Un petit risotto: tofu, courgettes, menthe et citron confit...

Un petit plat tout simple et délicieux, avec la petite note finale apportée 

par le filet d'huile d'olive au citron de Menton, que j'aime 

vraiment beaucoup de mes partenaires Les Pastras

Ingrédients pour 1-2 personnes:

100 g de tofu au curry

1 verre de riz pour risotto

2 petites courgettes

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 c à c de poudre d'ortie

1 bouquet de menthe

persil

1/4 de citron confit

2 c à s d'huile d'olive extra vierge

huile d'olive au citron de Menton les Pastras

herbes de Provence

sel aux herbes

poivre 

Faites revenir dans l'huile d'olive vierge l'oignon émincé,

 les courgettes coupées en petits morceaux et le riz.

Ajoutez 1 volume d'eau, le tofu coupé en dés, la menthe et le persil ciselés,
le citron coupé en morceaux, l'ail pressé, la poudre d'ortie,
le poivre et les herbes de Provence. Goûtez et salez à votre convenance.
J'ai mis très peu de sel parce que le citron confit est déjà salé
 et qu'ensuite je saupoudre généralement mes plats de gomasio marin...
Ajoutez 2 ou 3 autres volumes d'eau en cours de cuisson.
J'ai mis de la poudre d'ortie séché pour tous ses bienfaits,
mais attention à son utilisation pour ceux qui suivent certains traitements
 médicaux, je vous conseille de lire par exemple cet article

Dressez avec un cercle de présentation
et ajoutez un filet d'huile d'olive au citron de Menton.
C'est délicieux! Régalez vous....