Petits moelleux à l'orange et aux cranberries sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui des petits moelleux à l'orange et aux cranberries

absolument délicieux aux farines de coco et de riz .

Ingrédients pour 5 petits moelleux 

40 g de farine de noix de coco Exquidia

40 g de farine de riz semi-complète Exquidia

3 oeufs 

100 g de yaourt de soja

1 c à s de miel 

1 c à c de poudre à lever

1/4 de c à c de cannelle moulue

le jus et le zeste d'1 orange bio
1 c à s d'eau de fleur d'oranger

Mélangez tous les ingrédients

 et versez dans un moule à petits cakes en silicone.

Mettez au four à 180 pendant une vingtaine de minutes.

 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau,

La farine de coco au délicieux goût de noix de coco 
est très digeste pour les intestins fragiles.
 Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.
Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), 
et apporte aussi du calcium.
Elle est faite à partir de chair de noix de coco dégraissée et broyée finement.
Il semble qu'elle fasse baisser significativement l'indice glycémique des aliments
 avec lesquels elle est mélangée, et permet donc de cuisiner des recettes,
avec un indice glycémique bas au propriétés satiétantes et coupe faim.