Le petit gâteau du jour aux abricots 🍑 parce qu'on en profite en ce moment, à la fleur d'oranger et à la farine de sarrasin ... Il est très moelleux et délicieux et encore plus accompagné d'une petite compote de pêches et  d'abricots cuits.

Ingrédients 

120 g de Farine de riz semi-complète Exquidia

50 g de   Farine de sarrasin Exquidia

4 œufs

60 g de  sirop d'érable ou de miel

100 g de yaourt au soja 

ou 10 cl de crème végétale 

1 c à c poudre  à lever

350 g d'abricots dénoyautés 

3 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de sucre vanillé

Mélangez les œufs avec le yaourt, les farines, la poudre à lever, le sirop d'érable et le sucre vanillé. Ajoutez les abricots coupés en morceaux et l' eau de fleur d'oranger

Mélangez bien.

Versez dans un moule à manqué en silicone ou chemisé.

Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes. 

Le sirop d'érable  présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique.  Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.