Crêpes au potimarron et à la farine de sarrasin
Aujourd'hui je vous propose des crêpes au potimarron c'est de saison🍁🍂🎃😊 et au sarrasin clair que vous pouvez trouver sur le site Exquidia . J'ai fait une version salée avec des herbes de Provence, mais pour une version sucrée vous pouvez mettre un peu de sucre vanillé, de la cannelle et du rhum.
Ingrédients pour une douzaine de crêpes:
160 g de potimarron cuit à la vapeur douce
160 g de farine de sarrasin
3 œufs
30 cl de lait de soja ou un autre lait végétal
1/4 de c à c de poudre à lever
un peu de sel
herbes de Provence
Mélangez les œufs avec la farine et la chair de du potimarron et ajoutez le lait végétal progressivement tout en mélangeant avec un fouet à main. Ajoutez le sel, la poudre à lever et les herbes de Provence
Prenez une poêle anti adhésive, huilez la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.
Faites chauffer la poêle et versez 2 petites louches de pâte.
Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe et recommencez l'opération.
PS: Vous pouvez rajouter un peu de lait végétal si la pâte est épaisse!
Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium. Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)
Les courges sont reminéralisantes et stimulantes, elles renferment de nombreux minéraux et oligoéléments : calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc. Ces apports sont utiles pour stimuler les défenses de l'organisme et limiter les risques de carences, notamment en fer.
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