Crumble aux figues , aux pommes et au pruneaux

 Bonjour, avec le temps bien tristounet d'aujourd'hui,🌧️🌡️ j'ai fait un délicieux crumble aux figues, aux pommes et aux pruneaux avec des flocons de sarrasin et de la purée d'amande, parfait pour un dessert d'automne 🍁🍂🧡. La semaine dernière nous étions chez des amis d'Orléans, et j'ai fait ce gâteau  avec ce que j'avais et leurs délicieuses figues et pommes du jardin. L'utilisation des flocons de sarrasin pour un crumble était une première mais nous avons trouvé ça très bon!  Nous sommes repartis avec des figues et j'avais envie de le refaire pour vous le partager.

Ingrédients:

1 dizaine de figues noires

4 pommes

1 douzaine de gros pruneaux

100 g de flocons de sarrasin

60 g de purée d'amande

50 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c de cannelle en poudre

Dans un plat à gratin coupez les pommes en fines tranches.

Ajoutez les figues coupées en deux, puis les pruneaux.

Saupoudrez d'un ou de 2 sachets de sucre vanillé.

Préparez le crumble en mélangeant avec le bout des doigts ou une fourchette

les flocons de sarrasin, la cassonade, le sucre vanillé, la purée d'amande et la cannelle

Répartissez sur les fruits la pâte lorsqu'elle est bien sableuse.

Mettez au four à 200° pendant 30 à 45 minutes en recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé

Le crumble est cuit lorsque le sirop des fruits remonte sur les cotés.

Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes ou laissez le plat au four éteint

Dégustez

Toutes mes recettes avec des figues ici

Pain gourmand au sarrasin aux raisins secs et à la figue sèche

Après quelques jours de vacances, voici le délicieux pain🍞 bien gourmand au sarrasin et aux fruits secs, préparé à notre retour 😉

Ingrédients 

175 g de farine de riz Exquidia

225 g de farine de sarrasin Exquidia

1 bonne c à s de psyllium moulu

9 g de levure sèche 

 45 cl d'eau tiède

1/4 de c à c de sel 

70 g de raisins secs

70 g de figues sèches

Versez un peu de sel dans un saladier ajoutez les farines, la poudre de psyllium, la levure sèche et mélangez.

Versez ensuite l'eau tiède et mélangez de nouveau la pâte et incorporez les raisins secs  et des morceaux de figues sèches.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou chemisé.

Mettez dans le four préchauffé à 40 ° puis éteint, pendant 1 heure 30

Faite cuire à 200° pendant 30 à 45 minutes.

Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit...

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

 

La figue sèche est un fruit avec un faible apport calorique et il est riche en fibres et en antioxydants. Elle contient du calcium et du potassium et elle est bonne pour la santé des os

Le psyllium est un mucilage qui permet d'épaissir et de donner du moelleux aux pains et aux préparations sans gluten. Pris avant le repas il peut donner un léger effet de satiété. Le psyllium est un allié précieux pour la cuisine sans gluten et pour la santé intestinale.

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Petits pains de Pâques aux raisins secs et à la farine de sarrasin

Ce soir je vous propose des petits pains 🍞de Pâques🥚🐣🐤🐰🔔🌞 très gourmands aux raisins secs et à la farine  au sarrasin😊Ils sont absolument excellents! Dés la sortie du four je n'ai pu m'empêcher d'en manger deux! C'est le problème du pain maison, c'est que j'en mange toujours beaucoup...😀 Bonne soirée!

Ingrédients pour 6 petits pains œufs et un autre petit ...

150 g de  farine de sarrasin Exquidia

150 g de Farine de riz semi-complète Exquidia

1 bonne c à s de psyllium

9 g de levure sèche 

30 cl d'eau chaude puis tiédie

1 c à s d'huile d'olive

un peu de sel 

60 g de raisins secs,

Dans un saladier, versez l'eau tiédie, ajoutez la levure et laissez mousser.

Ajoutez les farines, la poudre de psyllium, le sel et l'huile d'olive.

Mélangez de nouveau la pâte et incorporez les raisins secs .

Versez la pâte dans des des petits moules. 

Mettez dans le four éteint préchauffé à 40 ° puis éteint.

Faite cuire à 220° pendant une trentaine de minutes.

Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit...

Tout tiède un délice, quand il sort du four!

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

Le psyllium est un mucilage qui permet d'épaissir et de donner du moelleux aux pains et aux préparations sans gluten. Pris avant le repas il peut donner un léger effet de satiété.Le psyllium est un allié précieux pour la cuisine sans gluten et pour la santé intestinale.

Retrouvez tous les produits Exquidia sur le site ici

Tarte aux figues blanches et à la noix de coco sans gluten ni lactose

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte aux figues blanches du magnifique jardin de nos amis, Isabelle et Philippe Jacquet d'Exquidia, chez qui nous nous sommes arrêtes après nos petites vacances dans l'Isère. Un gâteau tout simple qui sent la rentrée et la fin de l'été avec ces fruits gorgés de soleil🌞 !

  

   
Ingrédients 

300 g de figues fraîches (plus ou moins)

60 g Farine de riz semi-complète Exquidia

30 g de Farine de noix de coco Exquidia 

2 sachets de sucre vanillé

1 cà s de sirop d'agave

90 g de yaourt au lait de coco

10 cl de lait végétal

1 œuf

Battez l’œuf avec le lait et le yaourt végétaux, ajoutez les farines, le sirop d'agave et 1 sachet de sucre vanillé.

Mélangez bien 
Ajoutez les figues coupées en deux sur le dessus de la pâte.
Saupoudrez de sucre vanillé.

Mettez au four à 200 ° pendant  30 à 45 minutes
Régalez vous!

Une recette pleine de soleil du midi🌞..

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Pain aux raisins secs et figues séchées et à la farine de sarrasin sans gluten et sans lactose

Mon pain de la semaine fait hier soir, très gourmand aux raisins secs et figues séchées et toujours au sarrasin😊Il est absolument excellent!

Ingrédients

125g de farine de sarrasin Exquidia

ou ici sur le site allergoora

125 g de farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

50 g de fécule de pommes de terre Exquidia

ou ici sur le site allergoora

1 c à s de gomme de guar Exquidia

7 g de levure sèche Werz

30 cl d'eau chaude puis tiédie

2-3 c à s d'huile d'olive

un peu de sel 

3 figues sèchées

1 poignée de raisins secs,

Dans un saladier, versez l'eau tiédie, ajoutez la levure et laissez mousser.

Ajoutez les farines, la gomme de guar, le sel et l'huile d'olive

Mélangez de nouveau la pâte et incorporez les fruits secs:

raisins secs et figues coupées en morceaux

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, et versez la pâte.

Saupoudrez de graines.

Mettez dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante à coté.

Laissez reposer le pain 2 heures et demie....

Faite cuire à 220° pendant une trentaine de minutes

Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit...

Tout tiède un délice, quand il sort du four!

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent des acides aminés essentiels, et il est une bonne source, de magnésium, de vitamine B6, de potassium, de fer, de cuivre et de zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...

Les figues sèches sont riches en calcium, magnésium et potassium.Elles sont aussi une source de manganèse, fer, cuivre, mais aussi de vitamines A et K.

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

Cookies d'automne aux raisins, aux figues et à l'avoine sans gluten Exquidia

Aujourd'hui de délicieux cookies d'automne

aux raisins, à la confiture de figues à la vanille

et à la farine et flocons d'avoine 

sans gluten de chez Exquidia 

Ingrédients pour 9 cookies

70 g de farine d'avoine Exquidia 

50 g de flocons d'avoine Exquidia

1/2 c à c de  poudre levante Exquidia

1 grosse c à s de purée d'amande

100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

1 poignée de petits grains de raisins 

blancs et noirs

confiture de figues à la vanille

(recette ici)

1 oeuf

1 c à c de  de sirop d'agave

1 c à s de sucre mascobado

 Mélangez  l'oeuf battu, la purée d'amande, la compote de pomme 

la farine d'avoine Exquidia et  les flocons d'avoine Exquidia,
la poudre levante, le sucre mascobado et le sirop d'agave

Mélangez bien et incorporez  les raisins 

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de four à cookies

et ajoutez 1 c à c de confiture de figues à la vanille.

Mettez au four à 180 ° pendant 15 minutes.

A la sortie du four

Des petits gâteaux très originaux,
pour le goûter ...

Régalez vous!

Mes autres recettes avec de l'avoine sans gluten ici

Depuis quelques années, l'intérêt pour l'avoine comme
aliment bénéfique pour la santé s'est accru. 

En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine 

- le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices sur la glycémie 

et également sur le taux de cholestérol sanguin.

De plus les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. 

Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, 

qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux.

 Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides,

 les tocophérols et les tocotriénols.

Le son d'avoine est une solution aux problèmes de constipation.

Avoine, 100% sécurisé sans gluten (< 20 ppm) et BIO

farine d'avoine Exquidia 

flocons d'avoine Exquidia

Cette recette participe au
Défi MI-FIGUE MI-RAISON de Recette.de

Banana bread aux figues séchées sans gluten et sans lactose

Levée tôt, j'ai préparé ce cake pour le petit déjeuner...

comme pour la tarte aux pommes d'hier, 

le miel donne un goût et une couleur de pain d'épices...

Encore une fois ce cake préparé rapidement 

et complètement improvisé est délicieux

Ingrédients:

2 oeufs

3 bananes

100 g de yaourt au soja 

enrichi en calcium

260 g de farine de riz complet

1 c à c de bicarbonate de soude

2 grosses c à s de miel

6 grosses figues séchées

Écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez  les oeufs battus et le miel
Mélangez bien et incorporez la farine, le bicarbonate de soude
et les figues séchées.coupées en morceaux.

Versez la pâte dans un plat dans un moule à cake chemisé,
bien huilé ou en silicone.
Mettez au four à 180 ° pendant 30 à 45 minutes,
chez nos amis un peu plus parce que le four cuit lentement

Pain d'épices à la farine de châtaigne et aux figues sèches sans gluten et sans lactose

Voici un délicieux pain d'épices à la farine de châtaigne 
et aux figues sèches, pas trop sucré, pour vos fêtes 

Ingrédients:

120 g de de farine de châtaigne Exquidia
ou ici sur le site allergoora

80 g de fécule de pomme de terre Exquidia

55 g de  Mix pour pain Exquidia

2 oeufs
20 cl de lait de riz enrichi en calcium...

1 c à c  poudre levante 

2 c à s de miel d'acacia

6 grosses figues sèches

3-4 c à c d'épices pour pain d'épices

(Vous pouvez  aussi ajouter 1 c à  s de gomme de guar
surtout si vous faites avec une farine de riz qui n'est pas un mix pour pain)



Mélangez les oeufs avec les farines, la fécule, la poudre à lever
le miel, le lait et les épices.
Ajoutez les figues sèches coupées en morceaux.

Versez dans un moule à cake en silicone, ou chemisé ou bien huilé
et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Régalez vous et passez de bonnes fêtes...



Une autre recette de pain d'épices ici

Salade de fruits d'automne et de fruits secs à la cannelle et à la noix de coco...

Une bonne petite salade de fruits toute simple sans sucre ajouté...

Ingrédient pour 2-3 personnes:

2 pommes 

2 poires

4-5 mandarines

2 kiwis

1 poignée de cranberries séchées

2 c à s de baies de Gogi

2 grosses figues sèches

noix de coco séchée et râpée
cannelle en poudre

Pelez les kiwis et les mandarines sauf 1 ou 2
 que vous gardez pour presser le jus,

 et coupez tous les fruits et les figues en morceaux.

Ajoutez le jus d'1 ou 2 mandarines,
et saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre.

Mélangez bien avec les baies de Gogi et les cranberries

et saupoudrez de noix de coco

Confiture de figues et de prunes rouges à la vanille

Encore une petite confiture absolument délicieuse...
La légère acidité de la prune rouge donne du caractère à la douceur de la figue
 avec en plus la vanille... Un régal! Et toujours très peu sucrée, comme j'aime les confitures!

Ingrédients:

350 g de figues du jardin

200 g de prunes rouges

le jus d'1/2 citron

200 g de cassonade

1 c à moka de vanille

Rincez les figues et les prunes et coupez les en morceaux .

Mettez lez dans un faitout avec la cassonade, le jus decitron  et la vanille.

Faite cuire à feu léger pendant 30 minutes.

Arrêtez la cuisson quelques heures, et

refaites cuire avec pendant 15 minutes.

Versez dans des pots ébouillantés, fermez,

et retournez les jusqu'au refroidissement total.

Prunes d'ente et figues au jus d'Akashiso

Un petit dessert tout simple avec des figues du jardin, 

des prunes d'ente congelées et du jus d'akashiso

Ingrédients pour 2-3 personnes:

400 g de prunes d'ente 

(surgelées pour moi)

1 dizaine de petites figues

20 cl de jus d'Akashiso

 jus d'Akashiso

Coupez les figues et les prunes en 2, 

(j'ai mis mes prunes congelées telles quelles)

et mettez les dans un petit faitout avec le jus d'Akashiso.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient confits.

Un article sur Raitetsu Jinno ici
et un autre de Cléa sur les légumes japonais ici

Crumble de figues noires et pommes aux farines de sarrasin et riz, sans gluten et sans lactose

Un délicieux crumble aux figues noires et aux pommes, aux farines de sarrasin et riz, 

et au bon goût de pain d'épices parfait pour un dessert d'automne...

ou un goûter quand il commence à faire frais...

Ingrédients:

600 g de figues noires

2 pommes

50 g de farine de farine de riz Exquidia

50 g de farine de sarrasin

60 g de margarine végétale sans lactose

70 g de cassonade

1 petite c à c d'épices pour pain d'épices

Un ami m'a apporté une cagette de magnifiques figues 
avec lesquelles j'ai fait ce crumble et des confitures la recette est ici

Dans un plat à gratin coupez les figues en 2 et les pommes en petits morceaux.

Préparez le crumble en mélangeant avec le bout des doigts,

les farines, la cassonade, la margarine et les épices

Répartissez sur les fruits la pâte lorsqu'elle est bien sableuse.

Mettez au four à 180 ° pendant 30 à 45 minutes.

Le crumble est cuit lorsque le sirop des fruits remonte sur les cotés.

Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes.

Dégustez

Le sarrasin est une plante dont les graines sont consommées comme une céréale...
La farine est sans gluten, et les grains sont consommés sous différentes  formes,
entiers, rôtis ou concassées ... Le sarrasin réchauffe le coeur et le corps

Avec cette recette je participe
au Défi Cuisine organisé par Cuisine VG



Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.