Pâte de coings allégée en sucre à l'agar-agar

Cette année, je me suis lancée dans la pâte de coings avec les très beaux coings que mon amie Claude m'a rapportés de chez sa maman...Les coings sont de magnifiques fruits qui parfument agréablement une maison, c'est un vrai bonheur! J'ai refait cette année de la gelée mais je l'ai allégée en sucre et avec les fruits cuits pour la gelée, j'ai fait de la pâte à la place de la confiture. 
J'ai fait une première pâte de coing avec la même recette que celle de la confiture mais je doit avouer qu'elle n'a pas vraiment pris, mais au goût c'était un régal! Bon, il faut dire que je ne lui ai pas vraiment laissé le temps de sécher... Comme c'est vraiment très très bon, et que ça part très très vite, j'en ai fait une autre avec beaucoup moins de sucre et de l'agar-agar, pour qu'elle se tienne mieux...Le résultat est très très bien!


Ingrédients:
500 g de chair de coings cuits pour la gelée
(3 coings)
250 g de sucre de canne blond
5 g d'agar-agar
le jus d'un citron


Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,
pour que l'eau des coings qui servira à la gelée prenne une belle couleur dorée,
vous sortez les coings et enlevez les pépins.

Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit faitout avec le sucre et le jus de citron.
Vous faites cuire 30 à 45 minutes et vous mixez.
Vous ajoutez l'agar-agar, vous mélangez bien à la main avec un fouet,
et vous faite cuire encore une dizaine de minutes.
Il faut que cette espèce de confiture soit bien épaisse, qu'elle se détache des parois, 
quelle fasse des gloups...  mais faites attention aux éclaboussures !...
C'est tellement bon que je ne peux pas m'empêcher d'en manger pendant la cuisson!

Prenez ensuite un récipient plat et large dans lequel vous étalez du papier sulfurisé.
Versez et étalez la pâte qui ne doit pas dépasser 1 ou 2 cm de hauteur.

Recouvrez de papier sulfurisé et laissez sécher.
Je l'ai mise ensuite au réfrigérateur. Au moins cette pâte prend très vite!
Vous pouvez ensuite la saupoudrer de sucre de canne blond, ou pas ...

Lorsqu'elle est saupoudrée de sucre, elle se tient mieux et durcit plus.

Confipote de coings


Aujourd'hui, une bonne petite confipote toute simple de coings,
après avoir fait de la gelée...



Ingrédients:
500 g de chair de coings cuits pour la gelée
(800 g de coings pour 1 litre de liquide
j'ai gardé 200 g de chair de coings cuits pour un gâteau)
200 g de cassonnade vanillée
le jus d'1/2 citron


Lavez bien les fruits pour enlever le duvet
et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau, un peu plus d'1 litre...


Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,
sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.


Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,
pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,
vous sortez les coings et enlevez les pépins.


Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit faitout
avec le sucre et le jus de citron.
Vous faites cuire 30 à 45 minutes et vous mixez.



Régalez vous! Du pur bonheur!
Très belle journée à vous

Mes recettes avec des coings

Clafoutis à la farine de châtaigne aux coings et aux quetches sans gluten et sans lactose

 Une recette avec de la farine de châtaigne...
Une de mes préférées à cette saison.
Aujourd'hui un clafoutis aux coings et aux quetches
Un gâteau de saison!


Ingrédients:
300 g de lait de soja vanillé
3 oeufs
50 g de cassonade
120 g de coings cuits
12 quetches

Mélangez les oeufs batus avec les farines, 
ajoutez le lait et le sucre et délayez bien.
Mixez éventuellement.

Ajoutez les coings coupées en  morceaux et les quetches coupés en deux
Mettez au four à 180 °pendant 45 minutes.

Pour les coings cuits:

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet
et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau, un peu plus d'1 litre...

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,
sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,
pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,

vous sortez les coings et enlevez les pépins.

Mes recettes avec des coings

farine de châtaigne Exquidia
Fruit comestible du châtaignier particulièrement riche en glucides et en fibres, 
la châtaigne est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants 
en période de croissance, aux convalescents, 
mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. 
Elle contient: du potassium, magnésium, calcium, fer, à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que 
de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).

• sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, sans coque, sans arachides
• ingrédients : farine de châtaigne* AOC d'Ardèche

Toutes mes recettes avec de la farine de châtaigne ici

Compote de coings


Après la gelée de coings voici la compote toute simple et tellement bonne! Je la mange à la petite cuillère



Ingrédients:
800 g de chair de coings cuits pour la gelée
1 kg de coings pour 1,5 litre de liquide
200 g de cassonade
le jus d'1/2 gros citron


Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.
Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau,

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée, vous sortez les coings et enlevez les pépins.

Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit faitout avec le sucre et le jus de citron. Vous faites cuire à feu doux 30 à 45 minutes et vous mixez.Plus elle cuit, plus la couleur est dorée. C'est beau à voir 💛😉


Régalez vous! Du pur bonheur!

Les coings sont riches en fibres et bons pour les intestins. Les oligo-éléments et les vitamines en particulier le potassium, sont très presents dans ces fruits. Ils sont riches en antioxydants et peu caloriques.Leur forte richesse en pectine, pourraient faire baisser le taux de cholesterol sanguin et la glycémie. Des études ont montré également le potentiel d'effets positifs pour la prévention de certains cancers ...
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=coing_nu

Confipote de coings à la vapeur douce

Aujourd'hui, une bonne petite confipote toute simple de coings... cuite à la vapeur douce 




Ingrédients: 
400 g de chair de coings cuits à la vapeur douce 
(800 g de coings, j'ai gardé 220 g de chair 
de coings cuits pour un pain- gâteau) 
100 g de cassonade vanillée 
le jus d'1 citron 


Lavez bien les fruits pour enlever le duvet 
et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités. 

Mettez les tels quels dans le panier du vitaliseur ou du cuit vapeur, 
et faites cuire à la vapeur pendant 3/4 h environ 
après avoir mis de l'eau bouillante dans 
votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur 


Lorsqu'ils sont cuits vous sortez les coings et vous enlevez les pépins. 


Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit saladier 
dans le cuit vapeur avec le sucre et le jus de citron. 

Vous faites cuire 30 à 45 minutes et vous mixez. 




Régalez vous! Du pur bonheur! 
Très belle journée à vous 




Délicieuse sur du pain-gâteau aux coings, 
aux farines de millet, riz et sarrasin , cranberries et graines. 
La recette est ici

Mes autres recettes avec des coings

Cake aux coings et aux pruneaux sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un délicieux cake aux coings et pruneaux...

Ingrédients:
50 g de lait de soja enrichi en calcium
(ou un autre lait végétal)
80 g de farine de riz blanc Exquidia
80 g de farine de riz complet Werz 
1/2 sachet de levure sans gluten
200 g de chair de coings cuits
3 oeufs
2 c à s de sirop d'agave
 100 g de pruneaux dénoyautés
                                                      1 /2 gousse de vanille de Madagascar
                                                                 Cap d'Ambre Vanille


Battez les oeufs avec les farines, la  levure et le sirop d'agave.
Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant,
puis les coings cuits et les pruneaux dénoyautés.
Fendez la gousse de vanille en deux, raclez l'intérieur avec un couteau 
et mettez dans la pâte.

Mélangez bien et versez le tout dans un moule à cake en silicone.
Mettez au four à 200°pendant 45 minutes au moins. 

Pour les coings cuits:


Lavez bien les fruits pour enlever le duvet
et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau, un peu plus d'1 litre...

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,
sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,
pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,

vous sortez les coings et enlevez les pépins.

 Mes recettes avec des coings

Gelée de coings allégée en sucre à l'agar-agar


Et voilà les premiers pots de gelée de coings faite avec les magnifiques fruits de mon amie Claude qui embaument la maison...Cette odeur fait partie des petits bonheurs de l'automne!



Ingrédients:
1 kg de coings
1,5 litre de liquide
400 g de sucre
le jus d'1 petit citron 
ou la moitié d'un gros
6 g d'agar-agar


Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau


Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4, sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.


Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant 30 à 45 minutes, pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,vous sortez les coings.Il faut que l'eau devienne bien dorée et qu'elle prenne bien le goût des fruits.


Vous enlevez ensuite les fruits et vous passez le liquide à travers un chinois ou une passoire très fine pour avoir un sirop bien clair.

Pour 1 litre de liquide ajoutez 660 g de sucre...pour la conservation.

Ici, j'avais 85 cl de liquide et je n'ai mis que 400 g de cassonade, j'essaie d'en mettre le moins possible et comme je fais des petits pots qui vont être mangés très vite,je diminue au maximum le sucre...et je les conserve au frais.

Mettez dans un faitout le liquide, le sucre,le jus de citron et l'agar-agar. Faite cuire 15-20 minutes jusqu'à l'ébullition tout en mélangeant bien le liquide et le sucre, puis laissez encore 5-10 minutes sur le feu.

Versez dans des pots ébouillantés, fermez et retournez les pots jusqu'au refroidissement total.
La gelée est liquide au départ mais elle va gélifier en refroidissant.




Les coings sont riches en fibres et bons pour les intestins. Les oligo-éléments et les vitamines en particulier le potassium, sont très presents dans ces fruits. Ils sont riches en antioxydants et peu caloriques.Leur forte richesse en pectine, pourraient faire baisser le taux de cholesterol sanguin et la glycémie. Des études ont montré également le potentiel d'effets positifs pour la prévention de certains cancers ...
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=coing_nu

Crêpes à la farine de châtaigne et compote de coings

 Ce soir, je vous propose des crêpes 🥞 à la farine de châtaigne 🌰et à la farine de manioc absolument délicieuses et très simples à faire, accompagnées d'une compote de coings sucrée à la poudre de dattes! Un régal ! C'est ma nouvelle façon de faire la compote de coings pour garder tous les bienfaits du fruit et en plus c'est la façon la plus simple de faire et le goût est merveilleux!






Ingrédients pour une dizaine de crêpes.
100 g de farine de châtaigne Exquidia
60 g de farine de manioc Exquidia
45 cl de lait  de soja ou un autre lait végétal
3 œufs
1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia
2 c à s de poudre de dattes Exquidia
rhum

1 c à s d'huile de riz pour la poêle


Battre les œufs dans le saladier, puis ajoutez les farines, la levure, le lait végétal, le rhum et la poudre de dattes 

Mélangez bien tout en fouettant à la main.

Prenez une poêle à crêpes anti adhésive et graissez la avec un papier absorbant et un peu d'huile entre chaque crêpe.



Pour la compote de coings
4 coings
2 c à  s de poudre de dattes
vanille ou sucre vanillé éventuellement





Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.
Mettez les tels quels dans un vitaliseur ou un cuit vapeur, pour qu'ils gardent tous leurs bienfaits.

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4 et continuez à les faire cuire pour que les fruits prennent une belle couleur.

Après avoir fait cuire les coings, laissez les refroidir.
Pelez les fruits qui ont une très fine peau, enlevez les pépins, coupez les et ajoutez la poudre de dattes, 
Mixez, voilà c'est fini, Dégustez!



Bonne fin de journée 😊


La châtaigne est particulièrement riche en glucides et en fibres, c'est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants en période de croissance, aux convalescents, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. Elle contient du potassium, magnésium, calcium, fer à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).


La poudre de dattes contient tous les bienfaits du fruits, du potassium, du magnésium et du cuivre, et constitue une bonne source de fer, de calcium et de phosphore! Les dattes sont une source avérée d'antioxydants puissants. Elles sont riches en bêta-carotène.


L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.


Les coings sont riches en fibres et bons pour les intestins. Les oligo-éléments et les vitamines en particulier le potassium, sont très presents dans ces fruits. Ils sont riches en antioxydants et peu caloriques. Leur forte richesse en pectine, pourraient faire baisser le taux de cholesterol sanguin et la glycémie. Des études ont montré également le potentiel d'effets positifs pour la prévention de certains cancers ... (source ici )


Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Crumble coings-pommes-poires-cranberries à la farine de châtaigne sans gluten et sans lactose

Voici un délicieux crumble aux fruits d'automne 
et à la farine de châtaigne...


Ingrédients:
50 g de farine de châtaigne
50 g de farine de riz
100 g de purée d'amande
80 g de cassonade vanillée
(faite maison avec une gousse de vanille 
mise dans un paquet de cassonade)
2 coings cuits
2 pommes granny smith
1 pomme gala
2 poires 
1 tasse de cranberries séchées
1 c à c de cannelle

Coupez les pommes, les poires et les coings cuits à l'eau pour la gelée,
 en petits morceaux après avoir enlevé les pépins.
Mettez les dans un plat à gratin et ajoutez les cranberries.
Saupoudrez les de 2  c à s de cassonade vanillée

Préparez le crumble en mélangeant les farines,
la cassonade, la purée d'amande et la cannelle
Lorsque le mélange est sableux, répartissez le sur les fruits.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé
 pour que le dessus du crumble ne brûle pas trop.
Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes à 1 heure.

Le crumble commence à être cuit lorsque le jus des fruits remonte sur les bords.
Vous pouvez encore les laisser cuire une dizaine de minutes.

Régalez vous! Du pur bonheur!

Pour la gelée de coings ou la pâte de coings,
ou d'autres recettes avec des coings vous pouvez cliquez ici

Confiture coings-pommes-prunes d'ente

 Une nouvelle petite confiture dans laquelle j'ai mis encore moins de sucre que d'habitude,
 avec des coings, des pommes et des prunes d'ente congelées.
 Elle est  épaisse, délicieuse et suffisamment sucrée!


Ingrédients:
450 g de chair de coings
350 g de pommes
300 g de prunes d'ente congelées
1 citron
500 g de sucre de canne blond

Faites cuire les coings dans l'eau sans les peler pendant 45 minutes,
après les avoir coupés en 4 lorsqu'ils commencent à être tendres.

Gardez l'eau de cuisson pour faire de la gelée.

Coupez les coings cuits et les pommes en morceaux
après avoir enlevé les pépins.
Mettez dans un faitout avec les prunes d'ente congelées,
le sucre et le jus de citron.
Faites cuire 45 minutes.

Mettez dans des pots ébouillantés,
fermez les et retournez les jusqu'au refroidissement total.

Pain-gâteau aux farines de millet, riz et sarrasin, coings, cranberries et graines

Aujourd'hui, encore un pain-gâteau absolument délicieux aux coings, aux farines de millet, riz et sarrasin , cranberries et graines.Il est moelleux, savoureux et pour le petit déjeuner c'est une fois de plus un vrai bonheur accompagné d'une confipote de coings. 



Ingrédients: 
250 g de farine de millet et riz 
(50% de chaque)
100 g de farine de sarrasin
220 g de chair de coings cuits tels quels 
à la vapeur douce 
2 c à s d'huile de colza 
220 g de yaourt de soja 
1/2 sachet de levure sans gluten 
1 œuf 
50 g de sucre de coco 
3 c à s de graines de pavot
2 c à s de graines de tournesol 
3 c à s de graines de sésame 
50 g de cranberries séchèes


Mélangez les farines avec l'œuf battu, l'huile, la chair des coings écrasée et le yaourt. 

Ajoutez les graines, les cranberries et la levure
et mettez dans un moule à cake chemisé 

Faites cuire 30 minutes à 210 ° 




Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante qui est riche en magnésium et en phosphore. Elle est très riche en vitamines A et C, ainsi qu'en B1, B2, B5, PP. Elle contient également de nombreux minéraux, notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol. Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, nerveuses et dépressives..

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent des acides aminés essentiels, et il est une bonne source, de magnésium, de vitamine B6, de potassium, de fer, de cuivre et de zinc... Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique... 

Les graines de pavot ont des propriétés analgésiques et calmantes

Les graines de tournesol sont riches en antioxydants (vitamine E)et phosphore 

La graine de sésame est riche en antioxydants, c'est une excellente source de vitamine E et de vitamine B1.Elle est aussi reminéralisante et une excellente source de nombreux minéraux et oligoéléments: fer, calcium, cuivre, phosphore, zinc, magnésium, manganèse. 

Mes autres pains gâteaux ICI



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Cake aux pommes, aux amandes et à la cannelle

 Aujourd'hui , pour bien commencer la semaine, je vous propose un bon gâteau aux pommes🍎🍏amande et cannelle, .  Je voulais faire un gâteau aux saveurs automnales🍁🍂 avec le froid et l'humidité qui sont bien arrivés❄🌡🌧!  Il est excellent et idéal pour se réchauffer accompagné d'une bonne boisson chaude ☕🍵. Il a été plus que validé par la famille 😊😀 ! Délicieux également avec une bonne compote de coings 😊



Pour le cake
125 g de poudre d'amande
30 g de farine de sarrasin Exquidia
4 œufs
70 g de sirop d'érable
1 petite c à c de cannelle en poudre
100g de yaourt végétal
2 pommes granny Smith pour leur fondant
2 pommes rouges pour leur croquant
1/2 c à c de poudre à lever


Mélangez les œufs avec le yaourt végétal, la poudre d'amande, la farine, le sirop d érable, la poudre à lever, le yaourt et la cannelle, Mélangez et ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux.


Versez dans un plat à cake chemisé 

Déposez des poires pelées et coupées en deux sur le dessus et ajoutez des amandes effilées.

Mettez au four à 200 °pendant une trentaine de minutes. Vérifiez avec un couteau pour voir s'il est cuit!



Pour la compote de coings


Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.
Mettez les tels quels dans un vitaliseur ou un cuit vapeur, pour qu'ils gardent tous leurs bienfaits.
Vous pouvez aussi les faire cuire dans l'eau dans un faitout surtout si vous vous voulez faire de la gelée

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4 et continuez à les faire cuire pour que les fruits prennent une belle couleur.

Après avoir fait cuire les coings, laissez les refroidir.
Pelez les fruits qui ont une très fine peau, enlevez les pépins, coupez les et ajoutez de la cassonade, ou du sucre de coco, ou de la poudre de dattes

Mixez, voilà c'est fini, Dégustez!

Aujourd'hui ma compote de coings est très claire



Toutes mes recettes avec des coings ici


L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.


La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie

 

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)