Après le succès de mes galettes au potiron et aux flocons de millet,

j'en ai refait à la courge butternut, patates douces, potimarron et flocons de châtaignes.

C'est très bon... et ça nourrit bien.

Ingrédients pour une quinzaine de galettes

300 g de courge butternut

300 g de potimarron

2 patates douces

70 g de flocons de châtaigne

40 g de farine de châtaigne

100 g de  flocons de millet 

2 oeufs

1 cébette

1 échalote

2 gousses d'ail

persil

1c à s d'huile d'olive

herbes de provence

sel/ poivre
huile d'olive 

Faire cuire à la vapeur, la courge butternut et les patates douces pelées,
ainsi que le potiron.
Mettez dans l'eau de cuisson du curcuma, du poivre et des herbes de Provence.

Lorsque les légumes sont cuits, enlevez les pépins de la courge et du potimarron,
coupez les en morceaux et écrasez les.
Ajoutez les flocons et la farine de châtaigne, les flocons de millet,
 les oeufs battus, les épices, l'ail écrasé, le persil ciselé,
 l'échalote et la cébette émincées, et pour finir versez une c à s d'huile d'olive,
Mélangez bien.

Préparez, de préférence, la pâte à l'avance pour que
les flocons de châtaigne se réhydratent.
La veille au soir pour le lendemain matin ou le matin pour le soir...

Prenez une poêle anti-adhésive, huilez la et mettez des petits tas de pâte.
Écrasez pour faire une galette, laissez cuire quelques minutes et retournez la.
Faites dorer et réservez sur une assiette.

Ces galettes se réchauffent très bien sans ajout de matière grasse.

J'ai servi ces galettes avec une salade et
des petits potimarrons cuits aussi à la vapeur.