Crêpes à la farine de châtaigne et compote de coings

 Ce soir, je vous propose des crêpes 🥞 à la farine de châtaigne 🌰et à la farine de manioc absolument délicieuses et très simples à faire, accompagnées d'une compote de coings sucrée à la poudre de dattes! Un régal ! C'est ma nouvelle façon de faire la compote de coings pour garder tous les bienfaits du fruit et en plus c'est la façon la plus simple de faire et le goût est merveilleux!

Ingrédients pour une dizaine de crêpes.

100 g de farine de châtaigne Exquidia

60 g de farine de manioc Exquidia

45 cl de lait  de soja ou un autre lait végétal

3 œufs

1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia

2 c à s de poudre de dattes Exquidia

rhum

1 c à s d'huile de riz pour la poêle

Battre les œufs dans le saladier, puis ajoutez les farines, la levure, le lait végétal, le rhum et la poudre de dattes 

Mélangez bien tout en fouettant à la main.

Prenez une poêle à crêpes anti adhésive et graissez la avec un papier absorbant et un peu d'huile entre chaque crêpe.

Pour la compote de coings

4 coings

2 c à  s de poudre de dattes

vanille ou sucre vanillé éventuellement

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un vitaliseur ou un cuit vapeur, pour qu'ils gardent tous leurs bienfaits.

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4 et continuez à les faire cuire pour que les fruits prennent une belle couleur.

Après avoir fait cuire les coings, laissez les refroidir.

Pelez les fruits qui ont une très fine peau, enlevez les pépins, coupez les et ajoutez la poudre de dattes, 

Mixez, voilà c'est fini, Dégustez!

Bonne fin de journée 😊

La châtaigne est particulièrement riche en glucides et en fibres, c'est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants en période de croissance, aux convalescents, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. Elle contient du potassium, magnésium, calcium, fer à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).

La poudre de dattes contient tous les bienfaits du fruits, du potassium, du magnésium et du cuivre, et constitue une bonne source de fer, de calcium et de phosphore! Les dattes sont une source avérée d'antioxydants puissants. Elles sont riches en bêta-carotène.

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

Les coings sont riches en fibres et bons pour les intestins. Les oligo-éléments et les vitamines en particulier le potassium, sont très presents dans ces fruits. Ils sont riches en antioxydants et peu caloriques. Leur forte richesse en pectine, pourraient faire baisser le taux de cholesterol sanguin et la glycémie. Des études ont montré également le potentiel d'effets positifs pour la prévention de certains cancers ... (source ici )

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Compote de coings

Après la gelée de coings voici la compote toute simple et tellement bonne! Je la mange à la petite cuillère

Ingrédients:

800 g de chair de coings cuits pour la gelée

1 kg de coings pour 1,5 litre de liquide

200 g de cassonade

le jus d'1/2 gros citron

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau,

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée, vous sortez les coings et enlevez les pépins.

Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit faitout avec le sucre et le jus de citron. Vous faites cuire à feu doux 30 à 45 minutes et vous mixez.Plus elle cuit, plus la couleur est dorée. C'est beau à voir 💛😉

Régalez vous! Du pur bonheur!

Les coings sont riches en fibres et bons pour les intestins. Les oligo-éléments et les vitamines en particulier le potassium, sont très presents dans ces fruits. Ils sont riches en antioxydants et peu caloriques.Leur forte richesse en pectine, pourraient faire baisser le taux de cholesterol sanguin et la glycémie. Des études ont montré également le potentiel d'effets positifs pour la prévention de certains cancers ...
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=coing_nu

Gelée de coings allégée en sucre à l'agar-agar

Et voilà les premiers pots de gelée de coings faite avec les magnifiques fruits de mon amie Claude qui embaument la maison...Cette odeur fait partie des petits bonheurs de l'automne!

Ingrédients:

1 kg de coings

1,5 litre de liquide

400 g de sucre

le jus d'1 petit citron 

ou la moitié d'un gros

6 g d'agar-agar

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4, sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant 30 à 45 minutes, pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,vous sortez les coings.Il faut que l'eau devienne bien dorée et qu'elle prenne bien le goût des fruits.

Vous enlevez ensuite les fruits et vous passez le liquide à travers un chinois ou une passoire très fine pour avoir un sirop bien clair.

Pour 1 litre de liquide ajoutez 660 g de sucre...pour la conservation.

Ici, j'avais 85 cl de liquide et je n'ai mis que 400 g de cassonade, j'essaie d'en mettre le moins possible et comme je fais des petits pots qui vont être mangés très vite,je diminue au maximum le sucre...et je les conserve au frais.

Mettez dans un faitout le liquide, le sucre,le jus de citron et l'agar-agar. Faite cuire 15-20 minutes jusqu'à l'ébullition tout en mélangeant bien le liquide et le sucre, puis laissez encore 5-10 minutes sur le feu.

Versez dans des pots ébouillantés, fermez et retournez les pots jusqu'au refroidissement total.

La gelée est liquide au départ mais elle va gélifier en refroidissant.

Les coings sont riches en fibres et bons pour les intestins. Les oligo-éléments et les vitamines en particulier le potassium, sont très presents dans ces fruits. Ils sont riches en antioxydants et peu caloriques.Leur forte richesse en pectine, pourraient faire baisser le taux de cholesterol sanguin et la glycémie. Des études ont montré également le potentiel d'effets positifs pour la prévention de certains cancers ...
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=coing_nu

Pain-gâteau aux farines de millet, riz et sarrasin, coings, cranberries et graines

Aujourd'hui, encore un pain-gâteau absolument délicieux aux coings, aux farines de millet, riz et sarrasin , cranberries et graines.Il est moelleux, savoureux et pour le petit déjeuner c'est une fois de plus un vrai bonheur accompagné d'une confipote de coings. 

Ingrédients: 

250 g de farine de millet et riz 

(50% de chaque)

100 g de farine de sarrasin

220 g de chair de coings cuits tels quels 

à la vapeur douce 

2 c à s d'huile de colza 

220 g de yaourt de soja 

1/2 sachet de levure sans gluten 

1 œuf 

50 g de sucre de coco 

3 c à s de graines de pavot

2 c à s de graines de tournesol 

3 c à s de graines de sésame 

50 g de cranberries séchèes

Mélangez les farines avec l'œuf battu, l'huile, la chair des coings écrasée et le yaourt. 

Ajoutez les graines, les cranberries et la levure

et mettez dans un moule à cake chemisé 

Faites cuire 30 minutes à 210 ° 

Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante qui est riche en magnésium et en phosphore. Elle est très riche en vitamines A et C, ainsi qu'en B1, B2, B5, PP. Elle contient également de nombreux minéraux, notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol. Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, nerveuses et dépressives..

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent des acides aminés essentiels, et il est une bonne source, de magnésium, de vitamine B6, de potassium, de fer, de cuivre et de zinc... Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique... 

Les graines de pavot ont des propriétés analgésiques et calmantes

Les graines de tournesol sont riches en antioxydants (vitamine E)et phosphore 

La graine de sésame est riche en antioxydants, c'est une excellente source de vitamine E et de vitamine B1.Elle est aussi reminéralisante et une excellente source de nombreux minéraux et oligoéléments: fer, calcium, cuivre, phosphore, zinc, magnésium, manganèse. 

Mes autres pains gâteaux ICI

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Confipote de coings à la vapeur douce

Aujourd'hui, une bonne petite confipote toute simple de coings... cuite à la vapeur douce 

Ingrédients: 

400 g de chair de coings cuits à la vapeur douce 

(800 g de coings, j'ai gardé 220 g de chair 

de coings cuits pour un pain- gâteau) 

100 g de cassonade vanillée 

le jus d'1 citron 

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet 

et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités. 

Mettez les tels quels dans le panier du vitaliseur ou du cuit vapeur, 

et faites cuire à la vapeur pendant 3/4 h environ 

après avoir mis de l'eau bouillante dans 

votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur 

Lorsqu'ils sont cuits vous sortez les coings et vous enlevez les pépins. 

Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit saladier 

dans le cuit vapeur avec le sucre et le jus de citron. 

Vous faites cuire 30 à 45 minutes et vous mixez. 

Régalez vous! Du pur bonheur! 

Très belle journée à vous 

Délicieuse sur du pain-gâteau aux coings, 

aux farines de millet, riz et sarrasin , cranberries et graines. 

La recette est ici

Mes autres recettes avec des coings

Crumble pommes-poires-coing-pruneaux à la farine de souchet sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un délicieux crumble aux fruits d'automne
 et à la farine de souchet...
Encore un bon dessert parti très très vite, 

Ingrédients pour 2-3 personnes

50 g de farine de souchet

40 g de purée d'amande

40 g de cassonade vanillée

1 petit coing

3 petites pommes 

3 petites poires 

3 pruneaux

1 c à c de cannelle

Coupez les pommes, les poires et le coing
 en petits morceaux après avoir enlevé les pépins et la peau
Mettez les dans un plat à gratin et ajoutez les pruneaux coupés en morceaux
Saupoudrez les d'1 c à s de cassonade vanillée.

Préparez le crumble en mélangeant la farine,
la cassonade, la purée d'amande et la cannelle
Lorsque le mélange est sableux,
répartissez le sur les fruits.

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé
 pour que le dessus du crumble ne brûle pas trop.
Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes à 1 heure.

Le crumble commence à être cuit lorsque le jus des fruits
 remonte sur les bords.
Vous pouvez encore les laisser cuire une dizaine de minutes.

Régalez vous!

Mes autres recettes avec du souchet ici

Le souchet, tubercule de couleur marron, est de forme arrondie et rugueuse.

La farine de souchet possède une saveur douce, au léger goût de noisette. 

Elle est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.

 Elle est riche en fibres, en phosphore, en potassium et en magnésium.

Garantie sans gluten, elle convient parfaitement aux personnes cœliaques 

et à celles souhaitant réduire leur consommation de gluten.

Cette farine sera parfaite pour toutes les recettes de pâtisseries, muesli, boulangeries. 

Elle apportera un goût doux et une texture légèrement croustillante à toutes vos préparations. 

Cette farine peut s’utiliser seule ou en complément de farines classiques.

Clafoutis à la farine de châtaigne aux coings et aux quetches sans gluten et sans lactose

 Une recette avec de la farine de châtaigne...
Une de mes préférées à cette saison.

Aujourd'hui un clafoutis aux coings et aux quetches

Un gâteau de saison!

Ingrédients:

70 g de farine de châtaigne Exquidia

110g de farine de riz Exquidia

300 g de lait de soja vanillé

3 oeufs

50 g de cassonade

120 g de coings cuits

12 quetches

Mélangez les oeufs batus avec les farines, 

ajoutez le lait et le sucre et délayez bien.

Mixez éventuellement.

Ajoutez les coings coupées en  morceaux et les quetches coupés en deux

Mettez au four à 180 °pendant 45 minutes.

Pour les coings cuits:

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet

et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau, un peu plus d'1 litre...

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,
sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,

pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,

vous sortez les coings et enlevez les pépins.

Mes recettes avec des coings

farine de châtaigne Exquidia
Fruit comestible du châtaignier particulièrement riche en glucides et en fibres, 
la châtaigne est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants 
en période de croissance, aux convalescents, 
mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. 
Elle contient: du potassium, magnésium, calcium, fer, à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que 
de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).

• sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, sans coque, sans arachides
• ingrédients : farine de châtaigne* AOC d'Ardèche

Toutes mes recettes avec de la farine de châtaigne ici

Cake aux coings et aux pruneaux sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un délicieux cake aux coings et pruneaux...

Ingrédients:

50 g de lait de soja enrichi en calcium

(ou un autre lait végétal)

80 g de farine de riz blanc Exquidia

80 g de farine de riz complet Werz 

1/2 sachet de levure sans gluten

200 g de chair de coings cuits

3 oeufs

2 c à s de sirop d'agave

 100 g de pruneaux dénoyautés

                                                      1 /2 gousse de vanille de Madagascar
                                                                 Cap d'Ambre Vanille

Battez les oeufs avec les farines, la  levure et le sirop d'agave.

Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant,

puis les coings cuits et les pruneaux dénoyautés.

Fendez la gousse de vanille en deux, raclez l'intérieur avec un couteau 

et mettez dans la pâte.

Mélangez bien et versez le tout dans un moule à cake en silicone.

Mettez au four à 200°pendant 45 minutes au moins. 

Pour les coings cuits:

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet

et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau, un peu plus d'1 litre...

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,
sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,

pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,

vous sortez les coings et enlevez les pépins.

Mes recettes avec des coings

Confipote de coings

Aujourd'hui, une bonne petite confipote toute simple de coings,

après avoir fait de la gelée...

Ingrédients:

500 g de chair de coings cuits pour la gelée

(800 g de coings pour 1 litre de liquide

j'ai gardé 200 g de chair de coings cuits pour un gâteau)

200 g de cassonnade vanillée

le jus d'1/2 citron

Lavez bien les fruits pour enlever le duvet

et retirer ce qui peut être abîmé ainsi que les extrémités.

Mettez les tels quels dans un faitout et recouvrez les d'eau, un peu plus d'1 litre...

Faites les cuire et lorsqu'ils commencent à être tendres coupez les en 4,

sans les sortir de l'eau, pour que les pépins et la peau soient au contact de l'eau.

Après avoir fait cuire les coings dans l'eau pendant au moins 45 minutes,

pour que l'eau des coings qui servira à la gelée, prenne une belle couleur dorée,

vous sortez les coings et enlevez les pépins.

Vous mettez les coings coupés en morceaux dans un petit faitout

avec le sucre et le jus de citron.

Vous faites cuire 30 à 45 minutes et vous mixez.

Régalez vous! Du pur bonheur!

Très belle journée à vous

Mes recettes avec des coings

Poulet roti aux coings et aux pommes

Un bon poulet rôti avec des coings et des pommes...

C'est de saison!

Ingrédients pour 3 personnes:

1 poulet

3 petits coings

3 pommes

 2 oignons

herbes de Provence

sel/ poivre

Dans un plat à gratin, mettez un lit d'oignons et déposez le poulet.

Pelez les coings et coupez les en morceaux

Coupez les pommes en huit sans les peler si elles sont bio.

Enlevez les pépins des fruits et déposez les autour du poulet.

Versez un verre d'eau dans le plat

Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence le poulet.

Mettez le plat au four à 200 ° pendant 1 heure 30 environ.

le temps de cuisson dépend de la grosseur du poulet

Confiture coings-pommes-prunes d'ente

 Une nouvelle petite confiture dans laquelle j'ai mis encore moins de sucre que d'habitude,
 avec des coings, des pommes et des prunes d'ente congelées.
 Elle est  épaisse, délicieuse et suffisamment sucrée!

Ingrédients:

450 g de chair de coings
350 g de pommes
300 g de prunes d'ente congelées
1 citron
500 g de sucre de canne blond

Faites cuire les coings dans l'eau sans les peler pendant 45 minutes,
après les avoir coupés en 4 lorsqu'ils commencent à être tendres.

Gardez l'eau de cuisson pour faire de la gelée.

Coupez les coings cuits et les pommes en morceaux
après avoir enlevé les pépins.
Mettez dans un faitout avec les prunes d'ente congelées,
le sucre et le jus de citron.
Faites cuire 45 minutes.

Mettez dans des pots ébouillantés,
fermez les et retournez les jusqu'au refroidissement total.

Pâte de coing et prune d'ente à l'agar-agar

Après la pâte de coing facile à faire, à l'agar-agar 

j'ai essayé de faire une pâte de coing avec des prunes d'ente que j'ai au congélateur.

C'est un ami  qui m'a fait goûter la pâte de coing de sa soeur, délicieuse,

dans laquelle elle met un peu de cette fameuse prune d'ente. Elle en met très peu...

De mon côté, aimant beaucoup ces prunes et les pruneaux, j'en ai mis beaucoup plus,

et ce mélange avec le coing est une merveille!

Ingrédients :

400 g de chair de coings cuits

(environ 500 g de coings)

350 g de prunes d'ente congelées avec noyaux

500 g de sucre blond de canne

1 citron

7 g d'agar-agar

Mettez vos coings dans un faitout, recouvrez les d'eau et faites les cuire.

Lorsqu'ils commencent à être tendres,

coupez les en 4 sans les sortir de l'eau et poursuivez la cuisson.

La cuisson dure entre 45 minutes et une heure, pour que l'eau de cuisson

prenne une belle couleur et le goût du coing

Sortez les ensuite de l'eau.

Surtout ne jetez pas l'eau de cuisson, vous pouvez faire de la gelée avec.

Coupez les coings en petits morceaux avec la peau, et enlevez les pépins que vous jetez. 

Mettez dans un faitout avec les prunes surgelées, le sucre et le jus de citron.

Faites cuire pendant 30 à 45 minutes et enlevez les noyaux des prunes.

Mixez.

Faites cuire encore une quinzaine minute et ajoutez l'agar-agar

en mélangeant bien à la main.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Faites tiédir.

Prenez des bacs en plastique et étalez une feuille de papier sulfurisé.

Versez la pâte et recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé.
Mettez au réfrigérateur,
 et retournez la pâte 2 ou 3 fois.

Compote de coings, pommes, poires, pruneaux à la cannelle

Cette année avec les beaux coings donnés par mon amie Claude, et cuits pour faire de la gelée,

 j'ai fait de la pâte de coings et des desserts. Le coing est vraiment un fruit délicieux,
 cuisiné sous toute les formes, dans des recettes salées ou sucrées.

Aujourd'hui, une bonne petite compote toute simple, sans sucre ajouté....

 Ingrédients:

2 coings cuits

2 pommes

2 poires

1 dizaine de pruneaux

1 c à moka de cannelle

Coupez les fruits en morceaux et enlevez les pépins.

Mettez les dans un petit faitout, avec les pruneaux dénoyautés et la cannelle.

Faites mijoter un trentaine de minute à feu doux.

Les fruits et les pruneaux sont tellement sucrés qu'il n'est pas nécessaire de rajouter de sucre.

Une petite pensée à tous les saints dont la fête est aujourd'hui...

Bonne Toussaint.

Crumble coings-pommes-poires-cranberries à la farine de châtaigne sans gluten et sans lactose

Voici un délicieux crumble aux fruits d'automne 
et à la farine de châtaigne...

Ingrédients:

50 g de farine de châtaigne

50 g de farine de riz

100 g de purée d'amande

80 g de cassonade vanillée
(faite maison avec une gousse de vanille 
mise dans un paquet de cassonade)

2 coings cuits

2 pommes granny smith

1 pomme gala

2 poires 

1 tasse de cranberries séchées

1 c à c de cannelle

Coupez les pommes, les poires et les coings cuits à l'eau pour la gelée,
 en petits morceaux après avoir enlevé les pépins.
Mettez les dans un plat à gratin et ajoutez les cranberries.
Saupoudrez les de 2  c à s de cassonade vanillée

Préparez le crumble en mélangeant les farines,
la cassonade, la purée d'amande et la cannelle
Lorsque le mélange est sableux, répartissez le sur les fruits.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé
 pour que le dessus du crumble ne brûle pas trop.
Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes à 1 heure.

Le crumble commence à être cuit lorsque le jus des fruits remonte sur les bords.
Vous pouvez encore les laisser cuire une dizaine de minutes.

Régalez vous! Du pur bonheur!

Pour la gelée de coings ou la pâte de coings,
ou d'autres recettes avec des coings vous pouvez cliquez ici