Croquettes à la courge et au sarrasin, sans gluten , sans lactose et sans oeuf

Après le cake salé à la courge shiatsu et aux champignons , voici les croquettes de courge, au sarrasin et au poireau sans gluten, sans lactose et sans œuf. Vous pouvez évidemment mettre les courges 🎃 que vous voulez.

 Ingrédients 

250 g de courge cuite 

100 g de farine de sarrasin clair Exquidia

ou ici sur le site Allergoora

1/4 c à c de poudre à lever sans gluten

50 g de flocons de sarrasins

la moitié d'un blanc de poireau

sel aux herbes

herbes de Provence

poivre moulu

30 g de graines de courge

Faites cuire la courge telle quelle à la vapeur douce ou dans un autre cuit-vapeur

Lorsqu'elle est cuite, coupez la en deux, enlevez les extrémités, la peau et les graines et écrasez la chair avec la peau

 Mélangez la farine avec la chair de la courge écrasée, et la poudre à lever. Ajoutez le blanc de poireau émincé, un peu de sel de poivre des herbes de Provence, et les graines de courge

Mélangez et déposez des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four 

Mettez au four non préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes environ, en les recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé, enfoncez un couteau pour voir s'ils sont cuits

J'ai saupoudré de gomasio avant de les déguster 😀

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

Les courges sont reminéralisantes et stimulantes, elles renferment de nombreux minéraux et oligoéléments : calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc... Ces apports sont utiles pour stimuler les défenses de l'organisme et limiter les risques de carences, notamment en fer.

 

Les graines de courges sont riches en protéines, en antioxydants, en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Elles ont un index glycémique bas (25) et sont très riches en acide oléique qui permet d'augmenter le taux de bon cholestérol. C'est une graine très riche en magnésium.

Le poireau est source de vitamine C qui stimule le système immunitaire, participe à la formation du collagène et au bon fonctionnement du système nerveux, et stimule l'absorption du fer. Il contient des composés sulfurés et des antioxydants qui lui permettent de prévenir certains cancers.

Cake à la courge et aux champignons sans gluten ni lactose

Aujourd'hui un cake salé à la courge shiatsu et aux champignons, un autre plaisir de l'automne🍁🍂🍄avec tout son choix de courges et de potirons. Vous pouvez évidemment mettre les courges 🎃 et les champignons 🍄que vous voulez.

Ingrédients 

300 g de courge shiatsu cuite à la vapeur douce

200 g de champignons de Paris beiges

3 œufs

100 g de farine de sarrasin clair Exquidia

ou ici sur le site Allergoora

1/2 c à c de poudre à lever sans gluten

1 yaourt végétal

1 échalote

3 grosses gousses d'ail

sel aux herbes

herbes de Provence

poivre moulu

30 g de graines de courge

Faites cuire la courge telle quelle à la vapeur douce ou dans un autre cuit-vapeur

Lorsqu'elle est cuite, coupez la en deux, enlevez les extrémités et les graines et écrasez la chair avec la peau

Mélangez la farine avec les œufs et le yaourt végétal

Ajoutez la chair de la courge écrasée, l'échalote coupée en morceaux et les champignons coupés en morceaux,  l'ail pressé et la poudre à lever. Ajoutez un peu de sel de poivre des herbes de Provence, et les graines de courge

Mélangez bien et versez la pâte dans un moule à cake chemisé ou en silicone.

Ajoutez des graines de courge sur le dessus des morceaux de champignon et des herbes de Provence

Mettez au four non préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes environ, enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B 6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible (35)

Les courges sont reminéralisantes et stimulantes, elles renferment de nombreux minéraux et oligoéléments : calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc... Ces apports sont utiles pour stimuler les défenses de l'organisme et limiter les risques de carences, notamment en fer.

Les champignons sont les seuls végétaux à fabriquer de la vitamine D, ils contiennent également une dose élevée de protéines, ainsi que des vitamines B2, B3 et B5. Grâce à ces nutriments, notre corps lutte contre la dépression hivernale, renforce ses os, stimule son système immunitaire et maintient une peau en bonne santé

Les graines de courges sont riches en protéines, en antioxydants, en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Elles ont un index glycémique bas (25) et sont très riches en acide oléique qui permet d'augmenter le taux de bon cholestérol. C'est une graine très riche en magnésium.