Purée de courge butternut aux shïtakés et au tofu fumé

Par Véronique 12 octobre 2014 courge butternut, LE TOFU, shiitaké

Une belle petite assiette pour un diner léger...

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes

une courge butternut

3-4 c à s d'huile d'olive

2-3 gousses d'ail

herbes de Provence

1/2 c à c de curry

poivre

sel

gomasio au sésame noir et spiruline

100 g ou 200 g de tofu fumé

champignons shiitaké en bocal

courge butternut

Faites cuire la courge butternut, pelée, évidée et coupée en morceaux, à la vapeur.

Vous pouvez aussi, comme moi souvent, peler la courge et
la mettre en entier dans le panier vapeur.
Vous la coupez ensuite en 2, vous enlevez les pépins et vous la coupez en morceaux.
La cuisson est plus longue, mais c'est plus facile pour la couper...

Quand la chair est cuite, 30 à 45 minutes de cuisson,

Coupez la courge en morceaux après avoir enlever les graines

et écrasez la à la fourchette,

Salez légèrement, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence

et ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, un filet d'huile d'olive et un peu de curry

Faites revenir dans l'huile d'olive

les champignons et le tofu coupé en dés.

Ajoutez l'ail pressé

Mélangez bien, poivrez et ajoutez les herbes de Provence

Saupoudrez la purée de gomasio au sésame noir et spiruline
et servez avec les champignons shiitaké et le tofu

courge butternut, LE TOFU, shiitaké

A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...