Mon brunch de la rentrée, sans gluten et sans lactose :

*Pain-fougasse aux algues et romarin et chiffonnade de jambon de Bayonne,

* Petits coeurs-muffins à la banane et pépites de chocolat,

 *Compote de prunes d'ente à la vanille de Madagascar 

*Compote de mirabelles à la vanille à la vanille Madagascar

*Yaourt de soja aux cranberries, baies de Gogi et figues blanches...
*Quelques fruits frais de saison: raisin blanc, poires, figues, mirabelles

 Le tout accompagné de jus d'orange et d'un thé noir

Ingrédients : 

Pour le pain-fougasse aux algues et au romarin et aux farines de riz et pois chiches Exquidia

220 g de farine de riz Exquidia

80 g de farine de pois chiches Exquidia

70 g de fécule de pomme de terre Exquidia

1 c à s de levure sèche Exquidia

1 c à s de gomme de guar Exquidia

30 cl d'eau tiède

2 c à s d'huile d'olive extra vierge Les Pastras

3-4 c à s d'1 mélange d'algues déshydratées

sel, poivre, herbes de Provence

herbes du jardin:

3 brins de romarin

origan/ thym citron/ sarriette

6 fines tranches de jambon de Bayonne sans gluten et sans additifs

 Faites réactiver la levure sèche dans l'eau tiédi.

Mélangez les farines, la levure, la gomme de guar, l'huile d'olive, les algues,
les herbes coupées en petits morceaux, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Ajoutez l'eau tiédi et la levure et mélangez bien.

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, et versez la pâte.

Faites reposer dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante.

Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Pour les 6-7 coeurs-muffins aux bananes et pépites de chocolat


2 bananes
100 g de yaourt au soja
1 oeuf
1 c à s de sirop d'agave
1 c à s de purée d'amande
80 g de farine de riz Exquidia
50 g de fécule de pomme de terre Exquidia
1 c à c de poudre levante Exquidia
3 c à s de pépites de chocolat à 60 % Exquidia

Ecrasez les bananes avec l'oeuf battu et le yaourt.
Ajoutez le sirop d'agave la poudre levante, la purée d'amande et les pépites de chocolat.
Versez dans des moules à muffins en silicone
Faites cuire à 200° pendant 20-25 minutes

Je les ai préparés pendant la levée de la fougasse et faits cuire en même temps...



Pour la compote de prunes d'ente à la vanille de Madagascar


500 g de prunes d'ente
1 c à s de sirop d'agave
1 c à s de cassonade vanillée
1 gousse de vanille de Madagascar
Cap d'Ambre Vanille

Mettez les prunes avec la cassonade, le sirop d'agave, la vanille fendue en 2
dans un petit faitout et faites cuire une vingtaine de minutes.


Compote de mirabelles à la vanille à la vanille Madagascar


350 g de mirabelles
1/2 jus de citron
1 gousse de vanille de Madagascar
Cap d'Ambre Vanille

Mettez les mirabelles, le jus de citron et la vanille fendue en 2
dans un petit faitout et faites cuire une vingtaine de minutes.


Yaourt de soja aux cranberries, baies de Goji et figues blanches...


100 g de yaourt au soja
1 c à s de baies de Gogi
1 c à s de cranberries
2 figues fraîches coupées en tranches

Mélangez le yaourt avec les baies de Gogi et les cranberries
et déposez les rondelles de figues...

Avec les bons produits de mes partenaires...