Houmous

Voici une recette d'houmous, toute simple, délicieuse et préparée en 5 minutes. C'est une préparation riche en protéines végétales idéale pour un apéritif, pour tartiner ou comme accompagnement pour vos plats.  Je l'ai mangé avec des galettes de sarrasin riche en protéines végétales également, et tartiné sur du pain des fleurs! 

Ingrédients:

400 g de pois chiches bio en boîte

25 g de purée de sésame crue

2 grosses gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de jus de citron

herbes de Provence

poivre

sel

graines de sésame Mon Fournil

Mélangez tous les ingrédients sauf les graines de sésame et mixez.

Versez dans un bol et saupoudrez de graines de sésame

Pour d'autres recettes d'houmous ici

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales, en vitamine B9 et en minéraux (cuivre, phosphore, fer...) tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol. 

Les graines de sésame  sont riches en fibres et sources de protéines (elles contiennent les 8 acides aminés essentiels). Elles représentent un bon complément au régime végétarien. Elles sont riches en minéraux, en calcium en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium, en zinc, en sélénium, en cuivre et en fer...

Rillettes de sardines sans lactose

Une petite tartinable vite préparée, riche en oméga 3 

avec les sardines ...

Ingrédients pour 1 personne:

ou 2 mais j'aime tellement ça, 
que j'ai tout mangé ce midi, seule 😊

1 boîte de sardines à l'huile d'olive et citron Connétable

sans arrêtes

( je les trouves délicieuses)

100 g de yaourt de soja 

(ici st hubert bio, je viens de les découvrir 

ils sont très crémeux)

2 gousses d'ail

herbes pour salade

poivre

1 petit bouquet de persil

Mélangez les sardines avec le yaourt de soja,

Ajoutez l'ail pressé, 

les épices et le persil émincé

Voilà c'est tout simple! Et très bon...

La sardine est une très bonne source de protéines, 

riche en vitamine D et vitamine A, 

en oméga 3, en sélénium, zinc , fer, phosphore et calcium.

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux.

Il est très riche en vitamine C. Il est diurétique 

et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. 

Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion.

C'est  aussi un aliment anticancer.

Pâté végétal express

Aujourd'hui un "pâté végétal" express délicieux sur du pain ou avec des galettes de sarrasin

Ingrédients

1 boîte d'un mélange d'haricots bio de 400 g

(haricots rouges Kidney, pois chiches, 

petits haricots blancs, gros haricots blancs)

1 grosse c à s de purée de sésame

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s d'huile d'huile de courge

1 c à s de citron

4 grosses gousses d'ail

1 échalote

herbes de Provence

poivre

cumin en poudre

un peu de sel aux herbes éventuellement

Videz la boite d'haricots, sans le jus, dans un blender, ajoutez l'ail pressé, l'échalote émincée, le jus de citron, le poivre, les herbes de Provence, le cumin, les huiles et la purée de sésame.

Mixez et dégustez.

Délicieux

Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont les aliments d'origine végétaleles plus riches en protéines qui sont dépourvues de graisses.Ils sont pauvres en sodium et ils donnent un sentiment de satiété rapidement.Ils sont riches en antioxydants et très riches en fibres. Les haricots rouges sont aussi intéressants pour leur teneur en fer, magnésium, potassium,phosphore, cuivre,manganèse, zinc et en vitamines E, B1, B2, B6, B9.

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales,en vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...) tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol.

La graine de sésame est riche en calcium, en vitamine E et vitamines B: B1, B2, B3, B6. C'est aussi une excellente source de magnésium, phosphore,fer, manganèse, zinc, cuivre, folate et sélénium.

Rillettes de thon au brocoli sans lactose

Une petite recette vite fait  pour accompagner 

des toasts ou des blinis...

Ingrédients:

200g de thon en boîte

100g de yaourt de soja

1 bouquet de brocoli cru

2 gousses d'ail

1 petite échalote

 poivre

baies roses

 herbes de Provence

Égouttez le thon et écrasez le à la fourchette.
Ajoutez le yaourt, l'échalote et le brocoli émincés,

 l'ail pressé et tous les autres ingrédients.

Mélangez et assaisonnez bien.

D'autres rillettes de thon ici

Le thon est une excellente source de protéines 
qui contient les 9 acides aminés nécessaire à l'organisme.
Il est riche en sélénium et en oméga 3

Tartinade rose aux haricots, betterave et noix de cajou sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui une délicieuse tartinade rose aux haricots, betterave et noix de cajou pour mettre de la couleur dans nos assiettes voir la vie en rose et rendre l'hiver plus joyeux! Que des bonnes choses dans une recette préparée en 5 minutes pour une petite fringale

Ingrédients:

1 boîte d'un mélange d'haricots bio 

haricots rouges Kidney, pois chiches, 

petits haricots blancs, gros haricots blancs

1/2 petite betterave rouge cuite

1 c à s de purée de noix de cajou Keimling

le jus d'1/2 citron

2 gousses d'ail

1 petite échalote

herbes de Provence

cumin moulu

poivre

Mixez le mélange d'haricots avec la betterave, l'ail pressé et l'échalote

Ajoutez le jus de citron,la purée de noix de cajou et les épices.

Mixez encore et mettez au frais

Dégustez! 

J'adore ce type de tartinade!

Délicieux avec des feuilles de kale

 

Avec cette recette je participe 

au défi de Recettes de. sur le thème Cuisine en rose

Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont les aliments d'origine végétaleles plus riches en protéines qui sont dépourvues de graisses. Ils sont pauvres en sodium et ils donnent un sentiment de satiété rapidement.Ils sont riches en antioxydants et très riches en fibres.Ils sont aussi intéressants pour leur teneur en fer, magnésium, potassium, phosphore, cuivre,manganèse, zinc et en vitamines E, B1, B2, B6, B9.

La betterave est très riche en antioxydants, en fer et en acide folique. Elle réduit la fatigue et donne un sentiment de satiété rapidement

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales,en vitamine B9, B1, B2, B6, et en minéraux cuivre, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium et séléniumtout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol. Ils sont également une excellente source de manganèse qui lutte contre les radicaux libres.

Les noix de cajou sont riches en substances vitales  et recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme.Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

Terrine de pois chiches à la purée de noix de cajou sans gluten et sans lactose

Une délicieuse terrine végétale à base 
 de pois chiches et de purée de noix de cajou Kemling.
Elle est riche en protéines végétales, en magnésium 
en minéraux (cuivre, phosphore, zinc, fer... ) et en vitamines...
Ceux qui l'ont goûtée, l'ont beaucoup aimée et ont trouvé 
que ça ressemblait un peu à du foie gras.
Bref c'est super bon!

Ingrédients:

400 g de pois chiches bio
en boîte

2 grosses c à s de  
purée de noix de cajou Kemling

le jus d'1/2 citron

2-3 gousses d'ail

herbes de Provence

baies roses

poivre

sel

Mélangez tous les ingrédients sauf
 la purée de noix de cajou et mixez.

Ajoutez  la purée de noix de cajou
mélangez bien et mettez au frais

C'est simple à faire et très rapide!

Purée de noix de cajou

Rillettes de maquereaux au piment d'Espelette

 Une bonne petite recette de rillettes de maquereaux au piment d'Espelette préparée très rapidement...

Ingrédients:

1 boîte de maquereaux au naturel

100 g de yaourt de soja enrichi en calcium

1 grosse gousse d'ail

herbes de Provence

quelques brins de ciboulette

persil

thym citron

piment d'espelette

un peu de sel aux herbes

Écrasez les maquereaux et mélangez avec le yaourt

Ajoutez  l'ail pressé, les herbes et la ciboulette ciselées

Ajoutez un peu de piment d'Espelette, de sel 

et saupoudrez d'herbes de Provence.

Mélangez bien et dégustez sur du pon pain sans gluten...

Petite tartinable légère aux concombre, avocat et kiwi

  Une petite tartinable aux concombre, avocat, kiwi et citron 🥑🥒🥝🍋 légère et pleine de vitamines, qui accompagne également très bien un petit curry.

Ingrédients

1 avocat

1 kiwi

1 citron

1/2 concombre

1 grosse gousse d'ail

sel aux légumes et herbes

poivre 

piment doux

herbes de Provence

Mettez dans un blender, l'avocat et le kiwi

pelés et coupés en morceaux, le concombre avec la peau s'il est bio

coupé en très petits morceaux, le jus de citron, l'ail pressé et les épices.

Mixez, c'est  près...

Délicieux sur des tartines ou en accompagnement 

d'un plat au curry ou autres...

Rillettes de sardines aux algues et à la purée de sésame noir sans lactose

Des rillettes de sardines aux algues et au sésame noir...

j'adore...et j'ai tout mangé d'un coup...

Ingrédients:

1 boîte de sardines à l'huile

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

2 c à s d'algues séchées

1 c à c de purée de sésame noir

2 gousses d'ail

poivre

herbes de Provence

Ecrasez les sardines avec le yaourt à la fourchette,

ajoutez les algues, l'ail pressé, la purée de sésame noir

le poivre et les herbes de Provence.

Régalez vous...

Toast: "Pain carré du Dr Schar..."

Rillettes de thon à la tomate, aux algues et au shiso rouge

Des petites rillettes de thon à la tomate, aux algues et à l'akashiso
préparées en 5 minutes et vraiment délicieuses....
J'ai profité d'avoir de l'akashiso de Raitetsu Jinno pour faire
plusieurs recettes avec cette plante que je découvrais,
 mais je ne sais pas du tout si vous pouvez en trouver là où vous habitez
et si je pourrai par la suite en avoir de nouveau...
C'est pour ça que j'aimerais que ce Japonnais installé dans le sud
puisse développer son exploitation de légumes japonnais biologiques
 et qu'il puisse distribuer dans un maximum d'endroits..

Ingrédients:

1 boîte de sardines à la tomate

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

1 poignet de shiso rouge

3 c à s d'algues déshydratées

1 grosse gousse d'ail

poivre

herbes de Provence


Akashiso ou Shiso rouge
ou Red Perilla

Ecrasez les sardines avec le yaourt à la fourchette,
ajoutez l'akashiso ciselé, les algues, l'ail pressé,
le poivre et les herbes de Provence.

Vraiment tout simple et tellement bon sur une tartine de pain ...
J'adore!

Pour d'autres recettes de tartinables cliquez ici

Un  article sur les légumes japonais et sur Raitetsu Jinno dans un Sat Info ici
et un autre de Cléa sorti dans un Sat Info du 07/2013 cliquez ici

Sauce yaourt de soja à la crème de sésame noir, gomasio sésame noir et spiruline et bouquets de chou fleur cru

J'aime beaucoup le chou fleur cru et en général je l'accompagne d'anchoïade maison
mais aujourd'hui j'ai préparé une petite sauce légère au yaourt de soja et purée de sésame noir..



Ingrédients:

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

1/2 c à s de purée de sésame noir

1 gousse d'ail

le jus d'1/2 citron

sel aux herbes/ poivre
gomasio de sésame noir et spiruline.

Des bouquets de chou fleur cru

Mélangez le yaourt avec la purée de sésame, le jus de citron,
la gousse d'ail écrasé et le sel
Saupoudrez de gomasio de sésame noir à la spiruline

Mettez au frais et servez avec des bouquets de chou fleur.

Guacamole au thon et au citron vert

Un très bon guacamole au thon et au citron vert...

Ingrédients:

170 g de chair d'avocat

(1 avocat)

100 g de thon égoutté

1 citron vert

1 cébette

2 gousses d'ail

1 tomate bien mûre

poivre/ paprika/ piment doux

persil/ origan/ thym citron/ sarriette

Écrasez à la fourchette l'avocat avec le thon et la chair de tomate.

Ajoutez l'ail pressé, la cébette et les les herbes ciselées, 

le citron pressé et les épices.
Mélangez bien et mettez au réfrigérateur.

Régalez vous bien et bon dimanche.

Faux-mage ail et fines herbes

J'achète régulièrement du Sojami ail et fines herbes, 

et régulièrement je suis déçue parce qu'il prend très rapidement un goût
et je suis obligée de le jeter au bout de 2 jours...

Etant donné le prix je trouve ça dommage et j'en ai un peu marre...

J'ai donc essayé de faire ce faux-mage pour tartiner sur mon pain.

C'est très simple et vraiment vite préparé, même si ce n'est pas le même produit...

Ingrédients:

100 g de tofu ail et fines herbes

3 c à c de yaourt  au soja et bifidus

1 gousse d'ail

1 tige verte de cébette

thym citron/ origan/ persil/ 

herbes de Provence

sel aux herbes

Mélangez tous les ingrédients et mixez.

•                                                                                              Le 05/11/2014:
•                                             Depuis quelques mois le Sojami a changé et il se garde tres bien...
•                                                                             il est  également bien meilleur!
•                                  J'en achète de nouveau régulièrement... C'est un produit que j'aime beaucoup!
•                                                            

Tartinable de lentilles au sésame

Pour accompagner des crêpes aux farines de riz et millet, la recette est ici,

 j'ai fait cette petite tartinable avec des lentilles et de la purée de sésame.

C'est une espèce d'houmous particulièrement délicieux 

qui se prépare en 5 minutes.

 

Ingrédients:
1 boîte de 400 g de lentilles bio
1 grosse c à s de tahin
(purée de sésame)
3 gousses d'ail
1 échalote
1/2 citron
herbes de Provence
poivre

Mettez dans un blender les lentilles, le tahin, les gousses d'ail pressées,
l'échalote coupée en morceaux, le jus du 1/2 citron,
le poivre et les herbes de Provence.
Mixez

L'association de cette tartinable avec des crêpes riz-millet,
est délicieuse et peut constituer un plat complet accompagné d'une bonne salade.
C'est sain, plein de bonnes choses et nous nous sommes vraiment régalés!

Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres, 
mais aussi en vitamines et minéraux.
Elles sont riches en glucides et d'un indice glycérique faible
Elles sont une très bonne source de fer, phosphore,
 cuivre, manganèse, zinc, folate,
mais aussi en potassium, magnésium et sélénium.
Elles  ont une teneur intéressante en vitamine B 
notamment B1 et B9 mais aussi B2, B3, B6.

La graine de sésame est riche en calcium, en vitamine E 
et vitamines B: B1, B2, B3, B6.
C'est aussi une excellente source de magnésium, phosphore,
 fer, manganèse, zinc, cuivre, folate et sélénium.

Pour le dessert et une version sucrée de mes crêpes,
j'ai refait une pâte à tartiner choco-noisettes, la recette est ici

Avec cette recette de garniture de crêpes, je participe au concours organisé par 

Les gourmandises de Jessica  pour fêter le premier anniversaire de son blog.

Tapenade d'olives vertes

Une petite recette de tapenade, de ma soeur, toute simple à faire et vraiment délicieuse...

Ingrédients:

1 boîte de 170 g d'olives vertes égouttées

1 boîte de 170 g d'olives vertes aux anchois égouttées

6 anchois

1 c à s d'huile d'olives

3 gousses d'ail

poivre

 herbes de Provence

persil

On peut rajouter 1 ou 2 c à s de câpres .

Mélangez tous les ingrédients et mixez.

J'avais fait des petits "cakes" salés pour accompagner cette tapenade.

Pâté végétal aux champignons et châtaignes

J'ai trouvé dans mon magasin bio un superbe livre 
avec de très belles photos sur les châtaignes...

Toutes les recettes sont très appétissantes 
et j'ai commencé à en faire certaines dont celle ci!

C'est très bon avec un bon pain aux graines sans gluten...

Ingrédients:

 150 g de champignons des bois

 shiitakés, pleurotes, et champignons de Paris pour moi

120g de tofu fumé

3 gousses d'ail (15 g)

2 c à s d'huile de tournesol

huile d'olive pour moi

80 g de châtaignes pelées et cuites

2 c à s d'huile d'olive

1 c à c de vinaigre de cidre

2 c à s d'eau

1 pincée de sel

5 grains de poivres noir

fraîchement moulus

poivre moulu pour moi

Retirez les pieds terreux des champignons,
essuyez les avec un torchon humide

puis émincez les et coupez le tofu en petits dés.

Versez l'huile de tournesol ou d'huile d'olive dans un poêle

et ajoutez les champignons, le tofu et l'ail.

Faites cuire à feu modéré 8 minutes en mélangeant de temps en temps

et ajoutez les châtaignes.

Poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.

Mixez cette poêlée avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre,

l'eau, le sel et le poivre,

jusqu'à l'obtention d'un pâté onctueux.

Stockez le au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

La recette est tirée du livre:

CHÂTAIGNES de Linda Louis

des éditions La plage

Rillettes de maquereaux aux algues

 Une bonne petite recette de rillettes de maquereaux aux algues,

préparée très rapidement...

Ingrédients:

1 boîte de maquereaux au naturel

100 g de yaourt de soja enrichi en calcium

1 grosse c à s d' 1 mélange d'algues déshydratées

1 c à c de câpres

1 échalote

1 grosse gousse d'ail

poivre/ herbes de Provence

Écrasez les maquereaux et mélangez avec le yaourt et les algues.

Ajoutez les câpres, l'ail pressé et l'échalote coupée en petits morceaux.

Ajoutez le poivre et les herbes de Provence.

Mélangez bien et dégustez .

J'avais un petit creux et j'ai fait ces rillettes en 5 minutes. 

Je les ai mangées avec du pain carré grillé du Dr Schär. C'est délicieux!

En plus c'est riche en oméga3

Rillettes de maquereaux au vin blanc et à l'estragon sans gluten et sans lactose

Encore une petite recette toute simple est bien agréable pour tartiner à l'apéritif, 

ou pour les petits creux... vous avez dû le comprendre, j'ai souvent besoin de manger
et de trouver des choses simples et peu caloriques pour mes petites fringales....

Ingrédients pour deux bocaux:

2 boîtes de maquereaux au vin blanc et aux aromates

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

2 gousses d'ail

1 petit bouquet d'estragon

herbes de Provence

poivre

Videz le jus des maquereaux.

Écrasez à la fourchette les maquereaux et ajoutez le yaourt au soja.

Pressé l'ail, coupez finement l'estragon, assaisonnez et mélangez bien.

Mettez au frais.

Houmous rose à la betterave sans gluten et sans lactose

L'autre jour en faisant mes courses dans mon magasin bio, j'ai aperçu dans un rayon de l'houmous rose. J'ai aussitôt regardé la composition et essayé de la reproduire à la maison. La couleur, très jolie, est donnée par la betterave...C'est délicieux et tellement simple à faire!

Ingrédients:

1 boîte de pois chiches de 400 g

1/2 petite betterave rouge
le jus d'1 citron

2 gousses d'ail

1 petite échalote

2 c à s d'huile d'olive

4 c à c de tahin

(purée de sésame)

herbes de Provence

sel / poivre

herbes du jardin:

persil/ origan/sarriette/ thym citron/ estragon

Mixez les pois chiches avec la betterave, l'ail pressé

l'échalote et les herbes coupés finement.
Ajoutez le jus de citron , le tahin , l'huile d'olive et les épices.
Mixez encore et mettez au frais

Dégustez sur des tartines, avec de petits pains pitas ou en accompagnement.
Hum! J'adore...

Tartare d'algues provençal

J'adore le tartare d'algues provençal que j'achète régulièrement dans les magasins bio

 mais les petits pots valent chers et j'avais envie de le faire moi même...

C'est très facile et c'est vraiment plus économique!

C'est délicieux et idéal pour les apéritifs et les petits creux.

A étaler sur des toasts, avec des salades...

Ingrédients pour 150 g de tartare:

7 c à s d'algues séchées "salade du pêcheur"

4 c à s d'huile d'olive

2 c à s d'huile de colza

le jus d'1/2 citron

1 c à s de vinaigre de cidre

4 cornichons

2 c à c de câpres

3-4 gousses d'ail

1 petite échalote

des herbes du jardin:

basilic/persil/estragon/origan/sarriette

herbes de Provence séchées

poivre

Mélangez dans un  petit saladier les algues avec l'huile, le vinaigre et le jus de citron.

Ajoutez les câpres, l'échalote et les cornichons coupés finement, l'ail pressé,

les herbes ciselées finement,le poivre et les herbes de Provence.

Mélangez bien et écrasez grossièrement les ingrédients à la fourchette.

Mettez au frais.

C'est excellent, très sain et vraiment tout simple à faire.

Les algues sont riches en sels minéraux, en oligo-éléments et en vitamines.
Elles sont reminéralisantes et riches en antioxydants..
C'est un apport très intéressant en calcium mais aussi en magnésium et en phosphore.

Le tartare d'algues est également délicieux avec des blinis au sarrasin...