Cookies aux myrtilles et aux amandes

 Bonjour, j'espère que vous allez bien, je vous propose cette recette toute simple de cookies aux myrtilles et aux amandes...Ils sont vraiment délicieux! Pendant tout l'été je n'ai fait que des cookies de toute sorte parce qu'ils cuisent vite et c'est plutôt cool en période de canicule qui a duré longtemps à Nîmes. 

Ingrédients pour 12 cookies

200 g de poudre d'amande

2 œufs 

100 g de Skyr végétal

2 sachets de sucre vanillé

50 g de casssonade

4 g de poudre levante 

250 g de myrtilles surgelées non décongelées

bien sûr, vous pouvez mettre des fraîches.

Mélangez les œufs battus avec le Skyr, ajoutez la poudre d'amande, le sucre vanillé, la cassonade et la poudre levante 

Mélangez bien et incorporez les myrtilles.

Mélangez délicatement.

Déposez des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. 

Mettez au four à 200° pendant 15 minutes.

Je les ai présentés avec de l'Alpro à la coco, c'est délicieux et sans sucre ajouté ! 

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anticancer et lutte contre les troubles digestifs.

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions... Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Cookies aux myrtilles et à l'amande

Hello un petit coucou avec cette recette toute simple de cookies aux myrtilles et aux amandes...Ils sont vraiment délicieux!

Ingrédients pour 8 cookies

125 g de poudre d'amande

1 œuf 

45g de purée d'amande

40 g de sirop d'agave

2 sachets de sucre vanillé

4 g de poudre levante 

70 g de myrtilles surgelées non décongelées

bien sûr, vous pouvez mettre des fraîches.

Mélangez l' œuf battu avec la purée d'amande, ajoutez la poudre d'amande, le sirop d'agave , le sucre vanillé et la poudre levante 

Mélangez bien et incorporez les myrtilles.

Mélangez délicatement.

Déposez des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. 

Mettez au four à 200° pendant 15 minutes.

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anticancer et lutte contre les troubles digestifs.

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions... Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Cake aux myrtilles at aux amandes à la farine de sarrasin

 Bonjour, voilà le petit cake 🍞 aux myrtilles et aux amandes pour bien finir la semaine , il est délicieux accompagné de fruits rouges🍒🍓 légèrement cuits auxquels on ajoute un peu d'agar d'agar pour épaissir l'ensemble et d'un coulis de framboises... Régalez vous et bon week-end 🌞

Ingrédients:

75 g de farine de sarrasin Exquidia

 75 g de poudre d'amande

1/2 c à c de poudre à lever sans gluten 

3 œufs

100 g de yaourt végétal nature

300 g de myrtilles congelées

60 g de sucre de coco

2 sachets de sucre vanillé

amandes effilées pour le dessus (facultatif)

Mélangez les œufs avec le yaourt végétal, la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre coco et le sucre vanillé. Ajoutez les myrtilles et mélangez bien

Versez dans un moule à cake en silicone ou chemisé ou bien huilé et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Pour les fruits rouges

Faites cuire un paquet de fruits rouges surgelés à feu doux, avec un peu de sucre glace. 

Quand c'est bien chaud ajoutez 2-3 g d'agar agar, laissez 4 mn sur le feux et faites refroidir le tout!

J'ai également servi un coulis de framboises que vous pouvez mettre à part ou avec les fruits rouges.

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions. Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

La farine de sarrasin est une farine de choix dans le régime sans gluten, très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, particulièrement en magnésium et en manganèse...

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anticancer et lutte contre les troubles digestifs

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc, en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

Le sucre de coco contient des vitamines telles que la vitamine C, la vitamine B6 et la vitamine B1. Il est riche en polyphénols aux vertus antioxydantes. Il contient de l'inuline, une fibre prébiotique. Comparé au sucre blanc il apporte des vitamines, des minéraux et a un indice glycémique très bas.

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Cookies aux myrtilles et aux flocons d'avoine sans gluten

 Bonjour pour bien commencer la semaine, je vous propose ces cookies healthy et gourmands 🍪 aux  myrtilles et aux flocons d'avoine Gojo bio certifiés bio et sans gluten! Ils sont trop trop bons!

Ingrédients pour une dizaine de beaux cookies

100 g de de flocons d'avoine Gojo bio

50 g de farine de riz

2 œufs

50 g de purée d'amande complète

50 g de sirop de yacon

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c a c de poudre levante 

200 g de myrtilles congelées, non décongelées

 

Mélangez les œufs battus, la farine, la purée d'amande complète, les flocons d'avoine, la poudre levante le sirop de yacon et le sucre vanillé.

Mélangez bien tout en incorporant les myrtilles congelées

Déposez des grosses cuillères à café de pâte en les espaçant bien les unes des autres sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four.

Mettez au four à 200 ° pendant 20 minutes.

Attendez qu'ils soient bien refroidis pour les déguster 😉

Régalez vous!

 

L’avoine est une céréale complète, particulièrement riche en fibres solubles qui contribuent à maintenir un taux de cholestérol normal et aident à réduire le pic de glycémie.

Les petits flocons d’avoine contiennent des minéraux, comme le phosphore, le magnésium, le sélénium, le cuivre, le manganèse, le calcium, le zinc et un taux élevé de fer, des vitamines du groupe B. Ils sont intéressants pour les personnes qui mangent sans gluten, celles qui surveillent leur glycémie mais aussi les personnes diabétiques de type 2 puisqu’ils limitent la production d’insuline grâce aux fibres qui ralentissent l’absorption des glucides dans l’intestin et réduisent la glycémie. Les petits flocons d’avoine s’utilisent pour faire le fameux porridge, mais aussi du granola. Ils rajoutent du croquant à vos des biscuits, cookies, gâteaux, crumbles… On peut aussi en faire de la chapelure. (Gojo bio)

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions... Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium

 

Le Yacon est un légume légèrement sucré . On l’appelle également poire de terre, mais il ressemble plutôt à une longue pomme de terre ou à une patate douce. Il pousse en Amérique du sud mais peut pousser facilement chez nous. Il est très faible en calories. En effet, il est composé de substances qui sont peu métabolisées par l’organisme et qui n’ont donc pas d’impact sur la glycémie (le fructo-oligosaccharides).Son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc. Il en faut donc moins pour obtenir le même résultat. On peut également la consommer en jus, en poudre ou bien même en sirop. Le sirop de yacon est donc un édulcorant que l’on peut utiliser pour remplacer le sucre, le sirop d’agave, le sirop d’érable ou bien encore le miel. Il est riche en potassium, magnésium, calcium et en fer Il sert même de prébiotiques pour la flore intestinale et favorise le développement des bonnes bactéries nécessaire au bon fonctionnement du système digestif. Il favorise donc la digestion et le transit intestinal grâce à l’inuline qu’il contient.

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc et en caroténoïdes qui protège la vue et le vieillissement.

 

Cake aux amandes et aux myrtilles

 Bonjour, voilà le petit cake aux myrtilles et aux amandes préparé pour le week-end. 

Tout simple et très bon!

Ingrédients:

125 g de poudre d'amande

50 g de farine de riz Exquidia

1 c à c de poudre à lever sans gluten Exquidia

4 œufs

1 yaourt végétal aux fruits rouges

250 g de myrtilles congelées

40 g de sirop d'agave

2 sachets de sucre vanillé

Mélangez les œufs avec la farine, la poudre d'amande, la farine de riz, la levure, le sirop d'agave et le sucre vanillé. Ajoutez les myrtilles et mélangez bien

Versez dans un moule à cake en silicone ou chemisé ou bien huilé et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions. Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Cake aux myrtilles cuit à la vapeur douce et compotée de fraises

Ce soir je vous propose un bon petit cake aux myrtilles cuit à la vapeur pour préserver tous les bienfaits des ingrédients et pour avoir un gâteau bien moelleux! Je l'ai accompagné d'une compotée de fraises!

Ingrédients:

80 g de farine de sarrasin Exquidia

70 g de poudre d'amande

1 c à c de poudre à lever sans gluten Exquidia

3 œufs

1 yaourt végétal

150 g de myrtilles congelées

ou fraîches

40 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

Mélangez les œufs avec la farine, la poudre d'amande, la levure, la cassonade et le sucre vanillé

Ajoutez les myrtilles et mélangez bien

Versez la pâte dans un moule en verre chemisé allant dans votre vitaliseur ou cuit vapeur

Mettez le moule dans le panier et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure environ, après avoir mis de l'eau bouillante dans votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Laissez refroidir et démoulez.

Pour la compotée 

Faites cuire des fraises fraiches ou surgelées avec un peu de sucre glace pendant quelques minutes et ajoutez un peu d'agar agar en fin de cuisson. 

Laissez refroidir

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique, riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Pancakes aux myrtilles, aux amandes et à la farine de sarrasin

Voilà les petits pancakes du week-end 🥞 vite faits aux myrtilles pour le petit déjeuner☕ ! Une recette tout simple aux amandes et à la farine de sarrasin! Bonne semaine 😊

Ingrédients pour 5-6 pancakes

90 g de poudre d'amande

30 g de farine de sarrasin Exquidia

2 œufs

100 g de yaourt végétal

150 g de myrtilles surgelées 

1/4 de c à c de poudre à lever exquidia

50 g de sirop d'érable

1 sachet de sucre vanillé

Mélangez les farines avec les œufs, le yaourt végétal, le sucre vanillé et les myrtilles surgelées. 

Prenez une poêle à crêpes, huilez la légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive,

et versez des petites louches de pâte dans la poêle lorsqu'elle est chaude ( 3 ou 4)

Retournez et déposez sur une assiette.

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

Vous pouvez trouver les farines et les produits Exquidia sur le site ici

Crumble myrtilles, pommes et poires

Ce soir, je vous propose le crumble aux myrtilles, pommes🍎🍏 et poires🍐 préparé le week-end dernier, pour manger en famille. Il a été vite préparé et vite mangé et j'ai fait juste une photo avant qu'il soit entièrement englouti! Belle soirée 😘

Ingrédients pour 3 personnes

300 g de myrtilles surgelées bio

2 poires bio

3 pommes bio

(2 granny smith et une autre)

80 g de farine de riz Sarchio

40 g de margarine sans lactose 

40 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1/2 c à c de cannelle

Mettez dans un plat à gratin les fruits rouges surgelés, ajoutez les pommes et les poires coupées en morceaux.

Saupoudrez de 2 sachets sucre vanillé.

Dans un saladier, mélangez la margarine, la farine, la cannelle, la cassonade et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange sableux.

Répartissez le sur les fruits, et mettez au four à 200° pendant 30 min,

en recouvrant le plat d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter au crumble de brûler. 

Surveiller la cuisson, tout dépend du four.

Lorsque le sirop épais des fruits remonte sur les bords, c'est que le crumble commence à être cuit.

Dans ce cas vous pouvez poursuivre encore la cuisson 5-10 minutes.

Régalez vous!

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Pancakes aux myrtilles à la farine de sarrasin

Pour le week-end je vous propose des petits pancakes 🥞 vite faits, aux myrtilles, avec des yaourts végétaux aux myrtilles que je trouvais trop sucrés pour les manger tels quels! Une recette tout simple, à la farine de sarrasin!

Ingrédients pour une douzaine de petits pancakes

60 g de farine de sarrasin Exquidia

40 g de farine de riz superfine sarchio

2 œufs

150 g de myrtilles surgelées

180 g de yaourt végétal aux myrtilles

1 sachet de sucre vanillé

Mélangez les farines avec les œufs, le yaourt végétal, le sucre vanillé et les myrtilles surgelées. 

Prenez une poêle à crêpes, huilez la légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive,

et versez des petites louches de pâte dans la poêle lorsqu'elle est chaude ( 3 ou 4)

Retournez et déposez sur une assiette.

Délicieux aussi avec un coulis de framboises

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

Vous pouvez trouver les farines et les produits Exquidia sur le site ici

Clafoutis aux framboises et aux myrtilles

Le clafoutis du week-end, tout simple, aux framboises et aux myrtilles!

Un délice!

Ingrédients

400 g de yaourt végétal

130 g de farine superfine sarchio

80 g de sucre de canne blond

4 œufs

150 g de framboises surgelées

120 g de myrtilles surgelées

Dans un saladier mélangez les œufs, le sucre, le yaourt végétal

et la farine.

Ajoutez les framboises et les myrtilles

Versez la pâte dans un plat en silicone pour un démoulage facile.

Mettez au four pendant 30 à 45 mn environ

.Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit!

Vous pouvez le servir avec un petit coulis de framboises...

tout près ou préparé maison,

 Pour un coulis de fraises et de framboises

100 g de fraises

100 g de framboises

le jus d'1 demi citron

 1 ou 2 c à s de cassonade

Faites cuire et réduire pendant 15-20 minutes

Mixez éventuellement

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Moelleux au chocolat et aux myrtilles

Pour la St Valentin 💞je vous propose un petit moelleux au chocolat 🍫et aux myrtilles!

Tout simple et tellement bon! Bonne fête à tous les amoureux💕

Ingrédients 

120 g de farine de riz Gojo bio

200 g de chocolat pâtissier

200 g de myrtilles surgelées, non décongelées

4 œufs

1 yaourt végétal

50 g de sirop d'érable

1/4 de c à c de poudre à lever

Pour le glaçage

100 g de chocolat pâtisser

5 cl de lait végétal

rhum ou crème de cassis

myrtilles

sucre glace

Faire fondre le chocolat pâtissier au bain marie

Pendant ce temps battez les œufs et le yaourt végétal, le sirop d'érable, ajoutez la farine et la levure.

Ajoutez les myrtilles surgelées

Ajoutez le chocolat fondu.

Mélangez  et versez dans un moule à manqué bien huilé ou en silicone

Faites cuire 20 minutes à 200°

Le gâteau doit rester bien moelleux au milieu.

Démoulez et ajoutez le glaçage et les myrtilles surgelées

Pour d'autres recettes de St valentin ici

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

Cake à la noix de coco et aux myrtilles

 Un p'tit cake tout simple aux myrtilles et à la noix de coco, ça vous dit? 🥥 Il est absolument délicieux! Laissez vous tenter ! Léger et sans trop de calories! Que du bonheur!😊

Ingrédients

80 g de farine de riz semi-complète 

40 g de farine de noix de coco 

40 g de noix de coco moulue

200 g de myrtilles congelées

80 g de cassonade

3 œufs

20 cl de crème de coco

1/4 c à c de poudre à lever

Préparez la pâte en battant les œufs avec la crème de coco, 

ajoutez les farines, la cassonade et la levure.

Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement

versez dan un moule à cake chemisé.

Mettez au four à 200° pendant 20 à 30 minutes.

Un régal! 

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

Farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids : sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur »et autres envies gourmandes et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels. Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés. Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

La noix de coco consommée en lait, crème ou huile est intéressante car elle contient de l'acide laurique qui représente la moitié des acides gras saturés et qui est aussi le principal acide gras du lait maternel. Cet acides est modifié dans le foie en monolaurine qui possède des vertus antivirales, antifongiques et antibactériennes. Très intéressant en hiver pour lutter contre tous les virus et autres. Le lait de coco est riche en magnésium, qui permet de lutter naturellement contre le stress, en phosphore, en cuivre et en vitamine C

 

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Cookies aux myrtilles sans gluten ni lactose

Pour ce mercredi, je vous propose une recette de cookies aux myrtilles et à la poudre d'amande...

Ils sont à tomber, je viens d'en manger trois au goûter 😋 Je vous donne vite la recette! 😉

Ingrédients pour 10 cookies

110 g de poudre d'amande

60 g de farine de riz demi complet

1 œuf 

50 g de yaourt végétal

40 g de sirop d'érable

4 g de poudre levante 

130 g de myrtilles surgelées non décongelées

bien sûr, vous pouvez mettre des fraîches.

Mélangez l' œuf battu avec la poudre d'amande, la farine, le sirop d'érable, le yaourt végétal et la poudre levante 

Mélangez bien et incorporez les myrtilles.

Mélangez délicatement.

Déposez des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. 

Mettez au four à 200° pendant 15 minutes.

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie, préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs.

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions... Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Le sirop d'érable  présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique.  Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.