Carrot cake salé aux tomates séchées

 Pour bien commencer la semaine😊, je vous propose un délicieux cake salé, aux carottes 🥕et aux tomates🍅 séchées à l'huile d'olive, à la farine de sarrasin et à la poudre d'amande. Il est tout simple à faire et vraiment très bon, avec une bonne salade🥗. Bonne rentrée à tous 😊

Ingrédients

110 g de farine de sarrasin Exquidia

60 g de poudre d'amande

2 yaourt végétal de 100 g (soja ici)

4 œufs

250g de carottes râpées

un bocal de tomates séchées à l'huile d'olive

des herbes de Provence 

un peu de poivre

cumin en poudre

1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia

Mélangez les œufs battus avec le yaourt, la farine, la poudre d'amande, la levure, les carottes râpées, les morceaux de tomates séchées, et les épices.

 

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé 

Faire cuite 30 à 45 minutes au four à 200 °

Piquez avec un couteau pour voir s'il est cuit!

Voilà c'est tout simple!

 

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium. Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

 

Les carottes sont riches en antioxydants en potassium , en magnésium, en bétacarotène,en vitamine C important l'hiver... La carotte est un condensé de bienfaits!

 

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

Le cumin serait antalgique, anti-inflammatoire, antalgique, antispasmodique et antipyrétique. On l’emploie pour soulager les digestions difficiles, douleurs et spasmes de l’estomac et les douleurs menstruelles, gastrites, inflammations rhumatismales, hépatites et fièvres.

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Carrot cake aux raisins secs, à la cannelle et au sirop d'érable

 L'automne 🍁🍂et la fraîcheur🌡s'installent et j'avais envie d'un carrot cake🥕🍰 aux raisins secs 🍇et à la cannelle. Un gâteau bien réconfortant et cocooning. Dès que le froid s'installe j'ai  des envie de dessert à la cannelle😀 Il est vraiment délicieux! Régalez vous!

Ingrédients 

150 g de carottes râpées

90 g de farine de sarrasin clair Exquidia

ou  sur le site Allergoora

50 g de farine de riz blanc Exquidia

ou sur le site Allergoora

3 gros œufs 

50 g de sirop d'érable

1 yaourt de soja ou un autre végétal

ou 10 cl de crème végétale 

70 g de raisins secs

3 c à c de cannelle moulue 

1 c à c de poudre à lever 

Pour le glaçage

1 yaourt végétal

60 g de sucre glace

1/2 citron vert ou jaune

Mélangez le tout

Pour le gâteau

Mélangez les œufs battus, le yaourt végétal, les farines, la poudre à lever, 

le sirop d'érable, la cannelle et les carottes râpées.

Mélangez et ajoutez les raisins secs

Versez dans un moule à cake chemisé, huilé ou en silicone 

Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes.

Laissez refroidir, démoulez le cake et versez le glaçage 

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

 

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés anti-microbiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

Cake salé aux carottes , aux graines et à la farine de sarrasin

Les cakes salés sont toujours les bienvenus pour des apéritifs, des pique-niques ou des repas légers😊Ils sont toujours très appréciés!😊 Aujourd'hui je vous en propose un aux carottes🥕  un super légume riche en bienfaits, aux graines bourrées de vitamines et de protéines comme celles de courge et à la farine de sarrasin très intéressante pour ses protéines et ses vitamines également! Que du bonheur! Et en plus il est très bon et très original avec avec ses épices tandoori... ! Une idée de recette pour ce week-end!

Ingrédients 

3 gros œufs

200 g de carottes rappées

100 g  farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

50 g de farine de sarrasin Exquidia

ou ici sur le site allergoora

1 yaourt de soja

ou 10 cl de crème végétale

1/2 c à c de poudre tandoori

1 c à c de sauce soja tamari sans gluten

4 c à s d'huile d'olive

1/2 c à café de poudre levante
4 gousses d'ail

graines de courge 

graines de tournesol

graines de sésame 

Mélangez les farines avec les œufs, le yaourt et l'huile, et ajoutez les carottes rappées.

Mélangez et ajoutez les graines, le tamari , la poudre à lever, l'ail pressé et les épices. 

Mélangez le tout.

Versez dans un moule à cake chemisé, huilé ou en silicone

Mettez au four à 200° pendant une trentaine de minutes.

Piquez avec un couteau pour voir s'il est cuit !

Les carottes sont riches en antioxydants en potassium , en magnésium, en bétacarotène,en vitamine C important l'hiver... La carotte est un condensé de bienfaits!

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

Les graines de sésame sont riches en vitamines E, en antioxydants, elles sont une source de minéraux et oligo éléments reminéralisants, calcium, magnésium, phosphore, zinc, manganèse, cuivre fer, sélénium et en vitamines A , B1 et B2, B6 et B3

Les graines de courges sont riches en protéines, très nourrissantes et énergisantes, riches en sels minéraux: zinc, phosphore, cuivre, potassium, calcium et magnésium et en vitamines A , B1 et B2

Les graines de tournesol sont riches en antioxydants, vitamine E et phosphore

Salade vitaminée aux carottes, grenade et orange

Pour ce midi une bonne petite salade colorée pleine de vitamines et de saveurs!

Ingrédients pour 2 personnes:

salade de mâche

300 g de carottes râpées

1 orange

1/2 grenade

un mélange de fruits secs:

(cranberries, raisins secs,

baies de Goji et physalis séchées)

persil

Vinaigrette

huile d'olive

huile de colza

vinaigre de cidre

curcuma/poivre noir

3 gousses d'ail

gomasio

Préparez la vinaigrette dans un saladier, avec le gomasio, l'ail pressé, les épices

Ajoutez la salade de mâche, les carottes râpées, les grains de grenade, l'orange coupée en morceaux

le persil et les fruits secs. Mélangez bien.

Les carottes sont riches en antioxydants en potassium , en magnésium, en bétacarotène,

en vitamine C important l'hiver...La carotte est un condensé de bienfaits!

 

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme

La grenade est riche en polyphénols, en potassium et vitamine Cet a de fortes capacités anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Des études sont faites sur les bienfaits de son jus...

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux. Il est très riche en vitamine C. Il est diurétique et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion. C'est aussi un aliment anticancer.

Les raisins secs concentrés de polyphénols sont riches en antioxydants et en oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium ...en sels minéraux ainsi qu'en vitamines notamment B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

Le curcuma a des propriétés anti inflammatoires et antioxydantes et antimicrobiennes, anti tumérales... Il favorise la digestion et fait baisser le taux de cholestérol. Il contient une quantité importante de bétacarotène, de calcium, fer, zinc, niacine ou vitamine B3 , fibres et flavonoïdes.. Une super épice à consommer régulièrement 😊

Carrot cake à l'orange, aux cranberries et à la cannelle sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un délicieux carrot cake🥕🍰 à l'orange🍊 aux cranberries et à la cannelle. Il est un peu différent des traditionnels, les carottes sont cuites et non crues et râpées! Il est vraiment très bon!

Ingrédients 

3 gros oeufs 

235 g de carottes cuites à la vapeur douce 

100 g de farine de riz semi complet

60 g de fécule de pomme de terre 

1 c à s de miel

1 yaourt de soja

ou 10 cl de crème végétale 

70 g de cranberries 

1/2 c à c de cannelle moulue 

1 c à c de poudre à lever 

le zeste et le jus d'1/2 orange bio

Mon chien adore les fruits et les légumes... 

Ecrasez les carottes, ou mixez les, je ne l'ai pas fait parce que

je crains le bruit et utilise le moins possible tout ce qui est électroménager.

Ajoutez les œufs battus, le yaourt de soja le zeste et le jus de l'orange, les farines, la poudre à lever, 

le miel, la cannelle et les cranberries 

Versez dans un moule à cake chemisé, huilé ou en silicone 

Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes.

Boulettes de carottes panées sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui de délicieuses boulettes de carottes panées 🥕à la farine de pois chiche, au cumin et à la coriandre fraîche🌿! Vous ne pouvez pas imaginer comme c'est bon 😊 et c'est vraiment tout simple à faire une fois de plus

Ingrédients pour 18 boulettes

250 g de carottes cuites à la vapeur douce

 100 g de Farine de pois chiches Mon Fournil

Chapelure sans gluten Mon Fournil

1 échalote

3-4 gousses d'ail

herbes de Provence

coriandre fraîche

2 oeufs,

1 pour la pâte et l'autre pour la panure

1-2 c à s de sauce soja tamari

3 c à s d'huile d'olive

poivre

cumin moulu

curcuma

Ecrasez les carottes et ajoutez la farine, 1oeuf battu, les épices, l'huile d'olive, l'ail pressé, l'échalote émincée et le tamari

Faites des boulettes avec la main.

Trempez les boulettes dans le 2 ème oeuf battu

puis dans la chapelure.

C'est tout simple

Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile d'olive,

et déposez les boulettes panées

Laissez cuire quelques minutes et retournez les.

Réservez les sur une assiette.

Un régal! Je vous les recommande

Une bonne petite recette pour fêter le printemps

et la journée internationale sans viande 😊

Mon Fournil a ouvert un nouveau site

avec une game de produits" bio sans gluten"

ICI

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales, vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...) tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol. La farine de pois chiches est une excellente source de manganèsqui lutte contre les radicaux libres.

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamine K et en antioxydants. La coriandre est stimulante, accroit le tonus et permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux.

Lentilles vertes au tofu fumé...

Aujourd'hui de délicieuses lentilles accompagné de tofu fumé 

C'est un plat que j'adore et que je cuisine 
au moins une fois par semaine, l'hiver.

Visuellement ce n'est peut être pas terrible, 

mais je vous jure que c'est vraiment très bon!

Pour 1 ou 2 personnes:

150 g de lentilles vertes

100 g de tofu fumé

3 petites carottes

2 échalotes

2 gousses d'ail

poivre

herbes de Provence

sauce soja sans gluten

Mettez dans un petit faitout les lentilles vertes,

avec les carottes pelées et coupées en morceaux.

Ajoutez les échalotes émincées et l'ail pressé.

Recouvrez d'eau et ajoutez  les épices.
Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites 

et les carottes tendres.
Ajoutez le tofu coupé en dés à la mi-cuisson

Régalez vous!

Légumes cuits à la vapeur douce et sauce crue aux noix de cajou

Avec cette nouvelle recette je vous présente aussi mon nouveau compagnon de cuisine,

le vitaliseur de Marion Kaplan, qui préserve les vitamines et les minéraux des aliments...

Ingrédients 

épinards

carottes

brocoli

1 courge musquée

Faites cuire les légumes coupés en morceaux à la vapeur douce ou dans un autre cuit-vapeur

Le Vitaliseur de Marion

Pour la sauce crue pour 1 personne

1 c à s de purée de noix de cajou Kemling

2 cl eau minérale enrichi en calcium et magnésium

un peu de tamari sans gluten

le jus d'1/4 de citron

gomasio au sésame noir et à la spiruline

Mélangez la purée noix de cajou, avec l'eau, le jus de citron et le tamari.

Saupoudrez de gomasio au sésame noir et à la spiruline

Mon assiette pour un déjeuner en solo...

Légumes cuits à la vapeur douce, sauce crue aux noix de cajou, 

riz basmati semi-complet au curcuma et tofu au curry.

Riche en substances vitales ! Les noix de cajou sont recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme. Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

Makis, sushis végétariens et soupe miso...

Pour le concours de photo de Wafu des halles de Nîmes, 
il fallait mettre en scène des sushis... 

donc hier midi, repas sushis végétariens à ma façon sans poisson ...

J'ai également fait une soupe miso pour me réchauffer,
 en ce moment j'en consomme pas mal.

 Je change les ingrédient et y mets ce que j'ai dans la maison...

Ingrédients

Pour les sushis-makis

1 verre de riz pour sushis bio

1 patate douce

1 potiron

1 avocat

daikon sengiri

1 pomme verte
1 citron 

des feuilles de nori

algues déshydratées

Pour la sauce

sauce soja sans gluten

le jus d'1/2

Pour la soupe miso

2 grosses c à s de miso

50 cl d'eau

100 g de tofu fumé

2 gousses d'ail

8 champignons shiitaké

daikon sengiri

petites carottes de couleurs différentes

une partie de la patate douce

une partie du potimarron

curry/curcuma / poivre

 Faites cuire le riz avec 3 volumes d'eau.

Égouttez le et faites le refroidir

Prenez une feuille de nori posez la sur une feuille de papier cellophane.

entourant une natte en bambou...

Étalez le riz, ne faites pas une couche trop épaisse, important,

en laissant une bande de la feuille de nori sans rien

 puis, ajoutez, la patate douce et le potimarron crus, 

coupés en juliennes et citronnés.

Ajoutez l'avocat citronné et coupé en bâtonnets, 

et le daikon réhydraté.

Roulez, la feuille, pour faire un boudin.

en resserrant ou fur et à mesure que vous roulez

Mettez au frais quelques minutes.

Coupez le rouleau en 6 morceaux.

sauce de soja  sans gluten et jus de citron

Pour ce maki j'ai mis une pomme verte, du potimarron, de la patate douce
 coupés en juliennes et des mandarines enlevées de leurs membranes

Pour ceux là, j'ai fait des petits boudins, 

coupé une fine tranche de patate douce au rasoir à légumes

citronné la et déposez la sur le riz.

Découpez dans la feuille de nori de fines lamelles et déposez les dessus 

Des petites boules de riz saupoudrées d'algues déshydratées..

Soupe miso

Coupez les carottes en rondelles,
la patate douce et le potimarron en fines lanières
avec un rasoir cranté à légumes.

Mettez les légumes, le daikonet les champignons shiitakés 

 dans 50 cl d'eau et faites cuire avec les épices.

Quand les légumes commencent à être cuits mettez le miso, l'ail pressé

et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 5 minutes

En fin de cuisson, ajoutez le tofu  fumé coupé en petits dés dans la soupe.

Pour d'autres soupes miso cliquez ici
Pour d'autres recettes de makis et sushis cliquez ici

Pour avoir une idée de comment faire un maki géant...
mais aussi pour un petit...

Le maki géant de wafu! en vidéo !!!!!!
Enjoy !!

http://www.youtube.com/watch?v=JaarP2vN4k8

Soupe miso aux petites carottes de couleurs différentes, tofu fumé et perles du Japon Exquidia

Une délicieuse petite soupe au miso, bien épaisse et bien nourrissante
avec les superbes perles du Japon Exquidia...
Un nouveau produit...qui va certainement devenir un "chouchou",
moi, qui en cherchais désespérément et qui du coup utilisais du tapioca...

Ingrédients pour 2 personnes

50 cl d'eau

3 grosses c à s de miso

100 g de tofu fumé

5 petites carottes bio
de couleurs différentes

2 c à s d'algues séchées

2 gousses d'ail

poivre/curcuma
curry
4-5 c à s  de perles de tapioca Exquidia

Perles de tapioca Exquidia

De jolies petites carottes bio de couleurs différentes...
J'adore!

Coupez les petites carottes en petits morceaux, 

Mettez les dans 50 cl d'eau et faites cuire 

avec les épices et l'ail pressé.

Quand l'eau commence à bouillir ajoutez les perles du japon,

et quand elles deviennent translucides ajoutez le miso et les algues.

En fin de cuisson, ajoutez le tofu coupé en petits dés dans la soupe.

De belles grosses perles bien translucides...

Pour d'autres soupe miso ici

Pour d'autres recettes avec du miso ici

Potage de pois cassés au tofu fumé et champignons de Paris

Un bon petit potage de pois cassés, j'adore, avec du tofu fumé,

et des champignons de Paris...Absolument délicieux...

Ingrédients pour 2-3 personnes:

350 g de pois cassés

1 blanc de poireau

1 courgette

1 carotte

1/2 cube de bouillon de volaille

poivre 

herbes de Provence

200gde tofu fumé

1 boîte de champignon de Paris

1 gousse d'ail

poivre

herbes de Provence

1 c à s d'huile d'olive

Mettre dans un faitout les pois cassé avec les légumes coupés en morceaux, 

recouvrez largement d'eau et ajoutez le 1/2 cube de bouillon de volaille.

Faites cuire 45 minutes à 1 heure et mixez.

Dans une poêle, faites revenir les champignons de Paris

avec le tofu fumé coupé en dés et ajoutez l'ail pressé et les épices.

Servez avec le potage.

Délicieux comme souper!
Avec de bons champignons frais,
ça serait certainement encore meilleur...

Ma recette de "purée de pois cassés" ICI

Bonne journée!

Soupe miso aux shiitaké, sengiri daikon, algues, tofu, légumes et vermicelle de riz thai rouge

Une soupe japonaise saine et complète pour un dîner léger...

Ingrédients pour 2 personnes

75 cl d'eau

3 grosses c à s de miso

100 g de tofu au curry

1 courgette

1 carotte

1 blanc de poireau

4 c à s d'algues séchées

4 c à s de sengiri daïkon

8 champignons séchés shiitaké

2 gousses d'ail

poivre/curcuma

vermicelle de riz rouge thaï

Coupez le poireau et la courgette en petits morceaux, la carotte en rondelles.

Mettez les légumes, et les champignons shiitaké coupés en morceaux

 dans 75 cl d'eau et faites cuire avec les épices.

Quand les légumes commencent à être cuits mettez le miso, l'ail, les vermicelles de riz

les algues et le daikon et laissez mijoter sans faire bouillir pendant 5 minutes

En fin de cuisson, ajoutez le tofu coupé en petits dés dans la soupe.

Pour une autre soupe miso ici

Pour d'autres recettes avec du miso ici

Pour d'autres recettes avec du vermicelle thaï rouge ici

Galettes de patates douces à la farine de pois chiches sans gluten ni lactose

J'aime beaucoup les patates douces et la farine de pois chiches 

particulièrement celle de chez Exquidia, j'ai donc mélangé ces deux ingrédients

dans des galettes de légumes très simples à faire et délicieuses

accompagnées d'une salade verte....

 Ingrédient pour une dizaine de galettes.

400g de patates douces (2)

100 g de carotte cuite (1)

70 g farine de pois chiches Exquidia

30 g de fécule de pomme de terre Exquidia

1 c à c de poudre levante Exquidia

1 c à s de tahin

(purée des sésame)

2 oeufs

2 gousses d'ail

herbes du jardin:

thym citron, marjolaine, sarriette, persil

herbes de Provence

sel aux herbes

1 c à c de curcuma

  poivre

cumin

Pelez  les patates douces et la carotte et faites les cuire à l'eau.

Lorsque qu'elles sont cuites, écrasez les et ajoutez les oeufs battus, la poudre à lever

 l'ail pressé, la farine, la fécule, le tahin, les herbes ciselées et les épices.

Mélangez bien

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive,
déposez des cuillères à soupe de la préparation et aplatissez pour faire des galettes.

 Faites les dorer et retournez les.

Accompagnez les de salade verte 

Avec cette recette je participe

au Défi Cuisine organisé par Cuisine VG

Farine de pois chiches Exquidia 
particulièrement fine et délicieuse