jeudi 25 décembre 2014

Stollen ou brioche de Noël version 2 sans gluten et sans lactose

Un petit coucou vite fait pour vous souhaiter un Joyeux Noël, 
avec une pensée particulière pour ceux qui sont seuls.
Voici la brioche de Noël que j'aime particulièrement, 
et qui caractérise vraiment les fêtes de fin d'année! 
Cette année j'ai rajouté dans mon stollen
 de la pâte d'amande faite maison à l'orange
Hum vraiment très bon! Voilà ce qu'il en reste!


Il s'est un peu étalé à la cuisson, l'année prochaine
 j'améliorerai la mise en forme...


Ingrédients pour1 stollen
150 g de farine de riz complet
40 g d'arrow arrow Exquidia
pâte d'amande faite maison
(un bon morceau je n'ai pas pesé...)
1 sachet de levure sèche sans gluten
80 g de margarine végétale sans lactose
10 cl d'eau tiède
50 g de  sucre complet à la vanille
60 g de raisins secs
80 g d'oranges confites faites maison
80 g de poudre d'amande complète
1 citron
1 oeuf
1 pincée de sel
2 c  de rhum
sucre glace sans gluten


Faites réactiver la levure dans le l'eau tiède

Faites macérer les raisins secs dans le rhum

Mélangez les farines, l'arrow-root le sel et l'oeuf,
et ajoutez le mélange eau et levure.
Mélangez bien et incorporez la margarine ramollie, la poudre d'amande,
le sucre, les raisins secs.
Ajoutez le zeste du citron et des petits morceaux d'oranges confites.

Mélangez bien la pâte,
Mettez  la sur une feuille de papier sulfurisé et farinée,
posée sur une plaque de four.
Roulez la en 1 boule allongée, aplatisez la un peu
mettez de la pate d'amande au milieu tout le long
et rabattez un bord sur le dessus,

Faites reposer pendant 1 heure environ.

Puis faites cuire à 180 ° pendant 20-25 minutes

Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Dégustez!

J'aurais pu rajouter 1 c à s de gomme de guar, 
pour que la pâte s'effrite un peu moins,
mais j'ai encore oublié... 
c'est tout de même excellent!

Allez je repars en cuisisne ;)

Très belle journée à vous dans l'amour et l'harmonie!



2 commentaires:

  1. J'ai fait cette recette deux fois. La première fois je l'ai fait trop cuire, le stollen était très friable. J'en ai refait un hier, avec un peu de farine de sarrasin, et ils était magnifique, très fondant. Merci pour cette recette que je vais garder !

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  2. Merci Loucat pour votre message et super !
    Bonne journée

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