Aubergines au four et au tofu soyeux

C'est l'été, il fait chaud, très chaud ☀🌡à Nîmes, mais j'adore, moi qui suis très frileuse😊et les cigales chantent à tue-tête. Aujourd'hui j'avais envie de vous partager un peu de Provence, avec un plat qui sent le sud, avec mes herbes du jardin...Un plat d'aubergines 🍆avec des tomates🍅 et du tofu. C'est délicieux!

Ingrédients:

200 g de tofu soyeux

3 aubergines

3-4 tomates

3 gousses d'ail

brins de romarin

basilic frais

thym frais

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

sel /poivre

des épices de votre choix

ici des nouvelles que j'ai trouvé à satoriz

très bonnes Beendhy

Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, mais pas complètement jusqu'au bout.

Intercalez dans les fentes de l'aubergine des rondelles de tomates et des tranches de tofu soyeux.

Déposez dans un plat à gratin les aubergines, salez, poivrez ajoutez les épices, l'ail pressé

et versez de l'huile d'olive dessus.

Déposez des branches de romarin, de thym et le basilic émincé

Mettez au four à 200 ° et au bout de 10 minutes

recouvrez d'une feuille de papier sufurisé.

Le temps de cuisson dépend des fours...

J'ai accompagné ces aubergines avec du riz thaï demi-complet

cuit avec des algues déshydratées, du curcuma

et des herbes de Provence.

Le romarin

Le thym

Le basilic

Les photos des herbes sont tirées du livre:

" Secrets et magie des herbes du jardin"

Michel Pierre, Patrice Taravelle, Michel Le Louarn

Petit flan salé au brocoli cuit à la vapeur douce sans gluten et sans lactose

Un petit flan salé au brocoli🥦tout simple, cuit à la vapeur douce

Ingrédients:

1 bouquet de brocoli cru

50 g de farine de riz complet Werz

1 œuf

200 g de tofu soyeux

1 échalote

3 grosses gousses d'ail

sel aux herbes

herbes de Provence

1/4 ou 1/2 de c à c de curcuma

poivre moulu

herbes du jardin:

origan/ persil/ thym citron

Dans un moule en pyrex, mélangez le tofu avec l’œuf et la farine.Ajoutez l'échalote coupée en morceaux, l'ail pressé, et le brocoli cru coupé en petits morceaux ou émincé.

Mélangez bien et ajoutez un peu de selde poivre,des herbes de Provence et les herbes du jardin ciselées

Mettez le moule dans le panier etfaites cuire à la vapeur pendant 1 h environaprès avoir mis de l'eau bouillante dansvotre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Délicieux et léger accompagné d'une salade.

Belle journée à vous!

Moelleux aux marrons à la sauce au chocolat sans gluten et sans lactose

Un délicieux moelleux aux marrons à la sauce au chocolat

préparé très rapidement. Il est vraiment très bon et très léger!

Pour le fondant à la crème de marrons
500 g de crème de marrons
400 g de tofu soyeux
2 oeufs 

3 c à s d'arrow root Exquidia
3 c à s de rhum

La sauce au chocolat noir
100 g de chocolat noir amer à 75%
10 cl de "bio amandina cuisine"

Mélangez le tofu soyeux avec la crème de marrons,

et ajoutez le rhum, les oeufs battus et l'arrow-root.

Versez dans un moule en silicone 

et faite cuire 30 à 45 minutes à 200 °

 Pour la sauce

Faire fondre du chocolat noir au bain-marie 

et mélangez avec le "bio amandina cuisine".

Blanc-manger coco à la vanille de Madagascar

Pour le soir de Noël✨🎄🎉, j'ai fait parmi de nombreux desserts et petites douceurs, un blanc-manger coco 🥥que nous aimons beaucoup dans la famille, Cette fois je l'ai fait avec du tofu soyeux, du lait de coco et de la vanille de Madacascar de Cap d'Ambre Vanille, je l'ai accompagné d'un coulis de mangue-passion🥭, d'une salade de mangue 🥭et des framboises surgelées et décongelées 🍓à la cassonade vanillée. J'ai fait 2 présentations, une allongée pour rappeler une bûche et avec le reste, un petit disque avec des fruits frais🥝🍊🍌... Une fois de plus, nous nous sommes régalés, et c'est très joli sur une table de fête! 🎇✨🎊

Ingrédients

400 g de tofu soyeux

40 cl de lait de coco

( ou de la crème de coco)

1 gousse de vanille Cap d'ambre Vanille

6-7 g d'agar-agar

4-5 c à s de sirop d'agave

noix de coco râpée pour la présentation

Mélangez le tofu et le lait de coco, mixez et ajoutez le sirop d'agave et l'agar-agar.

Fendez la gousse de vanille en deux, raclez l'intérieur avec un couteau et mettez le tout dans le mélange tofu et noix de coco.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition, laissez encore sur le feu pendant 3 minutes, et versez dans un moule à cake en silicone et dans un moule à fond amovible

Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures ou de préférence préparez la veille. C'est très pratique quand on reçoit de ne pas avoir le dessert à faire le jour même...ça laisse du temps!

D'autres recettes de blanc-manger ici

Gâteau-clafoutis aux framboises et griottes sans gluten et sans lactose

 Aujourd'hui un gâteau que j'ai fait et refait très souvent...

Très simple à faire, il plait beaucoup!

Une nouvelle fois, hier, pour l'anniversaire de ma soeur...

          Ingrédients          

400g  de tofu soyeux

(ou de yaourt au soja , d'habitude)

70g de fécule de pomme de terre Exquidia

80g de sucre de canne blond

2 oeufs

200g de framboises et de griottes surgelées

le zeste d' un citron bio

vanille en poudre

125 ou 150 g de framboises fraîches

sucre glace sans gluten

Préchauffez le four à 175° c.

Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre, le tofu soyeux

la fécule de pomme de terre, la vanille et le zeste du citron.

Ajoutez les framboises et les griottes

Versez la pâte dans un plat en silicone pour un démoulage facile.

Mettez au four pendant 45 mn environ ou plus..

.Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit!

Vous pouvez le servir avec un petit coulis de framboises...

 J'adore! Nous adorons!

 La bougie a coulé et il y a un petit coeur sur le gâteau... ❤

love!

Gâteau à la farine de noix de coco, framboises, baies de Gogi et cranberries sans gluten et sans lactose

Un délicieux gâteau très léger à la farine de noix de coco, 

au citron et aux super fruits rouges, cranberries, 

baies de Gogi et framboises

Ingrédients:

100 g de farine de noix de coco
400 g de tofu soyeux

100 g de lait de coco
2 oeufs

50 g de cassonade

30 g de sirop d'agave

2 c à s de fécule de pomme de terre Exquidia

1 c à c de poudre levante Exquidia

100 g de framboises surgelées

1/4 de vanille moulu

1 poignée de cranberries

2 c à s de baies de Gogi
1 citron bio

Mélangez les oeufs avec le tofu soyeux et le lait de coco
Ajoutez la farine de noix de coco, le sirop d'agave, la cassonade,
la vanille moulue, le jus et le zeste du citron et la fécule de pomme de terre.
Mélangez bien tout en incorporant les framboises,
 les cranberries et les baies de Gogi

Versez dans un moule en silicone et mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes.

Pour d'autres recettes avec de la farine de noix de coco
 et ses propriétés cliquez ici.

Un très bon article fait sur la farine de coco ici

Exquidia fait aussi une farine de noix de coco ici

Avec cette recette je participe

au Défi Cuisine organisé par Cuisine VG

Bavarois aux marrons et à la farine de châtaigne sans gluten et sans lactose

Voici un délicieux gâteau aux marrons, très moelleux...

Un biscuit à la farine de châtaigne, une mousse à la crème de marrons,

 un glaçage au chocolat noir et des châtaignes caramélisées.

Ingrédient:

pour le biscuit

100 g de farine de châtaigne

 60 g de fécule de maïs
(ou de pomme de terre)

3 oeufs
2 c à s de purée d'amande

1 c à c de poudre à lever

60 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

Pour la mousse à la crème de marrons
500 g de crème de marrons
400 g de tofu soyeux
5 g d'agar-agar
2 c à s de rhum

Le glaçage au chocolat noir
40 g de chocolat noir amer à 70%
5 c à s de "bio amandina cuisine"

Les châtaignes caramélisées
15 châtaignes surgelées
15 cl de sirop de canne roux
1 c à s de sucre de canne
vanille moulue

Pour le biscuit

Mélangez la farine avec la fécule de maïs ou de pomme de terre et les oeufs.

Ajoutez la purée d'amande, les sucres et la poudre à lever.

Mélangez bien, 

et versez dans un moule bien huilé à fond amovible de préférence

Mettez au four à 200 ° pendant 15-20 minutes.

Pour la mousse à la crème de marrons

Mixez le tofu soyeux, et mélangez avec la crème de marrons.

Ajoutez l'agar-agar et le rhum et faites cuire jusqu'à ébullition.

Versez sur le biscuit et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Je l'ai préparé la veille et laisser prendre toute la nuit.

Pour le glaçage
Faire fondre du chocolat noir au bain-marie et mélangez avec le "bio amandina cuisine".
Versez sur la mousse aux marrons qui doit être bien prise
et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorez  ensuite avec les châtaignes caramélisées.

Pour les châtaignes caramélisées
Mettez dans une casserole les châtaignes surgelées avec le sirop de canne roux,
 la cassonade et la vanille.

Laissez cuire une trentaine de minutes, arrêter la cuisson

et laissez refroidir les châtaignes dans cette espèce de caramel.

Vous pouvez les refaire cuire un peu après le refroidissement,

puis vous les sortez et les déposez sur une grille ou sur du papier sulfurisé.

Ce gâteau est vraiment excellent ...

 Je vais vite le refaire parce qu'il a été très apprécié!

Sa préparation prend un peu de temps mais il vaut la peine...

"Je participe au tour entre le marron et la châtaigne"

organisé par le site  "Un tour en cuisine".