Cake aux pommes, aux amandes et à la cannelle

 Aujourd'hui , pour bien commencer la semaine, je vous propose un bon gâteau aux pommes🍎🍏amande et cannelle, .  Je voulais faire un gâteau aux saveurs automnales🍁🍂 avec le froid et l'humidité qui sont bien arrivés❄🌡🌧!  Il est excellent et idéal pour se réchauffer accompagné d'une bonne boisson chaude ☕🍵. Il a été plus que validé par la famille 😊😀 ! Délicieux également avec une bonne compote de coings 😊

Pour le cake

125 g de poudre d'amande

30 g de farine de sarrasin Exquidia

4 œufs

70 g de sirop d'érable

1 petite c à c de cannelle en poudre

100g de yaourt végétal

2 pommes granny Smith pour leur fondant

2 pommes rouges pour leur croquant

1/2 c à c de poudre à lever

Mélangez les œufs avec le yaourt végétal, la poudre d'amande, la farine, le sirop d érable, la poudre à lever, le yaourt et la cannelle, Mélangez et ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux.

Versez dans un plat à cake chemisé 

Déposez des poires pelées et coupées en deux sur le dessus et ajoutez des amandes effilées.

Mettez au four à 200 °pendant une trentaine de minutes. Vérifiez avec un couteau pour voir s'il est cuit!

Pour la compote de coings

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un vitaliseur ou un cuit vapeur, pour qu'ils gardent tous leurs bienfaits.

Vous pouvez aussi les faire cuire dans l'eau dans un faitout surtout si vous vous voulez faire de la gelée

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4 et continuez à les faire cuire pour que les fruits prennent une belle couleur.

Après avoir fait cuire les coings, laissez les refroidir.

Pelez les fruits qui ont une très fine peau, enlevez les pépins, coupez les et ajoutez de la cassonade, ou du sucre de coco, ou de la poudre de dattes

Mixez, voilà c'est fini, Dégustez!

Aujourd'hui ma compote de coings est très claire

Toutes mes recettes avec des coings ici

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie

 

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

 

Beignets aux pommes et à la cannelle

 Pour Mardi Gras 😊🎊🎉🎭 j'ai fait ces petits beignets aux pommes et à la cannelle🍏🍎 

Ingrédients 

100 g farine de riz  Exquidia

40 g de fécule de pomme de terre Exquidia

30 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c de poudre à lever sans gluten

1 œuf

150 g de yaourt au soja enrichi en calcium

2-3 pommes

1/2 c à c de cannelle

(ou plus)

sucre glace sans gluten

huile pour la friture

Mélangez l’œuf battu avec le yaourt, la farine, la fécule, la poudre à lever, le sucre et la cannelle

Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.

Coupez les pommes en rondelles et enlevez les pépins.

Faites chauffer l'huile dans un faitout.

Lorsque l'huile est très chaude plongez les rondelles de pommes, trempées dans la pâte

Lorsque les beignets commencent à dorer retournez les.

Mettez 2 feuilles de papier absorbant sur une assiette et mettez y les beignets cuits.

Recommencez l'opération pour chaque friture.

Saupoudrez les beignets de sucre glace avant de les déguster.

D'autres recettes de beignets ICI

Retrouvez tous les produits Exquidia sur le site ici

Clafoutis aux pommes et aux cranberries

 Pour finir le week-end🍂🍁 je vous propose un clafoutis aux pommes 🍎 aux cranberries et aux amandes😊 Il est très moelleux et tout simple à faire, et il est idéal pour un goûter cocooning☕🧡

Ingrédients

125 g de poudre d'amandes

50 g de farine de riz

500g de yaourt végétal

3 œufs

40 g de miel

1 sachet de sucre vanillé

100 g de cranberries

4 pommes bio

Mélangez les œufs avec la farine, la poudre d'amande et le yaourt végétal
Ajoutez le miel , le sucre vanillé, les pommes coupées en petits morceaux et les cranberries .

Mélangez bien et versez le tout dans un moule 

Mettez au four à 200°pendant 45 minutes au moins.

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

 

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium. Par sa richesse en bons acides gras, en fibres et par son très faible indice glycémique (15) l'amande a des vertus exceptionnelles.

Les raisins secs comme les fruits rouges secs, sont des concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils contribuent à l'équilibre de la glycémie. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes. Ils contiennent des fibres

 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Cakes aux raisins, aux pommes et aux amandes

 Coucou me revoilou😊 après encore un p'tit silence, dû aux gros travaux que nous venons de faire faire à la maison, dont une nouvelle et jolie cuisine😊Je vous propose pour bien commencer la semaine, le premier p'tit cake gourmand aux amandes, aux raisins secs 🍇et aux pommes🍎🍏 préparé dans cette nouvelle cuisine! Quel bonheur après plus de 15 jours de camping, dans la maison! Il est moelleux et vraiment délicieux pour un petit goûter automnale☕🍁🍂en famille, accompagné de pommes 🍏🍎au four. Il a été très apprécié et est vite parti. Juste quelques photos avant qu'il disparaisse😊

Ingrédients
100 g de poudre d'amande

80 g de farine de riz Exquidia

100 g de yaourt de soja enrichi en calcium

(ou 10 cl de lait végétal ou une crème végétale)

3 gros œufs

40 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c de poudre à lever

60 g de raisins secs

2 ou 3 pommes

rhum

Mélangez les œufs avec le yaourt, la farine, la poudre d'amande, la poudre à lever, 

la cassonade, le sucre vanillé, les raisins secs, les pommes coupées en fines lamelles et le rhum

Mélangez bien et versez dans un moule à cake chemisé

 Faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

C'est un régal! 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Crumble myrtilles, pommes et poires

Ce soir, je vous propose le crumble aux myrtilles, pommes🍎🍏 et poires🍐 préparé le week-end dernier, pour manger en famille. Il a été vite préparé et vite mangé et j'ai fait juste une photo avant qu'il soit entièrement englouti! Belle soirée 😘

Ingrédients pour 3 personnes

300 g de myrtilles surgelées bio

2 poires bio

3 pommes bio

(2 granny smith et une autre)

80 g de farine de riz Sarchio

40 g de margarine sans lactose 

40 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

Mettez dans un plat à gratin les fruits rouges surgelés, ajoutez les pommes et les poires coupées en morceaux.

Saupoudrez de 2 sachets sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez la margarine, la farine, la cannelle, la cassonade et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange sableux.

Répartissez le sur les fruits, et mettez au four à 200° pendant 30 min,

en recouvrant le plat d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter au crumble de brûler. 

Surveiller la cuisson, tout dépend du four.

Lorsque le sirop épais des fruits remonte sur les bords, c'est que le crumble commence à être cuit.

Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes.

Régalez vous!

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Clafoutis aux pomme et à la rhubarbe

  Ce soir, je vous propose un clafoutis tout simple, aux pommes et à la rhubarbe. J'ai utilisé de la poudre d'amande et de la farine de riz  blanc de Camargue Gojo.bio, qui est un mélange idéal pour la pâtisserie, avec toujours un super résultat ! Ces clafoutis sont toujours particulièrement appréciés à la maison😀 

Ingrédients:

400 g de yaourt végétal au soja pour cette recette

 4 œufs

80 g de poudre d'amande

110 g de farine de riz de Camargue Gojo-Bio

3 pommes  

300 g de rhubarbe congelée

3 sachets de sucre vanillé

60 g de cassonade

Battez les œufs. Ajoutez le yaourt végétal, la farine de riz, la poudre d'amande et mélangez bien.

Ajoutez les pommes coupées en morceaux, la rhubarbe coupée en tronçons, la cassonade et le sucre vanillé.

Versez dans un plat à gratin ou à manqué

Mettez au four à 180 ° pendant 45 minutes environ

Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit

 

La rhubarbe est très peu calorique, riche en antioxydants, en vitamine C en fibres qui améliorent le transit intestinal. C'est une source de calcium, de manganèse et de vitamine K. Elle ferait aussi baisser le cholestérol.

 L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

 

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

 

Clafoutis aux pommes, pruneaux, et raisins secs à la farine de patate douce

 Ce soir, je vous propose un clafoutis tout simple aux pruneaux, aux pommes 🍎 et aux raisins secs🍇 . J'ai utilisé de la poudre d'amande et de la farine de patate douce qui est un mélange idéal pour la pâtisserie, avec toujours un super résultat ! Ces clafoutis façon "far breton" sont  particulièrement appréciés à la maison😀 

Ingrédients:

400 g de yaourt végétal au soja pour cette recette

 3 œufs

80 g de poudre d'amande

70 g de farine de patate douce Gojo- bio

150 g de pruneaux dénoyautés

3 petites pommes  

80 g  de raisins secs

60 g de sirop d'érable

3 bouchons de rhum

Faites tremper les raisins secs dans le rhum.

Battez les œufs. 

Ajoutez le yaourt végétal et les farines, et mélangez bien.

Ajoutez les pommes coupées en morceaux, les pruneaux dénoyautés, les raisins secs et le rhum
Mélangez

Versez dans un plat à gratin ou à manqué

Mettez au four à 180 ° pendant 45 minutes environ

Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit

La farine de patate douce est riche en vitamine (A, B6), en minéraux (cuivre, manganèse, magnésium, fer, calcium et potassium), en protéines et en fibres. Elle est facile à cuisiner et à digérer et apporte de l’énergie pour plusieurs heures. Elle est ainsi appréciée des sportifs comme apport de protéines dans les shakers, mais aussi intéressante pour les diabétiques.

 

 L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

 

Le pruneau d'Agen est peu calorique mais exceptionnellement riche en anti-oxydants, 2 à 3 fois plus que les prunes. C'est aussi un apport très intéressant en potassium mais aussi en calcium et magnésium. C'est un aliment santé et anti vieillissement par excellence.

 

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

 

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

Cake rustique aux pruneaux, aux raisins secs et à la pomme, à la farine de sarrasin.

  Un bon petit cake rustique pour un goûter cocooning, bien moelleux, aux pruneaux🍈à la pomme🍏 🍎 et aux raisins secs🍇 Je l'ai préparé uniquement avec la farine de sarrasin très claire d'Exquidia! Une farine que j'adore!  Ce cake est vraiment très bon! Trois tranches avalées avant qu'il refroidisse!

Ingrédients

150 g de de farine de sarrasin clair Exquidia

110 g de raisins secs

110 g de pruneaux

1 pomme

100 g de yaourt de soja enrichi en calcium

(ou 10 cl de lait végétal ou une crème végétale)

4 gros œufs

60 g de sirop d'érable

1 sachet de sucre vanillé

1/4 c à c de poudre à lever

Mélangez les œufs avec le yaourt, la farine, la poudre à lever,

le sirop d'érable et le sucre vanillé.

Ajoutez la pomme et les pruneaux coupés en morceaux, les raisins secs et mélangez. 

Versez dans un moule à cake en silicone ou chemisé

Faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Le pruneau d'Agen est peu calorique mais exceptionnellement riche en anti-oxydants, 2 à 3 fois plus que les prunes. C'est aussi un apport très intéressant en potassium mais aussi en calcium et magnésium. C'est un aliment santé et anti vieillissement par excellence.

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants, en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

 

Moelleux aux amandes, pomme et raisins secs

Pour un mercredi gourmand, je vous propose des petits moelleux aux amandes, aux pommes 🍏et aux raisins secs🍇 uniquement sucrés avec de la poudre de dattes!

Ingrédients

125 g de poudre d'amandes Gojo-bio

40 g de farine de riz Gojo-bio

60 g de poudre de dattes Gojo bio

3 gros œufs 

100 g de yaourt végétal

80 g de raisins secs

3 pommes granny Smith

Mélangez les œufs battus avec le yaourt végétal, la poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, la poudre de dattes,  les pommes pelées ou pas et coupées en morceaux et les raisins secs.

Versez dans un moule à muffins, huilé ou en silicone 

Mettez au four à 200° pendant une vingtaine de minutes

Laissez refroidir 

La poudre de dattes est riche en fibres et permet de sucrer légèrement les desserts sans d'autre apport de sucre, et apporte tous les bienfaits de ce fruit! Elle est très agréable, saupoudrée sur un yaourt végétal, les crêpe ou les pâtisseries.

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

 

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

La pomme est riche en fibres, peu calorique

et la peau de la Granny Smith est riche en antioxydants.

Galette des rois aux pommes et à la frangipane légère.

 Voici la délicieuse galette des rois 👑🌞du jour préparée très rapidement.🙂Un vrai régal! Je l'ai faite avec des pommes 🍏 et une frangipane à ma façon! Elle est du coup très légère et on a du mal à s'arrêter d'en manger !

Ingrédients
 Pour la pâte feuilletée

2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose achetées en magasin bio

Pour "la frangipane"

125 g de poudre d'amande complète

2 œufs

50 g de cassonade

30 cl de lait végétal au soja
2 c à s de farine de riz  Nano Vialone

1 ou 2 bouchons de rhum

Pour la garniture

4 pommes Granny Smith

60 g de poudre d'amande

1 jaune d’œuf pour la dorure

Faites cuire pendant 10 minutes, dans une casserole, les pommes coupées en fines lamelles, telles quelles, sans ajout de sucre ni de matière grasse. Les granny smith cuisent très vite

Préparez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients:

 la poudre d'amande, la cassonade, les 2 œufs battus et le rhum.

Faites chauffer le lait végétal et ajoutez 2 c à s de farine de riz.
Mélangez avec un fouet à main.
Vous obtenez un crème épaisse que vous mélangez à la crème d'amande.

Étalez la première pâte

Saupoudrez de poudre d'amande.

Répartissez les pommes.

Répartissez la frangipane, saupoudrez encore de poudre d'amande et recouvrez avec la deuxième pâte.

Soudez les bords, faire un dessin sur la pâte et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.

Mettez au four à 200° pendant environ 20 à 30 minutes minutes

Elle a cuit très vite

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Strudel aux pommes sans gluten ni lactose

Pour la fin  de l'année 2021 et pour le réveillon🎆🎇🧨✨ 😀 j'ai fait ce strudel aux pommes 🍎🍏raisins secs🍇 et à la cannelle! Une spécialité autrichienne et d'Europe de l'est...

Ingrédients:

Pour la pâte

2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose achetées en magasin bio

1 jaune d’œuf

Pour la garniture

4 pommes Granny Smith bio

1 pomme Royal Gala bio

1 grosse pomme Golden bio

70 g de raisins secs

1 c à s de miel d'acacia

1bonne c à s de cannelle

60 g de poudre d'amande pour le fond et la garniture

Coupez les 2 pâtes feuilletées en carré et gardez les bords.

Faites cuire les pommes épépinées et coupées en morceaux avec la cannelle, les raisins secs, le miel et la poudre d'amande pendant une trentaine de minutes à feu doux

Saupoudrez d 'amande en poudre le fond de la pâte. 

Répartissez la compotée de pommes aux  raisins secs miel et cannelle

Rabattez les bords, soudez les bords et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.

Mettez au four à 200° pendant une trentaine de minutes.

Mon strudel est très grand pour 4 personnes, je pense que vous pouvez diviser par 2 les proportions pour un strudel plus petit pour 3 ou 4 personnes!

Avec les bords, faites des croissants après avoir ajoutez des pépites de chocolat

Faites cuire et saupoudrez de sucre glace!

Feuilletés aux pommes et aux poires à la cannelle

 Voici  des petites tartes feuilletées aux poires 🍐et aux pommes🍏🍎 et à la cannelle, toutes simples à faire que j'ai préparées hier pour un goûter gourmand! Elles ont eu beaucoup de succès!

Ingrédients

1 pâte feuilletée sans gluten et sans lactose achetée en magasin bio 

(j'aime beaucoup la bio bleud)

5-6 petites poires

2-3 petites pommes

cannelle

poudre d'amande

 

   

Déroulez et étalez la pâte.

Saupoudrez de poudre d'amande

Pelez et coupez les pommes et les poires en deux et posez les fruits sur la pâte.

Découpez la pâte autour du fruit en laissant un petit bord autour de chaque demi fruit.

Rabattez les bords sur les fruits et saupoudrez de cannelle

Mettez au four pendant  25 minutes à 200 °

Vous pouvez poser une feuille de papier sulfurisé sur les fruits à mi cuisson

   

Voilà c'est tout simple et vraiment délicieux!

Glace aux marrons, crumble pommes-fruits rouges