Petite crêpes de sarrasin et poêlée de courgettes au citron vert et au colombo

Par Véronique 30 août 2022 courgette, farine de sarrasin, LES CRÊPES, Recettes de la Chandeleur

Aujourd'hui je vous propose une recette légère pour le diner, avec des petites crêpes 🥞au sarrasin, accompagnées d'une poêlée de courgettes🥒🍲 😀 Bonne soirée.

Ingrédients pour une quinzaine de petites crêpes

150 g de farine de sarrasin Exquidia

25 cl de lait végétal

3 œufs

1/4 de c à c de poudre à lever

sel

Pour la poêlée de courgettes

4 petites courgettes

2 échalotes

1 ou 2 cuillères de tamari allégé en sel

(sauce soja)

le jus de citron vert

épices colombo

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

Dans un saladier, mettez la farine, les œufs, la levure et ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant.

Ajoutez un peu de sel à la fin et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 2-3 h .

Ensuite vous pouvez commencer vos crêpes avec une poêle anti adhésive qui n'accroche pas

si vous n'avez pas la vraie crêpière bretonne ou normande.

Huilez la poêle avant la confection de chaque crêpe.

Ces petites crêpes peuvent s'accommoder d'une multitude de garnitures salées ou sucrées...

La farine de sarrasin est extra pour les crêpes ou pancakes.

Poêlée de courgettes

Ingrédients pour 2 personnes:

Faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes coupées en rondelles,
et les courgettes coupées en morceaux.

Ajoutez la poudre colombo, le tamari et le jus du citron vert

Laissez mijoter

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

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A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...