Gâteau aux abricots, aux pêches et aux cranberries à la farine de noix de coco

Par 10 juin 2019 , , , ,

Je vous partage un gâteau 🍰 tout simple avec les premiers abricots🍑 et pêches de la saison, des cranberries, préparé avec de la farine de noix de coco🥥. Il est moelleux, léger et absolument délicieux! Que du bonheur!


Ingrédients 
ou ici sur le site allergoora
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3 beaux œufs 
1 c à c de poudre levante 
100 g de yaourt au lait de coco
7 abricots (190 g)
2 pêches 
40 g de cranberries
le zeste d'I/2 orange
le jus pressé d'1 orange ( 60 g)
40 g de cassonade



Pendant la cuisson, le gâteau gonfle et le jus des fruits ressort, un vrai bonheur!

Mélangez les œufs avec le yaourt au lait de coco, les farines, la poudre à lever et le sucre 
Ajoutez le zeste et le jus de l'orange bio, les abricots et les pêches dénoyautés et coupés en morceaux 
Mélangez et versez la pâte dans un moule en silicone.

Mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes.

Démoulez

Saupoudrez de sucre glace
Régalez vous!







Avec les pêches et les abricots trop mûrs j'ai fait une compote avec quelques fruits rouges congelés, un peu d'agar agar et de sucre glace! Elle est délicieuse et accompagne très bien ce gâteau!


L'abricot est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux.

La pêche riche en eau est peu calorique (40 kcal/100 g). Elle regorge de vitamines, de fibres alimentaires et d’antioxydants. Elle est riche en vitamine C et B, en carotènes, qui sont indispensables à la peau. La pêche contient aussi du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer en bonne quantité

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme...

Les pelures d'agrumes sont pleines de vitamine C qui renforcent le système immunitaire, du calcium bon pour les os et des bio flavonoïdes antioxydants et anti-inflammatoires!

Les cranberries sont très riches en antioxydants



Sur les Costières de Nîmes les abricotiers sont remplis de fruits bien mûrs

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