Crêpes sans gluten à la farine de lentille noire

Bonjour,  hier soir c'était soirée crêpes à la farine de lentilles noires françaises de chez Gojo bio. et qui est fabriqué à la ferme avec une meule de pierre de type Astrié pour préserver les qualités nutritionnelles. Cette farine a de nombreux atouts et est très riche en protéines végétales. Ces crêpes sont délicieuses et très souples! Elles peuvent être accompagnées d'une garniture salée ou sucrée. 






Ingrédients pour pour une dizaine de crêpes

70 g de farine de riz
3 œufs
45 cl de lait de soja ou un autre lait végétal
1/4 de c à c de poudre à lever
un peu de sel


Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez les farines. Mélangez et ajoutez le lait végétal progressivement tout en mélangeant.
Ajoutez un peu de sel à la fin et  de poudre à lever et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 1 heure

Ensuite vous pouvez commencer vos crêpes avec une poêle anti adhésive qui n'accroche pas
si vous n'avez pas la vraie crêpière bretonne ou normande.

Huilez la poêle avant la confection de chaque crêpe



Les lentilles sont une riche source de protéines, de fer, de magnésium et de fibres prébiotiques. Ells sont aussi une bonne source de vitamines B, de zinc, de cuivre, de potassium, de phosphore et de manganèse Son indice glycémique est de 30. Elle s’utilise dans les soupes, pour lier les sauces, ou mélangée à de la farine de riz, dans les gâteaux, pâtes à crêpes, blinis…


L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.


La combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, lentilles, etc.)  permet d'avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l'organisme, sans consommation de produits d'origine animale.

Crêpes au sarrasin

Avec une journée de retard, j'ai oublié que la chandeleur était le 2 février😊 j'ai fait ces crêpes🥞 au sarrasin, mes préférées, que nous pouvons manger avec du salé ou en dessert avec du sucré! Cette recette de crêpes est différente de celle de galettes de sarrasin, dans lesquelles il n'y a que de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel. 

 Ingrédients pour pour une dizaine de crêpes

200 g de farine de sarrasin doux Exquidia
50 g de farine de riz Exquidia
4 œufs
80 cl de lait de soja ou un autre lait végétal
1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia
un peu de sel


Dans un saladier,  battez les œufs et ajoutez les farines. Mélangez et ajoutez le lait végétal progressivement tout en mélangeant.
Ajoutez un peu de sel à la fin et  de poudre à lever  et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 1 heure

Ensuite vous pouvez commencer vos crêpes avec une poêle anti adhésive qui n'accroche pas
si vous n'avez pas la vraie crêpière bretonne ou normande.

Huilez la poêle avant la confection de chaque crêpe


 La farine de sarrasin est extra pour les crêpes ou pancakes...
Ces crêpes peuvent s'accommoder d'une multitude de garnitures salées ou sucrées...



Vous pouvez trouver plusieurs recettes ici dans le blog


Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée aux personnes âgées, enfants et adolescents. Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention des hémorroïdes et des varices. Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles est utile dans la prévention des "maladies cardio-vasculaires."

 

La farine de sarrasin est une farine de choix dans le régime sans gluten, très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, particulièrement en magnésium et en manganèse...


Les œufs constituent une excellente source de protéines complètes. Ils renferment aussi des vitamines (A, B2, B5, B9, B12, D, E), des minéraux (sélénium, phosphore, zinc, sodium, potassium) et des antioxydants.




Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Crêpes à la farine de châtaigne à la sauce chocolat cannelle

Voici nos crêpes de la Chandeleur🥞 à la farine de châtaigne 🌰absolument délicieuses et très simples à faire! Un régal ! La farine de châtaigne 🌰 Exquidia est très claire, très fine et vraiment très bonne. J'ai accompagné ces crêpes d'une sauce au chocolat 🍫 à la cannelle, une bonne épice que nous adorons et qui réchauffe en hiver❄



Ingrédients pour une dizaine de crêpes.
150 g de farine de châtaigne Exquidia
100 g de farine de riz Exquidia
70 cl de lait  de soja ou un autre lait végétal
3 œufs
1/4 de c à c de poudre à lever
2 ou 3 sachets de sucre vanillé
rhum
+
1 c à s d'huile d'olive pour la poêle



Battre les œufs dans le saladier, puis ajoutez les farines, la levure, le lait végétal, le rhum et le sucre vanillé.

Mélangez bien tout en fouettant à la main.

Prenez une poêle à crêpes anti adhésive et graissez la avec un papier absorbant et un peu d'huile entre chaque crêpe.



La châtaigne est particulièrement riche en glucides et en fibres, c'est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants en période de croissance, aux convalescents, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. Elle contient du potassium, magnésium, calcium, fer à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).


La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés anti microbiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

 

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

  



Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Crêpes sans gluten aux farines de riz et sarrasin

Il parait que demain c'est la chandeleur 😀😉 Je vous propose aujourd'hui de bonnes petites crêpes🥞 aux farines de riz et sarrasin et à la fécule de pomme de terre Exquidia. En ce moment je n'arrête pas de faire des pancakes et des crêpes c'est tellement bon et si simple à faire! Nous les avons mangées avec une compotée de pommes et raisins secs🍏🍎🍇 à la cannelle.





Ingrédients pour une dizaine de crêpes:
100 g de farine de riz  Exquidia
80 g de fécule de pomme de terre Exquidia
70 g de farine de sarrasin Exquidia
3 sachets de sucre vanillé
1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia
3 œufs
80 cl de lait de soja
3 c à s de rhum

Mélangez les œufs avec les farines, le sucre vanillé et le rhum.

Ajoutez et diluez progressivement le lait végétal avec la pâte.

Prenez une poêle anti adhésive, huilez la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faites chauffer la poêle et versez une petite louche de pâte.


Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe et recommencez l'opération...



Pour la compotée, mettez dans un petit faitout, des pommes bio coupées en morceaux, des raisins secs et de la cannelle plus ou moins selon vos goût, un peu de vanille  ou de sucre vanillé si vous voulez et faites cuire à feu moyen! Voilà c'est tout simple 😉Chez nous,on adore!















Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Petits pancakes au sarrasin

Aujourd'hui, pour bien commencer le week-end, je vous propose une recette vraiment toute simple et légère de petits pancakes 🥞  au sarrasin, pour le diner, un apéritif ou un brunch que vous pouvez manger avec du salé ou du sucré.




Ingrédients pour une vingtaine de pancakes 
100 g de farine de sarrasin clair Exquidia
3 yaourts végétaux (soja)
2 œufs
1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia
sel aux herbes


Dans un saladier, mélangez les œufs avec les yaourts végétaux et ajoutez la farine et la levure.
Ajoutez un peu de sel à la fin et mélangez de nouveau.

Ensuite vous pouvez commencer vos pancakes avec une poêle anti adhésive qui n'accroche pas
 en déposant plusieurs cuillères à soupe de pâte.

Huilez la poêle avant la confection de chaque série de pancakes

 La farine de sarrasin est extra pour les crêpes ou pancakes.

Ces petits pancakes sont délicieux avec des tartinables, ou avec des compotées de fruits, comme ici avec des pommes cuites à la cannelle 😉





Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Crêpes de sarrasin

 Aujourd'hui  je vous propose la recette de crêpes 🥞 de sarrasin que je n'arrête pas de faire en ce moment 😀 Tous les 2-3 jours j'en refais! C'est tellement vite préparé et vite mangé aussi😋😉 Elles sont riches en protéines et peuvent être consommées avec du salé ou du sucré! Bref,  c'est bien pratique, nourrissant et elles sont idéales quand on veut diminuer la consommation de viande! Cette recette de crêpes est différente de celle de galettes de sarrasin, dans lesquelles il n'y a que de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel. Vous pouvez trouver plusieurs recettes ici dans le blog

 

Ingrédients pour pour une dizaine de crêpes
200 g de farine de sarrasin clair 
50 g de farine de riz
3 œufs
75 cl de lait de soja ou un autre lait végétal
1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia
un peu de sel


Dans un saladier,  battez les œufs et ajoutez les farines. Mélangez et ajoutez le lait végétal progressivement tout en mélangeant.
Ajoutez un peu de sel à la fin et  de poudre à lever  et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 1 heure

Ensuite vous pouvez commencer vos crêpes avec une poêle anti adhésive qui n'accroche pas
si vous n'avez pas la vraie crêpière bretonne ou normande.

Huilez la poêle avant la confection de chaque crêpe


 La farine de sarrasin est extra pour les crêpes ou pancakes...
Ces crêpes peuvent s'accommoder d'une multitude de garnitures salées ou sucrées...




Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée aux personnes âgées, enfants et adolescents. Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention des hémorroïdes et des varices. Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles est utile dans la prévention des "maladies cardio-vasculaires."

 

La farine de sarrasin est une farine de choix dans le régime sans gluten, très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, particulièrement en magnésium et en manganèse...


Les œufs constituent une excellente source de protéines complètes. Ils renferment aussi des vitamines (A, B2, B5, B9, B12, D, E), des minéraux (sélénium, phosphore, zinc, sodium, potassium) et des antioxydants.

Crêpes à la farine de châtaigne et compote de coings

 Ce soir, je vous propose des crêpes 🥞 à la farine de châtaigne 🌰et à la farine de manioc absolument délicieuses et très simples à faire, accompagnées d'une compote de coings sucrée à la poudre de dattes! Un régal ! C'est ma nouvelle façon de faire la compote de coings pour garder tous les bienfaits du fruit et en plus c'est la façon la plus simple de faire et le goût est merveilleux!






Ingrédients pour une dizaine de crêpes.
100 g de farine de châtaigne Exquidia
60 g de farine de manioc Exquidia
45 cl de lait  de soja ou un autre lait végétal
3 œufs
1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia
2 c à s de poudre de dattes Exquidia
rhum

1 c à s d'huile de riz pour la poêle


Battre les œufs dans le saladier, puis ajoutez les farines, la levure, le lait végétal, le rhum et la poudre de dattes 

Mélangez bien tout en fouettant à la main.

Prenez une poêle à crêpes anti adhésive et graissez la avec un papier absorbant et un peu d'huile entre chaque crêpe.



Pour la compote de coings
4 coings
2 c à  s de poudre de dattes
vanille ou sucre vanillé éventuellement





Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.
Mettez les tels quels dans un vitaliseur ou un cuit vapeur, pour qu'ils gardent tous leurs bienfaits.

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4 et continuez à les faire cuire pour que les fruits prennent une belle couleur.

Après avoir fait cuire les coings, laissez les refroidir.
Pelez les fruits qui ont une très fine peau, enlevez les pépins, coupez les et ajoutez la poudre de dattes, 
Mixez, voilà c'est fini, Dégustez!



Bonne fin de journée 😊


La châtaigne est particulièrement riche en glucides et en fibres, c'est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants en période de croissance, aux convalescents, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. Elle contient du potassium, magnésium, calcium, fer à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).


La poudre de dattes contient tous les bienfaits du fruits, du potassium, du magnésium et du cuivre, et constitue une bonne source de fer, de calcium et de phosphore! Les dattes sont une source avérée d'antioxydants puissants. Elles sont riches en bêta-carotène.


L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.


Les coings sont riches en fibres et bons pour les intestins. Les oligo-éléments et les vitamines en particulier le potassium, sont très presents dans ces fruits. Ils sont riches en antioxydants et peu caloriques. Leur forte richesse en pectine, pourraient faire baisser le taux de cholesterol sanguin et la glycémie. Des études ont montré également le potentiel d'effets positifs pour la prévention de certains cancers ... (source ici )


Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Crêpes aux farines de manioc et de patate douce

 Pour bien commencer la journée 😉 je vous propose des crêpes 🥞 préparées avec la nouvelle farine de manioc et la farine de patate douce Gojo-bio. Ce mélange de farines est très bien pour les crêpes🥞 mais aussi pour les pains🍞.  J'en ai fait un hier et il est très bon! Ces crêpes sont très souples et délicieuses au petit déjeuner ou au goûter, accompagnées d'une compote aux pommes🍏🍎 et aux poires🍐 à la cannelle, et de raisins🍇.






Ingrédients pour une dizaine crêpes
90 g de farine de farine de manioc Gojo bio
1/4 de c à c de levure
35cl de lait de soja
3 gros œufs
1 sachet de sucre vanillé
rhum (facultatif)


Mélangez les œufs battus avec les farines, ajoutez le lait végétal tout en mélangeant, la levure, le rhum et le sucre vanillé. 

Prenez une poêle à crêpe antiadhésive de préférence 

Huilez la légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive,
et versez deux petites louches de pâte dans la poêle en la tournant pour bien répartir la pâte.
 
Une fois que la crêpe paraît sèche et que les bords se relèvent de la poêle, retournez la crêpe

Mettez la crêpe sur une assiette.

Huilez la poêle entre chaque crêpe


 

Le manioc est très digeste, peu calorique et a des bienfaits pour notre santé: il donne de l'énergie, est anti-inflammatoire, antianémique et anti-infectieux. Il favorise la circulation sanguine et stimule le système immunitaire. Le manioc contient de la vitamine B3, B6, B9, C, du calcium, du fer, du phosphore, du potassium, du magnésium, des fibres.

 

La farine de manioc est riche en amidon, très digeste et qui procure une sensation de satiété. Elle est énergétique et riche en glucides et en fibres. Très prisée pour la panification comme alternative à la farine de blé, elle offre du moelleux et de l’élasticité aux préparations culinaires (pains, gâteaux, biscuits…) (Gojo-bio)


La farine de patate douce est riche en vitamine (A, B6), en minéraux (cuivre, manganèse, magnésium, fer, calcium et potassium), en protéines et en fibres. Elle est facile à cuisiner et à digérer et apporte de l’énergie pour plusieurs heures. Elle est ainsi appréciée des sportifs comme apport de protéines dans les shakers, mais aussi intéressante pour les diabétiques. 

Les œufs constituent une excellente source de protéines complètes. Ils renferment aussi des vitamines (A, B2, B5, B9, B12, D, E), des minéraux (sélénium, phosphore, zinc, sodium, potassium) et des antioxydants.

Crêpes au potimarron et à la farine de sarrasin

 Aujourd'hui je vous propose des crêpes au potimarron c'est de saison🍁🍂🎃😊 et au sarrasin clair que vous pouvez trouver sur le site Exquidia . J'ai fait une version salée avec des herbes de Provence, mais pour une version sucrée vous pouvez mettre un peu de sucre vanillé, de la cannelle et du rhum.






Ingrédients pour une douzaine de crêpes:
160 g de potimarron cuit à la vapeur douce
160 g de farine de sarrasin
3 œufs
30 cl de lait de soja ou un autre lait végétal
1/4 de c à c de poudre à lever
un peu de sel
herbes de Provence



Mélangez les œufs avec la farine et la chair de du potimarron et ajoutez le lait végétal progressivement tout en mélangeant avec un fouet à main. Ajoutez le sel, la poudre à lever et les herbes de Provence

Prenez une poêle anti adhésive, huilez la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faites chauffer la poêle et versez 2 petites louches de pâte.

Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe et recommencez l'opération.


PS: Vous pouvez rajouter un peu de lait végétal si la pâte est épaisse!


Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium. Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)


Les courges sont reminéralisantes et stimulantes, elles renferment de nombreux minéraux et oligoéléments : calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc. Ces apports sont utiles pour stimuler les défenses de l'organisme et limiter les risques de carences, notamment en fer.



Tous les produits Exquidia ici 

Petite crêpes de sarrasin et poêlée de courgettes au citron vert et au colombo

Aujourd'hui je vous propose une recette légère pour le diner, avec des petites crêpes 🥞au sarrasin, accompagnées d'une poêlée de courgettes🥒🍲 😀 Bonne soirée.



Ingrédients pour une quinzaine de petites crêpes
150 g de farine de sarrasin Exquidia
25 cl de lait végétal
3 œufs
1/4 de c à c de poudre à lever
sel

Pour la poêlée de courgettes
4 petites courgettes
2 échalotes
1 ou 2 cuillères de tamari allégé en sel
(sauce soja)
le jus de citron vert
épices colombo
herbes de Provence
2 c à s d'huile d'olive


Dans un saladier, mettez la farine, les œufs, la levure et ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant.

Ajoutez un peu de sel à la fin et mélangez de nouveau.

Laissez reposer 2-3 h .

Ensuite vous pouvez commencer vos crêpes avec une poêle anti adhésive qui n'accroche pas
si vous n'avez pas la vraie crêpière bretonne ou normande.

Huilez la poêle avant la confection de chaque crêpe.

Ces petites crêpes peuvent s'accommoder d'une multitude de garnitures salées ou sucrées...

 La farine de sarrasin est extra pour les crêpes ou pancakes.



Poêlée de courgettes
Ingrédients pour 2 personnes:

Faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes coupées en rondelles,
 et les courgettes coupées en morceaux.
Ajoutez la poudre colombo, le tamari et le jus du citron vert
Laissez mijoter



Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

 


Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici