Galettes de légumes panées et petits pâtés de légumes cuits à la vapeur douce


Aujourd'hui une préparation pour 2 recettes!
voici des petites galettes de légumes panées et  pour ceux qui préfèrent 
des cuissons douces, des petits pâtés de légumes cuits à la vapeur,
de quoi régaler tout le monde 😊





Ingrédients pour 12 de petites galettes
et 2 flans cuits à la vapeur
230 g de patate douce cuite à la vapeur douce
100 g de carotte cuite à la vapeur douce
30 g de navet cuit à la vapeur douce
100 g de farine de millet
50 g de flocons de riz
1 échalote 
3-4 gousses d'ail
herbes de Provence
coriandre fraîche
2 oeufs,
1 pour la pâte et l'autre pour la panure
1-2 c à s de sauce soja tamari
3 c à s d'huile d'olive
 poivre
coriandre moulue
curcuma
Chapelure sans gluten Mon Fournil 


Ecrasez les légumes et ajoutez la farine, les flocons, 1 oeuf battu, les épices
l'huile d'olive, l'ail pressé, l'échalote et la coriandre émincées et le tamari

Faites des boulettes avec la main et aplatissez lez légèrement
Trempez les boulettes dans le 2 ème oeuf battu
puis dans la chapelure. C'est tout simple!

Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile d'olive,
et déposez les petites galettes panées
Laissez cuire quelques minutes et retournez les. 
Réservez les sur une assiette.

Pour les 2 petits patés:
 Mélangez bien la pâte et versez dans 2 ramequins en pyrex
ou dans 2 petits mugs ou dans un assez grand 
que vous déposez dans le panier.

Faites cuire à la vapeur pendant 30 à 45 minutes
après avoir mis de l'eau bouillante dans
votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur.
Si vous n'en avez pas, vous les faites cuire
dans une casserole assez haute
avec un fond d'eau bouillante sur le feu


Saupoudrez de gomasio marin ou de graine de sésame avant de servir



Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante 
qui est riche en magnésium et en phosphore.
Elle est très riche en vitamines A et C,  ainsi qu'en  B1, B2, B5, PP.
Elle contient également de nombreux minéraux, 
notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...
Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol.
Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées,
 nerveuses et dépressives..

Petits flans à la patate douce, au potimarron et à la farine de pois chiches

Des petits flans pour ce soir avec un reste de patate douce 
et de potimarron cuits à la vapeur douce
et de la farine de pois chiches



Ingrédients pour 5 petits flans
220 g de patates douces cuites à la vapeur
160 g de potimarron cuit à la vapeur
70 g de Farine de pois chiches Mon Fournil
1 oeuf
3 grosses gousses d'ail
sels aux herbes et légumes
poivre/curcuma 
piment d'Espelette


Faites cuire le potimarron et la patate douce à la vapeur douce

Lorsque les légumes sont tendres,
enlevez les graines du potimarron et pelez la patate douce.
Ecrasez les à la fourchettes, salez légèrement, ajoutez l'oeuf,
la farine de pois chiches, l'ail pressé, les herbes de Provence et les épices

 Versez de la pâte dans des moules en silicone,

Mettez au four à 180 ° pendant 15-20 minutes


 Bonne soirée! 

Gâteau aux marrons et au chocolat à la farine de patate douce cuit à la vapeur douce

Aujourd'hui je vous propose un gâteau 🍰 cuit à la vapeur douce 🍲aux  marrons 🌰 et au chocolat à la farine de patate douce 🍠. J'ai utilisé cette fois ci de la purée de marrons, à la place de la crème de marrons que j'adore, qui est sucrée et trois fois plus calorique! J'ai essayé de faire plus light 😉 Il est aromatisé au rhum et franchement il est trop bon!






Ingrédients
430 g de purée de marron
( et non pas de crème de marrons sucrée)
100 g de chocolat pâtissier coupé en morceaux
50 g de sirop d'érable
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
100 g de yaourt au soja
1/4 c à c de poudre levante




Mélangez les œufs avec le yaourt et la purée de marrons.
Ajoutez les farines, la poudre à lever, le sucre vanillé et le sirop d'érable et les morceaux de chocolat
Mélangez bien.

Versez dans un moule en verre

Mettez le moule dans le panier et faites cuire à la vapeur pendant 1 h environ après avoir mis de l'eau bouillante dans votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Régalez vous, il fond dans la bouche

Mes autres recettes avec le vitaliseur ici




Le marron grâce à ses glucides et à sa teneur en potassium, est une bonne source d'énergie sur le long terme pour les sportifs et les aide à récupérer, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle.. Il est source de fibres qui vont stimuler le transit intestinal et jouer sur la satiété permettant ainsi de réguler l'appétit. Le marron apporte du phosphore qui est indispensable à la bonne santé des dents et des os et il est une bonne source de magnésium qui va jouer sur la détente musculaire et a un rôle anti-stress. Il est riche aussi riche en vitamine B9 (acide folique) pour un bon équilibre nerveux., mais aussi en vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5. Elle contient également du calcium, fer, à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium.

La patate douce est très riche en antioxydants, en beta carotène, en vitamines B2, B6, C et A, en manganèse et cuivre et la peau a autant de bienfaits que la chair donc vous pouvez la consommer. Elle stimule les défenses immunitaires et serait anti-inflammatoire. Elle ralentit également la détérioration des fonctions cognitives.

 

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie

Confipote de coings à la vapeur douce

Aujourd'hui, une bonne petite confipote toute simple de coings... cuite à la vapeur douce 




Ingrédients: 
400 g de chair de coings cuits à la vapeur douce 
(800 g de coings, j'ai gardé 220 g de chair 
de coings cuits pour un pain- gâteau) 
100 g de cassonade vanillée 
le jus d'1 citron 


Lavez bien les fruits pour enlever le duvet 
et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités. 

Mettez les tels quels dans le panier du vitaliseur ou du cuit vapeur, 
et faites cuire à la vapeur pendant 3/4 h environ 
après avoir mis de l'eau bouillante dans 
votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur 


Lorsqu'ils sont cuits vous sortez les coings et vous enlevez les pépins. 


Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit saladier 
dans le cuit vapeur avec le sucre et le jus de citron. 

Vous faites cuire 30 à 45 minutes et vous mixez. 




Régalez vous! Du pur bonheur! 
Très belle journée à vous 




Délicieuse sur du pain-gâteau aux coings, 
aux farines de millet, riz et sarrasin , cranberries et graines. 
La recette est ici

Mes autres recettes avec des coings

Moelleux au chocolat à la farine de manioc, cuit à la vapeur douce

Aujourd'hui je vous propose un délicieux moelleux au chocolat 🍫cuit à la vapeur douce, préparé avec la farine de manioc Exquidia, naturellement sans gluten, qui est une très bonne alternative au blé. Il est franchement bon et accompagné d'une compotée de fruits rouges🍨🍒🍓c'est encore meilleur! J'ai enfin un nouveau four, après deux mois sans et je n'ai même pas envie de l'utiliser pour l'instant! Il faut dire qu'entre le bruit et la ventilation, je pense qu'il n'y en a pas sans, je préfère m'en passer! On prend goût à la cuisine sans et les gateaux et les pains cuits à la vapeur sont vraiment une réussite et je vais continuer à les faire avec ce type de cuisson, sauf quelques exceptions ! En plus, je pense que c'est plus sain! Bien sûr comme tous mes gâteux cuits à la vapeur douce vous pouvez le faire au four avec un temps de cuisson plus rapide.










Ingrédients 
220 g de chocolat pâtissier
3 œufs 
85 g de farine de manioc Exquidia
1/4 de c à c de poudre levante Exquidia
80 g de crème cuisine au soja
(ou autre si vous ne consommez pas de soja)
60 g de sirop d'érable
2 sachets de sucre vanillé

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.

Pendant ce temps mélangez les œufs avec la crème végétale,
puis avec la farine, la poudre à lever, le sirop d'érable et le sucre vanillé

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule en verre chemisé allant dans votre vitaliseur ou cuit vapeur

Mettez le moule dans le panier et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure environ, après avoir mis de l'eau bouillante dans votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Enfoncez le couteau pour voir s'il est cuit
Laissez refroidir et démoulez.

  J'ai servi ce gâteau avec une compotée de fruits rouges congelées, cuits avec un peu de sucre vanillé et un peu d'agar agar ajouté en fin de cuisson.






La farine de manioc est riche en fibres, en magnésium, en potassium et en vitamine C. Riche en glucides complexes, la farine de manioc est une source d'énergie et elle a un effet régulateur sur le transit intestinal. Elle favorise aussi la sensation de satiété.
Pour d'autres gâteaux au chocolat ICI


Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Terrine à la courge butternut, à la patate douce et aux épinards

  Aujourd'hui, je vous propose une terrine de légumes à la courge butternut, à la patate douce, aux épinards et au sarrasin 😀C'est très bon avec une salade et plein de bonnes choses pour notre santé 😊




Ingrédients
350 g de courge butternut cuite à la vapeur douce
80 g de patate douce cuite à la vapeur douce
120 g de flocons de sarrasin
1/4 de c à c de poudre levante
3 œufs
100 g d'épinards frais
un peu d'oignon rouge émincé
poivre
épices colombo
 herbes de Provence
2 c à s de sauce tamaris 
(sauce soja allégée en sel)


Mélangez  la chair de la courge butternut et de la patate douce cuites, avec les œufs battus,
et les flocons de sarrasin. Ajoutez les épinards, l'oignon émincé et la poudre levante. Mélangez et ajoutez les herbes de Provence et les épices.

Versez dans un moule à cake chemisé
Cuire à 200 ° pendant une trentaine de minutes




Toutes mes autres recettes avec la courges butternut ici


La courge butternut est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants qui permet de lutter contre vieillissement cellulaire. C'est une très bonne source de vitamine A et de bêtacarotène. Elle est riche en potassium, phosphore et calcium. C'est une bonne source de vitamine B6 et vitamine C. On peut également noter la présence de fer et de manganèse.  

La patate douce est très riche en antioxydants, en beta carotène, en vitamines B2, B6, C et A, en manganèse et cuivre et la peau a autant de bienfaits que la chair donc vous pouvez la consommer. Elle stimule les défenses immunitaires et serait anti-inflammatoire. Elle ralentit également la détérioration des fonctions cognitives.

 

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)


Les épinards sont un allié minceur, riches en anti-oxydants et en magnésium, ils sont bons pour la santé des yeux, et la santé cardiovasculaire, sont anti cancer avec un faible indice glycémique!

 

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes qui protège la vue et le vieillissement.

Gâteau cuit à la vapeur douce à la noix de coco et aux pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

Pour ce week end je vous propose un gâteau cuit à la vapeur douce 🍲 à la noix de coco 🥥et aux pépites de chocolat🍫...Il est délicieux et très moelleux!





Ingrédients

100 g de Farine de riz semi-complète Exquidia
50 g de farine de noix de coco Exquidia
20 cl de crème de coco
60 g de cassonade
3 oeufs
1 c à c de poudre levante
60 g de pépites de chocolat Exquidia à 60%
noix de coco moulue
sucre glace







Mélangez avec les œufs, avec les farinela crème de coco, le sucre, la poudre levante
et les pépites de chocolat.

Mélangez bien et versez dans un moule en pyrex


Mettez le moule dans le panier après avoir mis de l'eau bouillante dans votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur.

Faites cuire à la vapeur après avoir mis le couvercle
pendant 1 h-1 h 30


Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit.
La cuisson est assez longue!


Mes autres recettes à la vapeur douce ici



La farine de noix de coco est riche en fibres avec un délicieux goût de noix de coco.
Elle a une haute teneur en sélénium et en acides aminés, en vitamines B mais aussi en calcium et en fer.
Elle est aussi une aussi bonne source de protéines que le blé mais elle est sans gluten
Elle est produite à partir de la chair de noix de coco dégraissée après en avoir extrait naturellement l'huile. l semblerait qu'elle fasse baisser l'indice glycémique des aliments avec lesquels elle est mélangée. Elle a grand pouvoir absorbant et c'est étrange quand on cuisine avec.. Elle donne aussi un sentiment de satiété et c'est intéressant quand on veut faire attention à sa ligne tout en ayant envie de petites douceurs.....C'est une farine qu'on utilise généralement mélangée à d'autres farines mais on peut l'utiliser seule dans des gâteaux...On peut aussi ajouter 1 ou 2 c à c dans des yaourts ou préparations culinaires.

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress,
anti-fatigue et anti-déprime.


Les produits et les farines Exquidia sont bio, sains, naturels et sont garantis sans aucun allergène!

Légumes cuits à la vapeur douce et sauce crue aux noix de cajou

Avec cette nouvelle recette je vous présente aussi mon nouveau compagnon de cuisine,
le vitaliseur de Marion Kaplan, qui préserve les vitamines et les minéraux des aliments...


Ingrédients 
épinards
carottes
brocoli
1 courge musquée

Faites cuire les légumes coupés en morceaux à la vapeur douce ou dans un autre cuit-vapeur



Pour la sauce crue pour 1 personne
2 cl eau minérale enrichi en calcium et magnésium
un peu de tamari sans gluten
le jus d'1/4 de citron
gomasio au sésame noir et à la spiruline

Mélangez la purée noix de cajou, avec l'eau, le jus de citron et le tamari.
Saupoudrez de gomasio au sésame noir et à la spiruline

Mon assiette pour un déjeuner en solo...
Légumes cuits à la vapeur douce, sauce crue aux noix de cajou, 
riz basmati semi-complet au curcuma et tofu au curry.

Riche en substances vitales ! Les noix de cajou sont recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme. Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

Couronne des rois aux amandes, à l'orange et à la fleur d'oranger, cuite à la vapeur douce

 Bonsoir, aujourd'hui  je vous propose ma délicieuse couronne des rois de l'année 👑 légère, à la fleur d'oranger,  😀 à l'orange et aux amandes. J'ai fait un essai en la cuisant à la vapeur douce et franchement elle est très bonne! 




Ingrédients : 
125 g de farine de sarrasin Exquidia
150 g de poudre d'amandes blanche
1 œuf
70 g de purée d'amande
70 g de sirop d'érable
1 c à s de psyllium
7 g de levure sèche 
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
80 g de jus d'une orange bio pressée
+le zeste 
Pour le dessus de la couronne 
1/4 d'orange bio
2 c à s de fleur d'oranger
sucre glace
sucre en bille




Faites réactiver la levure dans le jus d'orange tiède

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le psyllium, avec l’œuf battu, la purée d'amande
 le sirop d'érable, le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez le mélange jus d'orange- levure.

Mélangez bien


Façonnez une couronne sur une feuille de papier sulfurisé et placez dans le panier du cuit-vapeur.
 Laissez la reposer pendant 1h près d'une source de chaleur ou dans le four préchauffé à 30 ° mais je pense que vous pouvez la faire cuire directement dans le cuit vapeur.

Faites la cuire 3/4 d'heure environ.

Posez la couronne et arrosez la du jus d'orange pressé mélangé à l'eau de fleur d'oranger et au sucre glace le dessus et ajoutez des sucres en billes


C'est vraiment délicieux!








Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)


L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions... Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme.

 

Le sirop d'érable  présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique.  Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

 

Les pelures d'agrumes sont pleines de vitamine C qui renforcent le système immunitaire, du calcium bon pour les os et des bio flavonoïdes antioxydants et anti-inflammatoires!

 

L'eau de fleur d'oranger est calmante, antistress et soulage les troubles du sommeil.

 

La cuisson à la vapeur douce permet de garder tous les bons nutriments des ingrédients! 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

 



Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Galettes d'aubergines accompagnées de caviar d'aubergine

 Aujourd'hui deux petites recettes, une de galettes végétales estivales🌞aux aubergines🍆 😀 et l'autre de caviar d'aubergine pour les accompagner. Les galettes comme le caviar d'aubergines sont vite préparés, simples à faire et pleins de bonne choses pour notre santé. 😀 





 Ingrédients pour 12 galettes
15 cl de crème végétale au soja pour cette recette
1 petite aubergine cuite à la vapeur douce
 3 œufs
100 g de farine de riz Sarchio
1 c à s de tamari allégé en sel
( sauce soja sans gluten)
1/4 de c à c de levure
herbes de Provence
sel aux herbes
1 c à s d'huile d'olive.


Mélangez les œufs avec la farine et la crème végétale, ajoutez la chair et la peau de l'aubergine écrasée, la levure et ajoutez le tamari et les épices. Mélangez bien.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et mettez 4 petites louches de pâte 
dans une poêle à crêpes anti adhésive.

Faites les dorer et retournez les.


Pour le caviar d'aubergines



Ingrédients:
2 aubergines cuites à la vapeur douce
2 gousses d'ail
50 g de yaourt végétal
huile d'olive 
cumin en poudre
sel aux herbes


Lavez les aubergines et mettez les tels quels dans le Vitaliseur
et faites les cuire à la vapeur douce

Laissez refroidir les aubergines, coupez les en deux et enlevez la chair.

Ajoutez l'ail pressé, l'huile d'olive, le yaourt végétal, le cumin  et le sel et écrasez le tout

Mettez  au frais.


Bonne journée 😉💜









L'aubergine est pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), elle est riche en eau et en fibres (pectine). C'est un concentré de minéraux comme le  potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium et de vitamines. C'est est un légume santé et minceur ! 

L'ail est superaliment, son effet antimicrobien est reconnu par la communauté scientifique, c’est-à-dire que l’ail est à la fois antibactérien  et antiviral! Il n’est donc pas étonnant que l’ail se retrouve dans les listes d’aliments santé pour combattre les infections.II est également riche en vitamines (A, B, C, E), en antioxydants, en composés soufrés, en calcium, en potassium, en zinc, en sélénium, en allicine (un antibiotique naturel super puissant), l'ail est une plante qui figure en tête de liste de la famille des super-aliments et des alicaments...

Le cumin serait antalgique, anti-inflammatoire, antalgique, antispasmodique et antipyrétique. On l’emploie pour soulager les digestions difficiles, douleurs et spasmes de l’estomac et les douleurs menstruelles, gastrites, inflammations rhumatismales, hépatites et fièvres.





                          Retrouvez tous les produits Exquidia sur le site ici