Aujourd'hui je vous propose un délicieux et très moelleux gâteau à la noix de coco, aux prunes et nectarines...





Ingrédients

4 œufs

120 g de Farine de riz semi-complète Exquidia
ou ici sur le site allergoora

40 g de Farine de noix de coco 
ou ici sur le site allergoora
1 yaourt végétal

Mélangez les œufs avec le yaourt végétal puis ajoutez les farines, la poudre la poudre à lever, le sirop d'érable, les prunes et les nectarines dénoyautées et pelées pour les nectarines.

Versez dans un moule à manqué en silicone 

Mettez au four à 200 ° pendant  une trentaine de minutes.
Enfoncez un gâteau pour voir si le gateau est cuit. 

Vous pouvez recouvrir d'une une feuille de papier sulfurisé à mi-cuisson.

Régalez vous...

Farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids : sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur »et autres envies gourmandes et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.