Spéculoos sans gluten et sans lactose

Par 02 juin 2013 , ,

Je participe au tour en Belgique
Depuis longtemps je voulais faire des spéculoos, une spécialité de ce pays,
 pour faire certains desserts, ou tout simplement accompagner une tasse de thé..
 Aussi, lorsque j'ai vu ce thème sur un Tour en Cuisine,
je me suis dis que c'était une bonne raison d'y participer et de créer une recette.


Ingrédients pour une trentaine de spéculoos:
250 g de mix pour pain au riz Exquidia
( ingrédients : farines de riz*, farine de guar*)
150 g de cassonade vanillée
80 g de margarine végétale sans lactose
1 oeuf
2 c à s de miel
3 c à  c de cannelle
1 c à c de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel 
un peu d'eau


Mélangez dans un premier temps avec une fourchette, la farine avec la cassonade,
 l'oeuf, le miel, la margarine, la cannelle, le sel, et la poudre à lever.

Ensuite mélangez avec les doigts comme pour un crumble 
et ajoutez un peu d'eau mais très faiblement et progressivement
 afin d'obtenir une belle pâte bien malléable.

Mettez la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte avec un rouleau,
 d'une épaisseur et 4 mm environ... et avec des emportes pièces faites ces gâteaux.

Mettez au four à 180 ° pendant 10-15 minutes,
ils cuisent très vite...et sont excellents!


Un tour en Belgique...clic sur la photo.

La Belgique

Un tour en Cuisine


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A propos de l'auteur

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...

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19 commentaires

  1. Anonyme2 juin 2013 à 10:33

    Très chouette cette recette !

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  2. Véronique2 juin 2013 à 10:55

    Merci beaucoup...
    Bonne journée.

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  3. gridelle2 juin 2013 à 12:57

    ils ont l'air excellents ces spéculoos!

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  4. Véronique2 juin 2013 à 13:27

    Oh oui tu peux le dire...
    Je les ai vite congelés pour ne pas tout manger...

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    1. Julie2 juin 2013 à 22:32

      Ah ben chez nous, pas le temps de les congeler, mes gourmands ont tout dévoré en une soirée :)

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    2. Véronique2 juin 2013 à 22:51

      Oui je comprends, mais hier, quand je les ai faits, il n'y avait que mon mari, qui est très sobre, il en a pris 1 ou 2 pour les goûter et moi qui n'arrêtais pas d'en manger...alors au bout d'un moment je les ai sortis de ma vue... :)

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  5. poupougnette2 juin 2013 à 22:19

    je raffole des spéculoos! je t'en chipe quelques-uns au passage pour accompagner mon thé! ;)

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  6. Véronique2 juin 2013 à 22:40

    Bien volontiers, avec plaisir...ceux là sont particulièrement bons... :)

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  7. sara3 juin 2013 à 08:53

    une bonne recette mmmmmm moi je les trempe ds mon café ......pour la cassonnade,j'ai mis au pouf.......+- 100g......bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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  8. Véronique3 juin 2013 à 10:03

    Merci Sara pour votre petit mot...régalez vous! :)
    Bonne journée.
    Bises

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  9. kali3 juin 2013 à 18:12

    Une belle recette à tester. J'adore les spéculoos!

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  10. Véronique3 juin 2013 à 18:16

    Oui tu m'en diras des nouvelles, tiens moi au courant...
    Bonne fin d'après midi.

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  11. Amel5 juin 2013 à 09:19

    Bonjour,
    Appétissants ces spéculos, ohhh que des bonnes souvenirs avec ces biscuits j'ai visité la belgique entre autre brugge et j'ai gouté ces biscuits ( bien sure ceux avec du gluten) ils sont fabuleux.. la spécialité belge.
    En version sans gluten, pourquoi pas une recette à tester, juste une chose la farine utilisée elle est juste farine de riz ou un mélange de plusieurs farines..
    Bonne journée.

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  12. Véronique5 juin 2013 à 13:14

    Bonjour Amel,
    Merci pour ton petit mot, moi aussi j'ai visité Bruges avec mon mari quand nous étions jeunes et j'en garde un super souvenir, c'est en effet une très jolie ville...
    La farine que j'ai utilisée... c'est un mix pour pain qui est composé de farine de riz essentiellement et de gomme de guar.
    Il me semble que tu utilises la farine Schär, je pense que ça conviendra parfaitement.
    Si tu les fais dis moi ce que tu en penses...Moi, je les trouve vraiment top pour un premier essai.
    A bientôt
    Bonne journée

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  13. circuit sud marocain26 juillet 2013 à 13:04

    TRES appétissant! encore une recette qu'il va falooir que je trouve le temps d'essayer.

    Bises et merci pour la partage.

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  14. Véronique26 juillet 2013 à 15:31

    Merci à vous pour votre gentil message...
    Oui, il faut absolument les essayer, ils sont trop trop bons!
    Bises et à bientôt!

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  15. Anonyme16 octobre 2015 à 14:27

    Bonjour :) c'est quoi le mix au riz exquidia? Je peux faire le mix moi même avec de la farine de riz?? Merci

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  16. Véronique16 octobre 2015 à 19:35

    Bonsoir :) Le mix au riz exquidia: ingrédients : farines de riz*, farine de guar*, et oui vous pouvez le faire vous même...

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  17. Laurence22 décembre 2019 à 12:16

    Bonjour Véronique je ne trouve pas la farine mix pour pain au riz sur le site exquidia afin de faire ces spéculoos et aussi le lien que vous avez mis ne marche pas Merci pour votre aide

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