Gâteau aux marrons et au chocolat à la farine de patate douce cuit à la vapeur douce

Aujourd'hui je vous propose un gâteau 🍰 cuit à la vapeur douce 🍲aux  marrons 🌰 et au chocolat à la farine de patate douce 🍠. J'ai utilisé cette fois ci de la purée de marrons, à la place de la crème de marrons que j'adore, qui est sucrée et trois fois plus calorique! J'ai essayé de faire plus light 😉 Il est aromatisé au rhum et franchement il est trop bon!






Ingrédients
430 g de purée de marron
( et non pas de crème de marrons sucrée)
100 g de chocolat pâtissier coupé en morceaux
50 g de sirop d'érable
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
100 g de yaourt au soja
1/4 c à c de poudre levante




Mélangez les œufs avec le yaourt et la purée de marrons.
Ajoutez les farines, la poudre à lever, le sucre vanillé et le sirop d'érable et les morceaux de chocolat
Mélangez bien.

Versez dans un moule en verre

Mettez le moule dans le panier et faites cuire à la vapeur pendant 1 h environ après avoir mis de l'eau bouillante dans votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Régalez vous, il fond dans la bouche

Mes autres recettes avec le vitaliseur ici




Le marron grâce à ses glucides et à sa teneur en potassium, est une bonne source d'énergie sur le long terme pour les sportifs et les aide à récupérer, mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle.. Il est source de fibres qui vont stimuler le transit intestinal et jouer sur la satiété permettant ainsi de réguler l'appétit. Le marron apporte du phosphore qui est indispensable à la bonne santé des dents et des os et il est une bonne source de magnésium qui va jouer sur la détente musculaire et a un rôle anti-stress. Il est riche aussi riche en vitamine B9 (acide folique) pour un bon équilibre nerveux., mais aussi en vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5. Elle contient également du calcium, fer, à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium.

La patate douce est très riche en antioxydants, en beta carotène, en vitamines B2, B6, C et A, en manganèse et cuivre et la peau a autant de bienfaits que la chair donc vous pouvez la consommer. Elle stimule les défenses immunitaires et serait anti-inflammatoire. Elle ralentit également la détérioration des fonctions cognitives.

 

Le sirop d'érable présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique. Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie

Galettes végan de patate douce à la farine de pois chiche sans gluten ni lactose


Aujourd'hui des galettes végan 
à la patate douce, au tofu et à la farine de pois chiche ...

 Ingrédient pour 8 galettes.
260 g de patates douces cuites à la vapeur douce
100 g de tofu au curcuma
120 g de Farine de pois chiches Mon Fournil
1 grosse c à s de purée de sésame (60 g)
3 gousses d'ail
des graines de sésame
1 c à c de cumin en poudre
herbes de Provence
poivre
piment d'Espelette
une pincée de poudre à lever
2 c à s d'huile d'olive


Pelez  la patate douce cuites et écrasez la
avec le tofu et la purée de sésame.
Ajoutez la farine, l'ail pressé et les épices.

Mélangez bien!



Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, 
déposez des cuillères à soupe délicatement
du mélange de légumes et aplatissez pour faire des galettes.

 Faites les dorer à feu doux et retournez les délicatement
Renouvelez l'opération si necessaire, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.


Mes autres galettes de légumes ici

Bonne journée !😊

La patate douce est très riche en antioxydants,
en betacarotène,  en vitamines B2, B6, C et A, en manganèse et cuivre 
et la peau a autant de bienfaits que la chair donc vous pouvez la consommer.
Elle stimule les défenses immunitaires et serait anti-inflammatoire.
Elle ralentit également la détérioration des fonctions cognitives.
Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant 
 bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en  protéines végétales,
 en vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...) 
tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol.
La farine de pois chiches est une excellente source de manganèse 
qui lutte contre les radicaux libres.


Les graines de sésame  sont riches en minéraux, en calcium 
 en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium,
 en  zinc, en sélénium, en cuivre et en fer...

Le tofu est riche en protéines et peu calorique d'où l'ntéret de ce produit!
 Il est également riche en vitamine B et en oligo-éléments 
(fer, calcium, magnésium, zinc, phosphore…) .

Cookies à la patate douce, à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui, de délicieux cookies à la patate douce🍠à la farine de châtaigne🌰 et aux pépites de chocolat🍫 Ils sont très très moelleux 😍 L'avantage de ces gâteaux 😊c'est qu'ils sont sucrés naturellement par la patate douce🍠 et qu'ils ne nécessitent pas de rajout de sucre. Dans la recette j'ai mis du sucre vanillé pour le goût, mais il est facultatif 😊 A la place vous pouvez mettre un peu de vanille en poudre ou séchée.  


Ingrédients pour 13 cookies
170 g de patate douce cuite
1 œuf
80 g de purée d'amande
30 g de farine de châtaigne Mon fournil
60 g de farine de riz semi complète
12 g de poudre de chocolat cru
(ou pur cacao)
3 sachets de sucre vanillé
( facultatif pour ceux qui veulent des recettes 
sans sucre ajouté)
1 c à moka de de poudre levante 
ou de bicarbonate de soude
100 g de pépites de chocolat




Mélangez l’œuf battu avec les patates douces pelées et écrasées,

et ajoutez la purée d'amande. les farines, le sucre vanillé,

le pur cacao et la poudre à lever.

Mélangez bien et incorporez les pépites de chocolat noir 


Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four,

et déposez des petits tas de pâte ...

Mettez au four à 180 ° pendant une quinzaine de minutes.

Purée de patate douce au curcuma sans lactose

Une petite purée de patate douce...

Ingrédients:
3 patates douces bio
2 carottes bio
1 pomme de terre bio
curcuma, poivre, herbes de provence,
lait de riz ou de soja enrichi en calcium

Mettez les patates douces sans les couper et sans les peler dans un faitout
avec les carottes et la pomme de terre pelées.
Recouvrez les d'eau et mettez du curcuma, du poivre et des herbes de provence. 
Lorsque les légumes sont cuits vous enlevez presque toute l'eau de cuisson
que vous pouvez réserver pour faire cuire du riz par exemple...
Vous  laissez un peu d'eau et vous coupez grossièrement les légumes.
Vous ajoutez un peu de lait de riz et vous mixez.
C'est délicieux!

La patate douce est particulièrement riche en vitamines A et B6, en cuivre et manganèse
et a des vertus anti-oxydantes notamment dans la pelure qu'il vaut mieux donc consommer.

Tarte aux pommes et cranberries à la farine de châtaigne et à la patate douce

Aujourd'hui une délicieuse tarte-gâteau aux pommes et cranberries
 sur un fond de tarte à la farine de châtaigne et à la patate douce ...
Et oui encore elle! C'est toujours un plaisir de cuisiner avec!
La pâte est moelleuse et vraiment délicieuse,
et le mélange avec la farine de châtaigne est un régal!



Ingrédients
Pour la pâte
130 g de patate douce cuite
70 g de  farine de châtaigne Mon Fournil
100 g de farine de riz semi complète
1 c à c  poudre levante 
2 c à s de purée d'amande ou de noix de cajou
1 oeuf
Pour la garniture
plusieurs pommes bio
le nombre dépend de la grosseur
ici plusieurs petites pommes bio
40 g de cranberries
5 cl  de crème végétale amande
ou une autre de votre choix
3 sachets de sucre vanillé
2 oeufs


Mélangez avec l'oeuf la patate douce écrasée;
la farine de châtaigne, la farine de riz et la poudre levante.
Etalez la pâte dans un plat à tarte chemisé,



Répartissez dessus les pommes et les cranberries

Mélangez la crème d'amande avec les oeufs battus.
et le sucre vanillé.Versez la préparation sur les fruits


Mettez au four à 180 ° pendant une trentaine de minutes.
Couvrez à mi cuisson la tarte avec une feuille depapier sulfurisé.


Régalez vous!


Mon Fournil a ouvert un nouveau site 
avec une game de produits" bio sans gluten"

Verrines sucrées de patate douce aux agrumes et aux orangettes au chocolat, sans gluten et sans lactose

Encore une petite recette avec de la patate douce 🍠que j'apprécie beaucoup.
Elle renferme tellement de bonnes choses que j'essaie d'en manger le plus possible...
 J'adore sa belle couleur orange qui met de la joie dans les plats, et puis associée aux agrumes 🍊🍋 qui me sont chers...ce n'est que du bonheur! Le petit plus, les orangettes au chocolat 🍊🍫faîtes maison et la petite pensée comestible...Un délice!


Ingrédients pour 4 verrines :
200 g de patate douce cuite
1 orange bio
1 gros citron bio
1 c à s de purée d'amande
2 sachets de sucre vanillé
2 c à c d'agar-agar
1 petit morceau d'orange confite
 orangettes au chocolat
petites pensées comestibles bio


Écrasez la patate douce, ajoutez la purée d'amande,
 le sucre vanillé et l'agar-agar.
Versez les jus et la pulpe de l'orange (10 cl) et du citron (10 cl).
Ajoutez des petits morceaux d'oranges confites 
et faites cuire en tournant de temps en temps.
Lorsque le mélange est à ébullition, mixez et versez dans des verrines.

 Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Présentez les avec des petites orangettes et des petites pensées comestibles

Je n'ai mis que 2 orangettes au chocolat sur les verrines,
mais à coté, j'en ai présenté une assiette pleine et tout est parti!
Il y a quelques gourmands, enfin, gourmandes dans la famille... 

Pour faire des orangettes au chocolat:



Coupez  des petits bâtonnets d'oranges confites 
et plongez les dans du chocolat noir amer à 70 % de cacao, fondu au bain-marie.
Retirez les avec une fourchette et posez les sur une assiette.
 Mettez les au réfrigérateur 1 heure et conservez les au frais par la suite...
Enfin, si elle ne sont pas toutes mangées. 





Oranges confites:


Pour confire les oranges, prenez des écorces d'oranges bio, 
et coupez des lanières.

Rincez les et mettez le même poids de sucre que de fruits dans une casserole avec un peu de  jus d'orange.
Cuisez jusqu'à ce que les fruits soient bien translucides 
et bien gorgés de sucre... un délice!
Conservez les au réfrigérateur.

Régalez vous!

Gâteau salé au potimarron, patate douce et à la farine de sarrasin Exquidia sans gluten et sans lactose...

Voici un gâteau salé à la farine de sarrasin Exquidia, aux patates douce, potimarron et shiitakés
qui visuellement n'est peut être pas top mais au gout c'est délicieux...


Ingrédients:
25 cl de lait de riz enrichi en calcium
1oeuf
sels aux herbes et légumes

200 g de patates douces cuites à la vapeur
200 g de potimarron cuit à la vapeur
champignons shiitaké en bocal
4 gousses d'ail
baies rouges
poivre/curcuma 
herbes de Provence
sels aux herbes et légumes

Faites cuire à la vapeur le potimarron et les patates douces
à la vapeur en ayant mis curcuma, poivre, herbes de Provence dans l'eau de cuisson

Préparez la pâte en mélangeant la farine, la fécule, la poudre levante 
la farine de guar avec l'oeuf et le lait.
Ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

Versez les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué en silicone.

Quand les légumes sont tendres, raclez la chair et faites en une purée
en écrasant à la fourchette, et ajoutez l'ail écrasé, les baies rouges
le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Étalez sur la pâte la  purée de légumes, déposez les champignons shiitaké, 
et versez en étalant délicatement à la fourchette le reste de la pâte...
Mettez au four une trentaine de minutes  à 200°




Egalement appelé « blé noir », le sarrasin serait originaire d'Asie centrale. 

Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée aux personnes âgées, enfants et adolescents. Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention des hémorroïdes et des varices. Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles est utile dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. 

sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, sans maïs, sans coque, sans arachide
• ingrédients : farine de sarrasin* DEMETER

Tarte à la farine de sarrasin et aux patates douces, potimarron et shiitakés sans gluten et sans lactose

Une délicieuse tarte à la patate douce et au potimarron
sur une pâte à tarte à la farine de sarrasin


 Ingrédients 
Pour la pâte
1 oeuf 
100 g de yaourt au soja
10 cl d'eau tiède
sel/ poivre/ herbes de Provence

 Pour la garniture
300 g de patate douce cuite
300 g de potimarron cuit
1 pot de shiitakés
1 c à s de purée d'amande complète
1 gousse d'ail
baies rouges
poivre/curcuma
herbes de Provence
sels aux herbes et aux plantes
graines de courges grillées


Faites cuire à la vapeur les patates douces et le potimarron,
en ayant mis dans l'eau curcuma, poivre et herbes de provence.

Pendant ce temps préparez la pâte à tarte,
en mélangeant les farines, l'oeuf, 
le yaourt, la poudre à lever et l'eau et les épices

Etalez la pâte farinée à la main entre
2 feuilles de papier sulfurisé sur un plat à tarte,
Mettez au frais.

Lorsque les légumes sont tendres,
enlevez les graines du potimarron et pelez les patate douces.
Ecrasez les à la fourchettes, salez légèrement,ajoutez l'oeuf,
purée d'amande complète, l'arrow-root, les baies roses, 
l'ail pressé, les herbes de Provence et le poivre.

Mettez la garniture sur la pâte à tarte
et déposez les shiitakés  et les graines sur la tarte.

Mettez au four à 210 ° pendant 30 à 45 minutes.

Cette tarte salée est absolument délicieuse,


Régalez vous...


Défi Légumes Exotiques

 Cette recette participe au nouveau défi
 de Recettes de Cuisine.

         

            

Crumble salé de potimarron et de patates douces sans gluten et sans lactose

Un bon petit crumble salé de potimarron et de patates douces pour le dîner... on s'est régalé!




Ingrédients pour 2 personnes
600 g ou plus, de chair de patate douce
et de potimarron cuite à la vapeur douce et bio
2 gousses d'ail
15 g de farine de châtaigne Mon Fournil
40 g de chapelure Mon Fournil
20 g de farine de maïs Mon Fournil
35 g de purée d'amande complète
herbes de Provence
sel aux herbes / poivre/ curcuma



Faites cuire les légumes sans les peler à la vapeur douce


Quand la chair est cuite, 30 à 45 minutes de cuisson,
Coupez les légumes en morceaux après avoir enlever les graines
et écrasez les à la fourchette dans un plat à gratin.

Salez légèrement, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence
de curcuma et ajoutez 2 gousses d'ail pressées


Préparez le crumble vite fait, en mélangeant à la fourchette les farines
la purée d'amande complète, le sel, le poivre et les herbes de Provence.


Répartissez sur les légumes et mettez au four
une dizaine de minutes à 180 °
après avoir recouvert d'1 feuille de papier sulfurisée


Régalez vous...
Bonne journée


D'autres crumbles salés ICI


Cette recette participe au défi d'octobre du site de Recettes de Cuisine http://recettes.de/defi-orange.

Pain à la patate douce sans gluten et sans lactose

Encore un beau et bon pain pour le petit déjeuner, riche en antioxydants 
grâce aux patates douces, à la farine de maïs et aux cranberries .
Il est aussi plein d'autres bonnes choses
 avec le millet, les graines et les autres fruits secs...
Et puis toujours un apport de calcium
avec le lait de soja enrichi en calcium et la purée d'amande.


Ingrédients:
300 g de patates douces cuites bio
250 g de farine de riz blanc
"Mix pour pain"
200 g de farine de maïs
3 c à s de flocons de millet
60 cl de lait de soja à la vanille enrichi en calcium
1 oeuf
1 c à s de gomme de guar
4 g d'agar-agar
2 c à s de purée d'amande
1 sachet de levure sèche sans gluten
1 petite tasse de cranberries
2 c à s de graines de lin
2 c à s de graines de tournesol
2 c à s de graines de sésame
40 g de muesli de fruit secs


Faites cuire les patates douces à l'eau avec leur peau
une quinzaine de minutes, elles doivent être bien molles.
Laissez les refroidir.

Faites tiédir le lait de soja et ajoutez la levure.
Lorsque les patates douces sont refroidies, écrasez les et ajoutez les farines,
 la gomme de guar, l'agar-agar, le sel, la purée d'amande, et l'oeuf.
Ajoutez le lait et la levure.
Mélangez bien et ajoutez les graines, les fruits secs et les flocons de millet.

Versez dans 2 plats à cake huilés.
Mettez au four 1 heure à 40°, et à 200° pendant 45 minutes.

ou mieux comme je fais maintenant pour mes pains
Mettez dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante à coté.
Laissez reposer le pain 2 heures....
Faite cuire à 220° pendant une trentaine de minutes
Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit...


Délicieux!

Cookies aux pépites de chocolat noir

 Pour bien commencer la semaine, je vous propose des cookies🍪aux pépites de chocolat noir 🍫J'ai utilisé, la farine de riz fine et la fécule de pomme de terre Exquidia et les pépites de chocolat noir à 55% Allergoora. Je vous invite à aller voir le nouveau site Allergoora d'Exquidia dédié aux chocolats garantis sans allergènes. Il y a un grand choix de chocolats faits avec amour et beaucoup d'attention! Bref, ces p'tits cookies sont absolument délicieux, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur!  Craquage assuré! J'en ai déjà mangé trois!








Ingrédients pour11 petits cookies
100g de farine de riz fine Exquidia
40 de fécule de pomme de terre Exquidia
1/4 c à c de poudre levante 
2 œufs
50 g de purée d'amande complete
40 g de sirop de yacon
1 sachet de sucre vanillé
80 g de pépites de chocolat noir 55% Allergoora


Mélangez les œufs battus avec la purée d'amande et ajoutez les farines, le sirop de yacon, le sucre vanillé et la poudre levante et les pépites de chocolat. Mélangez bien. 

Déposez des petits tas de pâte avec une cuillère à boule de glace sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.
Mettez au four à 200 ° pendant un quinzaine de minutes.




 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions. Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

 Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, anti-fatigue et anti déprime.

 

Le Yacon est un légume légèrement sucré . On l’appelle également poire de terre, mais il ressemble plutôt à une longue pomme de terre ou à une patate douce. Il pousse en Amérique du sud mais peut pousser facilement chez nous. Il est très faible en calories. En effet, il est composé de substances qui sont peu métabolisées par l’organisme et qui n’ont donc pas d’impact sur la glycémie (le fructo-oligosaccharides).Son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc. Il en faut donc moins pour obtenir le même résultat. On peut également la consommer en jus, en poudre ou bien même en sirop. Le sirop de yacon est donc un édulcorant que l’on peut utiliser pour remplacer le sucre, le sirop d’agave, le sirop d’érable ou bien encore le miel. Il est riche en potassium, magnésium, calcium et en fer Il sert même de prébiotiques pour la flore intestinale et favorise le développement des bonnes bactéries nécessaire au bon fonctionnement du système digestif. Il favorise donc la digestion et le transit intestinal grâce à l’inuline qu’il contient.

 

 Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs