Gratin épinard-thon au sarrasin avec une béchamel au tapioca et au curcuma

Une petite envie de gratin d'épinards et de thon...avec  une béchamel 

à la fécule de tapioca et au curcuma...

Ingrédients:

600 g d'épinards en branches surgelés

400 g de thon en boîte

20 cl de lait de soja

ou un autre lait végétal

20 g d'amidon de tapioca Exquidia

1 cébette

1 échalote

2 grosses gousses d'ail

sel aux herbes
herbes de Provence

flocons de sarrasin

1 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de curcuma 

ou 1 c à moka

 poivre moulu

Faites dégeler les épinards dans une casserole avec un peu d'eau

Pendant ce temps faites revenir dans une petite casserole l'échalote émincée

 dans l'huile d'olive et ajoutez l'amidon de tapioca.

Mélangez bien, ajoutez le lait de soja et la cébette coupée en petits morceaux,

le curcuma et le poivre, le sel et les herbes de Provence

Faites épaissir.

Mélangez les épinards, le thon égoutté et la béchamel.

Mettez dans un plat à gratin et saupoudrez de flocons de sarrasin.

Mettez au four à 130 ° pendant une vingtaine de minutes.