Houmous

Voici une recette d'houmous, toute simple, délicieuse et préparée en 5 minutes. C'est une préparation riche en protéines végétales idéale pour un apéritif, pour tartiner ou comme accompagnement pour vos plats.  Je l'ai mangé avec des galettes de sarrasin riche en protéines végétales également, et tartiné sur du pain des fleurs! 



Ingrédients:
400 g de pois chiches bio en boîte
25 g de purée de sésame crue
2 grosses gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de jus de citron
herbes de Provence
poivre
sel



Mélangez tous les ingrédients sauf les graines de sésame et mixez.

Versez dans un bol et saupoudrez de graines de sésame






Pour d'autres recettes d'houmous ici

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales, en vitamine B9 et en minéraux (cuivre, phosphore, fer...) tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol. 

Les graines de sésame  sont riches en fibres et sources de protéines (elles contiennent les 8 acides aminés essentiels). Elles représentent un bon complément au régime végétarien. Elles sont riches en minéraux, en calcium en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium, en zinc, en sélénium, en cuivre et en fer...

Houmous

Voici une recette d'houmous, délicieuse et rapide, que j'apprécie particulièrement...L'houmous est une préparation culinaire du Proche Orient à base  de pois chiches et de purée de sésame.On le retrouve dans le mezze libanais.C'est un vrai délice!


Ingrédients:
400 g de pois chiches bio
en boîte
2 grosses c à s de Tahin bio 
 ou purée de sésame
5 c à s de jus de citron
4 gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
1 grosse c à s de persil haché
herbes de Provence
cumin
poivre
sel


Mélangez tous les ingrédients et mixez.
C'est simple et très rapide!
Et tellement bon avec des légumes ou du pain pita...

Houmous rose à la betterave sans gluten et sans lactose

L'autre jour en faisant mes courses dans mon magasin bio, j'ai aperçu dans un rayon de l'houmous rose. J'ai aussitôt regardé la composition et essayé de la reproduire à la maison. La couleur, très jolie, est donnée par la betterave...C'est délicieux et tellement simple à faire!



Ingrédients:
1 boîte de pois chiches de 400 g
1/2 petite betterave rouge
le jus d'1 citron
2 gousses d'ail
1 petite échalote
2 c à s d'huile d'olive
4 c à c de tahin
(purée de sésame)
herbes de Provence
sel / poivre
herbes du jardin:
persil/ origan/sarriette/ thym citron/ estragon

Mixez les pois chiches avec la betterave, l'ail pressé
l'échalote et les herbes coupés finement.
Ajoutez le jus de citron , le tahin , l'huile d'olive et les épices.
Mixez encore et mettez au frais

Dégustez sur des tartines, avec de petits pains pitas ou en accompagnement.
Hum! J'adore...

Houmous à la crème de sésame noir

Un délicieux houmous, avec de la crème de sésame noir...


Ingrédients:
1 boîte de pois chiches cuits
1 c à s de crème de sésame noir Jean Hervé
1 citron
1 échalote
3 gousses d'ail
persil/ origan/ thym citron
poivre/ cumin/ sel aux herbes
herbes de Provence


Mettez dans un blender les pois chiche, la crème de sésame noir,
le jus de citron, l'ail pressé, l'échalote émincée, les herbes et les épices
Mixez et régalez vous!

Petits pains Pitas sans gluten et sans lactose

Hier, j'ai préparé un mezze libanais
et pour accompagner l'houmous la recette est ici 
j'ai voulu faire des pitas, un régal. Ils ont eu beaucoup de succès.
La famille a a-do-ré... pour du pain sans gluten!
Elle les a préférés aux pains avec gluten que j'avais achetés au cas où....
J'étais trop contente!
Je vais en refaire et les congeler pour en avoir toujours en réserve.

 Mes autres houmous ici


Ingrédients pour 6 petits pains:
250 g de farine
Mix pour pain "nature et Cie"
( ou un un autre Mix sans gluten")
2 c à s d'huile d'olive
10 cl de lait de riz enrichi en calcium
15 cl d'eau tiède
1 sachet de levure sèche
1 c à s de gomme de guar
1/2 c à c de sucre
sel


Versez la levure dans l'eau tiède.
Mélangez la farine et la gomme de guar.
Ajoutez l'huile d'olive, le lait de riz, le sel et le sucre.
Ajoutez le mélange eau-levure et mélangez bien.

Farinez la pâte, prenez un peu de pâte, faites une boule, 
et aplatissez  avec vos mains.
Recommencez 6 fois.


Prenez une plaque qui va au four, mettez une feuille de papier sulfurisé
et déposez vos 6 galettes.
Montez la grille du four au maximum
pour que les galettes soient plus proches de la chaleur.
Mettez au four à 40 ° pendant 1 heure, puis à 200 ° pendant 30 minutes.

Il est préférable de les préparer le jour même.
Si vous les préparez la veille, réchauffez les avant de les consommer.

Pain à la crème de sésame noir et aux farines de riz et sarrasin sans gluten

Le pain de la semaine, préparé avec de la crème de sésame noir,
l'ingrédient chouchou du moment! Vous avez dû le remarquer!
La couleur est particulière et ne plait pas forcément à tout le monde!
Je ne vous dis pas la tête de ma soeur ou des autres membres de la famille
 quand ils ont vu ma panna cotta, mes galettes de sarrasin, l'houmous...
Et encore plus, quand ils ont vu le pot de la fameuse crème,
 mais j'aime le goût et c'est très bon pour la santé, donc j'en consomme!

Ingrédients pour un pain:
100 g de farine de sarrasin
30 g de crème de sésame noir Jean Hervé
4 c à s de graines de sésame
2 à s de graine de tournesol
1 sachet de levure sèche sans gluten
1 c à s de gomme de guar
30 cl d'eau tiède 
1 pincée de sel


Faites réactiver la levure dans l'eau tiède

Mélangez les farines, la gomme de guar , la crème de sésame noir,
le sel, 3 c à s de graines de sésame et les graine de tournesol.
Ajoutez l'eau et la levure.

Malaxez bien à la main et faites une boule.
Saupoudrez de graines de sésame.

Laissez reposer une trentaine de minutes
et faites cuire à 200 °.

J'ajoute que ce pain est vraiment délicieux...
Je me suis régalée ce matin au petit déjeuner, accompagné
de ma bonne marmelade d'agrumes et de ma confiture aux fruits rouges.

Tartinable de lentilles au sésame

Pour accompagner des crêpes aux farines de riz et millet, la recette est ici,
 j'ai fait cette petite tartinable avec des lentilles et de la purée de sésame.
C'est une espèce d'houmous particulièrement délicieux 
qui se prépare en 5 minutes.

 

Ingrédients:
1 boîte de 400 g de lentilles bio
1 grosse c à s de tahin
(purée de sésame)
3 gousses d'ail
1 échalote
1/2 citron
herbes de Provence
poivre

Mettez dans un blender les lentilles, le tahin, les gousses d'ail pressées,
l'échalote coupée en morceaux, le jus du 1/2 citron,
le poivre et les herbes de Provence.
Mixez

L'association de cette tartinable avec des crêpes riz-millet,
est délicieuse et peut constituer un plat complet accompagné d'une bonne salade.
C'est sain, plein de bonnes choses et nous nous sommes vraiment régalés!

Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres, 
mais aussi en vitamines et minéraux.
Elles sont riches en glucides et d'un indice glycérique faible
Elles sont une très bonne source de fer, phosphore,
 cuivre, manganèse, zinc, folate,
mais aussi en potassium, magnésium et sélénium.
Elles  ont une teneur intéressante en vitamine B 
notamment B1 et B9 mais aussi B2, B3, B6.

 La graine de sésame est riche en calcium, en vitamine E 
et vitamines B: B1, B2, B3, B6.
C'est aussi une excellente source de magnésium, phosphore,
 fer, manganèse, zinc, cuivre, folate et sélénium.


Pour le dessert et une version sucrée de mes crêpes,
j'ai refait une pâte à tartiner choco-noisettes, la recette est ici


Avec cette recette de garniture de crêpes, je participe au concours organisé par 
Les gourmandises de Jessica  pour fêter le premier anniversaire de son blog.

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Petits cakes salés

Pour accompagner quelques tartinables de l'apéritif j'ai fait ces petits" cakes" salés,  préparés très rapidement...Je ne sais  pas trop comment les appeler, mais ils sont très bons.


Ingrédients pour une douzaines de petits cakes:
120 g de farine de riz complet
30 g de fécule de maïs
8 cl de lait de riz
1 yaourt 
1 oeuf
1 c à c de levure sans gluten
herbes de Provence
poivre
sel

Mélangez l'oeuf battu avec le yaourt et le lait.
Ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure, les herbes de Provence le sel et le poivre.
Mélangez bien et versez dans des petits moules en silicone ou sur une grande plaque
anti-adhésive avec les moules de 12 tartelettes.
Mettez au four à 180° pendant une quinzaine de minutes.
Sortez les immédiatement du four pour qu'ils ne se désséchent pas ...

Je les ai servi avec un houmous, un caviar d'aubergine et une tapenade

Galettes végétales et estivales à la farine de Teff et aux poivrons

Aujourd'hui une petite recette de galettes végétales estivales🌞aux poivrons et à la farine de teff pour changer des recettes sucrées😀.  Elles sont vite préparées, simples à faire, pleines de bonne choses pour notre santé. Vous pouvez les accompagner d'une bonne salade ou d'un houmous ou autres tartinables😀 



 Ingrédients pour 17 galettes
300 g de yaourt végétal au soja pour cette recette
 3 œufs
60 g de farine de teff Sarchio
90 g de farine de riz Sarchio
200 g d'un mélange de lanières de poivrons surgelées
ou frais
1/4 de c à c de levure
épices colombo
herbes de Provence
sel aux herbes
1 c à s d'huile d'olive.


Mélangez les œufs avec les farines et le yaourt végétal, ajoutez les lanières de poivrons non décongelées, la levure et ajoutez les épices. Mélangez bien.

Mettez un peu d'huile dans une poêle et mettez 4 petites louches de pâte 
dans une poêle à crêpes anti adhésive.

Faites les dorer et retournez les.








Les farines de riz et de teff  Sarchio



es autres recettes avec la farine de Teff ici


Le teff est une graine ancienne (4000 av. J-C), une des plus petites du monde, appelée Eragrostis Teff. C'est une graminée naturellement sans gluten. La farine de teff a un indice glycémique bas, contient 12 % de protéines et un taux important de thiamine. C'est un aliment riche en protéines végétales et en minéraux (cuivre, magnésium, fer ), tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.


Les poivrons sont très riches en vitamine C, le poivron vert renferme de la vit K indispensable pour la coagulation et le jaune de la vitamine B6 impliqué dans le système nerveux .Les poivrons rouges sont riches en vitamine A Ils sont riches aussi en manganèse et cuivre...

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