Stollen ou brioche de Noël sans gluten et sans lactose
Un petit coucou vite fait pour vous souhaiter un Joyeux Noël✨🎄, avec une pensée particulière pour ceux qui sont seuls. Voici la brioche de Noël que j'aime particulièrement, et qui caractérise vraiment les fêtes de fin d'année! Cette année j'ai rajouté dans mon Stollen de la pâte d'amande faite maison à l'orange. Hum vraiment très bon! Voilà ce qu'il en reste !
Il s'est un peu étalé à la cuisson, l'année prochaine
j'améliorerai la mise en forme...
Ingrédients pour 1 stollen
150 g de farine de riz blanche Exquidia
150 g de farine de riz complet
40 g d'arrow arrow Exquidia
(un bon morceau je n'ai pas pesé...)
1 sachet de levure sèche sans gluten
80 g de margarine végétale sans lactose
10 cl d'eau tiède
50 g de sucre complet à la vanille
60 g de raisins secs
80 g d'oranges confites faites maison
80 g de poudre d'amande complète
1 citron
1 oeuf
1 pincée de sel
2 c de rhum
sucre glace sans gluten
Faites réactiver la levure dans le l'eau tiède
Faites macérer les raisins secs dans le rhum
Mélangez les farines, l'arrow-root le sel et l'œuf et ajoutez le mélange eau et levure.
Mélangez bien et incorporez la margarine ramollie, la poudre d'amande, le sucre, les raisins secs.
Ajoutez le zeste du citron et des petits morceaux d'oranges confites.
Mélangez bien la pâte,
Mettez la sur une feuille de papier sulfurisé et farinée,
posée sur une plaque de four.
Roulez la en 1 boule allongée, aplatisez la un peu,
mettez de la pate d'amande au milieu tout le long
et rabattez un bord sur le dessus,
Faites reposer pendant 1 heure environ.
Puis faites cuire à 180 ° pendant 20-25 minutes
Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Dégustez !
J'aurais pu rajouter 1 c à s de gomme de guar, pour que la pâte s'effrite un peu moins,
mais j'ai encore oublié...c'est tout de même excellent!
Allez je repars en cuisine
Très belle journée à vous dans l'amour et l'harmonie!
A propos de l'auteur
2 commentaires
J'ai fait cette recette deux fois. La première fois je l'ai fait trop cuire, le stollen était très friable. J'en ai refait un hier, avec un peu de farine de sarrasin, et ils était magnifique, très fondant. Merci pour cette recette que je vais garder !
RépondreSupprimerMerci Loucat pour votre message et super !
RépondreSupprimerBonne journée