samedi 20 décembre 2014

Springerle sans gluten et sans lactose

Ma soeur m'a rapporté du marché de Noël de Strasbourg,
un très joli moule pour Springerle... j'ai aussitôt eu envie d'essayer
de faire ces petits gâteaux avec une recette un peu revisitée...



Des petits gâteaux qui doivent rester blancs


Ingrédients
400 g de  farine de riz blanche Exquidia
3 oeufs
130 g de cassonade
70 g de sucre glace
le zeste d'1 citron bio
1c à c et demie de graines d'anis
10 cl d'eau tiède + ou -


Battez les oeufs avec le sucre,
et ajoutez la farine la gomme de guar et l'arrow-root
Ajoutez l'eau et le zeste d'1 citron 
et les graines d'anis ( je n'en avais pas)

Mélangez bien et rajoutez éventuellement 
un peu plus d'eau ou de farine.
Il faut que vous ayez une pâte un peu souple 
mais qui se tienne bien.

Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
J'ai préparée la pâte la veille et fait les gâteaux le lendemain

Farinez la pâte et étalez la sur une plaque de four
Faites des cercles avec un verre et appuyez l' empreinte
rincez la entre 2 gâteaux




Mettez au four à 160 ° pendant une quinzaine de minutes
les petits gâteaux  doivent rester blancs



La recette accompagnant le moule..
dans d'autres recettes on ajoute des zestes de citron ce que j'ai fait.


Avec cette recette,
 je participe au défi du mois sur Recettes.de 
dont le thème est Noël autour du monde
région Alsace et Allemagne

Pour en savoir plus :)
https://fr.wikipedia.org/wiki/Springerle
http://www.springerlecookies.com/
http://www.patrimoinevivantdelafrance.fr/index.php?mact=News,cntnt01,detail,0&cntnt01articleid=60&cntnt01returnid=24






4 commentaires:

  1. Je ne connais pas ces biscuits, ils sont vraiment beaux!

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  2. Bonjour Diane, je ne connaissais pas non plus ces petits gâteaux avant que ma soeur m'offre ce magnifique petit moule et que je me renseigne sur ces springerle .
    Très belle journée à toi.

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  3. bonjour le sucre glace se met sur les biscuit a la fin? merci

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  4. Non le sucre glace se met dans la pâte avec la cassonade .
    Bonne soirée

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