Mojito cake, menthe, citron vert et rhum

Par 25 février 2017 , , ,

Aujourd'hui je vous partage cette délicieuse petite recette de moelleux au citron vert🍋‍🟩, à la menthe🍃 et au rhum🍸, qui rappelle le mojito, un apéritif que j'ai adoré et que j'ai découvert l'année dernière 😊il vaut mieux tard que jamais, mais je bois très peu d'alcool! C'est un mélange qui s'accorde vraiment bien!



Ingrédients pour 5 mojito cakes
3 gros œufs
100 g de yaourt de soja
110 g de Farine de riz Exquidia
10 g de fécule de pommes de terre Exquidia
80 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de poudre à lever
2 citrons verts bio
1 poignet de menthe fraîche
rhum

Pour le topping
100 g de yaourt de soja
1-2 c à s de sucre glace
1 c à s de farine de noix de coco




Mélangez les œufs avec le yaourt, le jus et le zeste d'un citron, les farines, la poudre à lever, le sucre, le rhum et la menthe ciselée

Versez dans des moules à muffins huilés ou en silicone

Mettez au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Recouvrez les petits cakes avec un mélange:
de yaourt de soja, sucre glace et farine de noix de coco,
de menthe et de citron vert.
Régalez vous c'est vraiment excellent!



Bon week-end!

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs


 

, , ,

A propos de l'auteur

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...

Vous pourriez aussi vous régaler avec ces recettes !

2 commentaires

  1. Nath8 février 2019 à 09:06

    Bonjour, appréciant ce cocktail Mojito, je suis très tentée par votre recette !
    Ce doit être très bon et frais, je vais acheter ce qu'il faut aux courses et le faire. Je suppose qu'il faut attendre que les cakes soient froids avant de mettre le topping ?
    J'évite le soja à cause de mon hypothyroïdie, puis-je le remplacer par une crème végétale de riz ou d'amande ?
    Merci beaucoup et bonne journée à vous !
    Nathalie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Véronique8 février 2019 à 09:55

      Bonjour Nathalie, vous pouvez sans problème utiliser une crème végétale de votre choix pour remplacer le yaourt au soja. Pour le topping par contre je ne sais par quoi vous pouvez remplacer, la crème végétale sera plus liquide que le yaourt..peur être faire une chantilly avec de la crème de noix de coco, ça serait certainement très bon! Très bonne journée à vous

      Supprimer