Cake à la farine de sarrasin et aux prunes d'Ente sans gluten et sans lactose

Par Véronique 23 septembre 2012 farine de sarrasin, LES CAKES SUCRES, prunes, prunes d'ente

Voici un bon petit cake avec de la farine de sarrasin, très saine et au goût particulier

et des prunes d'Ente...Toujours elles!

Chaud et accompagné de ma purée de prunes d'Ente à l'armagnac...

C'est juste un régal!

Ingrédients:
100 g de farine de sarrasin

100 g de farine de riz complet

50 g de fécule de maïs

3 oeufs

450g de prunes d'Ente

50 g de sucre

(c'est peu mais les prunes sont très sucrées)

1 c à c de levure sans gluten

1 yaourt au soja enrichi en calcium

1 ou 2 c à s de purée d'amande
vanille moulue

1 ou 2 c à s d'eau de vie de mirabelle

(facultatif, mais ça donne un petit plus)

Battez à la main les oeufs et le sucre, et ajoutez le yaourt, la purée d'amande et la levure.

Versez les farines et mélangez.

Incorporez les prunes lavées et dénoyautées.

Ajoutez éventuellement l'eau de vie de mirabelles,

(mais je ne veux pas pousser à la consommation d'alcool....)

Mélangez bien et mettez la pâte dans un moule à cake huilé ou en silicone.

Faites cuire 30 à 45 minutes dans un four à 180 °

farine de sarrasin, LES CAKES SUCRES, prunes, prunes d'ente

A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...