Risotto au chou kale et à la purée de noix de cajou sans gluten et sans lactose

 Un petit risotto tout simple mais absolument délicieux

avec du chou kale et de la purée de noix de cajou Kemling.

Ingrédients: pour 2

100 g de riz pour risotto

4 volumes d'eau / 1 volume de riz

80 g de chou kale

1 échalote

1 c à c d'épices colombo

curcuma/poivre

1 c à c de baies roses

sel  

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

2 grosses c à s de  

purée de noix de cajou Kemling

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'échalote 

et les feuilles de chou kale émincés.

Gardez la tige pour une soupe ou autre, elle est dure.

Ajoutez le riz, mélangez bien, saupoudrez  d'épices colombo

et versez 2 volumes d'eau.

Salez, poivrez, mettez les baies rose et 

un peu de curcuma en poudre.

Mélangez bien puis versez encore 2 volumes d'eau peu à peu

Laissez mijoter 20 minutes environ.

J'ai rajouté la purée de noix de cajou, en fin de cuisson 

et au moment de servir pour ne pas la faire cuire

et bénéficier ainsi de tout ses bienfaits 

Riche en substances vitales ! 

Les noix de cajou sont recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : 

acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme.

 Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer 

ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

Purée de noix de cajou