Pizza d'été sans gluten à la farine de sarrasin et au tofu lactofermenté

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse pizza 🍕 préparée avec les nouvelles farines Exquidia, je continue les essais😀 On profite encore des légumes d'été😀 🍅🥒. J'ai mis des poivrons piquillos en bocal parce que je n'avais pas eu les poivrons demandés à mon click & collect de Satoriz. Nous continuons à faire les courses comme ça à la maison, c'est tellement pratique, mais parfois il manque des choses, mais ce n'est pas grave on s'adapte! Je trouve le concept génial!  Bref je me suis régalée avec cette tarte salée et la pâte est superbe!

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la pâte

150 g de de farine de sarrasin clair Exquidia

50 g de farine de riz brun Exquidia
50 g de farine de riz blanc Exquidia

1 c à s de psyllium

2 c à s d'huile d'olive

30 cl d'eau tiède

5 g de levure sèche sans gluten

sel aux herbes

Pour la garniture

1 boîte de tomates concassées
3 petites courgettes
3 tomates

ail

olives noires dénoyautées

herbes de Provence
100 g de tofu lacto fermenté pesto

Dans un saladier, versez l'eau tiédie, ajoutez la levure et laissez mousser.

Ajoutez les farines, le psyllium, le sel et l'huile d'olive

Mélangez la pâte faites une boule et farinez la.

Ensuite,

Étalez la sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un plat à tarte, saupoudrez de farine et étalez la

en ayant mis une nouvelle feuille de papier sulfurisé.

Mettez dans le four préchauffé à 40° et éteint pendant au moins 45 minutes .

(ou plus, là je l'ai laissée 1 h et demie, comme souvent, je fais autre chose et j'oublie😀)

Ensuite

Mettez une couche de tomates concassées, répartissez les courgettes et les tomates coupées en rondelles, les olives noires et l'ail pressé. Saupoudrez d'herbes de Provence et de poivre.
Émiettez le tofu, vous pouvez le mettre avant cuisson ou après.

Mettez au four à 220 ° pendant 30 à 45 minutes

La pâte est superbe!

La tomate est très riche en minéraux de toutes sortes : potassium , manganèse, cuivre, magnésium, phosphore, et vitamines C, B3, B6, A, E, K.Elle est pauvre en calories, riche en fibres et en antioxydants, les carotonoïdes dont le plus important est le précieux lycopène, le pigment rouge qui donne sa couleur au fruit. Elle lutte contre le vieillissement et elle est un concentré de santé... Il faut choisir la tomate bien rouge, accompagnée d'un filet d'huile d'olive,l'absorption du lycopène n'en sera que meilleure.

Les poivrons sont très riches en vitamine C, le poivron vert renferme de la vit K indispensable pour la coagulation et le jaune de la vitamine B6 impliqué dans le système nerveux .Les poivrons rouges sont riches en vitamine A Ils sont riches aussi
en manganèse et cuivre...

Le tofu lactofermenté est très riche en protéines végétales et peut facilement remplacer une portion de viande ou de fromage. Il contient des oméga-3, nécessaires au bon fonctionnement de notre système cardio-vasculaire. La lactofermentation du tofu permet une meilleure assimilation des nutriments notamment grâce à la pré-digestion fermentaire. Non pasteurisé, il est également une source de probiotiques, largement reconnus pour leurs effets positifs sur notre système digestif.

La farine de sarrasin est une farine de choix dans le régime sans gluten,très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, particulièrement en magnésium et en manganèse...

"MERVEILLEUSE FARINE FINE de SARRASIN CLAIR BIO vegan sans allergènes Exquidia. Egalement appelé «blé noir», le sarrasin serait originaire d'Asie centrale.

Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée aux personnes âgées, enfants et adolescents. Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention des hémorroïdes et des varices. Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles est utile dans la prévention des maladies cardio-vasculaires."

Cake salé au tofu et aux graines sans gluten ni lactose

Aujourd'hui, un nouveau cake salé au tofu  lacto fermenté, 
aux graines, aux poivrons grillés et aux olives, préparé 

pour notre soirée brame du cerf au Mont Ventoux

au clair de lune 😊Un rendez vous annuel toujours magique!

Ingrédients

150 g de Farine de riz complet Mon Fournil

1 c à c  poudre levante 

100 g de yaourt au soja

ou 10 cl de crème végétale

3 beaux oeufs

100 g de tofu lacto fermenté au pesto

1/2 bocal de poivrons grillés à l'huile

olives noires

3 gousses d'ail

 3 c à s de Graines de tournesol Mon fournil

 3 c à s de Graines de sésame Mon fournil 

herbes de Provence

un peu de sel aux herbes

Mélangez les oeufs battus avec le yaourt et la farine
Ajoutez  les poivrons séchées à l'huile, les olives,

coupé en petits cubes, l'ail pressé, les graines et la poudre à lever .

Versez  la pâte dans un moule à cake en silicone ou chemisé.

Saupoudrez d'herbes de Provence et de graines de sésame et de tournesol

Faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Mont Ventoux

Toutes mes recettes de cakes salés ici

Les graines de sésame  sont riches en vitamines E, en antioxydants

elles sont une source de minéraux, et oligo éléments reminéralisants

calcium, magnésium, phosphore, zinc, manganèse, cuivre fer,  

sélénium et en vitamines A , B1 et B2, B6 et B3

Les graines de tournesol sont riches en antioxydants, vitamine E et phosphore

Aubergines au four et au tofu soyeux

C'est l'été, il fait chaud, très chaud ☀🌡à Nîmes, mais j'adore, moi qui suis très frileuse😊et les cigales chantent à tue-tête. Aujourd'hui j'avais envie de vous partager un peu de Provence, avec un plat qui sent le sud, avec mes herbes du jardin...Un plat d'aubergines 🍆avec des tomates🍅 et du tofu. C'est délicieux!

Ingrédients:

200 g de tofu soyeux

3 aubergines

3-4 tomates

3 gousses d'ail

brins de romarin

basilic frais

thym frais

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

sel /poivre

des épices de votre choix

ici des nouvelles que j'ai trouvé à satoriz

très bonnes Beendhy

Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, mais pas complètement jusqu'au bout.

Intercalez dans les fentes de l'aubergine des rondelles de tomates et des tranches de tofu soyeux.

Déposez dans un plat à gratin les aubergines, salez, poivrez ajoutez les épices, l'ail pressé

et versez de l'huile d'olive dessus.

Déposez des branches de romarin, de thym et le basilic émincé

Mettez au four à 200 ° et au bout de 10 minutes

recouvrez d'une feuille de papier sufurisé.

Le temps de cuisson dépend des fours...

J'ai accompagné ces aubergines avec du riz thaï demi-complet

cuit avec des algues déshydratées, du curcuma

et des herbes de Provence.

Le romarin

Le thym

Le basilic

Les photos des herbes sont tirées du livre:

" Secrets et magie des herbes du jardin"

Michel Pierre, Patrice Taravelle, Michel Le Louarn

Tarte salée aux tomates, courgettes, poivrons et tofu sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui une très bonne tarte salée faite ce week-end avec des légumes d'été et du pesto lactofermenté et une pâte préparée avec. La préparation pour pâte brisée sans gluten Mon fournil.

J'ai remplacé le beurre par de la margarine végétale. La pâte est belle, bonne et elle se tient bien.

Ingrédients:

Pour la pâte

1 sachet de préparation pour pâte brisée Mon fournil

80 g de margarine végétale

120 g d'eau

Pour la garniture

4-5 tomates

1 ou 2 courgettes bio

quelques morceaux de poivrons:

jaune et vert

100 g de tofu lactofermenté au pesto

2 c à s de moutarde

3 gousses d'ail

1/2 oignon rouge

poivre/ sel

persil

basilic

herbes de Provence

sels aux herbes et aux plantes

Préparez la pâte en suivant les instructions, en mélangeant

la préparation avec l'eau et la margarine.

Bien malaxer et faire une boule que vous laissez reposer au frigidaire.

Etalez la pâte à tarte

entre deux feuilles de papier sulfurisé

après l'avoir faite reposer 1 heure au frigidaire

Etalez la moutarde

Etalez les tomates et courgettes coupées en rondelles

Emiettez le tofu lacto fermenté au pesto

Remettez de nouveau des légumes en rondelles et les morceaux de poivrons.

Salez légèrement et ajoutez du persil et du basilic émincés,de l'ail et des épices.

Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le tout.

Mettez au four à 200 ° pendant 30 à 45 minutes.

Régalez vous

2 autres tartes salés avec la

préparation pour pâte brisée Mon fournil ici

Soupe miso détox

Aujourd'hui une  soupe miso, détox Vite préparée, avec des légume verts, des champignons et du kasha. Que du bonheur!

Ingrédients pour 1 personne:

75cl-1l d'eau environ

2 c à s de pâte miso de riz bio blanc sans gluten

2 c à s de tamari

100 g de tofu au curcuma

kasha décortiqué et grillé

le vert et un peu de blanc d'1 poireau

quelles petites feuilles de kale

champignons de Paris

3 gousses d'ail

un bouquet de coriandre

curcuma

poivre

herbes de Provence

Emincez le poireau et mettez les légumes dans l'eau avec le tamari

et faites cuire avec les épices.

Quand les légumes commencent à être cuits mettez l'ail,

le kale les champignons émincés et le tofu coupé en dés et le kasha.

Laissez mijoter sans faire bouillir pendant 8 minutes

En fin de cuisson, éteignez et mettez le miso

pour qu'il conserve ses propriétés,

J'ai ajouté de l'ail pressé et de la coriandre émincée

au moment de manger

Pour une autre soupe miso ici

Pour d'autres recettes avec du miso ici

Le poireau est un champion de la détox

 

Le chou détoxifie et purifie le foie

 

Le sobasha est une boisson détoxifiante faite à partir du kasha,

le sarrasin décortiqué et grillé.

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamine K et en antioxydants

La corindre est stimulante, accroit le tonus

et permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux.

 

Le Kale fait partie des super-aliments, il est très riche en nutriments,

et d'antioxyadants. C'est une très bonne source de calcium végétal,

150 mg pour 100 g plus qu'un verre de lait!

Il est très riche en minéraux , oligoélements, en vitamines A et C.

100 g de kale couvre 150 % des besoins en vitamine C dans une journée.

Il est également très riche en vitamine K

Dhâl de lentilles corail au tofu et au chou kale

 Mon délicieux repas d'hier soir, un dhâl de lentilles corail avec du tofu, du chou kale, des bonnes épices, des champignons de Paris frais et de la coriandre...

Ingrédients

1 verre de lentilles corail

3 volumes d'eau

100 g de tofu au curcuma

quelques champignons de Paris bio

1 petite feuille de chou kale

2 c à s de sauce soja sans gluten ou tamari

1/2 c à c de curcuma moulu

cumin moulu

poivre

3 gousses d'ail

herbes de Provence

coriandre fraiche

Rincez les lentilles corail et mettez les dans un faitout.

Ajoutez l'eau, les épices, l'ail pressé et la sauce soja.

Faites cuire 20-25 minutes en ayant ajouté

le tofu coupé en dés, les champignons coupés en tranches

et le chou kale émincé à mi-cuisson.

Avant de servir ajoutez la coriandre fraiche émincée

Les lentilles corail sont les légumineuses les plus riches en protéines,mais elles sont aussi très riches en fibres et minéraux:fer, phosphore, manganèse, cuivre, magnésium, sélénium et potassium. Elles sont aussi une bonne source de vitamines B1,B2, B3, B6...

Associées à du riz et à des légumes, elles constituent un plat végétarien

riche en protéines et faible en matières grasses.

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamine K et en antioxydants. La coriandre est stimulante, accroit le tonus et permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux.

Le Kale fait partie des super-aliments, il est très riche en nutriments et d'antioxydants. C'est une très bonne source de calcium végétal,150 mg pour 100 g plus qu'un verre de lait! Il est très riche en minéraux , oligo élements, en vitamines A et C.100 g de kale couvre 150 % des besoins en vitamine C dans une journée. Il est également très riche en vitamine K

Pour mes autres recettes avec des lentilles corail

cliquez ICI

Galettes végan de patate douce à la farine de pois chiche sans gluten ni lactose

Aujourd'hui des galettes végan 
à la patate douce, au tofu et à la farine de pois chiche ...

 Ingrédient pour 8 galettes.

260 g de patates douces cuites à la vapeur douce

100 g de tofu au curcuma

120 g de Farine de pois chiches Mon Fournil

1 grosse c à s de purée de sésame (60 g)

3 gousses d'ail

des graines de sésame

1 c à c de cumin en poudre

herbes de Provence

poivre
piment d'Espelette

une pincée de poudre à lever

2 c à s d'huile d'olive

Pelez  la patate douce cuites et écrasez la

avec le tofu et la purée de sésame.

Ajoutez la farine, l'ail pressé et les épices.

Mélangez bien!

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, 

déposez des cuillères à soupe délicatement

du mélange de légumes et aplatissez pour faire des galettes.

 Faites les dorer à feu doux et retournez les délicatement
Renouvelez l'opération si necessaire, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Mes autres galettes de légumes ici

Bonne journée !😊

La patate douce est très riche en antioxydants,

en betacarotène,  en vitamines B2, B6, C et A, en manganèse et cuivre 

et la peau a autant de bienfaits que la chair donc vous pouvez la consommer.

Elle stimule les défenses immunitaires et serait anti-inflammatoire.

Elle ralentit également la détérioration des fonctions cognitives.

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant 

 bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en  protéines végétales,

 en vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...) 

tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol.

La farine de pois chiches est une excellente source de manganèse 

qui lutte contre les radicaux libres.

Les graines de sésame  sont riches en minéraux, en calcium 

 en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium,

 en  zinc, en sélénium, en cuivre et en fer...

Le tofu est riche en protéines et peu calorique d'où l'ntéret de ce produit!
 Il est également riche en vitamine B et en oligo-éléments 
(fer, calcium, magnésium, zinc, phosphore…) .

Lentilles vertes au tofu fumé...

Aujourd'hui de délicieuses lentilles accompagné de tofu fumé 

C'est un plat que j'adore et que je cuisine 
au moins une fois par semaine, l'hiver.

Visuellement ce n'est peut être pas terrible, 

mais je vous jure que c'est vraiment très bon!

Pour 1 ou 2 personnes:

150 g de lentilles vertes

100 g de tofu fumé

3 petites carottes

2 échalotes

2 gousses d'ail

poivre

herbes de Provence

sauce soja sans gluten

Mettez dans un petit faitout les lentilles vertes,

avec les carottes pelées et coupées en morceaux.

Ajoutez les échalotes émincées et l'ail pressé.

Recouvrez d'eau et ajoutez  les épices.
Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites 

et les carottes tendres.
Ajoutez le tofu coupé en dés à la mi-cuisson

Régalez vous!

Nouilles de riz basmati brun au tofu, poireaux et brocoli

Un nouveau plat avec des nouilles de riz basmati brun King Soba

Elles sont délicieuses, ne collent pas, et restent fermes...

Accompagnées aujourd'hui de tofu, poireaux et brocoli.

Je suis vraiment fan de tous ces plats de pâtes...

Ingrédients pour 1 personne:

80 g de nouilles de riz basmati brun

100 g de tofu au curry

3 poireaux

bouquets de brocoli

1 ou 2 c à s de tamari sans gluten

1 c à s d'huile d'olive

1 citron

herbes de Provence /poivre

Gomasio  marin

Faîtes revenir légèrement dans l'huile d'olive 

les poireaux émincés et le brocoli en petits morceaux.

Ajoutez le tofu coupé en dés, le tamari,

 le jus de citron pressé et les épices

Laissez cuire  doucement une dizaine de minutes.

Faites bouillir un demi litre d'eau et mettez les pâtes.

Laissez les cuire 5-6 minutes.

Servez avec le tofu aux poireaux et brocolis

et saupoudrez de gomasio marin

Régalez vous!

nouilles de riz basmati brun

Le riz basmati est considéré en Thailande comme le roi du riz. Des études ont montré que le riz Basmati blanc et brun sont plus riches en vitamines B et minéraux que les autres variétés de riz. Le riz basmati brun a un indice IG bas et le riz basmati blanc un indice glycémique moyen

Nouilles de riz basmati brun au tofu et chou kale rouge

Un nouveau plat avec des nouilles de riz basmati brun King Shoba

Elles sont délicieuses, ne collent pas, et restent fermes...

Accompagnées aujourdhui de tofu mariné, nouveau

et chou kale rouge, nouveau aussi pour moi et de gomasio marin.

 C'était vraiment très bon et très vite préparé!

J'adore mangé ce genre de plat quand j'ai faim 

et que je n'ai rien préparé parce que j'arrive des courses

 ou que je suis pressée...

Ingrédients pour 1 personne:

80 g de nouilles de riz basmati brun

100 g de tofu  mariné

1 feulle de chou kale rouge

Gomasio  marin

Faites bouillir un demi litre d'eau et mettez les pâtes.

et la feuille de chou kale rouge sans la tige émincée

Laissez les cuire 5-6 minutes.

Egouttez et servez avec le tofu coupé en dés.

Vous pouvez y ajouter un filet d'huile de sésame 

ou de graines de courge

Saupoudrez de gomasio marin

Régalez vous!

le kale: contient plus de vitamine C qu’une orange : 60 g de chou kale représente 134% des apports journaliers recommandés, plus de calcium qu’un verre de lait 

100 g de chou kale équivaut à 150 mg de calcium contre 125 mg dans un verre de lait.

Il est également riche en vitamines A et K, mais aussi en magnésium et potassium, 

en antioxydants, en fer et en fibres…

Bref que des bonnes choses... a adopter absolument dans votre alimentation

Mes autres recettes avec du chou kale ICI

Je le trouve en magasin bio

nouilles de riz basmati brun

Le riz basmati est considéré en Thailande comme le roi du riz. Des études ont montré que le riz Basmati blanc et brun sont plus riches en vitamines B et minéraux que les autres variétés de riz. Le riz basmati brun a un indice IG bas et le riz basmati blanc un indice glycémique moyen