Petites crêpes épaisses au sarrasin aux algues et au sésame

Aujourd'hui des petites crêpes épaisses ou des blinis à la farine de sarrasin, aux algues, au curcuma et au sésame.




Ingrédients pour 8 gros blinis
120 g de farine de sarrasin Exquidia
ou sur le site allergoora
2 gros œufs (117 g)
100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
15 cl d'eau
1 c à c de levure sans gluten
2 c à s d'algues déshydratées
2 c à s de gomasio marin
1 c à s d'huile d'olive
curcuma/poivre




Mélangez les œufs battus avec la farine et la levure.
Ajoutez le yaourt, les algues, le gomasio, l'huile et les épices.
Mélangez bien.et laissez reposer au moins 1 heure .


Huilez une petite poêle à blinis, faites chauffer et mettez 2 c à s de pâte.
Lorsque les bords du blini se décollent, retournez le,
et faites cuire quelques minutes.
Réservez sur une assiette et recommencez l'opération pour chaque blini.
Cette méthode donne de plus beaux blinis!

Mais pour aller plus vite vous pouvez aussi faire ça:
Huilez une poêle, faites chauffer et mettez des cercles de présentation
dans lesquels vous versez une louche de pâte.
Lorsque vous voyez une légère crôute et des trous dans la pâte, retournez les

J'ai essayé cette fois cette méthode mais les bords sont moins jolis.





Régalez vous!Ils sont délicieux!
Tartinés avec du sojami ail et fines herbes, c'est un régal!



Mes autres blinis ici


Le sarrasin est très riche en protéines, en vitamines et en minéraux,
particulièrement en magnésium et en manganèse...c'est une céréale qui réchauffe!

Les algues sont riches en sels minéraux, en oligo-éléments et en vitamines. Elles sont reminéralisantes et riches en antioxydants. C'est un apport très intéressant en calcium mais aussi en magnésium et en phosphore.

Le gomasio marin est riche en protéines, en minéraux, en calcium, en magnésium et en zinc. Il permet de saler en réduisant l'apport de sel.

Cake salé à la patate douce, aux tomates séchées et aux algues à la farine de sarrasin sans gluten et sans lactose


Après les galettes, voila un nouveau cake salé, aujourd'hui
à la patate douce, aux tomates séchées et aux algues à la farine de sarrasin...
Délicieux avec une bonne salade!
Ingrédients:
220 g de patates douces cuites à la vapeur douce
2 oeufs
100 g de yaourt au soja
quelques pétales de tomates séchées à l'huile d'olive
3-4 c à s d'huile des tomates
 quels câpres à l'huile
2 c à s de d'algues déshydratées
3 grosses gousses d'ail
sels aux herbes et légumes
poivre/curcuma 
curry
un peu de poudre à lever sans gluten


Mélangez les farines avec les oeufs, le yaourt et l'huile. 

Ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, les câpres
 l'ail pressé, les épices et la poudre à lever.

Versez  la pâte dans un moule à cake en silicone ou chemisé.
Mettez au four à 180 ° pendant  une trentaine de minutes environ.
Piquez avec un couteau pour voir s'il est cuit!






Galettes de patate douce et de pomme de terre aux algues et aux shïtakés

Aujourd'hui de délicieuses galettes de pommes de terre et de patates douces, aux algues, aux shïtakés et aux flocons de sarrasin. Que des bonnes choses pour les défenses immunitaires et pour se réchauffer! On en a besoin en ce moment!




Ingrédients pour 8 galettes:
190 g de patates douces cuites à la vapeur douce
190 g de pommes de terre cuites à la vapeur douce
1 oeuf
90 g de flocons de sarrasin
1 ou 2 c à s d'algues déshydratées
quelques shîtakés en bocal ou frais
ou séchés et réhydratés
1 échalote
3 gousses d'ail
curcuma/ curry
1 petit morceau de curcuma frais
herbes de Provence
poivre/ sel aux herbes
2 c à s d'huile d'olive





Pelez les pommes de terre et les patates douces cuites et écrasez lez
Ajoutez l'oeuf battu,les flocons de sarrasin
l'échalote et les champignons émincés, l'ail pressé,
le curcuma râpé, les algues et les épices.
Mélangez bien


Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive,
déposez des cuillères à soupe
du mélange de légumes et aplatissez pour faire des galettes.


Faites les dorer et retournez les.





Accompagnez les de salade verte


La patate douce est très riche en antioxydants, en betacarotène, en vitamines B2, B6, C et A, en manganèse et cuivre et la peau a autant de bienfaits que la chair donc vous pouvez la consommer. Elle stimule les défenses immunitaires et serait anti-inflammatoire. Elle ralentit également la détérioration des fonctions cognitives.


Les algues sont riches en sels minéraux, en oligo-éléments et en vitamines. Elles sont reminéralisantes et riches en antioxydants.. C'est un apport très intéressant en calcium mais aussi en magnésium et en phosphore.



Le sarrasin est très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, particulièrement en magnésium et en manganèse...c'est une céréale qui réchauffe!


Les shîtakés stimulent les défenses immunitaires et sont antimicrobiens et riches en antioxydants.

Tartare de fanes de radis aux algues

J'adore le tartare d'algues provençal et j'adore le tartare de fanes de radis
du coup j'ai fait un mélange des deux, avec la belle botte de radis 
achetée le matin, pour un plein de vitamines et de bonnes choses!
C'est délicieux et idéal pour les apéritifs et les petits creux.
Etalé sur des tartines des pains de fleurs, c'est un régal!


Vraiment délicieux!


Ingrédients:
1 botte de fanes de radis
3 radis
1/2 pomme
5 c à s d'algues séchées "salade du pêcheur"
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'huile de colza
le jus d'1/2 citron
1 c à s de vinaigre de cidre
3-4 gousses d'ail
1 petite échalote
1 c à s de tamari


Mélangez dans un petit bol mixer les fanes de radis 
les algues séchées, les radis et la pomme coupés en morceaux 
avec l'huile, le vinaigre, le tamari et le jus de citron.
Ajoutez l'échalote et l'ail pressé,

Mixez, dégustez


Très belle journée à vous!



Les algues sont riches en sels minéraux, en oligo-éléments et en vitamines.
Elles sont reminéralisantes et riches en antioxydants..
C'est un apport très intéressant en calcium mais aussi en magnésium et en phosphore.

Les fanes de légumes sont peu caloriques et riches en micronutriments, 
en acide folique( vitamine B9) anti-anémique, en calcium surtout celles des navets
(100 mg au 100 g contre 39 pour la racine), en fer ,  en potassium, 
en magnésium et une forte teneur en en vitamine C  si on les consomme crues!
(source:la nutritionniste Véronique Liégeois.)

Les fanes de radis auraient des molécules anticancer (naturopathe Claudine Richard)
et sont riches en caroténoïdes un puissant antioxydant

 Pour un tartare d'algues ici 
Pour mes recettes avec des fanes de radis ici

Dhal de lentilles corail, au tofu fumé, shïtaké, algues et curcuma frais

Aujourd'hui un dhâl de lentilles corail avec du tofu fumé, des shïtakés,
du sengiri daikon, des algues et du curcuma frais


Ingrédients
1 verre de lentilles corail
100 g de tofu fumé
3 volumes d'eau
1 dizaine de champignons shiitaké séchés
2 poignées de Sengiri Daikon
2 c à s d'algues déshydratées
2 c à s de sauce soja sans gluten
1 c à c de curcuma moulu
1 morceau de curcuma frais
 poivre
2 gousses d'ail
1 échalote
herbes deProvence
persil


Rincez les lentilles corail et mettez les dans un faitout.
Ajoutez l'eau, les épices, l'ail pressé, l'échalote émincée, la sauce soja
le sengiri daikon, les champignons rincés et les algues.
Faites cuire 20-25 minutes en ayant ajouté 
le tofu coupé en dés à mi-cuisson.

Avant de servir râpez le curcuma sur les lentilles.


C'est un plat qui se prépare vite et 
c'est délicieux accompagné de riz basmati qui cuit vite aussi,
saupoudré de gomasio de la mer...

Pour mes autres recettes avec des lentilles corail
cliquez ICI

Pizza aux farines de riz et millet et aux algues sans gluten et sans lactose

Encore une pizza, parce qu'on  ne s'en lasse pas...
Aujourd'hui une pâte à pain au riz et millet, vite fait bien fait,
avec des algues...et une garniture toute simple mais que j'aime beaucoup!

Pour la pâte
200 g de farine de riz-millet
240 cl de lait de riz enrichi en calcium
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'algues déshydratées
sel aux herbes/ poivre  
herbes de Provence
curry

Pour la garniture
1 boîte de tomates concassées
2 oignons rouges
anchois 
olives noires dénoyautées
poivre
herbes de Provence


Dans un premier temps préparez la pâte:
Faites réactiver la levure dans le lait tiède

Mélangez la farine, avec l'huile d'olive, le sel, les herbe, et les algues
Ajoutez le lait et la levure, mélangez 

Ensuite,
Etalez la sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un plat à tarte,
saupoudrez de farine et étalez la 
en ayant mis une nouvelle feuille de papier sulfurisé.

Versez une boîte de tomates concassées, 
étalez des rondelles d'oignon, les anchois et les olives 
Poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence et de curry.

Mettez au four à 210° pendant 30 à 45 minutes


Mes autres pizzas ICI

Makis, sushis végétariens et soupe miso...

Pour le concours de photo de Wafu des halles de Nîmes, 
il fallait mettre en scène des sushis... 
donc hier midi, repas sushis végétariens à ma façon sans poisson ...
J'ai également fait une soupe miso pour me réchauffer,
 en ce moment j'en consomme pas mal.
 Je change les ingrédient et y mets ce que j'ai dans la maison...


Ingrédients
Pour les sushis-makis
1 verre de riz pour sushis bio
1 patate douce
1 potiron
1 avocat
daikon sengiri
1 pomme verte
1 citron 
des feuilles de nori
algues déshydratées

Pour la sauce
sauce soja sans gluten
le jus d'1/2

Pour la soupe miso
2 grosses c à s de miso
50 cl d'eau
100 g de tofu fumé
2 gousses d'ail
8 champignons shiitaké
daikon sengiri
petites carottes de couleurs différentes
une partie de la patate douce
une partie du potimarron
curry/curcuma / poivre


 Faites cuire le riz avec 3 volumes d'eau.
Égouttez le et faites le refroidir

Prenez une feuille de nori posez la sur une feuille de papier cellophane.
entourant une natte en bambou...
Étalez le riz, ne faites pas une couche trop épaisse, important,
en laissant une bande de la feuille de nori sans rien
 puis, ajoutez, la patate douce et le potimarron crus, 
coupés en juliennes et citronnés.
Ajoutez l'avocat citronné et coupé en bâtonnets, 
et le daikon réhydraté.

Roulez, la feuille, pour faire un boudin.
en resserrant ou fur et à mesure que vous roulez
Mettez au frais quelques minutes.
Coupez le rouleau en 6 morceaux.


sauce de soja  sans gluten et jus de citron


Pour ce maki j'ai mis une pomme verte, du potimarron, de la patate douce
 coupés en juliennes et des mandarines enlevées de leurs membranes


Pour ceux là, j'ai fait des petits boudins, 
coupé une fine tranche de patate douce au rasoir à légumes
citronné la et déposez la sur le riz.
Découpez dans la feuille de nori de fines lamelles et déposez les dessus 


Des petites boules de riz saupoudrées d'algues déshydratées..

Soupe miso


Coupez les carottes en rondelles,
la patate douce et le potimarron en fines lanières
avec un rasoir cranté à légumes.
Mettez les légumes, le daikonet les champignons shiitakés 
 dans 50 cl d'eau et faites cuire avec les épices.

Quand les légumes commencent à être cuits mettez le miso, l'ail pressé
et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 5 minutes
En fin de cuisson, ajoutez le tofu  fumé coupé en petits dés dans la soupe.

Pour d'autres soupes miso cliquez ici
Pour d'autres recettes de makis et sushis cliquez ici

Pour avoir une idée de comment faire un maki géant...
mais aussi pour un petit...

 Le maki géant de wafu! en vidéo !!!!!!
Enjoy !!

http://www.youtube.com/watch?v=JaarP2vN4k8

Tarte salée aux farines de riz et millet, algues, tomates, courgette, anchois et olives noires sans gluten ni lactose

Une  bonne petite tarte salée ou pizza, à la pâte un peu épaisse...


Ingrédients:
Pour la pâte
200 g de farine de riz-millet
(50% de chaque)
1 oeuf
20 cl  d'eau tiède
sel aux herbes, poivre
herbes de Provence

Pour la garniture
1 courgette
1 oignon 
1 boîte de tomates concassées
ail
anchois olives
algues déshydratées
olives noires dénoyautées

Mélangez la farine avec la fécule, la levure
l'oeuf et les épices.
Ajoutez l'eau tiède et mélangez bien.

Chemisez un plat à tarte et versez la pâte qui est un peu liquide.

Saupoudrez d'algues, mettez une couche d'oignon émincé,
versez la boîte de tomates concassées,
répartissez des lamelles de courgettes faites avec un rasoir à légumes,
ajoutez les anchois, les olives noires et l'ail pressé.
Saupoudrez d'herbes de Provence et de poivre.

Mettez au four à 250 ° pendant  30 minutes

Haddhock aux pâtes de riz et aux algues sans gluten et sans lactose

Un plat tout simple avec des pâtes de riz de votre choix
du haddock que j'aime beaucoup, des algues et du persil...


Ingrédients pour 2 personnes
Pour les pâtes
300-350 g de pâtes de riz 
1 c à s d'huile d'olive

Pour la garniture
400 g de  filets de haddock
lait de riz
mélange d'algues déshydratées
persil
poivre
herbes de Provence


Mettez un mélange de lait de riz et d'eau dans un faitout,
avec du poivre et des herbes de Provence.
Plongez les filets de haddock quand le mélange et chaud
et laisser cuire 10-15 minutes

Vers la fin de cuisson de la garniture,
faites bouillir un litre d'eau avec 1 c à s d'huile d'olive.
Ajoutez les pâtes et faites cuire 6 à 9 minutes.

Mettez les pâtes dans une assiette,
épluchez les filets de haddock pour enlever les arrêtes,
saupoudrez d'algues déshydratées
et ajoutez du persil ciselé...
C'est délicieux et préparé très rapidement...

Galettes de pomme de terre aux algues et herbes du jardin sans gluten et sans lactose

Des galettes de pommes de terre avec des algues et des herbes du jardin....


Ingrédients pour 6 grosses galettes:
250 g de pomme de terre cuites non épluchées
50 g de farine de riz Exquidia
2-3 c à s de lait végétal
30 g de purée d'amande
1 oeuf
2 c à s d'algues déshydratées
sel aux herbes
poivre
herbes de Provence
1 bouquet d'herbes du jardin:
basilic, thym citron, origan, sarriette
huile d'olive.


Pelez les pommes de terre cuites et coupez les en morceaux.
Ecrasez les avec l'oeuf battu, la purée d'amande et le lait.
Ajoutez la farine, la poudre à lever, les algues,
les herbes ciselées et les épices.
Mélangez bien.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive,
déposez des cuillères à soupe de la préparation et aplatissez pour faire des galettes.
 Faites les dorer et retournez les.

Accompagnez les de salade verte

Rillettes de sardines aux algues et à la purée de sésame noir sans lactose

Des rillettes de sardines aux algues et au sésame noir...
j'adore...et j'ai tout mangé d'un coup...


Ingrédients:
1 boîte de sardines à l'huile
100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
2 c à s d'algues séchées
1 c à c de purée de sésame noir
2 gousses d'ail
poivre
herbes de Provence

Ecrasez les sardines avec le yaourt à la fourchette,
ajoutez les algues, l'ail pressé, la purée de sésame noir
le poivre et les herbes de Provence.

Régalez vous...

Toast: "Pain carré du Dr Schar..."

Soupe miso aux shiitaké, sengiri daikon, algues, tofu, légumes et vermicelle de riz thai rouge

Une soupe japonaise saine et complète pour un dîner léger...


Ingrédients pour 2 personnes
75 cl d'eau
3 grosses c à s de miso
100 g de tofu au curry
1 courgette
1 carotte
1 blanc de poireau
4 c à s d'algues séchées
4 c à s de sengiri daïkon
8 champignons séchés shiitaké
2 gousses d'ail
poivre/curcuma
vermicelle de riz rouge thaï

Coupez le poireau et la courgette en petits morceaux, la carotte en rondelles.
Mettez les légumes, et les champignons shiitaké coupés en morceaux
 dans 75 cl d'eau et faites cuire avec les épices.

Quand les légumes commencent à être cuits mettez le miso, l'ail, les vermicelles de riz
les algues et le daikon et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 5 minutes
En fin de cuisson, ajoutez le tofu coupé en petits dés dans la soupe.

Pour une autre soupe miso ici
Pour d'autres recettes avec du miso ici
Pour d'autres recettes avec du vermicelle thaï rouge ici

Rillettes de thon à la tomate, aux algues et au shiso rouge

Des petites rillettes de thon à la tomate, aux algues et à l'akashiso
préparées en 5 minutes et vraiment délicieuses....
J'ai profité d'avoir de l'akashiso de Raitetsu Jinno pour faire
plusieurs recettes avec cette plante que je découvrais,
 mais je ne sais pas du tout si vous pouvez en trouver là où vous habitez
et si je pourrai par la suite en avoir de nouveau...
C'est pour ça que j'aimerais que ce Japonnais installé dans le sud
puisse développer son exploitation de légumes japonnais biologiques
 et qu'il puisse distribuer dans un maximum d'endroits..


 Ingrédients:
1 boîte de sardines à la tomate
100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
1 poignet de shiso rouge
3 c à s d'algues déshydratées
1 grosse gousse d'ail
poivre
herbes de Provence


Akashiso ou Shiso rouge
ou Red Perilla

Ecrasez les sardines avec le yaourt à la fourchette,
ajoutez l'akashiso ciselé, les algues, l'ail pressé,
le poivre et les herbes de Provence.

Vraiment tout simple et tellement bon sur une tartine de pain ...
J'adore!


Pour d'autres recettes de tartinables cliquez ici

Un  article sur les légumes japonais et sur Raitetsu Jinno dans un Sat Info ici
et un autre de Cléa sorti dans un Sat Info du 07/2013 cliquez ici

Tarte au thon, épinards et oseille à la pâte à tarte aux farines de riz et sarrasin et algues


Voilà une délicieuse tarte salée au thon, épinards et oseille, sur une pâte un peu fine pour toute la garniture, mais bon...aux farines de riz et sarrasin et aux algues...Nous l'avions beaucoup aimé la dernière fois, pour la tarte au thon et aux tomates, alors j'en ai refaite une, mais un peu différente...



Ingrédients
Pour la garniture
350 g d'épinards hachés surgelés
50 g d'oseille du jardin
1 grosse boîte de thon
3 c à s de fécule de pomme de terre
25 cl + 3 c à s de lait de riz
1 c à s de purée d'amande
1 grosse gousse d'ail
1 oignon 1 c à s d'huile d'olive
poivre/ herbes de Provence
herbes du jardin
sarriette/ origan/ thym citron

Pour la pâte
100 g de farine de riz Exquidia
100 g de farine de sarrasin
30 g de fécule de pomme de terre Exquidia
1 œuf
20 cl de lait de riz enrichi en calcium
1 c à c de poudre levante Exquidia
sel aux herbes et algues
poivre
herbes de Provence

Préparez la garniture en faisant revenir dans l'huile d'olive, l'oignon ciselé,
et ajoutez le lait de riz les herbes, et le poivre. Faites chauffer jusqu'à ébullition

Mélangez la fécule de pomme de terre dans un peu de lait de riz,
et ajoutez au lait chaud, tournez vigoureusement
et éteignez le feu quand le mélange est épais.

Faites cuire les épinards dans un casserole pour les décongeler,
pendant une quinzaine de minutes
et ajoutez le thon, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Ajoutez la béchamel et l'oseille ciselée et mélangez bien!

Pendant ce temps là, préparez la pâte en mélangeant les farines
avec l'oeuf, la poudre levante, les algues et le lait
Salez, et mélangez bien.

La pâte est un peu molle donc mettez la dans un plat à tarte chemisé.
Étalez la délicatement à la cuillère et répartissez la préparation, thon, épinards et oseille

Mettez au four à 250 ° pendant 30 à 45 minutes.



En fait ...Le lendemain, je pense que la pâte n'est pas trop fine!

Pour d'autres tartes salées cliquez ici