Riz basmati et lentilles corail au curcuma, et courge butternut

 Mon assiette d'hier, après mon cours de chi gong, un petit repas léger et délicieux:

riz basmati semi complet aux lentilles corail et au curcuma frais  

 accompagnés d'une salade de mesclun, de courge butternut

cuite au four  et de graines de courge grillées

Ingrédients

1 tasse de riz basmati

1 tasse de lentilles corail

3 tasses d'eau

1/2 c à c de curcuma moulu

1 morceau de curcuma frais

 poivre

2  grosses gousses d'ail

1 échalote

1 c à s de sauce soja sans gluten

herbes de Provence

Rincez les lentilles corail et mettez les avec le riz dans un faitout 

Ajoutez l'eau, les épices, l'ail pressé, l échalote émincée

la sauce soja sans gluten et le curcuma râpé

Faites cuire 20-25 minutes

Pendant ce temps:
Faites cuire au four la courge telle quelle,

Lorsque la courge commence à être tendre, coupez  la en deux

enlevez les graines, pelez la et coupez des tranches

Maintenant dès que je cuis quelque chose au four

 je mets en même une courge c'est génial...

J'en ai toujours à disposition et pas de difficulté pour peler et couper.

Quand on a des douleurs ... on trouve des solutions :)

Râpez du curcuma frais sur le riz basmati et les lentilles corail

et servez avec du mesclun et la courge saupoudrez de graines de courge

En dessert un morceau de mon clafoutis aux fruits rouges