu confits.

Servez votre risotto avec les poivrons.

Régalez vous!

Risotto aux fonds d'artichauts sans lactose

C'est à Toulouse, chez une amie que j'ai goûté pour la première fois ce risotto que j'avais adoré!

Habituellement il est accompagné de crème, de vin blanc et de fromage...

 je vous propose une version light, comme souvent, et sans lactose mais bien bonne malgré tout!

Ingrédients pour 2 personnes:

4 fonds d'artichauts surgelés

1 verre de riz blanc carnaroli bio

5-10 cl d'amandina cuisine bio

persil

2 échalotes

2 grosses gousses d'ail

curcuma, poivre

herbes de Provence

1 c à s d'huile d'olive

sel

Faites revenir dans 1 c à s d'huile d'olive, les échalotes et les fonds d'artichauts coupés en morceaux.

Ajoutez le riz, et versez 4 volumes d'eau progressivement.

Mettez les épices, l'ail pressé et le persil haché.

Faites cuire à feu doux une vingtaine de mn, et ajoutez le bio amandina en fin de cuisson.

J'ai accompagné ce risotto de tomates sèches et confites, de salade verte

et de lardons dégraissés a 25 % de sel en moins.

Délicieux!