lundi 2 juillet 2012

Salade de carottes à l'orange et aux anchois...

Voici une salade très originale au goût oriental, qui mélange les carottes, l'orange et les anchois.
La première réaction quand on la présente est la surprise...mais c'est très frais et délicieux!


Ingrédients pour 2-3 personnes:
300g de carottes
1 orange
1 oignon nouveau
2 gousses d'ail
1 petite boîte d'anchois
enroulés aux câpres
raz el hanout
cumin
poivre
sel
herbes de Provence séchées
herbes du jardin:
ciboulette, romarin, thym citron, sarriette, persil


Coupez les carottes en rondelles (ou achetez les surgelées) et faites les cuire.
Lorsqu'elles sont tendres, égouttez les et laissez les refroidir.
Dans un saladier mélangez les carottes avec l'orange coupée en morceaux, les anchois,
l'oignon émincé, l'ail pressé et les herbes finement coupées.
Ajoutez les épices et mettez au frais...


Je vous conseille de la préparer à l'avance,
pour que les carottes soient bien imbibées du jus d'orange et des épices.
Je l'ai préparée la veille au soir pour le déjeuner du lendemain,
et c'était vraiment un régal!

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