Muffins pommes, cranberries, cannelle au crumble sans gluten ni lactose

Pour le week-end des petits muffins pommes, cranberries, 

cannelle, amande, au crumble 😊 Délicieux!
Une bonne petite recette de saison!

Ingrédients pour 8 muffins:

Pour les muffins

100 g de farine de riz demi complet 

50 g de poudre d'amande

20 g d'amidon de tapioca Exquidia

ou ici sur le site allergoora

3 oeufs

8 cl de lait d'amande enrichi en calcium

20-30 g de miel d'acacia

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de poudre à lever

2 pommes 

1 poignée de cranberries

cannelle

Pour le crumble

30 g de purée d'amande
(ou de la purée d'amande)

30 g de farine de riz

30 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

cannelle

Battez les oeufs avec le lait d'amande
 et ajoutez les farines, la poudre d'amande, le miel,

le sucre vanillé, la cannelle et la poudre à lever.

Ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux et les cranberries.
Versez dans des moules à muffins.

Préparez le crumble en mélangeant à la fourchette la purée d'amande,
 le sucre, le sucre vanillé, la farine et la cannelle.
Lorsque le mélange est sableneux, répartissez sur les muffins.

Recouvrez les muffins d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettez au four à 180 ° pendant une trentaine de minutes.