Voici un délicieux gâteau aux marrons, très moelleux...

Un biscuit à la farine de châtaigne, une mousse à la crème de marrons,

 un glaçage au chocolat noir et des châtaignes caramélisées.

Ingrédient:

pour le biscuit

100 g de farine de châtaigne

 60 g de fécule de maïs
(ou de pomme de terre)

3 oeufs
2 c à s de purée d'amande

1 c à c de poudre à lever

60 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse à la crème de marrons
500 g de crème de marrons
400 g de tofu soyeux
5 g d'agar-agar
2 c à s de rhum

Le glaçage au chocolat noir
40 g de chocolat noir amer à 70%
5 c à s de "bio amandina cuisine"

Les châtaignes caramélisées
15 châtaignes surgelées
15 cl de sirop de canne roux
1 c à s de sucre de canne
vanille moulue

Pour le biscuit

Mélangez la farine avec la fécule de maïs ou de pomme de terre et les oeufs.

Ajoutez la purée d'amande, les sucres et la poudre à lever.

Mélangez bien, 

et versez dans un moule bien huilé à fond amovible de préférence

Mettez au four à 200 ° pendant 15-20 minutes.

Pour la mousse à la crème de marrons

Mixez le tofu soyeux, et mélangez avec la crème de marrons.

Ajoutez l'agar-agar et le rhum et faites cuire jusqu'à ébullition.

Versez sur le biscuit et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Je l'ai préparé la veille et laisser prendre toute la nuit.

Pour le glaçage
Faire fondre du chocolat noir au bain-marie et mélangez avec le "bio amandina cuisine".
Versez sur la mousse aux marrons qui doit être bien prise
et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorez  ensuite avec les châtaignes caramélisées.

Pour les châtaignes caramélisées
Mettez dans une casserole les châtaignes surgelées avec le sirop de canne roux,
 la cassonade et la vanille.

Ce gâteau est vraiment excellent ...

 Je vais vite le refaire parce qu'il a été très apprécié!

Sa préparation prend un peu de temps mais il vaut la peine...