Cake à la noix de coco et aux fruits d'été
Pour le week-end 😊 je vous propose un cake moelleux aux fruits d'été 🍑🌞 et à la noix de coco🥥 pour recycler et se régaler avec les fruits d'été qui mûrissent trop trop vite! Il est vraiment excellent et très rafraichissant, bien frais!
Ingrédients
120 g de farine de riz Exquidia
60 g de farine de noix de coco Exquidia
200 g de yaourt au lait de noix de coco
4 œufs
400 g de fruits d'été bien mûrs, prunes rouges, abricots, pêches
50 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c à c poudre levante Exquidia
Mélangez le yaourt avec les œufs, puis ajoutez les farines, la poudre levante et le sucre, Ajoutez les fruits coupés en morceaux. Mélangez et versez dans un moule à cake chemisé
Mettez au four à 200° pendant une quarantaine de minutes voire plus. Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit!
La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés. Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.
Les prunes sont très très riches en antioxydants, en fer et en vitamines C;Attention à la consommation de prunes pour ceux qui ont le colon irritable...La prune peut aussi provoquer des allergies dues au pollen mais la cuisson semble détruire les protéines allergènes...
L'abricot est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux.
La pêche riche en eau est peu calorique (40 kcal/100 g). Elle regorge de vitamines, de fibres alimentaires et d’antioxydants. Elle est riche en vitamine C et B, en carotènes, qui sont indispensables à la peau. La pêche contient aussi du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer en bonne quantité
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