Clafoutis aux pommes et aux raisins secs

 Bonsoir pour un week-end bien tristounet avec la pluie🌧️et la grisaille, mais néanmoins cocooning😀 je vous propose un clafoutis tout simple aux pommes 🍎 et aux raisins secs🍇. C'est un de nos desserts préférés ! Il est délicieux et tellement réconfortant!  Belle soirée!

Ingrédients:

400 g de yaourt végétal ( soja ici)

100 g de mix farine sans gluten

3 œufs

2 ou 3 pommes selon la grosseur

( ici des Dalinettes mes préférées pour la cuisson)

60 g  de raisins secs

50 g de sirop d'érable

rhum

Faites tremper les raisins secs dans le rhum

Battre les œufs. 

Ajoutez le yaourt végétal, le Mix sans gluten et le sirop d'érable

 tout en mélangeant.

Ajoutez les pommes coupées en morceaux et le rhum et les raisins secs
Mélangez

Versez dans un plat à gratin ou à manqué

Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes environ

Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

Crumble aux figues , aux pommes et au pruneaux

 Bonjour, avec le temps bien tristounet d'aujourd'hui,🌧️🌡️ j'ai fait un délicieux crumble aux figues, aux pommes et aux pruneaux avec des flocons de sarrasin et de la purée d'amande, parfait pour un dessert d'automne 🍁🍂🧡. La semaine dernière nous étions chez des amis d'Orléans, et j'ai fait ce gâteau  avec ce que j'avais et leurs délicieuses figues et pommes du jardin. L'utilisation des flocons de sarrasin pour un crumble était une première mais nous avons trouvé ça très bon!  Nous sommes repartis avec des figues et j'avais envie de le refaire pour vous le partager.

Ingrédients:

1 dizaine de figues noires

4 pommes

1 douzaine de gros pruneaux

100 g de flocons de sarrasin

60 g de purée d'amande

50 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c de cannelle en poudre

Dans un plat à gratin coupez les pommes en fines tranches.

Ajoutez les figues coupées en deux, puis les pruneaux.

Saupoudrez d'un ou de 2 sachets de sucre vanillé.

Préparez le crumble en mélangeant avec le bout des doigts ou une fourchette

les flocons de sarrasin, la cassonade, le sucre vanillé, la purée d'amande et la cannelle

Répartissez sur les fruits la pâte lorsqu'elle est bien sableuse.

Mettez au four à 200° pendant 30 à 45 minutes en recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé

Le crumble est cuit lorsque le sirop des fruits remonte sur les cotés.

Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes ou laissez le plat au four éteint

Dégustez

Toutes mes recettes avec des figues ici

Galette des rois à la crème d'amande, aux pommes et aux cranberries

 Voici la délicieuse galette des rois 👑🌞du week-end🙂Un vrai régal! Je l'ai faite avec une crème d'amande, des pommes 🍏 et des cranberries! Elle est très légère et on a du mal à s'arrêter d'en manger !

Ingrédients
 Pour la pâte feuilletée

2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose achetées en magasin bio

Pour la crème d'amande

125 g de poudre d'amande complète

2 œufs

40 g de sucre de coco

3 sachets de sucre vanillé

30 cl de lait végétal au soja
2 belles c à s de farine de riz complet Exquidia

2-3 c à s de rhum

Pour la garniture

4 petites pommes Granny Smith

2 autres petites pommes 

cranberries séchées

60 g de poudre d'amande

1 jaune d’œuf pour la dorure

Faites cuire pendant 10 minutes, dans une casserole, les pommes pelées et coupées en fines lamelles avec les cranberries, sans ajout de sucre ni de matière grasse. 

Préparez la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients: la poudre d'amande, le sucre de coco, les 2 œufs battus et le rhum.

Faites chauffer le lait végétal et ajoutez 2 c à s de farine de riz.
Mélangez avec un fouet à main.
Vous obtenez un crème épaisse que vous mélangez à la crème d'amande.

Étalez la première pâte

Saupoudrez de poudre d'amande.

Répartissez les pommes et les cranberries

Etalez la crème d'amande, saupoudrez encore de poudre d'amande et recouvrez avec la deuxième pâte.

Soudez les bords, faire un dessin sur la pâte et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.

Mettez au four à 200° pendant environ 20 à 30 minutes minutes

Elle a cuit très vite

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Cake aux pommes, raisins secs et cannelle

 Avec la fraicheur ambiante, nous sommes bien en automne cette fois ci 🍂 j'ai eu envie d'un bon cake aux pommes Granny Smith 🍏les meilleurs à mon goût pour cuire, aux raisins secs et à la cannelle que j'aime utiliser quand le froid arrive. Je trouve que c'est une épice très réconfortante à cette saison et en hiver. Je l'ai sucré au sirop d'érable🍁que j'aime beaucoup comme alternative au sucre. Il est délicieux avec une bonne tasse de thé 🫖🍵et des Granny Smith 🍏cuites au four.

Ingrédients 

75 g de poudre d'amande
70 g de  farine de sarrasin Exquidia

1/4 de c à c de levure sans gluten Exquidia
100 g de soja cuisine

3 œufs
60 g de sirop d'érable
3 belles pommes Granny Smith
60 g de raisins secs

1/2 c à c de cannelle moulue ou plus

Battre les œufs et ajoutez la crème végétale, la farine, la poudre d'amande, le sirop d'érable, la cannelle et la levure. Ajoutez les fruits secs, les pommes pelées et coupées en morceaux et les fruits secs.
Mélangez et versez dans un moule à cake chemisé

Faites cuire 25 minutes à 200 °

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Le sirop d'érable  présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique.  Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

Crumble aux fruits rouges et aux pommes

Avec la tristesse du temps ce week-end 🌧❄, un petit goûter entre amis avec de bons gateaux 🍰est toujours bien agréable 😊 Bref, hier nous nous sommes bien régalés avec un crumble aux fruits rouges 🍓🍒et au pommes 🍏 préparés avec la nouvelle farine de riz fine Exquidia qui est idéale pour toutes les préparations.

J'avais également préparé un fondant aux marrons et au chocolat

 Ingrédients du crumble pour 6 personnes:

650 g de fruits rouges surgelées ou pas

2 grosses pommes golden

100 g de farine de riz fine Exquidia

60 g de margarine sans lactose 

50 g de cassonade

3-4  sachets de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

Mettez dans un plat à gratin les fruits rouges surgelés ou pas, ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux. Saupoudrez de 2 sachets sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez la margarine, la farine, la cannelle, la cassonade et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange sableux.

Répartissez le sur les fruits, et mettez au four à 200° pendant 30 min,

puis à 175° pendant environ 15 min, en le recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter au crumble de brûler. Surveiller la cuisson, tout dépend du four.

Lorsque le sirop épais des fruits remonte sur les bords, c'est que le crumble commence à être cuit.

Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes.

Régalez vous!

"Les grains de riz (variétés anciennes) sont broyés dans un moulin à pierre qui travaille à basse température, uniquement dédié à la production de farines de riz biologiques sans allergènes de haute qualité (farine de riz blanc fine tout usage" Exquidia

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Cake aux pommes et aux cranberries à la farine de sarrasin

 Voici le petit cake tout simple du week-end, aux pommes 🍏🍎et aux cranberries à la farine de sarrasin. Un bon gâteau de saison!

Ingrédients

75 g de farine de riz Exquidia

75 g de farine de sarrasin Exquidia

1/4 c à c  poudre levante Exquidia

150 g de yaourt végétal

3 œufs

50 g de sirop d'érable

2 sachets de sucre vanillé

3-4 pommes

50 g de cranberries

Préparez la pâte en mélangeant les farines, les œufs, le yaourt végétal, le sirop d'érable et la poudre levante

Mélangez bien et ajoutez les pommes coupées en morceaux et les cranberries

Versez dans un plat à cake chemisée ou en silicone.

Mettez au four à 200° pendant 30 à 45 minutes

 Le sarrasin est très digeste et aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée aux personnes âgées, enfants et adolescents. Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention des hémorroïdes et des varices. Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles est utile dans la prévention des "maladies cardio-vasculaires."

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc et en caroténoïdes qui protège la vue et le vieillissement.

Les cranberries sont très riches en antioxydants

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Cake aux pommes et aux cranberries à la farine de châtaigne

Voici le petit cake tout simple du week-end, aux pommes 🍏🍎et aux cranberries à la farine de châtaigne 🌰 Un bon gâteau de saison!

Ingrédients

100  de farine de riz Exquidia

50 g de farine de châtaigne Exquidia

1/4 c à c  poudre levante Exquidia

1 yaourt végétal

3 œufs

50 g de sirop d'érable

2 sachets de sucre vanillé

3-4 pommes

50 g de cranberries

rhum

Préparez la pâte en mélangeant les farines, les œufs, le yaourt végétal, le sirop d'érable, la poudre levante et le rhum.

Mélangez bien et ajoutez les pommes coupées en morceaux et les cranberries

Versez dans un plat à cake chemisée ou en silicone.

Mettez au four à 200° pendant 30 à 45 minutes

La châtaigne est particulièrement riche en glucides et en fibres, c'est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants en période de croissance, aux convalescents, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. Elle contient du potassium, magnésium, calcium, fer à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).


Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.


L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc et en caroténoïdes qui protège la vue et le vieillissement.


Les cranberries sont très riches en antioxydants


La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Crumble aux pommes, poires et raisins secs

Pour ce sixième jour de l'Avent, je vous propose un délicieux crumble aux pommes🍎🍏 aux poires🍐et aux raisins secs, au bon goût de cannelle! Toutes les saveurs de l'hiver ❄et de Noël 🎄✨. Il a été vite préparé et vite mangé 😘 Ce dessert plait toujours!

Ingrédients pour 3 personnes

5 petites poires bio

5 pommes Granny Smith bio

4 petites pommes gala bio

40 g de raisins secs

100 g de farine de riz 

40 g de margarine sans lactose 

60-70 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

Mettez dans un plat à gratin les pommes et les poires coupées en morceaux après avoir enlevé les graines.

Saupoudrez de 2 sachets sucre vanillé et d'un peu de cannelle.

Dans un saladier, mélangez la margarine, la farine, la cannelle et la cassonade afin d'obtenir un mélange sableux.

Répartissez le sur les fruits, et mettez au four à 200° pendant 30-45 min

en recouvrant le plat d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter au crumble de brûler. 

Surveiller la cuisson, tout dépend du four.

Lorsque le sirop épais des fruits remonte sur les bords, c'est que le crumble commence à être cuit.

Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes.

Régalez vous!

Cake aux marrons et aux pommes

Pour bien commencer la semaine, je vous propose un bon p'tit cake à la crème de marron 🌰et aux pommes🍎absolument délicieux pour un goûter automnal 🍂🍁encore bien chaud à Nîmes🌞. Je l'ai accompagné de ma glace 🍨 aux marrons 🌰que je ne cesse de faire, tellement elle est aimée par tout le monde.

Ingrédients

500 g de crème de marron

3 œufs

125 cl de crème végétal cuisine

80 g de farine de riz 

1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia

4 ou 5 petites pommes

rhum 

Mélangez les œufs avec la farine, la crème végétal, la crème de marrons, le rhum et

  la poudre à lever. Mélangez et ajoutez les pommes coupées en morceaux

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé

Cuire à 200 ° pendant une trentaine de minutes!

Enfoncez toujours un couteau pour voir si c'est cuit!

Laissez refroidir et démoulez.

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Compote aux pommes, aux poires et aux raisins secs à la cannelle

 Aujourd'hui, une petite compote de pommes🍏🍎 de poires🍐  et de raisins 🍇 secs à la cannelle, que je fais régulièrement en hiver ❄🌡Délicieuse avec mon pain gourmand au sarrasin et aux fruits secs

 Ingrédients:

 poires bio

pommes bio

raisins secs

cannelle 

Coupez les fruits en morceaux et enlevez les pépins.

Mettez les dans un petit faitout, avec la cannelle

Faites mijoter une trentaine de minutes à feu doux.

Les fruits  sont tellement sucrés qu'il n'est pas nécessaire de rajouter de sucre.

La poire est riche en potassium, en antioxydants, carotène, vit E, flavonoïdes, vit C, acide folique, vit B9, et elle facilite la digestion. La poire est riche en polyphénols qui ont un effet protecteur contre le diabète de type 2. En outre, des études ont montré que manger des poires 5 fois par semaine améliorait la sensibilité à l'insuline, renforçant ainsi cet effet anti-diabète. (IG 38)

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

 

Les raisins secs s, sont des concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydants en calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils contribuent à l'équilibre de la glycémie. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes. Ils contiennent des fibres

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés anti microbiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe. La cannelle de Ceylan semblerait faire baisser le taux de glycémie dans le sang.

Gâteau renversé à la poêle aux pommes caramélisées à la cannelle

Pour bien commencer la semaine, un petit gâteau renversé aux pommes🍏 🍎caramélisées au sirop d'érable et à la cannelle, cuit à la poêle🍳! Franchement il est délicieux et cette cuisson et idéale! Je l'ai trouvé encore meilleur que ceux que je faisais au four! Encore un essai réussi! Il vous faut juste 2 poêles a peu près de même diamètre. Encore un gâteau qui est parti très vite 😉

Ingrédients pour une poêle

de 17cm au fond et 24 cm au dessus

Pour la pâte 

1 pot de yaourt de soja

2 pots de yaourt de farine de sarrasin Exquidia

1/2 pot de farine de riz  Exquidia

2 beaux œufs 

1/4 c à c de poudre levante Exquidia

4 c à s de sirop d'érable

2 sachets de sucre vanillé (facultatif)

1/4 ou 1/2 c à c de cannelle moulue

Pour la garniture 

3 pommes granny smith

2 pommes golden

4 c à s de sirop d'érable

1/4 ou 1/2 c à c de cannelle moulue

Mettez 4 c à s de sirop d'érable dans une poêle et posez les pommes pelées et coupées en 4 coté arrondi sur la poêle et saupoudrez de cannelle.

Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux

Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant les œufs avec le yaourt, les farines, la poudre levante le sirop d'érable et le sucre vanillé( facultatif)

Versez la pâte et faites cuire 20-25 minutes à feu doux.

Prenez une deuxième poêle du même diamètre et retournez le gateau.

Faites cuire encore une dizaine de minutes.

Bonne semaine 😉

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici