Banana bread à la noix de coco et aux fruits secs
Pour le week-end, je vous propose ce délicieux cake à la banane🍌 et aux fruits secs 🍇 à la noix de coco🥥et à la farine de sarrasin 😊 Il est sans sucre ajouté.
Ingrédients:
3 bananes bien mûres (210 g)
125 g de noix de coco râpée
40 g de farine de sarrasin Exquidia
4 œufs
100 g de yaourt végétal à la noix de coco ou autre
1/2 c à c de poudre à lever Exquidia
110 g d'un mélange de fruits secs
(cranberries, raisins secs, baies de Goji et physalis séchées)
rhum
sucre glace facultatif
pour la déco mais vous pouvez à la place mettre de la noix de coco râpée
Écrasez les bananes grossièrement à la fourchette et ajoutez les œufs battus et le yaourt végétal .Mélangez bien et incorporez la noix de coco en poudre, la farine, la poudre à lever et les fruits secs trempés dans le rhum, et le rhum
Versez la pâte dans un plat dans un moule à cake chemisé,
Mettez au four à 200°pendant 45 minutes
Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)
La banane contient du tryptophane, une protéine que le corps convertit en sérotonine qui est un excellent relaxant naturel et qui permet un bon état émotionnel. Elle aide à se sentir plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle est riche en magnésium et en en potassium qui aide à à la concentration et aide à régulariser le stress. Elle est également riche en fer, bon en cas d'anémie, en vitamine B qui aide à détendre le système nerveux. C'est aussi un anti acide naturel, et aide donc en cas de brûlure d'estomac ou d'ulcère. Elle est rafraîchissante et permettrait de régulariser la température..
Les raisins secs comme les fruits rouges secs, sont des concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils contribuent à l'équilibre de la glycémie. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes. Ils contiennent des fibres
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