Petits flans à l'aubergine sans gluten, sans lactose et sans oeuf

Par 08 août 2012 , ,

Un délicieux petit flan à l'aubergine, très léger, 
pour accompagner une viande et un risotto...


Ingrédients pour 6 petits flans:
150 g de chair d'aubergine
(1 aubergine)
200 g de tofu soyeux
1 c à s de fécule de maïs
3 gousses d'ail
1 petite échalote
herbes du jardin:
basilic/estragon/sarriette/origan
herbes de Provence
poivre/sel
curcuma/ piment d'Espelette
huile d'olive


Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Vaporisez le dessus d'huile d'olive et saupoudrez de curcuma.
Mettez au four pendant 30 à 45 minutes
( j'ai profité de la cuisson d'un poulet rôti ...)

Lorsque la chair de l'aubergine et tendre sortez la du four et laisser refroidir.
Raclez la chair et mélangez la avec le tofu, la fécule de pomme de terre,
l'ail pressé, l'échalote coupée en morceaux, 
les herbes ciselées, le sel , le poivre et le piment d'Espelette.
 Versez dans des moules à muffins en silicone.
Faites cuire à 180 °pendant 30 à 40 minutes.
 Nous l'avons mangé avec un poulet rôti et un risotto aux courgettes. 
C'était très, très bon!

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A propos de l'auteur

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...

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1 commentaires

  1. Anonyme2 juillet 2018 à 09:21

    Bonjour Véronique,

    Recette testée hier : quel régal et quels parfums!! Tout le monde a aimé voire adoré. Nous avons du supprimé les oeufs pour cause d'intolérance supplémentaire et cette recette a pu faire du repas un moment de partage. Je vous remercie vivement. Je referai et la tenterai avec d'autres légumes.

    A très bientôt,
    Nathalie.

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